Conţinut
Bucătăria caucaziană se remarcă printr-o mare varietate de condimente folosite, precum și prin picantența preparatelor preparate. Adjika caucazian nu face excepție de la aceasta. Este de remarcat faptul că nu veți găsi în rețetă roșiile, morcovii sau ardeii dulci obișnuiți. Nu sunt necesare pentru adjika care vine din munți. Componentele principale sunt diverse ierburi, precum și sare.
Rețeta nr. 1 Adjika fierbinte caucazian
Pentru a pregăti adjika după rețeta caucaziană, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: șofran de Imerețian, ardei foarte iute, usturoi, semințe și verdeață de coriandru, hamei suneli, oțet de vin, nucă și sare.
După cum putem vedea din listă, compoziția include destul de multe ingrediente fierbinți și înțepătoare.
Începem să gătim cu etapa pregătitoare. Toate verdețurile și ardeii trebuie spălate bine sub jet de apă și îndepărtate din semințe. Ca orice preparat pentru iarnă, adjika necesită ingrediente bine spălate și uscate.
Se toaca ardeiul destul de marunt. Măcinați nucile într-un mojar sau râșnița de cafea. Ar trebui să arate ca praf.
Trimitem toate componentele viitorului adjika într-un container pregătit în avans. Dacă nu ați găsit hamei suneli, puteți colecta separat mirodeniile incluse în compoziția sa.De obicei, acestea sunt șofran, maghiran, coriandru, pătrunjel, cimbru, dafin, busuioc, isop, mărar, mentă, schinduf. Se amestecă în cantități aproximativ egale și se adaugă ardei roșu. Cantitatea de ardei roșu nu trebuie să depășească 3% din întregul amestec.
Ultimele lucruri adăugate acestei rețete de foc sunt sarea și oțetul. Adjika este gata! Va fi un plus grozav pentru orice fel de mâncare din carne.
Rețeta nr. 2
A doua rețetă de adjika caucazian se distinge printr-o varietate mai mică de ierburi și condimente utilizate. Pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi cu această gustare picantă, pregătiți următoarele ingrediente: pentru 1 kg de ardei roșu va trebui să luați o jumătate de kilogram de usturoi și coriandru, busuioc și mărar în orice cantitate, precum și un pahar de sare .
Pentru a pregăti adjika pentru iarnă folosind această rețetă, va trebui să muncești din greu. În ceea ce privește timpul de gătire, rețeta poate fi clasificată drept cea mai lungă.
Mai întâi, luați ardeiul și umpleți-l cu apă, nu uitați să-l curățați mai întâi de coajă. Se va înmuia aproximativ 4 ore. În acest timp, este necesar să schimbați apa de 2-3 ori.
În timp ce se pregătesc ardeii, curățați usturoiul. Urmează rândul verzilor. Trebuie spălat și uscat.
Luăm o mașină de tocat carne (poate fi înlocuită cu un blender), trimitem toate ingredientele în ea. Amestecați bine amestecul pentru câteva minute. Pentru a depozita adjika, aveți nevoie de o cameră rece - aceasta poate fi un frigider sau o pivniță.
Rețeta nr. 3 Adjika „termonucleară”
Această pregătire pentru iarnă este bună deoarece timpul de pregătire este redus la minimum. Nu va trebui să spălați și să curățați multe legume, deoarece pur și simplu nu sunt folosite în rețetă.
Pentru o gustare caucaziană vom avea nevoie de ingrediente deja familiare:
- Piper – cu cât mai iute, cu atât mai bine – 1 kg.
- Coriandru, busuioc, mărar - câte un buchet bun din fiecare verde.
- Usturoi - 1,5 kg.
- Sare (este mai bine să alegeți grosier) - 0,5 linguri.
- coriandru măcinat - 2 lingurițe.
Dacă ați studiat deja și alte rețete de adjika, probabil ați ajuns la concluzia că procesul de preparare a acestora este în mare măsură similar. Asta este adevărat. Ele diferă doar prin numărul de componente incluse. Pregătirea unei astfel de gustari pentru iarnă este exact aceeași ca în rețeta anterioară.
Reteta nr. 4 Adjika caucaziana cu ardei gras
Fără îndoială, gospodinele noastre au modificat oarecum caucazianul original reteta adjika. Ne plac mâncărurile ceva mai puțin picante. Prin urmare, pentru a face gustul mai puțin fierbinte, multe gospodine au început să adauge ardei dulce la gustare. Acest lucru nu a stricat deloc rețeta; a devenit nu mai puțin gustoasă și interesantă. Acesta este unul dintre cele mai des preparate preparate pentru iarnă.
Vom avea nevoie de următoarele produse:
- Ardei iute - 200 gr.
- Ardei dulce – 900 – 1000 gr.
- roșii - 1 kg.
- usturoi - 300 gr.
- Sare si zahar dupa gust.
- Oțet 9% - 300 gr.
Dintr-o anumită cantitate de produse se obțin aproximativ 8 borcane de jumătate de litru de preparate delicioase de iarnă.
Procesul de gatire:
- Spălați și tăiați toate legumele în bucăți mari.
- Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, trecând ultimul ardei iute. Trebuie folosită precauție extremă atunci când manipulați acest produs. Când manipulați ardeiul iute, încercați să nu vă atingeți fața, în special ochii. Dacă se întâmplă acest lucru, clătiți bine zona cu apă rece.
- Într-un bol emailat, amestecați amestecul de legume rezultat timp de câteva minute.
- Adăugați sare, zahăr, amestecați totul din nou.
- Adăugați oțetul la sfârșit.
- Lăsați amestecul să stea aproximativ 12 ore și înmuiați în arome. Apoi îl puteți pune în borcane.
Câteva sfaturi pentru prepararea adjika acasă
Ca orice conservare, adjika necesită mâncăruri pregătite cu grijă. Acordați o atenție deosebită pregătirii borcanelor - spălați-le bine și fierbeți-le la abur. De asemenea, capacele trebuie sterilizate. Numai în acest caz tratarea de iarnă nu va deveni mucegăită și stricată.
Spălăm bine și verdeața. Este mai bine să faceți acest lucru nu cu toată grămada, ci să o înmuiați o vreme în apă rece și apoi să clătiți într-o strecurătoare.
Unele gospodine toacă mărunt usturoiul cu ajutorul unui cuțit. Dacă preferați o masă mai omogenă, fără cocoloașe tari, atunci nu ezitați să o treceți printr-o mașină de tocat carne.
Alege sare gema grunjoasă. Sarea fină nu este potrivită pentru adjika.
Un detaliu important de preparare este să amesteci cât mai bine toate ingredientele. Nu-ți pierde timpul și energia cu asta.
Asigurați-vă că vă surprindeți gospodăria cu o rețetă de gustări caucaziene. Fără îndoială le va plăcea.
