Conţinut
Adjika este un vechi condiment gustos. Multora le place gustul picant. Este deosebit de bună iarna, când în sezonul rece vrei să mănânci ceva cald, picant și aromat. Astăzi vom învăța să gătim adjika cu usturoi. Există mai multe rețete interesante.
Ce fel de adjika există?
Condimentul tradițional ne-a venit din Caucaz. Acolo se prepara dupa o reteta speciala, si era picant si sarat. Ardeiul iute și sarea sunt cele două ingrediente principale ale adjika tradițională. Era inaccesibil populației sărace și era foarte apreciat.
Astăzi, adjika în Rusia este numit un sos aromat pentru feluri de mâncare și, în același timp, un sos gustos. Se prepară vara și se păstrează iarna. Adjika de casă poate fi preparată:
- din roșii;
- din ardei dulce;
- din verdeață cu sare adăugată;
- din usturoi.
Fiecare gospodină o pregătește în felul ei. Poate că ingredientul principal pe care încearcă să îl folosească în toate rețetele este ardeiul iute. În unele cazuri poate fi înlocuit cu usturoi.
Usturoiul este o legumă aromată cu gust unic. Nu adaugă amărăciune preparatului, doar un condiment subtil. O regulă importantă: usturoiului nu îi place gătirea lungă.După ce ați decis să faceți adjika mai aromată, adăugați usturoi la ea, dar nu mai devreme de cinci minute înainte de a fi gata. În plus, există o rețetă pentru adjika fără gătit. Să vorbim despre toate regulile de gătit în ordine.
Reguli de bază pentru gătit
Prima regulă se referă la calitatea produselor. Pregătirea oricărui sos pentru iarnă necesită respectarea rețetei și utilizarea numai a produselor de înaltă calitate. Dacă roșiile sau ardeii sunt puțin stricate, îndepărtați-le. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele fără tratament termic.
O altă regulă se referă la apă. Când folosiți roșii, cel mai bine este să folosiți roșii cărnoase, deoarece conțin mai puțină apă. Chiar și apa de la robinet este dăunătoare pentru acest fel de mâncare. După ce ați spălat bine legumele, asigurați-vă că le uscați.
Roșiile sunt folosite foarte des la prepararea acestui sos. Este recomandat să le curățați de coajă, deoarece chiar și atunci când produsul este tocat, consumul unui astfel de dressing nu este foarte plăcut. Coaja roșiilor este greu de mestecat.
Puteți măcina alimente folosind adjika fie printr-o mașină de tocat carne, fie folosind un blender. Daca ardeiul pare mare, se trece prin masina de tocat carne de doua ori. Legumele pentru gătit nu se taie niciodată cu un cuțit, pentru că ar trebui să aibă consistența ciupercii.
Să trecem direct la rețete de adjika delicioasă făcută din roșii, ardei, usturoi și alte ingrediente.
Rețete Adjika
Acest condiment este ideal pentru orice fel de mâncare din carne, pasăre și pește. Poate fi consumat și cu pâine, adăugat în supe și feluri principale. Rețetele Adjika cu fotografii culese aici vă vor ajuta să priviți diferit acest sos. Acestea vor fi utile atât pentru începători, cât și pentru gospodinele cu experiență vastă.
Rețeta nr. 1. Sos de rosii "Adjika"
Pentru a-l pregăti, va trebui să cumpărați roșii delicioase cu carne. Se curăță de coajă și se trec printr-o mașină de tocat carne.Două kilograme sunt suficiente. Pentru a merge cu ei, cumpără un kilogram de ardei dulci de salată, îi curăță de semințe și îi trec și prin mașina de tocat carne de două ori. Este mai bine să luați ardei roșu. Acum vine momentul usturoiului, din care trebuie să luați 200 de grame. Se trece si printr-o masina de tocat carne dupa ardei. Toate ingredientele măcinate se amestecă, se sare (1,5 linguri) și se adaugă zahăr (o jumătate de lingură). Ultimul ingredient este oțetul 9%. Pentru un astfel de volum veți avea nevoie de 1,5 linguri.
Adjika făcută din roșii și usturoi este gata fără gătit! Trebuie turnat în borcane sterile curate și rulat.
Rețeta nr. 2. Adjika cu hrean și usturoi
Acest adjika nu suferă tratament termic, iar gustul său este ascuțit și luminos. Pentru preparare, trebuie să luați 2 kilograme de roșii, un kilogram de ardei gras, să le curățați de coajă, să le tăiați și să le tocați.
Acum este timpul pentru ingredientele picante. Usturoiul se ia în cantitate de 300 de grame, este nevoie de aceeași cantitate de rădăcină de hrean și ardei iute. Se macină usturoiul și ardeiul, trecând de două ori printr-o mașină de tocat carne. Tăiați rădăcina de hrean cu precauție. Poate provoca arsuri. Mai jos vă sugerăm să urmăriți un videoclip detaliat despre cum să faceți acest lucru cât mai sigur posibil.
După ce amestecați toate ingredientele, adăugați o lingură de sare și aceeași cantitate de oțet, amestecați totul bine și rulați în borcane. Adjika picant de usturoi este gata.
Rețeta nr. 3. Adjika cu verdeață
Acest pătrunjel adjika se pregateste foarte repede. Are un gust neobișnuit, este picant. Pentru verdeață, vom avea nevoie de 2 legături de pătrunjel, busuioc și coriandru. Dacă cuiva nu îi place coriandrul, acesta poate fi îndepărtat prin creșterea cantității de pătrunjel.
Ca bază luăm trei kilograme de ardei dulci de salată. Trebuie spălat, decojit și zdrobit.Pentru amărăciune, aveți nevoie de două capete și jumătate de usturoi și 150 de grame de ardei iute proaspăt. Pregătiți, de asemenea, o lingură și jumătate de sare și oțet de struguri pentru conservare. Acest oțet nu este la fel de dur ca oțetul obișnuit de masă.
Tăiați mărunt verdeața într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați aici ingredientele picante, apoi adăugați sare și amestecați totul. Va trebui să adăugați 150 de mililitri de oțet de struguri. După aceasta, adjika proaspătă este turnată în borcane și depozitată pentru iarnă.
Rețeta nr. 4. Adjika verde în georgiană
Acest adjika de usturoi pentru iarna fără gătit va atrage iubitorii de mâncăruri foarte picante. Mai mult, arată absolut verde, deoarece este preparat din produse verzi. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de 200 de grame de coriandru, 100 de grame de telina si patrunjel, trei ardei iute verzi, sare si un cap mare de usturoi.
Timpul de fierbere va fi de doar aproximativ 15 minute.Se macină verdeața, se toca ardeiul și usturoiul, se adaugă un praf de sare și se amestecă totul bine.
Adjika rezultată nu este supusă unui tratament termic, deoarece fiert gustul și aroma se vor pierde.
Rețeta nr. 5. Sos de rosii cu prune
Acest adjika de roșii fără gătit va atrage iubitorii de sosuri blânde. Nu tuturor le place să mănânce bitter în zilele de iarnă. Copiii vor adora și acest sos.
Pentru a pregăti, va trebui să luați 3,5 kilograme de roșii cărnoase, câte un kilogram de ardei dulci, prune și morcovi. 100 de grame de usturoi sunt suficiente pentru gust; îl vom asezona cu ulei vegetal inodor în cantitate de un pahar.Folosim aspirina ca conservant. Această cantitate de sos necesită un pachet. Adjika cu aspirină va dura mult timp iarna și nu se va strica.
Așadar, scoateți coaja de pe roșii tăindu-le și turnând peste ele apă clocotită, toate celelalte legume se toacă și ele. Aspirina se toarnă într-un mojar și se adaugă, de asemenea, la ingrediente. Sosul rezultat se amestecă bine și se rulează în borcane sterilizate.
Dacă vă îndoiți de siguranța sosului și îl faceți pentru prima dată, vă sfătuim să fiți atenți la morcovi și prune. Se pot fierbe separat unul de celălalt. Morcovii și prunele fierte nu se strică atunci când sunt expuse la căldură.
Reteta nr 6. satul Adjika
Adjika din ardei gras are întotdeauna o aromă neobișnuită de vară. Este mai strălucitor dacă sosul nu este fiert, ci sigilat în borcane crud. Pentru această rețetă, trebuie să luați roșii coapte, poate chiar supracoapte, în cantitate de trei kilograme, precum și câte un kilogram de ardei gras și ceapă.
Pentru condiment, veți avea nevoie de un capete și jumătate de usturoi și 3-4 bucăți de ardei iute. Ai nevoie de cel puțin o lingură de sare; poți asezona sosul cu piper măcinat după gust. Vom asezona adjika cu 9% oțet (5 linguri) și ulei vegetal inodor (7 linguri).
Toate legumele sunt măcinate curate și cât mai uscate posibil când sunt proaspete. Acestea sunt apoi amestecate într-un lighean mare. Se adaugă sare, ulei și oțet, totul se amestecă bine și se toarnă în borcane. Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate.
Depozitarea adjika crudă
Pe lângă rețetele prezentate, aș dori să spun câteva cuvinte despre cum și unde se păstrează sosul rezultat. Adjika poate fermenta cu ușurință fără gătit pentru iarnă, motiv pentru care trebuie adăugate următoarele ingrediente:
- ulei vegetal;
- tablete de aspirină;
- sare grunjoasă;
- oțet de masă;
- otet de fructe.
Toate sunt necesare pentru conservarea sosului; nu trebuie să le ignorați atunci când pregătiți felul de mâncare conform rețetei. Și chiar și după adăugarea conservantului propus, este mai bine să păstrați borcanele sigilate la rece. Un garaj, hambar, pivniță și chiar un frigider sunt potrivite pentru asta. Numai în formă rece adjika poate fi păstrată fără gătire timp de câteva luni.
Cel mai adesea nu durează până în primăvară, dar motivul pentru aceasta este diferit: sosul este incredibil de gustos, aromat, toată lumea îl iubește, iar borcanele se vând ca prăjiturile calde.
Dacă doriți să păstrați acest sos pe rafturi la temperatura camerei, va trebui să fierbeți toate legumele timp de cel puțin o oră. Rețetele de gătit nu diferă aproape deloc de rețete de adjika crudă. Lista ingredientelor este aceeași. Pe site-ul nostru puteți găsi un număr mare de rețete pentru acest sos gustos și sănătos. Bucura-te de masa ta!
