Conţinut
Pe masa noastră apar din când în când diverse sosuri cumpărate din magazin, care costă o grămadă de bani și nu aduc prea multe beneficii organismului. Au un singur avantaj - gustul. Dar multe gospodine știu că pot pregăti independent un sos minunat, gustos și natural, a cărui rețetă a fost inventată cu mult timp în urmă în Abhazia. Acest sos se numește adjika. Produsul combină o întreagă gamă de produse, permițându-vă să obțineți o combinație de picătură, aciditate și dulceață.
Bucătari profesioniști și gospodine cu experiență vor putea cu siguranță să pregătească adjika după mai multe rețete dovedite. Pentru bucătarii începători, alegerea celei mai bune opțiuni din întreaga varietate de rețete poate fi foarte dificilă. Pentru ei, vom încerca să evidențiem cele mai bune rețete de adjika cu usturoi și piper, despre care puteți afla informații detaliate în articolul de mai jos.
Rețete de reținut
Adjika este un produs unic care poate fi preparat fără gătit și păstrat pe tot parcursul iernii la frigider.In acest caz, ingredientele isi pastreaza prospetimea si gustul excelent, aducand beneficii de neinlocuit organismului uman. Pe lângă opțiunile „proaspete”, există un număr mare de rețete diferite care folosesc gătit. Procesul de tratare termică a produselor vă permite să obțineți un sos deosebit de delicat de consistență uniformă, care este convenabil de depozitat în cămară sau pivniță. Doar gospodina însăși poate decide ce rețetă de adjika să aleagă, dar noi vă vom oferi cele mai bune opțiuni de la piper și usturoi.
Rețetă clasică de adjika „proaspătă”.
În timpul iernii, se resimte în special o lipsă de vitamine, pe care o persoană încearcă să o compenseze cu fructe proaspete, legume și, uneori, medicamente. Adjika, preparată fără gătit, în acest caz poate deveni o adevărată comoară, un depozit de vitamine. Usturoiul proaspăt, roșiile și ardeii vor face multe feluri de mâncare nu numai mult mai gustoase, ci și mai sănătoase.
Set de produse pentru gatit
Ingredientul principal al sosului va fi rosiile. O rețetă va necesita 2 kg din aceste legume cărnoase și coapte. 750 g de ardei gras vor completa rosiile si vor adauga un gust deosebit produsului finit. Ingredientele obligatorii sunt și usturoiul (100 g), ardeiul iute (1 păstaie), oțet 9% (100 ml) și sare (1 lingură).
Gătitul pas cu pas
Prepararea adjika „proaspătă” nu necesită mult timp, dar este important să respectați câteva reguli și să țineți cont de caracteristicile produsului.Lipsa tratamentului termic face sosul deosebit de util; cu toate acestea, încălcările tehnologiei pot provoca fermentație, ca urmare a căreia adjika se va deteriora.
Este posibil să pregătiți adjika „proaspătă” numai dacă urmați următoarele recomandări:
- Trebuie să alegeți roșii coapte, dar puternice, cărnoase pentru sos, fără deteriorare vizibilă la suprafață. Pielea lor ar trebui să fie cât mai subțire posibil. În caz contrar, va trebui eliminat.
- Roșiile selectate, de înaltă calitate, trebuie spălate bine și toată umezeala îndepărtată de pe suprafața lor cu un prosop de hârtie. Tăiați locul unde este atașată tulpina cu un cuțit și împărțiți roșia în bucăți mici.
- Spălați și curățați ardeiul gras, eliminând boabele din interiorul legumei. Tăiați-o în felii.
- Ardeii iute pot fi însămânțați sau păstrați. Depinde de preferințele bucătarului. Cerealele rezervate vor adăuga căldură sosului și îl vor face mai savuros. Dacă te hotărăști să faci un adjika deosebit de picant, poți folosi 2 ardei iute deodată într-o singură rețetă.
- Usturoiul trebuie doar împărțit în căței și curățat de coajă.
- Se macină toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
- Adăugați amestecul rezultat de legume cu sare și oțet. După aceasta, sosul trebuie ținut timp de o oră la temperatura camerei.
- Adjika „proaspătă” trebuie păstrată în borcane sterilizate sub un capac etanș de nailon în frigider.
Aceasta reteta este una dintre cele mai bune. Avantajele sale sunt greu de supraestimat: ușurința de preparare, lipsa tratamentului termic, compoziția bogată în vitamine, depozitarea pe termen lung și gust excelent - aceasta nu este o listă completă a avantajelor adjika făcută din legume proaspete.Acest sos sănătos și gustos va fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare.
O rețetă condimentată pentru adjika mereu „proaspătă”.
După ce ați decis să pregătiți adjika „proaspătă” din piper și usturoi pentru iarnă, puteți folosi o altă rețetă interesantă. Este asemănătoare cu rețeta de mai sus, dar necesită utilizarea de ingrediente într-o anumită cantitate, ceea ce face adjika mai picant.
Produse necesare
Când faceți adjika „proaspătă” sau, așa cum este numită și „crudă”, pentru iarnă, ar trebui să respectați cu strictețe proporțiile recomandate de ingrediente, deoarece un exces sau o deficiență a unui anumit produs poate reduce semnificativ durata de valabilitate a sosului. Ca bază pentru prepararea adjika, se recomandă utilizarea roșiilor cărnoase, coapte, roșii în cantitate de 3 kg. 1 kg de ardei gras va completa sosul cu gustul si aroma sa deosebita. Veți avea nevoie de aproximativ 500 g de usturoi, 150 g de ardei iute.Va trebui să adăugați și 4 linguri în sos. l. sare și 3 linguri. l. Sahara.
Metoda de gatit
Când faceți adjika, trebuie să respectați toate regulile de bază pentru curățarea legumelor, ca în rețeta de mai sus. Acest lucru va face ca produsul să fie rezistent la fermentație și mucegai. Dacă vorbim direct despre procesul de gătit în sine, acesta poate fi descris literalmente în trei etape:
- Măcinați toate legumele pregătite până la o consistență de piure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
- După ce amestecați bine, adăugați sare și zahăr în piureul de legume, apoi amestecați din nou.
- Păstrați adjika la temperatura camerei timp de 6-7 ore, apoi transferați-o în borcane și închideți ermetic cu un capac de plastic. Adjika trebuie păstrat la frigider.
Adjika se dovedește a fi destul de picant datorită cantității mari de usturoi și ardei iute. Cu toate acestea, această compoziție va permite unei persoane să obțină cantitatea maximă de vitamine și să se încălzească în perioada rece de iarnă. Puteți adăuga sosul la feluri întâi și secunde sau pur și simplu îl mâncați cu pâine.
Adjika fiartă din ardei gras
Adjika se bazează de obicei pe folosirea roșiilor, cu toate acestea, există rețete bazate pe utilizarea dovleceilor, dovleacului sau ardeiului gras. Adjika pe bază de piper este cea mai potrivită pentru fanii acestei legume. Este destul de simplu de preparat folosind gătit scurt. Puteți afla mai multe despre rețetă în secțiunea de mai jos.
Set de produse pentru gatit
După cum sa menționat, ingredientul principal al adjika va fi ardeiul gras. Trebuie luat în cantitate de 1,5 kg. În compoziție sunt prezente și roșiile, dar cantitatea lor nu trebuie să depășească 1 kg. Usturoiul și ardeiul iute sunt folosite pentru a adăuga picant sosului. Usturoiul se folosește în cantitate de 300 g, ardeiul iute se ia în cantitate de 3 buc. De asemenea, pentru gătit veți avea nevoie de ulei vegetal (50 ml), zahăr, sare și oțet (literal 1 lingură fiecare).
Caracteristici de gătit
După ce toate ingredientele necesare au fost colectate, puteți începe să pregătiți sosul:
- Spălați bine ardeiul gras, îndepărtați-i tulpina și boabele din interior. Tăiați legumele în felii mici.
- Curățați roșiile coapte și îndepărtați orice pete aspre de pe tulpină.
- Se macină roșiile și ardeii până la un piure omogen, se pune masa rezultată într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- De îndată ce amestecul de legume începe să fiarbă, adăugați sare, zahăr, ulei și oțet.
- Timpul de gătit recomandat este de 1,5 ore.
- În timpul fierberii, este necesar să amestecați în mod regulat amestecul. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat la adjika. În același timp, puteți gusta sosul și, dacă este necesar, adăugați condimentele care lipsesc.
- Puneți produsul finit în borcane și păstrați.
Desigur, în timpul tratamentului termic unele substanțe benefice din adjika dispar, dar naturalețea sa este încă avantajoasă în comparație cu sosurile și ketchup-urile cumpărate din magazin. Principalul avantaj al adjika fiartă este depozitarea pe termen lung fără respectarea condițiilor de temperatură. Puteți depozita produsul conservat în cămară sau pivniță.
Fara rosii
Această rețetă este unică prin faptul că nu conține absolut roșii. Baza sosului este ardeiul gras rosu. Gustul unei astfel de adjika poate completa absolut orice fel de mâncare, amintind de vara caldă.
Produse pentru gătit
În ciuda faptului că sosul are la bază ardei dulci, gustul adjika este foarte picant. Aceasta este o consecință a faptului că la 2 kg de ardei dulci se adaugă 200 g de usturoi și 5 ardei iute. Puteți înveseli condimentul cu zahăr. Cantitatea din acest ingredient trebuie adăugată după gust, dar cantitatea optimă este considerată a fi 8 linguri. linguri Ca conservanți, adăugați 2 linguri în sos. l. sare si 100 ml otet de mere 9%.
Caracteristici de gătit
Adjika pentru iarna din ardei gras vor fi preparate prin tratament termic pe termen scurt.Întregul proces va dura puțin timp, deoarece un număr limitat de legume pot fi spălate și curățate rapid. Adjika va găti doar până când va fierbe. Următoarele puncte vă pot spune despre pregătire în detaliu:
- Spălați ardeiul dulce, îndepărtați tulpina și boabele din interior de pe suprafața lui.
- Nu este nevoie să curățați ardeii iute din semințe; trebuie doar să îndepărtați tulpina.
- Măcinați două tipuri de ardei și usturoiul decojit într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ingredientele rămase în amestec, aduceți-l la fiert și turnați în borcane sterilizate.
- Trebuie să păstrați adjika din piper la frigider.
adjika georgiană
adjika georgiană este special. Prepararea lui se bazează pe ardei iute. Fără a încerca acest condiment, este greu de imaginat ce gust ascuțit și bogat are. Îl poți pregăti pentru toată iarna și nu trebuie să gătești ingredientele. Adjika se păstrează la frigider și, dacă este necesar, poate completa întotdeauna preparatele din carne, pește sau ciuperci. Condimentele picante pot fi adăugate și la borș ca sos.
Set de ingrediente
Nu puteți întinde adjika georgiană pe pâine sau să o mâncați cu linguri: este prea picant, dar este grozav ca condiment pentru supe sau preparate din carne. Adjika se prepară în porții mici. Deci, pentru o rețetă se folosesc 300 g de usturoi și ardei iute, 100 g de ierburi și 50 g de sare. Mararul, coriandru, tarhonul si patrunjelul sunt folosite in mod traditional ca verdeturi in proportii egale.
Gătit rapid și gustos
O gospodină cu experiență va pregăti adjika georgiană în literalmente 30 de minute.Bucătarii începători pot fi interesați de: cum să gătești adjika dupa reteta georgiana, rapid si gustos. Nu există trucuri speciale în pregătire. Pentru asta ai nevoie doar de:
- Curățați usturoiul, spălați ardeiul. Dacă doriți, puteți îndepărta semințele din ardei.
- Se macină ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne.
- Spălați verdeața, uscați-le și tocați-le mărunt cu un cuțit. Se amestecă cu sare.
- După ce am amestecat bine, lăsați sosul pe masă până când sarea se topește. Apoi amestecați din nou adjika și transferați-l în borcane.
- Adjika georgiană trebuie păstrată la frigider.
Această rețetă păstrează pe cât posibil tradițiile de a prepara adjika. La urma urmei, odată a fost preparată amestecând ierburi, usturoi și alte condimente cu sare în proporții egale. Acest condiment a fost aplicat pe pâine și sa bucurat de gustul înțepător și aroma excelentă a adjika. Astăzi, majoritatea rețetelor se bazează pe utilizarea legumelor cu gust neutru, care oferă un analog al sosurilor delicate și al ketchup-urilor. Adjika picant din usturoi și ardei iute poate fi preparată, de asemenea, conform rețetei abhaze fără gătit. Un exemplu de preparare a acestuia poate fi găsit în videoclip:
Concluzie
Mâncarea sănătoasă este o tendință de modă a vremurilor noastre. Fiecare persoană își dorește să-și mențină sănătatea și frumusețea folosind doar cele mai naturale și sănătoase produse. Adjika este exact un astfel de produs. Servindu-l la masă, gazda își arată preocuparea pentru familia și prietenii ei. Varietatea de rețete vă permite să alegeți o opțiune de gătit care să satisfacă nevoile gustative ale fiecărui membru al familiei.
