Conţinut
- 1 Secretele de a face adjika din dovleac
- 2 Reteta clasica de adjika din dovleac
- 3 Adjika delicioasă făcută din dovlecei și dovlecei
- 4 Adjika picant din dovleac
- 5 Reteta de adjika din dovleac cu ierburi
- 6 Adjika din dovlecei cu coriandru și usturoi
- 7 Reteta originala de adjika din dovleac cu coriandru
- 8 Reguli pentru păstrarea adjika din dovleac
- 9 Concluzie
A fost mult timp un sos iute popular adjika. Se prepară din mai multe tipuri de ardei cu adaos de multe condimente. Adjika din dovlecei pentru iarnă este o rețetă originală despre care nu orice gospodină o știe. Intre timp, gustul acestui sos nu este inferior celui clasic. Chiar și un bucătar începător poate pregăti acest fel de mâncare.
Secretele de a face adjika din dovleac
Sosul preparat din dovleac, alias dovleac, se face la mijlocul verii până la sfârșitul verii, când legumele sunt de sezon. Din astfel de produse iese cel mai delicios.
Pentru prepararea sosului se folosesc morcovi, ardei negru și roșu, mărar și pătrunjel. Sunt alese de bună calitate, fără deteriorare sau găuri de vierme.
Dovleceii pot fi folosiți atât mici, cât și mari. Fructele mari și coapte sunt mai bune. Sunt mai saturate cu amidon și mai puțin cu apă - adjika se va dovedi groasă. Și dacă iei fructe mici și tinere, sosul va fi mai delicat. Legumele tinere au mai puține semințe și nu sunt la fel de aspre. Și din dovlecei mari poți face și alte pregătiri pentru iarnă.
Rețetă clasică de adjika din dovleac
Pentru această rețetă, puteți folosi dovlecei de diferite dimensiuni.Principalul lucru este să scapi de coajă. Astfel de fructe sunt mai ușor de măcinat, piureul va fi mai moale și mai omogen.
Produse și condimente pentru preparate pentru iarnă:
- dovleac – 2-2,5 kg;
- ardei roșu: gras și iute – 2-3 buc.;
- roșii bine coapte – 1-1,5 kg;
- morcovi mici – 2 buc.;
- usturoi – 7 catei;
- sare de masă – 20 g;
- zahăr granulat - 30 g;
- ulei de floarea soarelui deodorizat – 100 ml.
Etape de gătit:
- Dovleceii decojiti se taie in mai multe bucati.
- Morcovii se spala si se toaca fasii.
- Ardeii de două tipuri sunt curățați de semințe și tăiați în fâșii mici.
- Roșiile spălate sunt tăiate în bucăți mari.
- Toate legumele sunt tocate într-o mașină de tocat carne sau blender. Piureul se amestecă până la omogenizare.
- Amestecul de legume se pune intr-o cratita adanca si se trimite la foc. Adăugați condimente și ulei în piure și amestecați bine.
- Amestecul trebuie să fiarbă, după care se reduce căldura și legumele se fierb timp de aproximativ 40 de minute.
Pentru a se pregăti pentru iarnă, sosul se pune în borcane sterilizate, se închide și se lasă la răcit la loc cald.
Adjika delicioasă făcută din dovlecei și dovlecei
Acest fel de mâncare amintește de caviarul clasic de dovleac, dar gustul său este mai multifațetat. Piureul de legume este moale și fraged. Iarna, adjika făcută din dovleac va fi o adevărată descoperire și o gustare rapidă sănătoasă. Pentru această rețetă, puteți pregăti dovlecei mari pentru iarnă.
Legume și condimente pentru utilizare ulterioară:
- dovlecel, dovleac – 2 kg fiecare;
- ceapa, morcovi – 1 kg fiecare;
- ardei gras și roșii – 0,5 kg fiecare;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 0,5 l;
- oțet (9%) – 80 ml.
Legumele trebuie spălate și curățate înainte de tocănire. Pe dovlecel și dovleac se taie coaja. Apoi sunt tăiate în fâșii mici. Tăiați ceapa în cuburi, tocați usturoiul.
Apoi, caviarul se prepară după cum urmează:
- Amestecul de legume tocate fin de dovlecei si dovleac se pune intr-o cratita adanca cu fund gros. Adăugați 250 ml ulei în legume și fierbeți, micșorând focul, timp de aproximativ 1 oră. În acest timp, lichidul din legume ar trebui să se evapore.
- După acest timp, legumele tăiate din oțel, pasta și condimentele sunt adăugate în caviar și amestecate.
- Amestecul de legume se fierbe puțin mai puțin de o oră.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați oțet în piure și amestecați.
Caviarul finit este distribuit într-un recipient curat, sterilizat, rulat și trimis într-un loc cald pentru a se răci.
Adjika picant din dovleac
Această garnitură se potrivește bine cu orice fel al doilea. Sosul este potrivit și pentru gustare. Puteți să o întindeți pur și simplu pe o bucată mică de pâine și un prânz copios este gata.
Ingrediente principale:
- dovleac mare și mic - 4-5 kg;
- ardei roșu (iute) – 3 buc.;
- ardei gras, ceapa, morcovi - 1 kg fiecare;
- roșii – 1,5 kg;
- usturoi – 1 cap mediu;
- patrunjel, piper negru macinat, marar, hamei suneli - dupa gust;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- sare - 5 linguri. l.;
- ulei vegetal - 1 cană;
- oțet de mere – 50 ml.
Toate legumele trebuie spălate, curățate și tăiate în felii mici. Apoi, pregătiți sosul pentru iarnă după cum urmează:
- Se pune ceapa în ulei clocotit și se fierbe până devine transparentă.
- Dovleacul decojit se toaca marunt si se toaca separat de ceapa.
- Apoi morcovii și ardeiul gras se prăjesc separat.
- Roșiile se curăță de coajă și se amestecă cu un blender împreună cu usturoi, ardei iute și ierburi.
- Adăugați toate condimentele și condimentele în piureul de roșii picant și amestecați bine.
- Ingredientele rumenite trebuie combinate și fierte timp de cel mult un sfert de oră.
După aceea, adjika este sigilată în borcane pentru iarnă, ca de obicei.
Reteta de adjika din dovleac cu ierburi
Acest sos este picant, cu un gust înțepător neobișnuit. Totul tine de cantitatea mare de verdeata care se adauga in piureul de legume.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați 2 kg de dovleac, alte legume și ierburi:
- ceapa – 3-4 buc.;
- Ardei „Spark” sau „Chili” – câteva păstăi;
- usturoi – 3 capete;
- pătrunjel și mărar - câte 1 buchetă mare.
De asemenea, conform rețetei, trebuie să luați o anumită cantitate de condimente și condimente:
- pasta de tomate - 400 g;
- oțet - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - o jumătate de pahar;
- coriandru - 1 lingura;
- zahăr și sare - 2 linguri. l.
Nu este dificil să pregătiți adjika pentru iarnă folosind această metodă. Conform rețetei, legumele se spală mai întâi, se curăță de coajă și se taie în bucăți mari.
Apoi, pregătiți sosul cu ierburi pentru iarnă, după cum urmează:
- Dovleceii pregătiți și ceapa curățată se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Se adauga apoi piure de rosii sau pasta de rosii si se amesteca bine.
- Se toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros și se pune pe foc.
- Caviarul se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
- Apoi adăugați ingrediente vrac și ulei la amestec și fierbeți timp de cel mult 10 minute.
- Se macină verdeața cu usturoi și ardei roșu și se adaugă în piureul care fierbe, se toarnă oțet.
După aceea, sosul se gătește nu mai mult de 5 minute și se toarnă în borcane. Pentru pregătirile pentru iarnă, recipientele se închid cu capace de tablă. După borcan trebuie să-l întorci cu susul în jos și să-l înfășori.
Adjika din dovlecei cu coriandru și usturoi
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, nu se folosesc doar fructe mici. Puteți pregăti adjika pentru iarnă din dovlecei mari. Chiar înainte de măcinare, acestea sunt decojite și semințele sunt tăiate. Sunt tari și pot strica gustul preparatului finit.
Produse de bază pentru caviarul de dovleac picant pentru iarnă:
- dovleac – 1 kg;
- morcovi – 2 buc.;
- roșii - 2-3 fructe mari;
- 1 ceapă de mărime medie;
- ulei de prajit - o jumatate de pahar;
- sare și zahăr - 1 lingură. l.;
- oțet (9%) - 2 linguri. l.;
- usturoi – 3-4 căței;
- coriandru - ½ linguriță.
Dovleacul se spala, se curata de coaja si se taie cubulete mici, ca rosiile. Măcinați produsele rămase.
Procesul de gatire:
- Luați o tigaie adâncă, încălziți-o pe aragaz, turnați ulei. După 1-2 minute, întindeți dovleceii, prăjiți timp de 5 minute la foc mic.
- Apoi adăugați morcovii, ceapa și usturoiul la legumele înăbușite, țineți amestecul pe foc nu mai mult de 10 minute.
- Adăugați roșiile și fierbeți amestecul la foc mic pentru încă câteva minute.
- Apoi amestecul de legume este transferat în bolul unui robot de bucătărie și se adaugă condimentele și condimentele rămase. Amestecul de condimente de legume este zdrobit bine.
- Piureul rezultat se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe timp de jumătate de oră.
După timpul specificat, adjika va fi gata și vă puteți bucura de el. Pentru a se pregăti pentru iarnă, caviarul este transferat în borcane și sigilat, respectând toate regulile. Adjika din dovlecei prăjiți cu legume este gata pentru iarnă.
Reteta originala de adjika din dovleac cu coriandru
Această rețetă folosește o cantitate mică de ingrediente pentru a pregăti adjika. Pentru a crește randamentul produsului finit, cantitatea de ingrediente este mărită proporțional.
Ingrediente:
- dovleac, ceapă, morcov - 1 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- usturoi – 2-3 catei;
- ulei vegetal rafinat – 50 g;
- coriandru – 1 crenguță;
- pastaie de ardei iute - optional.
Dovleacul se curăță și se rade împreună cu morcovii. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și coriandru. Roșiile se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință și tăiată în cuburi mici.
Preparare:
- Se încălzește tigaia, se adaugă ulei, se așteaptă 1 minut.
- Ceapa se prajeste pana se lumineaza, apoi i se adauga toate legumele si ierburile, mai putin rosiile si coriandru.
- Se fierbe amestecul de legume aproximativ o jumătate de oră până se înmoaie.
- Se adauga apoi rosiile tocate si coriandru, sare dupa gust.
Adjika de legume este gata pentru iarnă.
Reguli pentru păstrarea adjika din dovleac
Produsul finit se păstrează la frigider nu mai mult de o săptămână. Dacă adjika a fost supus unui tratament termic și a fost rulat în borcane sterile pentru iarnă, poate fi depozitat într-o cămară sau pivniță. Nu se va deteriora într-un an.
Concluzie
Adjika din dovlecei pentru iarnă este un fel de mâncare ușor de preparat și gustos. După ce deschideți iarna un borcan cu acest caviar, îl puteți mânca cu piure de cartofi, pește prăjit sau carne. Mulți oameni preferă să undă caviar de legume pe pâine. Compoziția adjika făcută din dovleac este variată. Astfel de alimente nu vor fi de prisos iarna, când legumele și ierburile vii, sănătoase trebuie introduse în alimentație în perioada carențelor de vitamine.
