Conţinut
La sfârșitul sezonului estival, gospodinele grijulii se întreabă cum să pregătească cutare sau cutare preparat pentru iarnă. Deosebit de solicitate în această perioadă sunt rețete adjika. Adesea, printre varietatea de opțiuni, bucătarii caută instrucțiuni despre cum să prepari adjika picant. fără gătit. În special pentru astfel de iubitori de mâncare proaspătă și condimentată, vom încerca să descriem în detaliu cele mai bune rețete pentru prepararea unui sos excelent.
Rețete simple pentru adjika delicioasă
Adjika proaspătă are trei avantaje principale și foarte importante:
- simplitate și viteză mare de pregătire;
- gust excelent care poate completa carnea, peștele, legumele și mâncărurile mari;
- o cantitate imensă de vitamine în compoziție, care sunt stocate cu succes toată iarna, aducând beneficii omului.
După ce ați decis să gătiți adjika picant fără gătit, este important să alegeți o rețetă bună și să o aduceți la viață cu precizie. La urma urmei, efectuarea de ajustări chiar minore, la prima vedere, poate duce la faptul că un produs proaspăt se va strica foarte repede, chiar și în condițiile unei camere frigorifice.
Adjika proaspătă din roșii după rețeta clasică
Rețeta de mai jos vă permite să pregătiți o cantitate mare de sos iute pentru iarnă.Proporțiile ingredientelor sunt aranjate în așa fel încât rezultatul gătitului să fie un amestec parfumat de legume și condimente în cantitate de 6-7 litri. Dacă acest volum este prea mare pentru familie, atunci cantitatea de ingrediente poate fi redusă proporțional.
Pentru a pregăti adjika proaspătă, picant și aromat, veți avea nevoie de:
- rosii. În ciuda faptului că legumele vor fi tocate, calității lor trebuie să li se acorde o atenție deosebită. Nu trebuie să existe pete putrefactive sau pete negre pe suprafața roșiilor. Dacă sunt detectate defecte, zonele deteriorate de pe suprafața legumei trebuie îndepărtate. Cantitatea de rosii pentru o reteta este de 6 kg.
- Ardei gras. Este de preferat să folosiți legume roșii pentru ca culoarea sosului să fie uniformă. Înainte de a găti, este necesar să tăiați tulpina ardeilor și să curățați camera interioară a semințelor. Greutatea unui ardei curat trebuie să fie de 2 kg.
- Usturoiul trebuie folosit in cantitate de 600 g. Este important de retinut ca cel mai aromat usturoi se gaseste doar in gradina. Legumele de la tejgheaua magazinului pot avea un gust diferit. Se recomanda folosirea lui in cantitati ceva mai mari.
- Ardeii iute vor face adjika deosebit de picant. Este recomandat să adăugați 8 ardei la o porție de sos. Cantitatea de ingredient poate fi crescută dacă se dorește, deoarece chili este un conservant excelent și promovează depozitarea pe termen lung a produselor proaspete.
- Adăugați zahăr și sare 2 și 6 linguri. l. respectiv.
- Utilizați oțet de masă în cantitate de 10 linguri. l.
Regulile pentru selectarea și prepararea cu atenție a legumelor se aplică nu numai rețetei propuse mai jos, ci și altor opțiuni pentru prepararea adjika proaspătă.Chestia este că și cele mai mici ciuperci de putregai, fermentație sau mucegai pot strica un produs care nu a suferit tratament termic.
Procesul de preparare a adjika este destul de simplu și constă din următorii pași:
- Curățați, spălați și uscați legumele.
- Măcinați roșiile și ardeiul gras într-o mașină de tocat carne.
- Ardei iute si toca usturoiul de doua ori.
- Se amestecă toate ingredientele vegetale, se adaugă sare, oțet, zahăr.
- Lăsați amestecul la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
- Puneți adjika în borcane sterilizate și închideți cu capace etanșe.
Dacă la prepararea adjika se folosesc roșii cărnoase, consistența sosului va fi destul de groasă. Roșiile cu un conținut ridicat de suc liber pot fi „uscate” înainte de a le tăia tăindu-le în bucăți mici și așezându-le într-o strecurătoare pentru a scurge sucul.
Puteți evalua gustul adjika rezultat literalmente imediat după preparare. Sosul picant-dulce va completa orice fel de mâncare și va face chiar și o bucată obișnuită de pâine surprinzător de gustoasă.
Adjika proaspătă cu morcovi și muștar
Morcovii sunt rar incluși în adjika proaspăt. Acest lucru se datorează faptului că, fără tratament termic, legumele au o structură destul de densă și literalmente scrâșnește în gură. Cu toate acestea, o cantitate mică de morcovi poate fi potrivită într-un sos proaspăt preparat după o rețetă specială. Așadar, mai jos sunt recomandări despre cum să prepari adjika cu morcovi proaspete, gustoase și foarte picante pentru iarnă.
Pentru a pregăti adjika picant cu morcovi, veți avea nevoie de 500 g de roșii coapte, 300 g de mere dulci și acrișoare (puteți lua mere din faimosul soi „Antonovka"), ardei gras, de preferință roșii, 500 g, 4-5 păstăi de ardei iute. Morcovii, rădăcina de pătrunjel și usturoiul se folosesc în părți egale pentru o rețetă, câte 300 g din fiecare componentă. Unicitatea rețetei este utilizarea muștarului. Acest produs îi va oferi adjika un gust și o aromă unice. Cantitatea de muștar ar trebui să fie de 100 g. Rețeta include și 2 linguri de pastă de roșii. l., sare după gust, jumătate de pahar de oțet 6%.
După ce au adunat toate ingredientele pe masă, adjika delicioasă poate fi preparată în literalmente 30-40 de minute. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:
- Morcovii se curăță, se spală, se taie în bucăți mici. Dacă se dorește, pot fi albite în apă clocotită timp de 5 minute. Acest lucru va înmuia legumele. Puneți bucățile de morcov albite într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
- Spălați ardeiul gras și iute, îndepărtați tulpina de pe suprafața lor și îndepărtați boabele din interior.
- Spălați roșiile, dacă doriți, îndepărtați coaja de pe suprafața lor, tăiați locul aspru unde este atașată tulpina.
- Scoateți coaja de la suprafața merelor și tăiați fructele în sferturi.
- Se macină legumele și fructele preparate cu un blender sau mașina de tocat carne până se obține un amestec omogen.
- După ce amestecați bine, adăugați pasta de roșii, muștar și toate ingredientele rămase la amestecul de produse zdrobite.
- Lăsați adjika rezultat câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți-o în borcane sterilizate și păstrați.
Imediat după gătit, poate părea că gustul de oțet din adjika este prea puternic, dar în timp acidul se va evapora parțial, merele și morcovii vor adăuga dulceață sosului. De aceea, rezultatul final și gustul pot fi evaluate la aproximativ o săptămână de la preparare.
Adjika din pasta de tomate cu telina
Utilizarea pastei de tomate vă permite să obțineți o adjika groasă și foarte gustoasă. În rețeta propusă, pasta de roșii este combinată cu succes cu țelină, ierburi și alte ingrediente. Puteți pregăti destul de repede sos proaspăt pentru iarnă. Deci, mâinile pricepute vor face față sarcinii în cel mult o jumătate de oră.
Pentru a prepara adjika proaspătă aveți nevoie de 3 litri de pastă de tomate, 25 buc. ardei gras de marime medie, 10-12 ardei iute iute, 18 capete de usturoi. Pătrunjelul, mararul și țelina vor adăuga o aromă deosebită sosului. Fiecare tip de verdeață trebuie luat în cantitate de 200 g. Se adaugă sare la adjika în cantitate de 2 linguri. l. cu o lamă, zahăr în cantitate de 12 linguri. l. Compoziția include și esență de oțet 9 linguri. l.
Pregătirea adjika va fi destul de simplă dacă vă familiarizați cu următoarele puncte:
- Curățați usturoiul, îndepărtați tulpina și boabele interne din ardeiul iute și gras.
- Tocați usturoiul, ardeii și ierburile de câteva ori printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați amestecul rezultat cu pasta de roșii, zahăr, sare și oțet.
- Lăsați adjika la infuzat câteva ore și apoi turnați în borcane curate, sterilizate.
Adjika proaspătă preparată conform rețetei propuse trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros. Astfel de condiții de depozitare sunt tipice pentru o pivniță sau un frigider.Puteți mânca produsul literalmente imediat după preparare.
Adjika picant cu hrean
Rețeta propusă mai jos poate fi găsită în multe cărți de bucate sub diferite nume: „Ogonyok”, „Hrenovina” și altele. Principala diferență între această rețetă și alte opțiuni pentru prepararea adjika este utilizarea de piper negru măcinat, hrean și alte ingrediente picante și iute. Ca urmare a unei combinații competente a unui anumit set de produse, va fi posibil să obțineți un condiment picant, acrișor și foarte aromat pentru preparate din carne și pește, supe și salate.
Pentru a pregăti adjika aromată, condimentată pentru iarnă, fără gătit, veți avea nevoie de 2 kg de roșii. Roșiile vor sta la baza sosului. În rețetă nu sunt folosite ingrediente suplimentare cu gust ușor (ardei gras, morcovi sau mere). Gustul picant și picant al adjika provine din 3 ardei iute, 3 capete de usturoi, 3 linguri. l. piper negru (măcinat), 150 g hrean (rădăcină) și sare, în cantitate de 3-4 linguri. Acest amestec „exploziv” vă permite să satisfaceți pe deplin nevoile iubitorilor de mâncare condimentată.
Pregătirea adjika necesită puțin timp și nu necesită abilități speciale din partea bucătarului. Deci, întregul proces poate fi descris în mai mulți pași simpli:
- Se spală roșiile, se taie bucăți și se strecoară ușor sucul. Acest lucru vă va permite să pregătiți o adjika mai groasă. Pentru a obține o consistență delicată, se recomandă îndepărtarea suplimentară a pielii de pe roșii.
- Se macină ardeiul iute, rădăcina de hrean și usturoiul într-o mașină de tocat carne de câteva ori pentru a obține un amestec omogen.
- Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne și amestecați piureul rezultat cu usturoi și piper.
- Adăugați piper măcinat și sare la preparatul de legume rezultat.
- După dizolvarea sarii, puneți adjika în borcane curate și închideți bine capacul.
Rețeta propusă este populară în rândul gospodinelor, deoarece o astfel de adjika poate fi preparată rapid și ușor din produsele disponibile și apoi păstrată pentru o lungă perioadă de timp la frigider. Dacă este necesar, o lingură din amestecul picant poate fi întotdeauna un condiment bun pentru supă sau un sos pentru carne, pește sau un adaos la legume și mâncăruri mari.
Concluzie
Desigur, este imposibil să enumerați toate rețetele pentru adjika picant fără gătit. Articolul oferă cele mai bune și mai frecvent utilizate opțiuni de gătit, care sunt testate în timp și și-au găsit o mulțime de admiratori. Pe lângă rețetele sugerate, merită să acordați atenție și unei alte opțiuni de gătit, care este descrisă în detaliu în videoclip:
Un ghid vizual va permite chiar și unei gospodine începătoare să facă față cu succes sarcinii culinare și să-și surprindă familia cu adjika gustoasă, proaspătă și foarte sănătoasă, care va fi mereu pe masă.
