Conţinut
Rețeta clasică de adjika caucaziană a constat din ardei iute, multă sare, usturoi și ierburi. O astfel de gustare era sigur să fie puțin prea sărată și totul pentru că sarea a ajutat prepararea să reziste mai mult în sezonul cald. Dar când au aflat despre adjika în alte țări, această rețetă a fost îmbunătățită prin adăugarea de roșii proaspete, ardei dulci, ierburi și alte ingrediente. Astăzi există un număr mare de rețete de adjika cu o varietate de ingrediente. În acest articol vom învăța cum să pregătim adjika cu hrean și usturoi.
Secretele de a face adjika din roșii, usturoi și hrean pentru iarnă
Pentru a pregăti un preparat gustos și aromat, care va fi păstrat mult timp, trebuie să respectați câteva reguli:
- Adjika cu adaos de hrean și usturoi se prepară aproape la fel ca și cea obișnuită. În varianta clasică, toate ingredientele pregătite sunt măcinate cu un blender sau folosind o mașină de tocat carne, apoi amestecate cu diverse condimente. Foarte des, adjika nici măcar nu este fiartă, ci pur și simplu turnată în borcane brânză formă. Pentru a vă asigura că acest preparat este păstrat bine, legumele trebuie să fie proaspete și bine spălate. Nu ar trebui să aibă nicio deteriorare sau zone putrezite.În plus, trebuie să adăugați o cantitate considerabilă de sare de masă la preparat. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a adjika.
- Cel mai bun loc pentru a depozita adjika este o pivniță rece sau un frigider. Doar adjika gătită poate fi păstrată la temperatura camerei. În acest caz, puneți toată masa pregătită pe foc și gătiți aproximativ 20 de minute. După aceasta, piesa de prelucrat este turnată în borcane sterilizate și sigilată cu capace.
- Pregătirea legumelor pentru gustări este destul de ușoară. Trebuie doar să spălați, să curățați și să măcinați toate ingredientele. Cel mai greu lucru de rezolvat este procesarea hreanului. Când măcinați într-o mașină de tocat carne, hreanul eliberează abur, care irită foarte mult membrana mucoasă a ochilor și a tractului respirator.
- Gospodinele cu experiență știu să se ocupe de procesarea hreanului. Principalul lucru este să pregătiți corect mașina de tocat carne. În acest caz, bolul nu se pune pe masă, ci într-o pungă care se leagă în jurul deschiderii mașinii de tocat carne. Astfel, fumurile vor fi reținute în pungă, iar mucoasele nu vor fi iritate.
- Ardeiul iute, care face, de asemenea, parte din adjika, poate irita foarte mult pielea mâinilor. Prin urmare, este mai bine să o curățați și să o tăiați cu mănuși.
Reteta Adjika cu hrean si usturoi
Acum să ne uităm la rețeta pentru adjika foarte picant. Desigur, o astfel de gustare condimentată nu este pe gustul tuturor, așa că cantitatea de usturoi și ardei iute din compoziție poate fi redusă după dorință. Deci, pentru a pregăti adjika vom avea nevoie de:
- roșii proaspete – două kilograme;
- hrean (rădăcini) - trei sau patru bucăți;
- usturoi - aproximativ 200 de grame;
- oțet de masă 9% - sticlă;
- zahăr granulat și sare după gust;
- ardei gras dulce – zece bucăți;
- ardei roșu iute – zece bucăți;
- ulei de floarea soarelui - aproximativ 3 linguri;
- o grămadă de pătrunjel și mărar.
Procesul de preparare a gustării:
- Spălați toate legumele pregătite sub jet de apă, îndepărtați semințele, tulpinile și cojile, apoi măcinați-le cu o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender.
- După aceasta, trebuie să adăugați sare de masă și zahăr granulat la amestecul de legume. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați bine adjika. Ne uităm la consistența vasului; dacă sosul se dovedește a fi uscat, atunci cantitatea de ulei trebuie mărită.
- În etapa următoare, verdețurile sunt adăugate la adjika. Puteți toca mărunt pătrunjel și mărar proaspăt, dar puteți adăuga și ierburi uscate.
- Ultimul preparat se adaugă oțet, după care gustarea se toarnă imediat în borcane pregătite.
- În primele 2-3 zile, piesa de prelucrat trebuie să stea într-o cameră caldă. Așadar, se va infuza mai bine, iar condimentele își vor putea degaja gustul și aroma. Iarna, borcanele de adjika pot fi depozitate pe balcon. Principalul lucru este că temperatura aerului nu depășește +7°C.
Astfel de preparate nu trebuie consumate de cei care au probleme cu stomacul sau intestinul. Aditivii condimentati (usturoi, ardei iute si hrean) pot irita foarte mult peretii intestinali. Prin urmare, persoanele cu gastrită sau ulcer peptic ar fi mai bine să aleagă o rețetă mai puțin condimentată sau, cu totul, să renunțe la adjika.
Cel mai simplu mod de a pregăti adjika
Următoarea rețetă conține doar 3 ingrediente:
- kilogram de roșii;
- 7 catei de usturoi;
- sare de masă.
Roșiile trebuie spălate sub apă și toate tulpinile trebuie îndepărtate. Apoi fructele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. După aceasta, piureul de roșii trebuie sărat și amestecat cu usturoi măcinat. Cuișoarele pot fi trecute și printr-o presă obișnuită.Apoi amestecul preparat este turnat în recipiente pregătite. Borcanele pentru astfel de adjika trebuie mai întâi spălate și sterilizate în apă fiartă sau în cuptor. Capacele sunt de asemenea sterilizate.
Acest adjika poate fi depozitat în orice loc rece. Aceasta este cea mai economică și mai rapidă rețetă. Este deosebit de bun pentru cei care cultivă roșii pe propria parcelă și nu știu ce să gătească din ele. Mai rămâne doar să pregătim puțin usturoi și sare. După câteva ore, toate acestea se transformă într-o gustare parfumată și gustoasă pentru iarnă.
Sfaturi importante
Unele surse spun că adjika poate fi reîncălzită după ce a fost scoasă din frigider sau pivniță. Dar încă nu merită să faci asta. Preparatul își va pierde nu numai gustul original, ci și aproape toate proprietățile sale benefice. Este deosebit de dăunător să încălziți adjika într-un cuptor cu microunde.
Acest aperitiv se servește de obicei cu preparate calde, așa că nu este nevoie specială de a-l reîncălzi. Dacă nu vă plac lucrurile prea reci, puteți scoate adjika din frigider în avans și o lăsați într-o farfurie la temperatura camerei.
Multe gospodine preferă să gătească gustări. De asemenea, acest lucru trebuie făcut în mod corect. Masa zdrobită se pune pe foc și se aduce la fierbere. După aceasta, reduceți focul și gătiți sosul încă 45-60 de minute. Tratamentul termic, desigur, reduce cantitatea de vitamine din gustare. Dar în acest caz, adjika va fi cu siguranță păstrată bine, chiar și la temperatura camerei.
Îl poți folosi și pentru a pregăti legume sau leguminoase înăbușite. În acest caz, fasolea sau cartofii sunt fierte separat, iar ceapa, morcovii și adjika sunt prăjite într-o tigaie. Apoi, conținutul tigaii se toarnă în tigaie și se fierbe împreună încă ceva timp. La final, puteți adăuga ierburi proaspete în farfurie.
Adjika făcută din roșii, usturoi și hrean nu este doar o gustare gustoasă, ci și un produs foarte sănătos. Ingredientele condimentate ajută organismul să lupte cu multe bacterii și viruși. În plus, preparatul îmbunătățește imunitatea, stimulează circulația sângelui și îmbunătățește digestia. Dar ceea ce este benefic pentru unul este dăunător celuilalt. După cum am menționat mai sus, există o categorie de persoane pentru care gustările picante sunt pur și simplu contraindicate. Nici măcar o persoană sănătoasă nu ar trebui să se răsfețe prea mult cu alimente picante.
Concluzie
Adjika cu hrean pentru iarnă sau rahat (cum îl numim de obicei) este un aperitiv ușor de preparat, dar foarte gustos. Usturoiul și hreanul conferă preparatului o picant și picantență deosebite, iar condimentele și ierburile aromatice conferă preparatului toată aroma sa. Toate aceste ingrediente au fost adăugate la adjika mai târziu, deoarece în rețeta originală nu existau nici roșii, nici ardei gras. Dar ce delicios a iesit! Asigurați-vă că îl încercați!
