Conţinut
Vinetele in adjika sunt un fel de mancare foarte original si picant. Combinația de picant, gust dulce și acru și notele discrete de usturoi face rețeta sa atât de populară, încât gospodinele sunt bucuroși să includă aperitivul în colecția lor de feluri de mâncare. Și dacă gătiți vinete în adjika pentru iarnă, vă puteți bucura de o pregătire excelentă pe tot parcursul anului.
In plus, iarna, legumele se vor infuza bine si vor capata un gust uniform, bogat.
Cele albastre din adjika sunt de obicei consumate reci, ca:
- fel de mâncare independentă;
- condimente pentru orice terci, paste;
- sărare pentru delicatese din carne și cartofi.
Aderând la tehnologia de gătit și la setul de ingrediente, îți poți mulțumi foarte repede familia cu o surpriză gustoasă neașteptată. Rețeta de gustări albastre în adjika are o descriere simplă și accesibilă. Toate ingredientele sunt ușor de cumpărat de pe piață. Și din legumele cultivate pe propria parcelă, obțineți un fel de mâncare magnific, care va atrage chiar și cei mai exigenți gurmanzi.
Este rar ca cineva să nu-i placă vinetele. Adjika, în general, nu are restricții. Se prepară cu gradul de picant care este cel mai potrivit.
Acum să începem. Să pregătim legumele necesare și să începem să pregătim un preparat delicios.
Opțiuni pentru iubitorii de preparate fără oțet
Unele gospodine pregătesc conserve de iarnă fără oțet.Uneori acest lucru se datorează preferințelor gustative, iar uneori depinde direct de starea de sănătate. Prin urmare, prima rețetă pe care o vom lua în considerare va fi în varianta clasică și fără oțet. Pentru a pregăti astfel de vinete în adjika pentru iarnă, veți avea nevoie de un set de produse familiare.
Ingredientul principal este vinetele, luați 3 kg. Restul in raport:
- 2 kilograme de roșii coapte și ardei gras;
- o pastaie de ardei iute si 100 g de usturoi curatat de coaja;
- Uleiul vegetal este suficient pentru a lua 180 ml;
- 1 legatura de verdeata, de preferat coriandru, dar poate fi inlocuita cu patrunjel;
- sare grunjoasă în cantitate de 80 g;
- și zahăr dulce - 350 g.
Pregătirea felului de mâncare nu este deloc dificilă și chiar și cei care respectă o dietă îl pot mânca. Chestia este că nu trebuie să prăjiți legume în versiunea clasică a adjika! Excluzând ardeiul iute din rețetă, obținem un fel de mâncare popular.
Cele albastre au o caracteristică de gust - o amărăciune, pe care gospodinele o îndepărtează într-un mod foarte simplu. Fructele se spala, se taie in cercuri (fiecare de 1 cm grosime), se pun intr-un vas si se sare. Acum vinetele pot fi lăsate nesupravegheate pentru un timp.
Să trecem la restul legumelor.
Trebuie să mărunțim roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne sau blender. Prin urmare, pregătirea preliminară a ardeiului constă în spălarea, curățarea semințelor și tăierea în felii.
Scoateți coaja roșiilor. Dacă îl lăsați, consistența omogenă a adjika va fi perturbată. Peste rosii se toarna apa fierbinte si se scot coaja dupa 5 minute.
Acum măcinați ingredientele pregătite. Amestecați amestecul și puneți-l într-o cratiță pentru tocănit.Adăugați ulei de floarea soarelui și puneți la foc cel mai mic. În timpul gătirii, amestecați constant conținutul tigaii.
În același timp, lucrăm la vinete. Scurgeți lichidul, clătiți-le pe cele albastre sub jet de apă și lăsați-le să se usuce. Urmăriți amestecul de legume! Cand da in clocot, adauga vinetele si fierbe totul impreuna timp de jumatate de ora.
Este timpul să procesăm usturoiul. În același timp, pregătiți verdeața. Curatam usturoiul, il tocam, iar inainte de a termina de fiert vinetele in adjika pentru iarna, il adaugam in tigaie. Spalam verdeata, le tocam si le adaugam la celelalte ingrediente.
Se fierbe întreaga masă de legume cu condimente și ierburi timp de 5 minute, se pune în borcane curate.
Adjika cu vinete trebuie sterilizat. Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-o cratiță cu apă și fierbeți timp de 15 minute. După sterilizare, rulați, răsturnați și înfășurați. Când se răcește, puneți într-un loc răcoros.
Vinete in adjika pentru iarna cu otet
Pentru ca oțetul să nu schimbe gustul versiunii clasice de adjika, este necesar să se reducă cantitatea de ardei iute și usturoi. Pentru a pregăti vinetele în adjika pentru iarnă cu adaos de oțet, luați 1 kilogram de albastru și roșii, o jumătate de kilogram de ardei dulci, 100 ml de ulei și oțet, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de sare. Doar o jumătate de păstaie de ardei iute și 7-8 căței de usturoi.
În primul rând, vom steriliza borcanele pentru adjika de vinete, iar apoi vom începe să pregătim legumele.
Pentru acest tip de preparat vom schimba forma bucatilor de vinete. Tăiați-le în sferturi, adăugați apă și sare și lăsați timp de o jumătate de oră.
Scoateți coaja de pe roșii în mod clasic, turnând peste ele apă fierbinte.
Se curăță ardeii (dulci și iute), se taie fâșii și se toacă.
Pune amestecul intr-o cratita, adauga zahar, sare si unt. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. În acest mod, continuați să gătiți adjika timp de 15 minute, apoi adăugați cantitatea necesară de oțet și reduceți căldura.
Să trecem la vinete. Adăugați apă, clătiți legumele și puneți-le într-o tigaie încălzită. Această rețetă de adjika implică tratamentul termic al celor albastre.
Se prăjesc bucățile până se rumenesc, se adaugă la restul legumelor și se fierbe în continuare. În acest moment, curățați usturoiul, tăiați-l mărunt, puneți-l într-o cratiță și amestecați conținutul.
Timpul de gătire nu depășește 15 minute, astfel încât vinetele să își păstreze forma. Puneți adjika de vinete în borcane și puneți-le pentru sterilizare. Se fierbe 15 minute, se rulează și se răcesc învelit. Vinetele minunate în adjika pot fi așezate la subsol pentru iarnă.
Sfaturi pentru bucătarii acasă
Pentru cei cărora nu le place să se deranjeze cu sterilizarea, le putem sfătui să umpleți borcanele cu adjika până la capăt și să le rulați. După răcire, legumele se vor depune, iar oțetul va ajuta preparatul să reziste la depozitarea pe timp de iarnă. Prin urmare, chiar și fără tratament termic suplimentar, vinetele în adjika vor fi întotdeauna pe masa ta.
Condimentele și frunzele de dafin vor ajuta la îmbogățirea gustului gustării sărate. Dacă, la tocănirea legumelor, adaugi 3-4 foi de dafin și câteva mazăre de ienibahar, preparatul tău va fi mai aromat. Puteți fierbe mai întâi condimentele cu roșii tăiate, apoi adăugați restul ingredientelor.
Vinetele albe vor adăuga un gust rafinat aperitivului.
Au o aromă de ciuperci, așa că preparatul va căpăta nuanțe noi.Nu vă fie teamă să experimentați, iar rețeta dvs. de vinete în adjika va deveni una de semnătură.
