Compotul de caise pentru iarnă, preparat vara în timpul sezonului în care fructele pot fi cumpărate la un preț foarte atractiv sau chiar culese în propria grădină, va servi drept o alternativă excelentă la multe sucuri și băuturi cumpărate din magazin.
Sfaturi de gătit
Una dintre caracteristicile preparării compotului din caise este utilizarea fructelor coapte, dar în același timp dense și nu prea coapte în acest scop. Dacă doriți să folosiți fructe necoapte pentru compot, băutura făcută din ele poate avea un gust amar. Și caisele prea coapte se vor înmuia cu siguranță în timpul tratamentului termic, iar compotul va deveni nu foarte frumos, tulbure.
Compotul de caise pentru iarnă poate fi preparat din fructe întregi, sau din jumătăți și chiar felii. Dar rețineți că trebuie consumat mai întâi compotul din caise întregi, astfel încât să nu fie păstrat mai mult de un an. Cu o depozitare mai lungă, în semințe se acumulează o substanță toxică, acidul cianhidric.
Pentru a obține fructe deosebit de fragede, caisele se curăță de coajă înainte de păstrare. Pentru a face acest lucru mai ușor, fructele se opăresc mai întâi cu apă clocotită, după care coaja caiselor se desprinde destul de ușor.
Cele mai bune retete de compot de caise
Varietatea rețetelor de preparare a compoturilor de caise pentru iarnă este grozavă - alegeți după gustul dvs.: de la cel mai simplu la cel mai complex cu diverși aditivi.
Clasic al jumătăților
Bunicile noastre au folosit această rețetă pentru a pregăti compot de caise.
A pregati:
- 5-6 litri de apă purificată;
- 2,5 kg de caise, fără sâmburi;
- 3 căni de zahăr granulat;
- 7 g acid citric.
De asemenea, veți avea nevoie de borcane de sticlă de orice dimensiune care sunt curățate temeinic de murdărie și sterilizate.
Conform acestei rețete, compotul finit poate fi băut imediat, fără a-l dilua cu apă.
Acum trebuie să fierbeți siropul cu zahăr și acid citric, care acționează atât ca conservant suplimentar, cât și ca optimizator al gustului. Se încălzește apa la fiert, se adaugă zahăr și acid citric și se fierbe aproximativ 5-6 minute. Turnați cu grijă siropul fierbinte în borcane cu fructe și puneți-le pentru sterilizare. Borcanele de trei litri se sterilizează în apă fierbinte timp de 20 de minute, borcanele de doi litri timp de 15 minute și borcanele de litri timp de 10 minute.
După finalizarea procedurii, borcanele sunt rulate și lăsate să se răcească în cameră.
Din caise întregi fără sterilizare
Pentru a face compot de caise conform acestei rețete, fructele trebuie doar spălate și uscate bine. Dacă calculați ingredientele pentru un borcan de trei litri, atunci trebuie să luați de la 1,5 la 2 kg de fructe, de la 1 la 1,5 litri de apă și aproximativ 300 de grame de zahăr.
Umpleți borcanul cu caise și turnați apă clocotită aproape până la gât.După 1-2 minute, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și încălziți la 100°C și fierbeți timp de 5-7 minute.
Se toarnă din nou sirop fierbinte și zahăr peste caise și se lasă 10-15 minute. După care siropul se scurge cu grijă și se aduce din nou la fiert. După a treia turnare de sirop fierbinte peste fructe, acestea sunt imediat sigilate și răcite.
Concentrat
Compotul făcut după această rețetă, atunci când este consumat, va trebui cu siguranță diluat cu apă de două, sau chiar de trei sau patru ori. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați numai apă de băut fiartă sau specială.
Siropul se prepara mai gros - se iau aproximativ 500-600 g zahar pentru 1 litru de apa. Și umpleți borcanele cu caise până la înălțimea umerilor. În toate celelalte privințe, puteți continua atât în rețetă cu cât și fără sterilizare - turnând peste fructe sirop clocotit de mai multe ori.
Cu nucleoli
În mod tradițional, dulceața este făcută cu sâmburi de caise, dar un compot concentrat de caise gros va primi și o aromă suplimentară din sâmburi.
Caisele trebuie mai întâi împărțite în jumătăți, fără sâmburi și sâmburele extras.
Sâmburii trebuie să fie dulci și gustoși, aproape ca migdalele. Umpleți borcanele cu jumătăți de fructe, stropindu-le cu sâmburi până la jumătate - ¾ din volumul recipientului. După care siropul se fierbe ca de obicei (la 1 litru de apă se adaugă 500 g de zahăr). Turnați sirop fierbinte peste caise și sterilizați-le așa cum este indicat în prima rețetă.
Cu miere
Compotul de caise cu miere este o rețetă specială pentru cei cu dinte de dulce, deoarece chiar și fructele nu prea dulci din acest compot capătă un gust și o aromă cu adevărat de miere.
Caisele se împart în jumătăți, se scot sâmburii, iar fructele se pun în borcane sterilizate, umplându-le aproximativ la jumătate. Între timp se pregătește siropul pentru turnare: se iau 750 de grame de miere la 2 litri de apă. Se amestecă totul, se aduce la fierbere, iar siropul de miere rezultat se toarnă în fructe în borcane. Dupa care borcanele se sterilizeaza conform instructiunilor din prima reteta.
Cu rom fara sterilizare
Iubitorii de tot ce este neobișnuit vor aprecia cu siguranță rețeta de compot de caise cu adaos de rom. Dacă această băutură nu poate fi găsită nicăieri, atunci poate fi înlocuită cu coniac. Pentru 3 kg de caise veți avea nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă, 1 kg de zahăr granulat și aproximativ 1,5 linguri de rom.
În primul rând, va trebui să îndepărtați coaja de pe caise.
Pielea se desprinde de la sine după aceste proceduri. Tot ce rămâne este să tăiați cu grijă fructele în două părți și să le îndepărtați din semințe.
Metoda de preparare ulterioară este extrem de simplă. Fructele se pun cu grijă în borcane de sticlă de litri și se umplu cu sirop de zahăr fierbinte. La final, în fiecare borcan se adaugă câte o linguriță de rom. Borcanele se înșurubează imediat, se întorc cu susul în jos și se lasă să se răcească complet.
Compot de caise si cirese
Potrivit unor gospodine, cea mai simplă rețetă de preparare a compotului de caise pentru iarnă este următoarea.
Mai întâi trebuie să găsiți următoarele ingrediente:
- 4 kg caise;
- 2 kg cirese;
- 1 buchet mic de menta;
- 6-8 litri de apă;
- 5 căni de zahăr alb;
- 8 g acid citric.
Clătiți bine fructele de caise și cireșe, îndepărtați crenguțele și alți contaminanți și puneți-le pe un prosop pentru a se usuca. Nu este necesar să îndepărtați semințele.
Sterilizați bine borcanele și capacele metalice de dimensiuni adecvate.
Pune caisele și cireșele în borcane sterile, umplându-le de la 1/3 la 2/3, în funcție de ce concentrație de compot vrei să obții. Se amestecă apa cu zahărul și acidul citric și, aducând la fierbere, se fierbe puțin; la sfârșitul fierberii, se adaugă menta tăiată în crenguțe mici. Se toarnă siropul care fierbe peste borcanele cu fructe până când practic se revarsă siropul din ele. Înșurubați imediat borcanele cu capace sterile fierbinți, întoarceți-le și, învelindu-le în haine calde, puneți-le la răcit.
În același mod, puteți pregăti compot de caise pentru iarnă cu adaos de diverse fructe de pădure: coacăze negre și roșii, agrișe, căpșuni, merișoare, lingonberries și altele.
Compot de caise si prune
Dar dacă doriți să faceți compot din caise cu prune, atunci este mai bine să tăiați ambele fructe în două jumătăți și să separați semințele de ele înainte de a le pune într-un borcan. Apoi puteți proceda exact în același mod ca cel descris mai sus. În jumătăți, fructul va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic și va elibera mai mult suc și aromă, dând compotului o culoare frumoasă.
Cu fructe de padure congelate
Caisele se coacă în momente diferite, în funcție de soi, iar timpul lor de coacere nu coincide întotdeauna cu perioada de coacere a altor fructe de pădure și fructe pe care ai dori să le folosești pentru a pregăti compotul pentru iarnă. În acest caz, compotul de caise poate fi preparat folosind chiar și fructe de pădure congelate.În acest caz, aceștia acționează oarecum diferit.
Caisele sunt preparate în mod tradițional: spălate și uscate pe un prosop de hârtie. Este recomandabil să nu dezghețați în mod specific fructele de pădure congelate, ci doar să le clătiți de mai multe ori într-o strecurătoare în apă la temperatura camerei, după care vor rămâne reci, dar gheața va dispărea deja de pe ele.
Caisele sunt așezate în borcane și stropite cu zahăr deasupra, pe baza unui borcan de un litru - 200 de grame de zahăr. În același timp, fructele de pădure sunt puse într-o tigaie separată și umplute cu apă. Pentru fiecare borcan de litru ar trebui să vă așteptați să folosiți aproximativ 0,5 litri de apă. Numărul de fructe de pădure poate fi arbitrar și depinde de gustul și capacitățile tale. Boabele sunt aduse la fierbere în apă, apoi așezate cu grijă uniform printre borcanele de caise, turnând apă deasupra. Borcanele se acoperă cu capace și se lasă deoparte 15-20 de minute la macerat. Apoi, printr-un capac special cu orificii, lichidul se toarnă înapoi în tigaie și se aduce din nou la fierbere. Caisele și fructele de pădure sunt turnate din nou cu lichid fierbinte și de această dată sunt în cele din urmă sigilate cu capace încălzite și sterilizate.
Un sortiment frumos și gustos de caise și fructe de pădure este gata pentru iarnă.
Din caise uscate
Mulți proprietari fericiți de grădină usucă caise pentru iarnă sub formă de caise uscate sau caise, în timp ce altora le place să le cumpere și să se bucure de ele în sezonul rece. Daca nu ai avut timp sa pregatesti vara compot de caise in perioada de coacere a fructelor, atunci ai intotdeauna ocazia sa te rasfati pe tine si pe familia ta prin prepararea unui delicios compot de caise din caise uscate in orice moment toamna tarziu, iarna sau primavara .
200 de grame de caise uscate sunt suficiente pentru a prepara 2-2,5 litri de compot delicios.Caisele uscate trebuie sortate, clătite bine în apă rece și apoi opărite cu apă clocotită într-o strecurătoare.
Luați o tigaie de trei litri de metal emailat sau inoxidabil, turnați în ea caise uscate opărite, umpleți-o cu 2 litri de apă rece și puneți-o la foc mediu.
Când apa fierbe, adăugați 200-300 de grame de zahăr în apă, în funcție de dulceața inițială a caiselor uscate. Caisele trebuie lăsate să fiarbă cel puțin 5 minute. Dacă fructele sunt foarte uscate, timpul de gătire poate fi mărit la 10-15 minute.
Apoi, compotul preparat trebuie acoperit cu un capac și lăsat să se infuzeze.
Concluzie
Pregătirea compotului de caise nu vă va lua mult timp, dar vă va permite să vă bucurați de o băutură naturală iarna cu aromele ademenitoare ale verii, care poate decora atât un prânz obișnuit, cât și orice sărbătoare de sărbători.
