Conţinut
Conservarea fructelor în suc propriu este cunoscută din cele mai vechi timpuri și din timpuri imemoriale a fost cel mai blând și în același timp cel mai natural și sănătos tip de conservare, chiar înainte de inventarea congelatoarelor.
Caisele preparate în acest fel păstrează cantitatea maximă de nutrienți și gustul produsului original, sunt universale în utilizarea ulterioară și pot fi consumate chiar și de diabetici, deoarece unele rețete nu conțin zahăr deloc.
Cele mai bune rețete de caise în suc propriu
În acest articol puteți găsi și evalua o mare varietate de rețete folosite pentru prepararea caiselor în suc propriu.
În felii
Cea mai tradițională și în același timp populară rețetă pentru obținerea caiselor în suc propriu este următoarea.
Pentru 1 kg de caise fără sâmburi, luați 300-400 de grame de zahăr.
În primul rând, ar trebui să îndepărtați semințele din fructele preparate. Acest lucru se face în mod obișnuit, tăind sau chiar rupând fructele în jumătate. În funcție de preferințele tale estetice, poți lăsa jumătăți de caise pentru conservare, sau le poți mai tăia în două părți, obținând felii în sferturi.
Apoi luați din timp borcane uscate, sterilizate și umpleți-le cu felii de caise, presărați-le simultan cu zahăr.
La așezarea caiselor, este indicat să agitați periodic borcanele ușor, astfel încât fructele să fie împachetate cu densitate maximă. Borcanele umplute se acoperă cu o cârpă ușoară și se pun într-un loc răcoros timp de 12-24 de ore.
Deoarece în timpul procesului de infuzie cu zahăr, caisele vor elibera suc și spațiul liber va fi eliberat în borcane, se folosesc două metode pentru a-l umple:
- Sau folosiți conținutul unuia dintre borcane pentru a umple spațiul liber din alte borcane.
- Sau, în prealabil, lasă felii de caise cu zahăr într-un vas mic pentru infuzie, iar a doua zi folosește-le pentru a umple spațiul gol din borcane.
După ce a trecut timpul necesar, umpleți borcanele cu fructe și zahăr aproape până la refuz și puneți-le într-o cratiță cu apă pentru sterilizare. Dacă doriți, sterilizarea poate fi efectuată și într-un cuptor cu convecție, într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde - oricare este mai convenabil pentru dvs. Este suficient să sterilizezi borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, iar borcanele de 1 litru timp de 15 minute. Imediat după terminarea sterilizării, rulați borcanele cu capace și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Fara sterilizare
Dacă nu doriți să vă deranjați cu borcanele sterilizatoare umplute cu caise, atunci puteți face altfel. După sâmburi, caisele sunt tăiate în felii convenabile pentru dvs. (puteți lăsa jumătăți) și puse într-o tigaie sau vas de mărime potrivită, stropind în același timp cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe decojite, luați 300 de grame de zahăr.Tava se acoperă cu un capac și totul se lasă deoparte peste noapte sau timp de 12 ore la loc răcoros.
Dimineața, tigaia cu caise se pune la foc mic și după fierbere se adaugă în ea 200 g de pulpă de portocale. Cu amestecare constantă, amestecul de caise cu zahăr și portocale fierbe aproximativ 5 minute. Cand este fierbinte, amestecul de fructe se pune in borcane sterile, in fiecare borcan se adauga o frunza de menta oparita pentru aroma, iar borcanele se inchid cu capace. Se pastreaza in pivnita sau frigider.
Preparatul rezultat este ideal pentru utilizare în preparatele de Crăciun sau de Revelion.
Fără zahăr
Această rețetă produce cele mai naturale caise, care pot fi consumate chiar și de cei care, din diverse motive, nu tolerează zahărul.
Pentru 1 kg de caise luați 200 de grame de apă.
Fructele sunt tăiate în mod tradițional în jumătate și semințele sunt îndepărtate. Fructele se pun intr-o cratita si se adauga apa rece. Se încălzește totul până dă în clocot. Reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și priviți periodic în tigaie, așteptând ca sucul să înceapă să se elibereze. De îndată ce sucul începe să iasă în evidență, produsul este considerat gata. În continuare, alegerea vă aparține: fie puneți imediat caisele în borcane și începeți sterilizarea, fie încercați să fierbeți fructele până se înmoaie.
Această metodă de a produce caise în suc propriu nu se poate face fără sterilizare. Se efectuează în mod tradițional timp de 10 sau 15 minute, în funcție de volumul conservelor.
În slovacă
Dacă nu aveți ocazia să infuzați fructele cu zahăr pentru o lungă perioadă de timp, atunci există o rețetă pentru prepararea rapidă a caiselor în propriul suc. Întregul timp de producție nu vă va dura mai mult de 20-30 de minute. Pentru 1 kg de caise decojite trebuie să pregătiți 200 g de zahăr pudră.
Jumătățile de caise se pun în borcane cu tăieturile cât mai strâns posibil, se umplu cu zahăr și se adaugă în fiecare borcan o asemenea cantitate de apă rece fiartă, astfel încât nivelul total de lichid să nu ajungă la 1-1,5 cm până la gât. După aceea, borcanele se acoperă cu capace și se sterilizează în apă clocotită, al cărei nivel trebuie să ajungă de la exterior până la umerii borcanului, timp de aproximativ 10 minute.
Borcanele se înșurubează imediat cu capace și se răcesc într-un recipient mare cu apă, în care se adaugă periodic apă rece.
Fara tratament termic
Această rețetă ar trebui să atragă iubitorii de soluții rapide și originale. În plus, caisele preparate după această rețetă în suc propriu nu sunt practic diferite de fructele proaspete, cu excepția adaosului de zahăr.
Conform rețetei, trebuie să pregătiți:
- 1 kg caise fără sâmburi
- 250 g zahăr
- O lingură de vodcă
Spălați caisele, uscați-le, îndepărtați sâmburii și tăiați-le în sferturi dacă doriți. Se pune apoi in borcane sterile uscate, stropind cu zahar. Păstrați borcanele la rece cel puțin 12 ore. A doua zi, tăiați cercuri din hârtie cu un diametru cu 1 cm mai mare decât diametrul deschiderilor cutiilor. Înmuiați aceste cercuri cu vodcă. Așezați-le deasupra gâtului borcanelor și acoperiți-le cu un capac de plastic fiert. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Sfaturi utile
Conservarea de caise în propriul suc vă va aduce multe momente de bucurie dacă vă amintiți să urmați aceste sfaturi utile:
- Caisele pentru această metodă de recoltare pot fi de orice varietate și dimensiune. Dar dacă folosiți zahăr pentru conservare, este mai bine să luați unul mai tare; sunt permise chiar și fructele ușor necoapte. Daca faci preparate fara zahar, incearca sa folosesti cele mai coapte, suculente si dulci caise.
- Preparatul nu va necesita o cantitate mare de zahăr de la dvs. sau vă va încânta cu absența lui completă - cu atât mai scrupuloasă este necesitatea de a fi atent la procedurile de curățare a fructelor și borcanelor de contaminare și sterilizarea acestora.
- Utilizați numai vase emailate sau din oțel inoxidabil. Utilizarea recipientelor din aluminiu pentru depozitarea fructelor este interzisă.
- Pentru a face caisele finite să arate cât mai atractiv posibil, nu fi leneș să tăiați fructele în jumătate pentru a îndepărta sâmburele, mai degrabă decât să le spargeți.
Concluzie
Din varietatea celor mai bune rețete pentru a face caise în propriul suc, chiar și un gurmand pretențios va putea alege ceva potrivit pentru ei înșiși.
