Conţinut
Puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite din dovlecei, dar caviarul de dovlecei este probabil unul dintre cele mai populare. Există o mulțime de rețete pentru el. Diferă în proporții și componente și, bineînțeles, gust. Pentru a-l găsi printre ele pe cel care va deveni preferatul tău, va trebui să-l gătești de mai multe ori.
Morcovii sunt una dintre cele mai comune componente ale caviarului de dovleac. Dar nu toată lumea o iubește. Catre cineva caviar cu morcovi Pare dulce, pentru alții, morcovii sunt contraindicați din cauza alergiilor. Există pentru ei retete de caviar de dovlecel, în care nu se folosesc morcovi.
Cum se prepară caviarul de dovleac fără morcovi?
Dovlecel copt
Pentru fiecare kilogram și jumătate de dovlecel veți avea nevoie de:
- pasta de tomate - 140 g;
- ulei vegetal rafinat – 100 g;
- 2 cepe de marime medie;
- lingura 5% otet;
- o linguriță de sare și zahăr și mai puțin piper negru măcinat - doar o jumătate de linguriță.
Spălăm dovlecelul, dacă este necesar, scoatem pielea și semințele și tăiem cercuri. Grosimea cercului este de aproximativ 1,5 cm.
Chiar și astfel de dovlecei trebuie curățați de coajă, astfel încât pielea să nu se simtă în vasul finit.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți dovlecelul tocat pe o foaie de copt uscată și coaceți timp de 20 de minute.Scoateți dovlecelul gata din cuptor și măcinați-l cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.
Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește în ulei vegetal până devine transparentă.
Adăugați pasta de roșii și dovlecel în ceapă și fierbeți legumele sub capac, la foc mic, timp de 20 de minute. Conținutul tigaii trebuie amestecat din când în când. La sfârșitul tocanei se adaugă zahăr, sare, piper și se condimentează cu oțet.
Înainte de a servi vasul, acesta trebuie răcit. Dacă doriți să păstrați caviarul de dovleac fără morcovi, odată gata, trebuie să-l puneți imediat în borcane sterilizate, să îl acoperiți cu aceleași capace și să îl încălziți într-o baie de apă (într-o cratiță cu apă clocotită) timp de 10-15 minute pentru borcane de 0,5 litri. și 20 de minute - pentru borcane de litri.
Turnați suficientă apă, astfel încât să nu fie mai sus decât umerasele cutiilor. Furuncul ar trebui să fie abia vizibil.
Din dovlecei prăjiți
Aceasta reteta este pentru cei care iubesc usturoiul. Datorită acestuia, felul de mâncare capătă un condiment și o aromă plăcută.
Produse pentru gatit:
- dovlecel tânăr – 4 buc;
- 2 roșii de mărime medie;
- trei cepe medii și trei căței de usturoi;
- o linguriță de oțet;
- ulei vegetal rafinat – 100 ml;
- sare si piper dupa gust.
Se spala si se curata dovlecelul, se taie cubulete mici. Taiem si ceapa. Puneti dovleceii cu ceapa intr-un cazan cu pereti grosi si fierbeti sub capac pana isi elibereaza zeama. Se fierbe încă 5 minute. Scurgeți lichidul într-un alt bol, adăugați ulei vegetal în legume și prăjiți. Ceapa ar trebui să capete o culoare aurie.Acum întoarceți lichidul scurs în tigaie și fierbeți până când se îngroașă, aproximativ 20-30 de minute. Acțiunile ulterioare depind de dacă caviarul va fi pregătit pentru iarnă sau dacă este planificat să fie servit imediat după gătit.
Pentru pregătirea pentru iarnă, în caviar trebuie adăugate roșii tăiate mărunt. Se fierbe încă 15 minute. Adăugați zahăr și condimente, sare, condimentați cu usturoi tocat și oțet. După tocănirea timp de cinci minute, caviarul trebuie pus imediat în borcane sterilizate și rulat. Întoarceți și înfășurați pentru o zi.
Dacă intenționați să serviți caviarul, lăsați-l să se răcească, adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția roșiilor, amestecați și decorați cu roșii tăiate.
Bucăți de dovlecei prăjiți
Acest caviar nu se face piure, dar acest lucru nu înrăutățește felul de mâncare. Este bun pentru ca este la fel de gustos atat cald cat si rece, deci poate fi fie un preparat independent, fie o gustare.
Produse pentru caviar:
- dovlecel tânăr – 7 buc;
- 2 roșii și un cățel de usturoi;
- o ceapă;
- o grămadă de mărar;
- ulei vegetal rafinat - 8 linguri. linguriţă;
- sare si piper dupa gust.
Spălați bine dovlecelul, curățați-l dacă este necesar și tăiați-l în cuburi nu mai mari de 1 cm.Se încălzește jumătate din ulei vegetal într-un ceaun sau alt recipient cu pereți groși. Adăugați dovlecelul tocat, amestecați și prăjiți la foc mare timp de 5 minute. Gătirea roșiilor. Scoatem pielea de pe ele.
Tăiați mărunt roșiile și adăugați-le în dovlecei. Sarați legumele și fierbeți încă 10 minute, amestecând.În acest timp, prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt într-o tigaie în uleiul rămas.
Ar trebui să devină transparente. Adăugați-i în dovlecei și fierbeți timp de 20 de minute. Focul ar trebui să fie mic.
Adăugați mărar și piper negru tocate mărunt și mai fierbeți încă 7 minute. Ambalați imediat caviarul în borcane sterile, rulați-le cu aceleași capace și înfășurați-le.
Din legume fierte cu maioneză
La această rețetă se adaugă un produs nestandard pentru conserve, cum ar fi maioneza. Nu numai că oferă caviarului de dovlecei fără morcovi un gust deosebit, dar și crește semnificativ timpul de gătire.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- dovlecel gata de prelucrare – 3 kg;
- ceapă - jumătate de kilogram;
- pastă groasă de roșii - un sfert de kilogram, aceeași cantitate de maioneză;
- ulei slab rafinat – 8 linguri. linguriţă;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- sare - 2 linguri. linguri;
- 2 foi de dafin si o jumatate de lingurita de piper.
Spalam si curatam dovleceii, ceapa si le macinam intr-o masina de tocat carne. Într-o cratiță mare cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal și așezați legumele, adăugați pasta de roșii și maioneza. După o amestecare completă, fierbeți sub capac timp de aproximativ o oră.
Adăugați zahăr, condimente și sare și mai fierbeți încă 1 oră. Scoatem frunzele de dafin si transferam caviarul in borcane sterilizate, le rulam cu aceleasi capace si le invelim pentru o zi.
Dovleac caviar într-un aragaz lent
Morcovii nu sunt adăugați în acest fel de mâncare, dar pe lângă dovlecei, vor fi necesare și rudele lor cele mai apropiate - dovleceii. Gustul lor este mai intens, ceea ce va adăuga coji caviarului.Utilizarea unui multicooker simplifică foarte mult procesul de gătit. Timpul de gătire va crește ușor, dar nu va trebui să amestecați tot timpul caviarul; nu se va putea arde în aragazul lent.
Pentru caviar veți avea nevoie de:
- 2 dovlecei și 3 dovlecei;
- 4 roșii;
- 3 cepe;
- 5 catei de usturoi;
- sare si piper dupa gust.
Spălați bine legumele și îndepărtați pielea. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, adăugați puțin ulei vegetal rafinat în vasul multicooker și prăjiți timp de 20 de minute în modul „coacere”.
Taiem legumele ramase cubulete, le asezam cu ceapa, adaugam sare si piper si pornim modul pilaf, timpul de gatire este de aproximativ 2,5 ore.
Transferați legumele pregătite într-un alt bol și faceți-le piure cu un blender. După răcire, acest caviar poate fi consumat.
Caviarul încălzit este ambalat în borcane aburite sau sterilizate la cuptor și rulat.
Caviarul de dovlecel, preparat fără morcovi, este un preparat gustos și sănătos, care poate fi consumat imediat după preparare și pregătit pentru iarnă. În timpul sezonului rece de iarnă, fiecare borcan pregătit vă va aminti de abundența legumelor de vară, iar proprietățile benefice ale legumelor conservate vă vor ajuta să faceți față deficienței de vitamine.
