Caviar din morcovi și ceapă pentru iarnă

Desigur, caviarul de morcovi pentru iarnă arată ca un fel de mâncare neobișnuit pentru majoritatea gospodinelor. Toată lumea s-a obișnuit de multă vreme cu faptul că morcovii sunt o componentă obligatorie în rețetele de caviar de dovleac sau vinete. Dar aici vom vorbi despre rețete de preparare a caviarului delicios pentru iarnă, unde morcovii joacă un rol major.

Secretele pregătirii delicioaselor caviar de morcov pentru iarnă

Istoria primei rețete de caviar de morcovi datează din cele mai vechi timpuri și începe în nordul Africii, în Tunisia. În acele părți, ei preparau în principal caviar picant din morcovi.Mai târziu, când acest fel de mâncare a devenit cunoscut în Rusia, rețetele pentru o delicatesă moale, aerisită, foarte gustoasă, chiar dulce au fost mai populare, deși nu au fost uitate nici soiurile picante de caviar de morcovi.

Rețetele pentru caviar de morcovi includ atât producția sa ca o gustare proaspătă care poate fi consumată imediat, cât și depozitarea pe termen mai lung pentru iarnă. Acest fel de mâncare gustos și satisfăcător va diversifica perfect masa de post, va servi ca un bun aperitiv sau adaos la orice garnitură și chiar va decora o sărbătoare festivă.

Cele mai bune combinații cu morcovi în rețete sunt ceapa și roșiile, de obicei sub formă de pastă de tomate. Roșiile completează dulceața morcovului și oferă preparatului un gust și o aromă bogate. Dar există rețete când te poți descurca fără ele, înlocuind roșiile cu sfeclă.

Caviarul de morcovi pentru iarnă se potrivește perfect cu multe alte legume și fructe: ardei, usturoi, dovlecei, physalis, dovleac, mere. Și, desigur, gustul său poate fi diversificat prin adăugarea de ierburi și condimente. Pentru depozitarea pe termen lung de iarnă a caviarului de morcov, se utilizează atât tratamentul termic, cât și adăugarea de oțet, sare și ulei vegetal.

În procesul de preparare a caviarului de morcovi, conform diverselor rețete, nu există secrete sau trucuri speciale. Este important doar ca toate componentele să fie proaspete, fără semne de boală sau deteriorare.

Pentru a face caviarul de morcov vegetal fraged și gustos, toate componentele sunt zdrobite înainte de producție. Prin urmare, pentru a face caviar de morcovi după orice rețetă, ustensilele de bucătărie sunt utile: o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie, un blender, un storcator, iar în cazuri extreme, o răzătoare.

Deoarece toate componentele din procesul de fabricare a caviarului de morcov sunt supuse unui tratament termic intensiv, sterilizarea vasului finit este foarte rar necesară.

Dar vasele pentru depozitarea pentru iarnă - borcane și capace - trebuie spălate foarte bine și asigurați-vă că le sterilizați înainte de a distribui caviar de morcov delicios pe ele.

Caviarul de morcovi este depozitat în mod tradițional iarna în locuri unde lumina soarelui nu ajunge și unde nu este foarte cald. Perioada maximă de valabilitate este de aproximativ 12 luni, deși caviarul de morcovi gătit într-un cuptor lent poate fi păstrat doar 3 luni.

Caviar din morcovi și ceapă pentru iarnă

Aceasta este o rețetă de caviar clasic de morcovi pentru iarnă, care este ușor și rapid de preparat și constă dintr-o cantitate minimă de ingrediente, dar se dovedește foarte gustoasă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg morcovi;
• 2 cepe mari;
• 1/3 cană ulei inodor;
• ½ lingurita piper negru macinat;
• sare, zahăr - după gust;
• 1 lingura. lingura de otet 9%.

Cum să gătești caviar delicios fără a te abate de la rețetă:

1. Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi de rondele subțiri, prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei.
2. Adăugați condimente și amestecați bine.
3. După 10 minute, adăugați morcovii, răzuiți pe răzătoare medie, în aceeași tigaie.
4. Se caleste inca un sfert de ora.
5. Adăugați oțet, amestecați și ambalați în borcane mici de sticlă.
6. Caviarul de morcovi poate fi păstrat într-o cameră răcoroasă timp de cel mult 3 luni, așa că iarna este mai bine să păstrați produsul la frigider.

Caviar de morcovi pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

Conform acestei rețete de iarnă, caviarul de morcovi se dovedește fraged, gustos și delicios și este destul de potrivit pentru decorarea unei mese de sărbători.

Trebuie să pregătiți:

• 2 kg roșii;
• 1 kg morcovi;
• 1 ceapă;
• 4 catei de usturoi;
• 200 ml ulei natural inodor;
• 120 g zahăr;
• 30 g sare;
• ½ linguriță.scorţişoară.

Pregătirea gustării este foarte simplă, deoarece toate componentele sunt zdrobite rapid printr-o mașină de tocat carne. Dar este nevoie de mult timp pentru a găti.

Dar condimentele vor da felului de mâncare o picantă deosebită. În loc de scorțișoară, sau pe lângă aceasta, puteți lua ghimbir măcinat.

1. Legumele se curăță de coajă și se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Acoperiți cu zahăr, sare și condimente, adăugați unt.
3. Se amestecă totul, se pune amestecul pe foc și se fierbe aproximativ 2 ore la foc moderat.
4. În acest moment procesul poate fi considerat complet - caviar de morcov delicios fără oțet este gata pentru iarnă - tot ce rămâne este să-l distribui printre borcane.

Morcov și caviar de roșii

În unele familii, caviarul similar de morcov este numit „Orange Miracle”, este atât de gustos și nu are timp să devină plictisitor în timpul iernii lungi. În plus, rețeta nu conține ceapă, ceea ce îi poate atrage pe cei care, din diverse motive, nu pot tolera această legumă.

Trebuie să pregătiți:

• 1,5 kg morcovi;
• 2 kg roșii;
• 2 capete de usturoi;
• 220 ml ulei vegetal;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 0,5 cani de zahar;
• 1 lingura piper negru;
• 2 linguri. l. oțet de mere.

Pregătirea unei gustări conform acestei rețete nu este cea mai rapidă modalitate, dar datorită tratamentului termic pe termen lung și adăugării de oțet, aceasta poate fi păstrată pe tot parcursul iernii fără refrigerare și bucurați-vă de deliciu în orice moment.

1. Morcovii și roșiile sunt curățate și tocate cu ajutorul unui robot de bucătărie sau al unei mașini de tocat carne.
2. Se amestecă ambele tipuri de legume, se adaugă untul și zahărul cu sare.
3. Se fierbe într-o tigaie la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1,5 ore.
4. Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l cu condimente în tigaie.
5. După câteva minute, se toarnă oțet și se încălzește puțin sub capac.
6. Preparatul fierbinte este așezat imediat în borcane și rulat pentru iarnă.

Icre fragede și gustoase făcute din morcovi, roșii și ceapă

Ingredientele pentru această rețetă pentru iarnă sunt complet aceleași cu rețeta anterioară, dar metoda de fabricație este ușor diferită.

În ciuda ușurinței producției, caviarul de morcovi conform acestei rețete se dovedește a fi deosebit de gustos, poate și datorită faptului că este copt în cuptor.

1. Ceapa si rosiile tocate marunt se pun intr-o cratita cu fundul gros.
2. Acolo se mai adauga piper, dafin, sare si ulei vegetal.
3. Amestecul se fierbe până ce ceapa se înmoaie complet.
4. În același timp, se rade morcovii decojiți pe răzătoarea medie și se fierbe într-o tigaie separată, adăugând puțină apă pentru a-i face moi.
5. Se amestecă legumele, se adaugă zahărul și usturoiul zdrobit, se amestecă bine și se dă la cuptor pentru cel puțin o jumătate de oră.
6. Vasul finit este distribuit în borcane și capacele se înșurubează pentru iarnă.

Icre picant de morcov fără sterilizare

În rețeta de mai jos pentru iarnă, nu se folosește oțet, iar sare și zahăr se adaugă numai după dorință. Pentru ca ingredientele in sine folosite in aceasta reteta delicioasa au proprietati de conservare: ceapa, usturoi, ardei iute si negru, dafin.

Trebuie să pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 0,5 kg ardei dulce;
• 0,5 kg ceapă;
• 5 catei de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 3 roșii sau 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• 150 ml ulei vegetal;

Conform acestei rețete pentru iarnă, dacă doriți, vă puteți descurca deloc fără roșii (pastă de tomate) - în acest caz gustul va fi și mai ascuțit.

1. Curățați toate legumele, inclusiv roșiile, și tăiați-le în cuburi mici.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea medie.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine transparenta, apoi se adauga usturoiul.
4. Adăugați ardeii dulci și iute, mai amestecați puțin și adăugați ultimele roșii și morcovi.
5. Adăugați condimente și fierbeți aproximativ o jumătate de oră sub un capac închis la foc mic.
6. Caviarul de morcov picant delicios este gata pentru iarnă - este distribuit în borcane sterilizate și depozitat.

Icre de morcov fiert

Această rețetă pentru iarnă are ca rezultat un preparat complet dietetic. Dar este dificil să-l numim complet blând, deoarece atât ceapa, cât și ardeiul îi vor da o notă gustoasă suplimentară.

Trebuie să pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 2 cepe mari;
• 1/3 cană ulei vegetal;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• ardei negru și roșu măcinat - după gust;
• 1 lingura. l. oțet de mere;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura Sahara;

Rețeta de gătit este foarte simplă:

1. Morcovii se spala si se fierb aproximativ jumatate de ora cu coaja.
2. Legumele rădăcinoase nu trebuie să devină prea moi, dar o furculiță ar trebui să intre cu ușurință în miez.
3. Dupa care apa se scurge si morcovii se racesc.
4. Ceapa, taiata in jumatati subtiri, se caleste in ulei pana se inmoaie.
5. Morcovii raciti se dau prin ras si se amesteca cu ceapa.
6. Acolo se pune si pasta de rosii, totul se amesteca bine si se adauga zahar si sare.
7. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când.
8. Se toarnă oțet în caviar, se fierbe încă ceva timp și se pune în recipiente sterile.

Reteta de caviar de morcovi cu gris

Mâncarea pregătită după această rețetă pentru iarnă este deosebit de groasă.

Trebuie să pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 0,5 kg sfeclă;
• 1,5 kg roșii roșii;
• 0,5 kg ceapă;
• 0,5 cani gris;
• 0,5 cani de otet;
• 0,25 l ulei de floarea soarelui;
• usturoi, sare, zahăr - după gust.

Datorită sfeclei și roșiilor folosite în rețetă, caviarul de morcovi se dovedește frumos, bogat în culoare și foarte gustos.

1. Legumele sunt preparate în mod tradițional - spălate, curățate de tot excesul.
2. Sfecla și morcovii sunt răzuite, ceapa se taie fâșii.
3. Se amestecă într-o cratiță adâncă cu uleiul preîncălzit și se fierbe timp de jumătate de oră la foc mic.
4. Roșiile se pasează cu ajutorul unui blender și se adaugă legumelor într-o cratiță.
5. Se mai fierbe încă 40 de minute și, amestecând continuu, se adaugă gris în amestecul de legume într-un flux subțire.
6. Amestecul de legume și cereale se fierbe aproximativ un sfert de oră, apoi se adaugă usturoi zdrobit, zahăr, oțet și sare.
7. După ceva timp, se ia o probă din caviarul finit și se adaugă condimente dacă este necesar.
8. Caviarul de morcov finit este distribuit în borcane și rulat.

Caviar de dovleac-morcov

Morcovii se potrivesc în mod tradițional bine cu dovleacul atât ca gust, cât și ca culoare. Prin urmare, nu este de mirare că rețeta de caviar de morcovi pentru iarnă cu adaos de dovleac copt este atât de delicioasă încât vă veți linge degetele.

Trebuie să pregătiți:

• 850 g morcovi;
• 550 g dovleac dulce;
• 300 g ceapă;
• 45 g usturoi decojit;
• 30 g boia de ardei (ardei dulce uscat);
• 100 ml otet de mere;
• 30 g sare.

Această rețetă necesită sterilizare pentru a se conserva pentru iarnă, deoarece este pregătită cu un tratament termic minim.

1. Morcovii și dovleacul, împreună cu coaja, se coc la cuptor când sunt fierte pe jumătate (aproximativ un sfert de oră).
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc iute.
3. Adăugați usturoiul tocat, sare, boia de ardei.
4. După câteva minute, adăugați oțet de mere și aproape imediat se ia de pe foc.
5. Legumele coapte la cuptor se curăță de coajă, se combină cu ingrediente prăjite și se toacă printr-o mașină de tocat carne.
6. Icrele delicioase de morcovi se umplu în borcane mici, spălate curat și se sterilizează în orice dispozitiv la alegere: la cuptor, într-o friteuză cu aer, la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu apă clocotită.
7. După care borcanele se rulează și se răcesc cu susul în jos.

O reteta foarte gustoasa de caviar de morcovi pentru iarna cu ardei gras

Deschizând iarna un borcan de caviar preparat după această rețetă, nu poți să nu te scufunzi în vară – conținutul acestuia va fi atât de aromat și apetisant.

Trebuie să pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 2 kg ardei gras rosu;
• 1 kg de roșii;
• 0,6 kg ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 50 g patrunjel;
• 50 g mărar;
• 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. l. oțet natural;
• 30 g zahăr;
• 45 g sare.

Pregătirea unui fel de mâncare delicios pentru iarnă nu este atât de dificilă:

1. Morcovii, ierburile, usturoiul și ceapa sunt tăiate în bucăți mici.
2. Ardeii și roșiile decojite se coc la cuptor până se înmoaie și, după ce le lasă să se răcească, se toacă cu un cuțit sau cu ajutorul unui blender.
3. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune în ea toate legumele cu ierburi și usturoi.
4. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră.
5. Apoi se adaugă oțet și condimente, se încălzesc ușor și se ambalează fierbinți în borcane.

O reteta simpla pentru iarna: caviar de morcovi cu usturoi

Această rețetă de iarnă se caracterizează printr-o simplitate aproape spartană, dar gustul caviarului de morcovi îi va atrage pe toți iubitorii de mâncare condimentată.

Trebuie să pregătiți:

• 800 g morcovi;
• 200 g usturoi;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 1/3 lingurita fiecare piper roșu și negru măcinat;
• 1 lingura sare;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. l. oţet.

Pregătirea caviarului de morcovi pentru iarnă folosind această rețetă este foarte simplă:

1. Morcovii sunt curățați și tăiați în orice mod convenabil.
2. Usturoiul este zdrobit într-o presă.
3. Într-o tigaie adâncă, rădăcinoasele se fierb timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Apoi adăugați pasta de roșii, usturoiul, mirodeniile și oțetul și încălzește-ți puțin timp.
5. Caviarul fierbinte este distribuit în borcane și sigilat pentru iarnă.

Icre picant de morcovi

Este recomandat să păstrați un astfel de caviar foarte gustos și sănătos iarna într-o pivniță sau la frigider timp de 1 până la 3 luni, cu excepția cazului în care, desigur, este consumat mai devreme. Acest caviar de morcovi este preparat fără ceapă, deoarece conservanții principali sunt usturoiul, ardeiul și oțetul.

Trebuie să pregătiți:

• 950 g morcovi;
• 400 g ardei dulce;
• 50 g ardei iute;
• 1100 g roșii;
• 110 g usturoi;
• 50 g sare;
• 20 g turmeric;
• 10 g ghimbir;
• 120 g zahăr;
• 100 g ulei vegetal;
• 200 ml otet de mere.

Pregătiți caviar de morcovi fără sterilizare conform acestei rețete foarte repede:

1. Legumele se curăță și se toacă cu ajutorul unui robot de bucătărie sau al unei mașini de tocat carne.
2. Apoi încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și puneți acolo toate legumele, cu excepția usturoiului.
3. Prăjiți legumele la foc mare cu sare și condimente timp de cel mult 7 minute.
4. Cu ceva timp înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați în caviar zahăr, usturoi tocat și oțet.
5. Distribuiți imediat vasul finit în borcane mici și rulați.

Aperitivul este destul de picant, dar foarte gustos.

Caviar de morcov dulce și foarte gustos cu physalis

Această rețetă de iarnă poate fi numită unică, deoarece caviarul de morcovi cu physalis este încă un fel de mâncare exotic pentru condițiile rusești.

Trebuie să pregătiți:

• 550 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 1000 g physalis;
• 3 catei de usturoi;
• 50 g fiecare telina, marar si patrunjel;
• 20 g de sare și zahăr;
• 5 g piper negru măcinat;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 20 ml otet 9%.

Procesul de preparare a caviarului de morcovi cu physalis nu poate fi numit complicat:

1. Scoateți physalis din învelișul exterior și scufundați-l în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Se scot cu o lingura cu fanta, se usuca si se taie in bucati mici.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste deschis.
4. Procedați la fel și cu morcovii după ce ii dați prin răzătoare.
5. Prăjiți physalis tocat mărunt până se înmoaie.
6. Legumele se amestecă într-un blender și se pasează.
7. Piureul de legume se fierbe timp de aproximativ 20 de minute într-o tigaie adâncă.
8. Apoi tocați mărunt verdeața, adăugați-le împreună cu sare și zahăr în amestecul de legume și încălzește-le ceva timp.
9. La sfârșit, adăugați usturoiul și oțetul tocate, amestecați și luați de pe foc.
10. Distribuiți în borcane și rulați.

Reteta de lins degetele pentru iarna: caviar de morcovi cu dovlecel

Reţetă icre de dovleac cu morcovi probabil cunoscut de toate gospodinele. Dar în această rețetă pentru iarnă, morcovii vor juca rolul principal, iar acest lucru nu va face caviarul mai puțin gustos.

Trebuie să pregătiți:

• 900 g morcovi;
• 400 g dovlecel;
• 950 g roșii;
• 200 g ceapa;
• 150 g mărar împreună cu tulpini;
• 150 ml ulei de floarea soarelui;
• 4 linguri. l. oțet 9%;
• 5 frunze de dafin;
• 70 g sare;
• 5 g piper negru măcinat.

Procesul de preparare a caviarului delicios pentru iarnă este destul de tradițional și nu necesită mult timp:

1. Toate legumele sunt curățate și tocate folosind o mașină de tocat carne sau alt dispozitiv de bucătărie.
2. Legumele se amestecă într-o cratiță mare cu fund gros, se adaugă ulei și totul se fierbe împreună timp de aproximativ 7 minute.
3. Apoi adăugați ierburi, condimente și oțet, încălziți pentru aceeași perioadă de timp și puneți în borcane curate.
4. Borcanele se sterilizeaza in orice fel, se rasucesc si se lasa cu capul in jos pana se racesc.

Caviar din morcovi, ceapă și mere

Morcovii, fiind o legumă destul de dulce, se potrivesc bine cu fructele, în special cu merele. Mai mult, este permisă utilizarea merelor de orice varietate, atât acrișoare, cât și dulci și acrișoare. Mâncarea preparată după această rețetă este îndrăgită de copii și are propriul nume - Ryzhik. Rețeta de caviar de morcovi „Ryzhik” este atât de simplă încât chiar și un începător se poate descurca.

Trebuie să pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 1 kg mere;
• 1,5 kg ceapă;
• 0,5 l ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. oţet;
• sare și zahăr - după gust.

Atât rețeta, cât și procesul de preparare a caviarului sunt complet simple:

1. Morcovii se curata de coaja, se taie bucati mari si se rumenesc in ulei.
2. Ceapa se taie rondele si, de asemenea, se rumeneste usor.
3. Merele se curăță de coajă și se decorează și se trec printr-o mașină de tocat carne.
4. Ceapa și morcovii prăjiți se toacă și ele.
5. Toate componentele zdrobite sunt combinate, condimentele sunt adăugate și amestecate bine.
6. Transferați amestecul de legume într-o tigaie cu ulei încălzit și încălziți bine.
7. După ce amestecul fierbe, se încălzește puțin, se adaugă oțet și se ia de pe foc.
8. După o scurtă infuzie, distribuiți în recipiente sterile și sigilați pentru iarnă.

Gătirea caviarului de morcovi pentru iarnă într-un aragaz lent

Un aragaz lent face procesul de preparare a caviarului de morcovi oarecum mai ușor, dar majoritatea pașilor, în orice caz, sunt efectuate manual.

Trebuie să pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 350 g ceapă;
• 4 linguri. l. pasta de tomate;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingura oţet;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr;
• 3 foi de dafin;
• usturoi, piper măcinat - după gust.

În ciuda utilizării tehnologiei miraculoase, va trebui să curățați și să tăiați manual legumele.

1. Tăiați ceapa cubulețe, puneți-o într-un bol multicooker, adăugați ulei și pasta de roșii diluată cu apă.
2. Porniți modul „Coacere” timp de o jumătate de oră.
3. În timp ce se gătește ceapa, curățați și radeți morcovii.
4. Adăugați morcovii la ceapă, închideți capacul și porniți modul „Tocană” timp de o oră.
5. După un sfert de oră se adaugă condimente la morcovii, care deja și-au eliberat sucul, se amestecă și se închide capacul din nou.
6. După semnalul sonor, adăugați usturoi tocat, dafin și piper în vasul cu multicooker.
7. Puneți-l în modul „coacere” încă un sfert de oră.
8. Apoi transferați caviarul într-un alt recipient, adăugați oțet și, acoperiți cu un capac, răciți.
9. Transferați caviarul în borcane sterile și rulați.

Concluzie

Caviarul de morcovi este un preparat foarte sănătos și gustos pentru iarnă, deși este încă neobișnuit pentru unele gospodine. Dintre numeroasele retete prezentate, este usor sa alegi varianta cea mai potrivita pentru a se potrivi gusturilor intregii familii.

Postări recomandate

Icre de dovleac: rețetă pentru conservare

Caviar de vinete pentru iarna - retete de linge cu degetele

Icre de dovleac pentru iarna fara sterilizare

Icre de dovlecel fără oțet pentru iarnă

Reteta Adjika fara hrean

Conserve de roșii verzi pentru iarnă fără sterilizare

Sos de prune Satsebeli

7 retete de rosii dulci fara otet si sterilizare

Pere înmuiate pentru iarnă: rețete