Conţinut
Caviarul de dovlecei este foarte popular în țara noastră de mai bine de jumătate de secol și din motive întemeiate, deoarece acest preparat de dovlecei gustos și sănătos a fost inventat de tehnologii sovietici. În îndepărtatele vremuri sovietice, caviarul din dovlecei era o delicatesă binecunoscută care putea fi cumpărată la un preț simbolic în fiecare magazin alimentar. Acum vremurile s-au schimbat. Și deși varietatea de alegere a acestui produs este impresionantă, caracteristicile sale gustative lasă mult de dorit. Prin urmare, orice gospodină încearcă să pregătească ea însăși acest fel de mâncare pentru iarnă, folosind diverse rețete și folosind o varietate de tehnici și trucuri culinare pentru a-și simplifica viața și pentru a-și oferi familiei alimente delicioase, bogate în vitamine, pentru sezonul rece.
Gospodinele cu experiență știu că atunci când pregătesc conserve pentru iarnă, este dificil să faci fără sterilizare. Acesta este cel care ajută la menținerea mâncărurilor gata preparate în starea lor inițială, împiedicându-le să se strice. Dar cum poate complica viața, mai ales pe vreme caldă. Prin urmare, mulți oameni preferă să folosească metode diferite, dar nu sterilizează vasul finit. Icrele de dovleac pentru iarnă fără sterilizare se prepară în mai multe moduri, iar aceste rețete vor fi discutate în acest articol.
Secretele gătitului fără sterilizare
Așadar, cea mai obișnuită opțiune pentru prepararea caviarului din dovlecei, precum și orice gustare de legume pentru iarnă fără sterilizare, este adăugarea în vase de conservanți naturali, cum ar fi acidul citric sau acetic.
Cu toate acestea, pentru a fi precis, nu se va putea face fără sterilizare complet.
Sticla în sine bănci iar capacele acestora trebuie sterilizate înainte de a fi umplute cu caviar pentru a evita „explodarea” borcanelor. Acest lucru se poate face în diferite moduri:
- pe sobă;
- in cuptor;
- la cuptorul cu microunde;
- într-o friteuză cu aer.
În mod tradițional, borcanele sunt sterilizate la focul aragazului. Pentru a face acest lucru, fie se pun într-o cratiță cu apă clocotită timp de 5-10 minute (borcane de jumătate de litru și de litru), fie se pun pe un suport special pus deasupra unei cratițe cu apă clocotită (așa-numita sterilizare cu abur).
Un mod interesant și modern este sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde cuptoare. Simplifică foarte mult această procedură. Apa se toarna in borcane bine spalate intr-un strat de cativa centimetri iar borcanele cu apa se pun in cuptorul cu microunde la putere maxima. Borcanele cu un volum de 0,5 l și 1 l trebuie sterilizate timp de 5 minute. Pentru borcanele mai mari, timpul crește la 10 minute.
Borcanele pot fi sterilizate la fel si intr-o friteuza cu aer, daca ai acest minunat aparat in bucatarie.
Dar adăugarea de acid la preparate poate să nu fie pe gustul tuturor. Dacă cuiva nu îi place gustul caviarului asezonat cu oțet sau acid citric, atunci există o a doua opțiune pentru a face caviar din dovlecel fără sterilizare.În acest caz, sterilizarea este înlocuită cu un tratament termic pe termen lung a produselor originale. Ambele opțiuni de gătit sunt prezentate mai jos.
Trebuie doar să rețineți că, dacă pregătiți caviar de dovleac pentru depozitarea iarnă fără sterilizare, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Borcanele și capacele trebuie sterilizate, dar nu în prealabil, ci concomitent cu pregătirea vasului.
- Caviarul se pune in borcane doar cand este fierbinte, sau chiar mai bine cand fierbe. Pentru a face acest lucru, nu opriți încălzirea vasului finit până când ultimul borcan nu este umplut.
- Borcanele umplute se rulează imediat cu capace sterilizate și se răstoarnă cu susul în jos pentru autosterilizare.
- Borcanele finite trebuie ambalate imediat și lăsate în această formă până se răcesc complet. Abia a doua zi pot fi transferate într-un loc răcoros, fără lumină, pentru depozitare.
Icre de dovleac cu acid adăugat
Toate ingredientele pentru prepararea caviarului de dovlecel sunt destul de standard.
- Dovlecel, spălat și curățat și decojit dacă este necesar – 2 kg;
- morcovi decojiti – 500 g;
- Ardei gras, eliberat de camerele de semințe și cozi - 500 g;
- ceapa decojita - 500 g;
- Spălate, opărite cu apă clocotită și roșii decojite – 500 g;
- catei de usturoi – 3 bucati;
- ulei vegetal – 100 ml;
- Oțet de masă 9% - 2 linguri. linguri sau acid citric – 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Sare, condimente - după gust.
Dovlecelul, ardeiul gras, roșiile și morcovii trebuie tăiați în bucăți mici. Ceapa se taie cubulete mici.
Luați o tigaie sau ceaun cu fund gros și prăjiți mai întâi ceapa în ea în ulei bine încălzit până se rumenește.Apoi se adaugă roșii, iar amestecul se prăjește încă 10 minute.
Următorul pas este să punem legumele tocate printr-o mașină de tocat carne în tigaie, iar cu încălzire puternică, amestecul de legume se aduce rapid la fiert. După fierbere, se reduce căldura, se adaugă restul de ulei, iar caviarul se fierbe în această formă aproximativ 40 de minute. Când timpul necesar a trecut, în caviarul de dovlecel se adaugă zahăr, sare, condimente și usturoi tocat.
După 10 minute, se adaugă acid citric sau oțet și amestecul este încălzit timp de aproximativ 5 minute. Apoi trebuie introdus rapid in borcane sterilizate, inchis cu capace si invelit pana se raceste.
Icre de dovlecel fără oțet și sterilizare
Pentru a pregăti caviarul după această rețetă din 3 kg de dovlecel, găsiți:
- roșii - 3000 g;
- Morcovi – 2000 g;
- ceapa - 1000 g;
- usturoi - 100 g;
- ardei gras - 500 g;
- mere – 500 g;
- Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- Sare, zahar, piper si alte condimente dupa gust.
Aceasta reteta nu presupune prajirea legumelor. Prin urmare, totul se face foarte simplu. Legumele și fructele decojite se trec printr-o mașină de tocat carne și se pun într-o cratiță cu fundul gros. Apoi se adaugă ulei vegetal în amestecul de legume și totul se fierbe la foc mic timp de 2,5 - 3 ore, amestecând ocazional, până când caviarul devine destul de gros.
Apoi se adaugă condimente, sare și zahăr, totul se amestecă și, fără a se lua de pe foc, conținutul tigaii începe să fie pus în borcanele sterilizate pregătite. Caviarul de dovlecel este gata pentru iarnă fără sterilizare.
Există o mulțime de rețete pentru a face caviar de dovleac. Încearcă și alege-le pe cele care nu sunt doar gustoase și sănătoase, ci și se potrivesc condițiilor tale de gătit.
