Conţinut
Cel mai adesea, pentru preparatele de casă, folosim recipiente de sticlă cu o capacitate de 0,5 până la 3 litri. Este ușor de curățat, ieftin, iar transparența acestuia asigură o bună vizibilitate a produsului. Desigur, nimeni nu interzice să facă răsuciri în borcane mai mari sau mai mici, am indicat pur și simplu mărimile cele mai des folosite.
Dar nu puteți folosi doar vase spălate curat pentru conservare; acestea trebuie să fie sterilizate. În caz contrar, capacul se va umfla și în loc de o salată sau dulceață delicioasă vom obține un produs stricat care este potrivit doar pentru coșul de gunoi. Sterilizarea borcanelor acasă ne va permite să evităm acest lucru.
Selectarea și pregătirea borcanelor
Pentru preparatele de iarnă, puteți folosi doar borcane fără cea mai mică deteriorare, deoarece cele crăpate nu pot fi sigilate ermetic și produsele se vor deteriora cu siguranță. Este deosebit de important să nu existe așchii mici la gât greu de observat.
Înainte de a steriliza borcanele, spălați-le cu bicarbonat de sodiu, muștar sau orice detergent de spălat vase. După utilizarea substanțelor chimice, clătiți recipientul cu apă acidulată cu oțet sau acid citric.
Metode de sterilizare la temperaturi ridicate
Sunt multe rețete sterilizarea borcanelor, vom încerca să îți spunem despre toate, iar tu o poți alege pe cea care ți se potrivește.
Tratament cu abur
Mamele și bunicile noastre au sterilizat și borcanele folosind această metodă. Este destul de fiabil, durează doar mult timp, deoarece fiecare container este procesat separat. Veți avea nevoie de un vas pentru apă clocotită și de un tampon special pentru sterilizarea borcanelor. Este un cerc metalic asemănător unui capac, cu o gaură în mijloc. Multe gospodine s-au adaptat să folosească o sită sau o grilă metalică pentru sterilizare.
Se toarnă apă în vasul de fierbere, se acoperă cu un grătar sau un capac și se așteaptă până când apa fierbe. Așezați borcanele deasupra; timpul de sterilizare va depinde de volumul acestora. A fierbe:
- borcane de jumătate de litru – 10 minute;
- borcane de litri – 15 minute;
- borcane de doi litri – 20 de minute;
- borcane de trei litri - 25 de minute.
Așezați o cârpă curată, de preferință călcată, pe o suprafață plană și, după ce aburați, stivuiți recipientele la o oarecare distanță unul de celălalt, așezându-le pe laterale. Când scoateți borcanele sterile fierbinți, țineți-le de laterale cu ambele mâini și folosiți mănuși sau cârpe curate și uscate pentru cuptor.
Apa clocotita
Pentru această rețetă, borcanele de trei litri nu trebuie sterilizate. Este bun pentru recipientele mici, de dimensiuni ciudate, care pot fi toate plasate într-o singură tigaie sau lighean.
Așezați un prosop sau grătar de lemn pe fundul vasului pentru sterilizare, puneți deasupra borcane spălate curat și umpleți cu apă rece sau caldă, astfel încât să le acopere complet. Se pune la foc mic pentru a preveni crăparea paharului, se fierbe 5-10 minute.
Cuptor
Pentru gospodinele care nu au timp să joace fiecare borcan separat, prelucrarea lor în cuptor este mai potrivită, indiferent dacă este pe gaz sau electric. Astfel, puteți steriliza mai multe recipiente de diferite dimensiuni simultan. În plus, utilizați aceeași cantitate de gaz sau electricitate ca și pentru sterilizarea unui borcan pentru preparate și nu va fi nevoie să vă uitați constant în cratiță și să verificați dacă apa a fiert.
Pentru a face acest lucru, puneți recipiente de sticlă bine spălate pe un suport curat, cu gâtul în jos, într-un cuptor rece. Porniți-l la 150-170 de grade, așteptați până când temperatura atinge nivelul dorit și numărați 15 minute. Opriți cuptorul și așteptați 20, sau mai bine zis 30 de minute înainte de a deschide și scoate borcanele sterile.
Boiler dublu
Umpleți vaporul cu apă și spălați duza de sus. Puneți borcanele de conserve în el cu gâtul în jos, puneți-le pe foc și porniți cel electric timp de 15 minute. Folosind o mănușă uscată pentru cuptor, scoateți cu grijă recipientul și puneți-l pe un prosop curat.
Cuptor cu microunde
Una dintre rețetele pentru dezinfectarea recipientelor de jumătate de litru și litru este prelucrarea în cuptorul cu microunde. Această metodă de sterilizare este deosebit de bună pe vreme caldă, când bucătăria nu poate primi suficient aer.
Turnați 1,5-2 cm de apă în fundul borcanelor, puneți-l în cuptorul cu microunde și porniți-l la putere maximă. Timp de procesare - 5-7 minute.
Multicooker
Să observăm imediat că această rețetă este cea mai proastă (dacă nu folosiți multicooker-ul ca boiler dublu):
- în primul rând, nu puteți pune multe borcane în el, iar timpul de sterilizare este de 1 oră;
- în al doilea rând, trebuie acoperite cu capace, dar, de exemplu, cele din nailon nu pot fi fierte atât de mult timp;
- în al treilea rând, numai borcanele mici pot fi sterilizate astfel;
- în al patrulea rând, dacă multicooker-ul a fost folosit de ceva timp, este foarte dificil să spălați garnitura de cauciuc din capac, astfel încât orice din dispozitiv să poată fi sterilizat.
Dar, deoarece există o astfel de metodă, vă vom spune cum să o aplicați corect.
Spălați borcanele de conserve, bolul și capacul multicooker-ului. Așezați recipientele în vas, umpleți-le până sus cu apă și acoperiți bine cu capace. Adăugați apă la nivelul maxim, închideți capacul. Selectați programul „supă” și lăsați ora implicită (diferă pentru diferite modele).
Odată ce sterilizarea este completă, borcanele pot fi îndepărtate și scurse.
Dezinfecție fără tratament termic
Am căutat modalități de sterilizare a borcanelor folosind temperaturi ridicate. Este greu de imaginat că cineva ar trebui să le curețe fără a le găti pentru conservare. Dar pentru orice eventualitate, să știți că este posibil să obțineți sticlă sterilă în natură sau în condiții insalubre.
Soluție de permanganat de potasiu
Spălați borcanele și clătiți cât mai bine posibil cu o soluție roz bogată de permanganat de potasiu. Este recomandabil să vă protejați mâinile cu mănuși medicale în timpul sterilizării.
Alcool pur
Turnați 100 ml de alcool etilic 95% într-un borcan curat, închideți capacul sau apăsați-l strâns cu mâna la gât. Agitați energic de câteva ori, astfel încât lichidul să ajungă pe capac și să umezească toți pereții. Turnați alcoolul în recipientul următor, acoperiți cel steril cu un capac și lăsați deoparte.
Sterilizarea capacelor
Gospodinele sterilizează adesea cu atenție borcanele, pur și simplu toarnă apă fierbinte peste capace și apoi sunt surprinse că borcanele s-au stricat. Aceștia dau vina pe produsele prost spălate, pe temperaturile ridicate în timpul depozitării și suspină că sarea de acum 20 de ani era mai sărată și oțetul mai acru. Ne-am uitat la multe rețete pentru sterilizarea borcanelor, iar acum este timpul să fim atenți la capace.
În primul rând, trebuie spălate bine și abia apoi supuse unui tratament termic.
Metal
Pentru capacele din metal și tabla, este suficient să fierbeți pur și simplu timp de 3-5 minute. Acestea pot fi puse împreună cu borcanele într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.
Nailon
Adesea, sterilizarea acestor capace speciale derutează gospodinele. Sarcina este de fapt simplă. Huse din plastic sau nailon, puneți într-o cratiță mică curată, turnați apă clocotită. Scoateți-l imediat ce apa s-a răcit suficient pentru a vă permite să puneți mâna în ea pentru câteva secunde.
Sticlă
Capacele, din sticla si asigurate cu cleme de fier, se sterilizeaza impreuna cu borcanele, iar garniturile se fierb separat.
Concluzie
După cum puteți vedea, există multe modalități simple de a steriliza recipientele pentru pregătirile de iarnă. Alege-l pe cel care ti se potriveste cel mai bine.
