Conţinut
Vara este o perioadă aglomerată pentru gospodine. Legumele, fructele, ierburile, ciupercile și fructele de pădure se coc. Totul trebuie colectat și depozitat la timp. Particularitățile climatului rusesc necesită conservarea culturilor sub formă de conservare.
Borcanele cu preparate sunt cel mai adesea depozitate în apartamente, o mică parte - în frigider. Consumabilele trebuie să reziste la o durată lungă de valabilitate: 3-8 luni. Prin urmare, în timpul procedurii de conservare, trebuie respectate standardele sanitare pentru curățenia produselor și ustensilelor utilizate.
Containerele pentru conservare ar trebui să fie supuse sterilizării - procesul de eliberare a suprafeței de toate tipurile de microorganisme, bacterii, spori și ciuperci. Acasă, procesul de sterilizare poate fi realizat prin expunerea vaselor din cuptor la temperatură ridicată.
Beneficiile sterilizării la cuptor
Sterilizarea borcanelor în cuptor are o serie de avantaje față de alte tipuri de sterilizare: (abur peste un ibric, turnare apă clocotită, sterilizare la cuptorul cu microunde):
- Fiabilitatea metodei. Expunerea la temperaturi ridicate ucide microorganismele;
- Costurile de timp sunt mult mai mici comparativ cu alte metode;
- Volumele. Puteti pune la cuptor cam 10 recipiente mici in acelasi timp;
- Siguranță, cu condiția să nu aibă loc schimbări bruște de temperatură.
Pregătirea inițială a conservelor
Înainte de a introduce recipientele de sticlă în cuptor, trebuie să le inspectați cu atenție pentru a detecta daune fizice: așchii, crăpături, bule de aer în sticlă. Scoateți borcanele defecte; acestea nu sunt potrivite pentru conservare ulterioară.
Acum borcanele sunt produse cu o clemă de metal și un capac de sticlă, pe care este pus un inel de cauciuc pentru etanșare. Aceste borcane arată foarte atractiv. Cu toate acestea, nu pot fi sterilizate în cuptor.
Există borcane de sticlă non-standard. Poate fi dificil să achiziționați huse noi pentru ei. Prin urmare, este mai bine să verificați în prealabil astfel de containere pentru scurgeri. Umpleți borcanul cu apă, înșurubați capacul și ștergeți. Întoarceți capacul cu susul în jos și agitați energic.
Dacă capacul se potrivește bine, nu se va scurge nicio picătură de apă. Astfel de recipiente pot fi folosite pentru sterilizare și utilizarea ulterioară pentru piesele de prelucrat.
După o inspecție vizuală, toate ustensilele sunt spălate bine. Cel mai bine este să folosiți bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe. Ambele metode sunt bune, deoarece produsele se spală cu ușurință și, în plus, dezinfectează borcanele și nu lasă miros. Acordați o atenție deosebită gâtului, unde capacul se va conecta la borcan. În zona firului se pot acumula murdărie și praf.
Pe lângă borcanele din cuptor, puteți și steriliza capacele. Sunt potrivite doar cele concepute pentru containere cu filete filetate. Capacele sunt de asemenea inspectate preliminar pentru deteriorări. Nu ar trebui să existe pete sau coroziune, apoi se spală cu sifon sau săpun de rufe.
După spălare, puteți întoarce borcanele de sticlă cu susul în jos și le puteți așeza pe un prosop pentru a scurge excesul de apă.Dacă timpul nu așteaptă, atunci pot fi introduse imediat în cuptor.
Cum se plasează băncile? Chiar nu contează dacă pui borcanele pe fund sau cu susul în jos. Dacă erau crude, atunci când sunt prelucrate cu căldură, calcarul poate rămâne pe fund. Nu va fi nici un rău din cauza asta. Acesta este doar un defect estetic.
Procesul de sterilizare
Borcanele spălate se pun pe un grătar într-un cuptor rece. Sterilizarea în cuptor este cea mai sigură metodă cu încălzire treptată: setați mai întâi temperatura la 50°C, așteptați 5-10 minute, apoi setați-o la 100°C pentru următoarele 5-10 minute și ridicați din nou temperatura la 150°C. °C și, de asemenea, țineți timp de 5-10 minute. Timpul intermediar depinde de volumul borcanului.
Cât timp durează sterilizarea borcanelor depinde de volumul lor:
- 0,5-0,7 litri – 10 minute;
- 0,7-1 litru – 10-15 minute;
- 1,5-2 litri - 20-25 minute;
- 3 litri - 25-30 minute.
Capacele se sterilizează timp de 10 minute la o temperatură de 150°C.
Temperatura de sterilizare nu trebuie sa fie foarte mare, maxima sa nu depaseasca 200°C.
O altă modalitate de proces de sterilizare este să puneți borcanele goale și curate într-un cuptor rece. Și setați temperatura dorită. Se uită la geamul ușii. În curând se va acoperi cu condens, iar după câteva minute picăturile se vor usca. Apoi puteți începe să numărați timpul.
După ce a trecut timpul necesar, opriți cuptorul și deschideți ușor ușa pentru a lăsa borcanele să înceapă să se răcească. Procesul poate fi accelerat prin îndepărtarea borcanelor și așezarea lor pe un prosop gros.
Chiar și într-o zi fierbinte de vară, masa și borcanul proaspăt încălzit au o diferență prea mare de temperatură, iar borcanul se poate crăpa.
Respectați regulile de siguranță personală! Scoateți borcanele din cuptor numai folosind mănuși de cuptor sau un prosop gros. S-ar putea să fie încă prea fierbinți.
Prosopul sau mănușile de cuptor trebuie să fie uscate pentru a nu provoca schimbări de temperatură și deteriorarea borcanului.
Urmărește acest videoclip util:
Imediat după tratamentul la temperatură înaltă, borcanele nu trebuie umplute cu spații libere. Unele rețete recomandă să puneți salate proaspăt gătite, lecho sau adjika în borcane sterile fierbinți. În astfel de cazuri, borcanele trebuie să se răcească ceva timp. Ar trebui să fie fierbinți sau calde, dar nu arzătoare.
Preparatele din legume sau fructe care au fost tratate termic, dar conțin puțin oțet sau zahăr conform rețetei necesită un tratament termic suplimentar.
După ce au fost puse în borcane calde, trebuie să le puneți într-un cuptor rece sau cald și să setați temperatura la 150°C. Timpul pentru borcanele umplute este următorul:
- 0,5-0,7 litri – 10-15 minute;
- 1 litru – 15-20 minute;
- 1,5-2 litri – 20-25 minute;
- 3 litri - 30 de minute.
Puteți acoperi borcanele cu capace, dar nu le înșurubați sub nicio formă. Sau așezați-l lângă el pe un grătar sau o foaie de copt.
După ce a trecut timpul, cuptorul se oprește, iar borcanele se lasă în el un timp să se răcească, 5-10 minute. Poți deschide ușor ușa. Apoi recipientele se scot, se sigilează imediat cu capace sterile și se pun sub o pătură pentru a se răci încet.
Concluzie
O zi de vară hrănește anul. Prin urmare, mulți dintre noi încearcă să țină pasul atât în grădină, cât și în bucătărie. Nu mai este timp pentru odihnă.Pentru a reduce timpul petrecut în bucătărie, folosiți un asistent - cuptorul. Mâncărurile sterilizate și salata din ele vor dura mai mult și nici un litru nu se va strica, așa că nu va trebui să regretați că ați pierdut timpul și produsele.
