Conţinut
Pentru multe gospodine începătoare, sterilizarea borcanelor provoacă anumite dificultăți: cum să sterilizezi, ce metodă este mai bine să alegeți și cât trebuie să dureze procedura? Răspunsurile la toate aceste întrebări pot fi găsite mai târziu în articol. Informațiile furnizate vor fi cu siguranță utile pentru fiecare gospodină și vă vor permite să pregătiți cât mai eficient borcane pentru conservele pentru iarnă.
Reguli generale pentru prepararea borcanelor
Conservarea legumelor și fructelor poate fi numită o tradiție rusă de lungă durată. Produsele de casă sunt întotdeauna mai gustoase și mai sănătoase decât omologii cumpărați din magazin. De aceea gospodinele grijulii încearcă să păstreze cât mai bine produsele maturate în paturi și grădini. Și ce păcat poate fi când un borcan insuficient curat provoacă deteriorarea cusăturilor care au fost create cu propriile mâini cu dragoste și grijă. Astfel de consecințe triste pot fi prevenite doar prin sterilizarea de înaltă calitate a borcanelor. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, dar indiferent de opțiunea pe care o alege gospodina, ea trebuie să respecte câteva reguli generale de sterilizare:
- Înainte de a utiliza borcanul, trebuie să vă asigurați că gâtul acestuia este intact. Chiar și un mic chip poate împiedica conservarea cu succes a legumelor și fructelor.
- Capacele de îmbinare trebuie să fie intacte, netede, fără deteriorări vizibile sau adâncituri. Ar trebui să existe o bandă elastică sub marginea capacului.
- Înainte de sterilizare, recipientul de sticlă trebuie spălat cu un burete nou folosind bicarbonat de sodiu sau detergent. La spălare, trebuie acordată o atenție deosebită gâtului borcanului, deoarece aici se acumulează cel mai adesea murdăria persistentă.
- Capacele cu șuruburi reutilizabile trebuie inspectate cu atenție înainte de utilizare. Nu trebuie să existe daune, zgârieturi sau urme de rugină pe suprafața lor interioară.
- În timpul sterilizării, este necesar să se aplice principiul creșterii treptate a temperaturilor. Fluctuațiile bruște de temperatură duc la deteriorarea recipientelor de sticlă.
După ce ați selectat borcane întregi, le-ați spălat bine, respectând toate cerințele enumerate, puteți începe sterilizarea. Există mai multe modalități de a efectua o astfel de curățare, dar cel mai adesea gospodinele folosesc sterilizarea borcanelor într-o tigaie cu apă.
Se fierb conserve într-o cratiță
Este convenabil să sterilizați borcanele mici în acest fel: recipiente de sticlă de jumătate de litru sau litru. Chestia este că sterilizarea presupune fierberea borcanelor într-o cratiță mare, unde pot încăpea complet.
După ce ați găsit tigaia necesară și adunat borcanele pre-spălate, puteți începe să le sterilizați:
- Pune o bucată de pânză pe fundul cratiței;
- Așezați borcanele în recipient cu gâtul în sus;
- turnați apă rece în tigaie, astfel încât recipientele de sticlă să fie complet scufundate în ea;
- Containerele trebuie sterilizate timp de 15 minute;
- capacele pot fi sterilizate în apă clocotită împreună cu borcanele.
Această metodă de sterilizare a borcanelor este folosită de multe gospodine. Nu necesită echipament special și vă permite să curățați rapid numărul necesar de conserve. Singurul dezavantaj al acestei metode poate fi lipsa unei tigaie de dimensiunea necesară.
Sterilizarea cu abur
Această metodă de curățare a borcanelor este una dintre cele mai comune. Pentru a pune în aplicare acest lucru, trebuie să folosiți o tigaie (poate fi mică) pentru apă clocotită, o grătar metalic și borcanele în sine.
Procesul de sterilizare cu abur are loc după cum urmează:
- Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert.
- Pune o plasă peste o tigaie deschisă cu apă clocotită. Puteți folosi un suport de cuptor cu aragaz, o strecurătoare de metal sau ceva similar.
- Puneți borcanele deasupra grătarului cu susul în jos (de jos în sus).
- În timpul procesului de fierbere, condensul se va acumula în interiorul cutiilor, transformându-se în picături mari de apă. De îndată ce picăturile spală întreaga suprafață a borcanului, puteți finaliza sterilizarea.
- Borcanele de sterilizat se scot cu grija de pe gratar cu ajutorul unui suport pentru oale si, in aceeasi stare inversata, se aseaza pe un prosop curat sau o bucata de carpa pe masa.
În funcție de intensitatea apei clocotite, sterilizarea borcanelor poate dura de la 6 la 10 minute. Borcanele și capacele aburite pot rămâne curate pe blat timp de 2 zile.
De asemenea, puteți steriliza borcanele aburite într-o tigaie.Pentru a face acest lucru, puneți un grătar mic sau capace metalice pe fundul acestuia, astfel încât recipientele de sticlă să nu atingă tigaia în sine. Borcanele se pun pe un grătar cu gâtul în jos, iar pe fundul cratiței se toarnă puțină apă. În timpul procesului de fierbere, aburul va spăla suprafața interioară a recipientului de sticlă, curățând-o bine. Avantajul acestei metode este faptul că aburul se acumulează în cavitatea conservelor și nu crește umiditatea din cameră. Dacă se dorește, tigaia poate fi acoperită cu un capac.
Sterilizarea borcanelor umplute
Puteți steriliza nu numai borcanele goale, ci și umplute. Această metodă este adesea folosită atunci când se păstrează salate de legume, lecho, adjika și alte produse în borcane mici, a căror preparare se realizează prin gătit.
Sterilizați borcanele umplute după cum urmează:
- Produsul fierbinte se pune in recipiente de sticla.
- Recipientul umplut se acoperă cu un capac și se pune într-o tigaie cu apă caldă. Volumul de lichid trebuie să acopere suprafața exterioară a cutiei, dar să nu umple spațiul liber interior al acesteia în timpul fierberii.
- Trebuie să fierbeți apa timp de 15-30 de minute, în funcție de volumul recipientului. Pentru recipientele de jumătate de litru, 15 minute sunt suficiente, pentru recipientele de litri acest timp ar trebui să fie de 25-30 de minute; borcanele umplute de trei litri vor fi destul de problematice pentru a steriliza în acest fel, așa că această metodă este folosită extrem de rar.
- După fierbere, borcanele se scot cu grijă din apa fierbinte și se rulează.
Există multe metode de sterilizare.Cele mai multe dintre ele se bazează pe utilizarea temperaturilor ridicate, care pot fi obținute prin încălzirea unui cuptor, cuptor cu aburi, cuptor cu microunde și alte dispozitive și dispozitive. Puteți afla mai multe despre diferitele metode de sterilizare urmărind videoclipul:
Concluzie
Sterilizarea de înaltă calitate a borcanelor este cheia depozitării cu succes a produselor conservate. De aceea, atunci când pregătiți recipientele, trebuie să fiți extrem de atenți și atenți. Chiar și înainte de sterilizare, trebuie să sortați borcanele, lăsând doar specimene intacte, cu gâturile intacte. Spălați borcanele numai cu un burete sau o perie, detergent sau bicarbonat de sodiu. Sterilizarea ulterioară trebuie efectuată numai în conformitate cu regulile de mai sus specifice unei anumite metode. Sterilizarea necorespunzătoare poate duce la deteriorarea produsului în timpul depozitării sau deteriorarea borcanelor în sine.
