Conţinut
Pentru ca preparatele de iarnă să reziste mult timp și să nu se strice, este necesar nu numai să spălați recipientele, ci și să sterilizați atât borcanele, cât și capacele. Capacele sunt diferite, așa că nu toată lumea știe să le sterilizeze corect. Să aflăm de ce este atât de importantă sterilizarea și cum se poate face.
Importanța sterilizării
Nici măcar capacele curate nu sunt sterile. Ele pot conține un număr mare de microorganisme diferite. Aceste bacterii pot distruge piesa de prelucrat. Dar cel mai rău lucru este că acestea sunt adesea foarte dăunătoare sănătății umane. Mai exact, nu ei, ci produsele activității lor vitale. Aceste toxine sunt substanțe otrăvitoare care pot provoca otrăviri destul de severe. Desigur, nimeni nu vrea să-și asume riscuri, așa că înainte de cusut toate dispozitivele necesare sunt sterilizate.
Capacele cu șuruburi pot fi vopsite. De asemenea, această acoperire nu ar trebui să aibă nicio deteriorare. Din cauza acestora, procesul de coroziune poate începe, ceea ce va avea un efect negativ asupra piesei de prelucrat în sine. Înainte de sterilizare, atât recipientele cât și capacele trebuie spălate temeinic. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți sifon obișnuit.După aceasta, totul se spală bine cu apă și se pune pe un prosop pentru a se usuca.
În timp ce borcanele pot fi sterilizate prin orice mijloace convenabile, acest lucru nu va funcționa cu capace. De exemplu, în general, nu puteți pune obiecte metalice într-un cuptor cu microunde; capacele se pot arde în cuptor, iar cele din plastic chiar se vor topi. Pentru a evita greșelile, să ne uităm la cum să sterilizezi corect.
Opțiuni de sterilizare
Principalul lucru în procesul de sterilizare este că este de înaltă calitate și nu necesită foarte multe costuri. Iată câteva astfel de metode:
- Fierbere. Aceasta este cea mai veche, dar foarte eficientă metodă. Așa au făcut bunicile noastre și continuă să facă toate gospodinele moderne. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați apă într-un recipient și să o aduceți la fierbere. Apoi capacele sunt coborâte acolo și se fierb timp de 2 până la 15 minute, în funcție de materialul din care sunt făcute. Cele din metal durează mai mult să fierb, dar cele din plastic nu rezistă mult în apă, deoarece se pot topi sau se deforma. Trebuie să fiți foarte atenți când scoateți echipamentul din apa clocotită pentru a nu vă arde degetele. Pentru aceasta, se folosesc pense speciale. Se efectuează o procedură înainte de închiderea pieselor de prelucrat. Dar, după fierbere, vor trebui mai întâi să fie uscate pe un prosop și abia apoi folosite.
- A doua opțiune de sterilizare este potrivită numai pentru capacele metalice fără benzi de cauciuc în interior. Se pot încălzi rapid și ușor în cuptor. Timpul de sterilizare a capacului filetat este de cel puțin 10 minute.
- Unele gospodine nu sterilizează capacele încălzindu-le. Pur și simplu le pun într-o soluție de mangan, alcool sau furatsilin. Este foarte convenabil și simplu.Și cel mai important, în acest fel poți dezinfecta absolut orice capace (sticlă, metal și plastic).
Acum este la modă să sterilizezi capacele folosind multicookers și aburi. Acest lucru este, de asemenea, foarte convenabil, dar nu toată lumea are aceste dispozitive. Dar fiecare gospodină va avea cu siguranță cuptoare și cratițe. Aceste metode nu necesită mult timp și efort, precum și costuri suplimentare.
Alegerea capacelor pentru conservare
Gospodinele folosesc de obicei cele mai simple capace de tablă pentru păstrarea iernii. Sunt ieftine și potrivite pentru orice piesă de prelucrat. Dar trebuie să iei alegerea lor în mod responsabil, astfel încât toate eforturile tale să nu fie în zadar. Capacele de tablă trebuie să aibă un înveliș special de lac atât în exterior, cât și în interior.
Indiferent de cât de reușită este rețeta, borcanele închise necorespunzător pot strica totul. Este foarte important ca sigiliul să nu fie rupt. Și cel mai important, borcanele și capacele trebuie să fie steril curate. Nu ar trebui să existe daune sau cipuri pe ele. Cum să faci alegerea corectă?
Există mai multe tipuri de capace pentru conservare care sunt cele mai solicitate:
- Sticlă. Unii cred că astfel de dispozitive și-au „depășit” deja utilitatea și nu mai sunt solicitate. Cu toate acestea, sunt foarte practice, ecologice și sigure. Multe gospodine încă adoră să le folosească. Aceste capace nu necesită nici măcar o mașină de cusut. Sunt reutilizabile, deci economisesc bani. Fiecare are o clemă specială cu care este atașată de borcan. Este păcat că un astfel de produs se găsește acum rar pe rafturile magazinelor.
- Capac cu filet de asemenea, nu necesită utilizarea unui instrument de cusătură.Este de unică folosință, dar multe gospodine îl reutiliza adesea. Este nevoie de un borcan potrivit cu filet special. Este foarte convenabil de utilizat, dar totuși nu toată lumea îl va putea strânge corect. Se deformează adesea, ceea ce poate duce la intrarea aerului în piesa de prelucrat. În plus, nu toată lumea va putea strânge un astfel de capac cu forța necesară. De asemenea, nu este potrivit pentru toate tipurile de conservare. De exemplu, este mai bine să nu acoperiți cu ei castraveții murați, roșiile și alte legume.
- În plus, conservarea poate fi închisă capace din polietilenă, dar nu cele obișnuite, ci din plastic special (sau nailon), care sunt destinate semifabricatelor. Sunt destul de strânși și nu se potrivesc cu ușurință pe gâtul borcanului. Prin urmare, acestea sunt preîncălzite timp de aproximativ 3 minute la o temperatură de cel puțin 80°C.
- Și cel mai popular - capace de unica folosinta. Ele pot fi rulate doar folosind o mașină specială, dar acest lucru nu le deranjează pe gospodine și le folosesc foarte activ. Pot fi folosite pentru a rula orice alimente conservate. În plus, sunt ieftine și sunt vândute în aproape fiecare magazin alimentar sau de hardware. Dar chiar și ele ar trebui alese corect.
Selecția capacelor de tablă
La prima vedere, capacele de tablă nu sunt foarte diferite unele de altele. Dar există 2 tipuri de ele (galben și gri). Capacele gri nu au nici un strat de acoperire, în timp ce cele galbene sunt acoperite cu un lac special. Această acoperire protejează piesa de prelucrat de procesele oxidative care pot apărea din cauza contactului cu marinada. Mai exact, nu cu marinada în sine, ci cu oțetul pe care îl conține. Acest lucru este deosebit de important atunci când se cusează legumele murate.
Există și capace din aluminiu și tablă, care sunt foarte asemănătoare ca aspect. Le poți deosebi doar ridicându-le. Aluminiul este mult mai moale, iar staniul este mai greu. Amintiți-vă că un produs de calitate nu trebuie să fie prea ușor. Elasticul dintr-un produs bun se potrivește strâns la suprafață și are, de asemenea, cel puțin 2 nervuri de rigidizare.
Concluzie
După cum am văzut, puteți rula doar borcane cu capace sterilizate. Este sigur și securizat. Nu contează ce fel de capace folosiți (înșurubabile, plastic sau tablă), acestea trebuie totuși tratate cu abur sau aer cald.
