Conţinut
Varietatea de rețete culinare pentru prepararea adjika îi uimește chiar și pe bucătarii experimentați. Ce fel de legume sunt folosite pentru a face această gustare populară? Rețeta tradițională nu include ardei dulci sau roșii în farfurie, dar nivelul ridicat de creativitate al gospodinelor a dus la faptul că aceste opțiuni și-au luat locul cuvenit în lista de preparate numite „adjika”. Soluția originală a fost preparate din legume și fructe galbene. În acest articol ne vom concentra asupra unor astfel de opțiuni cu o descriere pas cu pas a pregătirii lor.
Pentru iubitorii de roșii
Acest tip de adjika diferă de strămoșul său atât prin gust, cât și prin culoare, dar rămâne foarte popular pentru o lungă perioadă de timp. Când adjika portocalie însorită și strălucitoare apare pe masă, starea de spirit și apetitul tău cresc semnificativ. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, pur și simplu înlocuiți roșiile roșii obișnuite cu roșii galbene. Din fericire, eforturile crescătorilor au făcut disponibile soiuri de roșii galbene.
Aperitivul se potrivește cu orice garnitură, preparate din carne și pește. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru adjika strălucitoare.
Combinație cu ardei gras
Pentru gătit, puteți lua doar ardei galben, apoi nuanța de adjika va corespunde exact numelui.
Să pregătim produsele necesare.
Pentru 2 kg de roșii galbene, luați 1 kg de ardei dulce, trei capete de usturoi (puteți schimba cantitatea după gust). Usturoiul este o legumă condimentată, așa că adaugă-o în preparat ținând cont de tradițiile familiei. Două păstăi de ardei iute sunt suficiente, dar nimeni nu interzice ajustarea picantității adjika. Deci, dacă doriți un condiment mai blând, folosiți mai puțin. Se prepară 50 ml ulei de floarea soarelui și oțet, 2 linguri de sare și zahăr. Din ierburi trebuie să luați coriandru (15 g) și busuioc (5 g).
Începem să gătim tăind legumele. Faceți bucățile de o dimensiune care vă va fi mai ușor de tocat. Legumele pot fi măcinate într-o mașină de tocat carne, tocate într-un robot de bucătărie sau blender. Usturoiul si ardeiul iute se toaca impreuna cu legumele galbene.
Se pune amestecul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă untul, ierburile, sarea și zahărul. Acum hai să avem răbdare și să gătim adjika de roșii galbene în 45 de minute.
În acest moment pregătim borcanele. Le sterilizam cu capace. Puneți adjika de roșii galbene pregătită în borcane, rulați și lăsați să se răcească încet. Adjika conservată arată atât de neobișnuit și apetisant încât doriți să deschideți imediat borcanul.
Versiune însorită cu verdeață
Pentru a adăuga un gust neobișnuit, în rețetă se folosește oțet de vin alb în loc de oțet de masă. Restul ingredientelor sunt destul de familiare și familiare:
Pentru 1 kilogram de roșii galbene sunt suficiente un cap de usturoi și o păstăi de ardei iute. O ceapa mare ia locul ardeiului dulci si se adauga un pahar de coriandru tocat. Cantitatea de sare și condimente trebuie ajustată după gust.
Roșiile galbene, ceapa și ardeiul iute din această rețetă trebuie să fie fierte. Se prajesc la foc mic o jumatate de ora, apoi se paseaza in blender. În același timp, adăugați coriandru, usturoi și sare în amestec. În acest caz, toate ingredientele sunt saturate cu gustul celuilalt, iar adjika devine omogenă. Pentru cei cărora nu le place coriandrul, există un înlocuitor excelent - pătrunjelul.
Această versiune de adjika din roșii galbene nu este pregătită pentru depozitare pe termen lung, așa că calculați imediat volumul.
Adjika cu acru
Pruna cireșă adaugă o ușoară aciditate adjika. Toată lumea știe că există fructe albastre și galbene. În cazul nostru, desigur, luăm a doua nuanță. Adjika cu prune de cireșe se numește sos „de carne”. Se asortează perfect cu orice fel de mâncare din carne.
Ce nuanțe trebuie luate în considerare? În primul rând, aveți nevoie de oțet de mere în cantitate de o linguriță. În al doilea rând, la ierburile tradiționale se adaugă 3 crenguțe de mentă. Și a treia nuanță - 2 linguri de zahăr sunt completate cu o jumătate de linguriță de miere. Ai ghicit deja că gustul va fi neobișnuit, dar atractiv.
Restul ingredientelor vor fi necesare în următoarele cantități:
- 1 kg prune galbene cireșe;
- 0,5 kg roșii galbene;
- 1 lingura seminte de coriandru;
- 5-6 catei de usturoi;
- 1 pastaie de ardei iute.
Scoateți sâmburele din pruna de cireș și gătiți pulpa timp de 10 minute, apoi măcinați. O sită și o strecurătoare sunt potrivite pentru această operațiune. Continuam sa gatim, dar in amestec cu rosii tocate, usturoi, ardei si ierburi. După 35 de minute de fierbere, adăugați condimente, sare, oțet și miere. Rămâne să fiarbă 5 minute și turnați sosul în borcane sterile fierbinți.
Cu siguranta iti va placea acest nou produs culinar. La urma urmei, nu pot fi niciodată prea multe feluri de mâncare luminoase și gustoase.
Rețete Adjika din prune galbene
O alternativă bună la roșiile galbene sunt prunele.Desigur, galben. Pentru ca adjika din prune galbene să devină neobișnuită, gospodinele schimbă compoziția ingredientelor rămase.
De exemplu:
Cu adaos de usturoi picant
Alege prune galbene care sunt coapte și nedeteriorate. Pentru 5 kg trebuie să pregătiți:
- un pahar cu apă fiartă;
- câteva capete de usturoi mari;
- sare grunjoasă (2 linguri);
- de două ori mai mult zahăr (4 linguri);
- 0,5 lingurita de pudra de ardei iute (se poate macina proaspat);
- 2 linguri. l. Condimente Khmeli-Suneli.
Spălați bine prunele galbene și fierbeți-le. Pentru gătit, adăugați cantitatea de apă specificată în rețetă. Apoi o macinam, scapam in acelasi timp si de seminte. Deși este mai bine să îndepărtați semințele imediat după spălare pentru a măcina prunele cu un blender.
Se fierb prunele galbene timp de 20 de minute după fierbere. Acum așteptăm să se răcească amestecul și începem să măcinam până la omogenizare. Adăugați imediat usturoiul și alte ingrediente în blender. Se macină bine masa și o putem gusta. Această opțiune nu este potrivită pentru depozitarea pe timp de iarnă. La adjika de prune galbene utilizat pe tot parcursul anului, va trebui să modificați ușor procesul de pregătire.
Opțiune pentru iarnă
Toate ingredientele și etapa inițială sunt identice. Ați putea spune că pur și simplu continuăm metoda anterioară de gătit. După ce ați măcinat masa în piure, puneți adjika galbenă de prune înapoi pe foc.
Gatiti adjika timp de 5-10 minute si turnati in borcane sterile. Sigilați, răsturnați și lăsați să se răcească. Învelirea conservelor ajută la prelungirea acestui proces. În această formă, adjika din prune galbene este bine depozitată într-un loc răcoros pentru o lungă perioadă de timp.
Cum altfel poți diversifica gustarea originală. Desigur, adăugând roșii roșii, condimente și ierburi preferate. Orice varianta merita atentia dumneavoastra. Incearca-l!
