Conţinut
Una dintre opțiunile de casă este adjika cu hrean si rosii fără gătit. Pregătirea sa durează minim, deoarece este suficient să pregătiți ingredientele conform rețetei și să le tocați. Conservarea sosului este asigurată de hrean, care împiedică răspândirea germenilor.
Cum să gătești adjika
Cel mai simplu mod de a pregăti adjika este să tăiați roșiile, să adăugați usturoi, rădăcină de hrean și sare. Cu această opțiune, nu este nevoie să gătiți legume. Usturoiul și hreanul acționează ca conservanți aici și împiedică sosul să se strice pe tot parcursul iernii.
Pregătirea sosului fără gătit vă permite să păstrați vitaminele și microelementele conținute de legume. În timpul tratamentului termic, majoritatea se pierd. Adjika capătă un gust mai picant adăugând morcovi, ardei gras și mere.
Pentru a obține preparate de casă, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne sau un blender. Cu ajutorul lor, legumele sunt tocate, iar vasul finit capătă o consistență asemănătoare terciului.
Prepararea hreanului
Cea mai mare dificultate în timpul preparării adjika este prelucrarea hreanului. Această componentă este greu și greu de curățat și măcinat.Prin urmare, rădăcina de hrean este mai întâi înmuiată în apă rece și apoi spălată cu o perie. Puteți îndepărta stratul superior folosind un curățător de legume.
A doua problemă cu utilizarea hreanului într-o rețetă este mirosul înțepător. Acest ingredient irită și membranele mucoase ale nasului și ochilor. Dacă este posibil, se recomandă efectuarea tuturor operațiunilor cu acesta în aer liber.
Apa cu sare va ajuta la eliminarea mirosului de pe piele. Deoarece hreanul înfundă mașina de tocat carne, acesta este tocat după toate celelalte produse. În caz contrar, va trebui să spălați mașina de tocat carne înainte de a procesa roșiile și alte legume.
Rețetă tradițională
Cea mai simplă versiune de adjika implică utilizarea roșiilor fără a fi gătite cu hrean și usturoi. Versiunea clasică a hreanului preparate folosind următoarea tehnologie:
- Rosiile (3 kg) se pun in apa clocotita cateva minute, apoi se scot si se curata de coaja.
- Rădăcina de hrean purificată (0,3 kg) este împărțită în mai multe părți.
- Se curăță usturoiul (0,5 kg).
- Toate componentele sunt derulate printr-o mașină de tocat carne.
- Amestecul de legume se amestecă bine, se adaugă sare (30 g) și zahăr (60 g).
- Masa rezultată este plasată în borcane de conserve.
Adjika cu piper și hrean
Când adaugi piper, gustul sosului se înmoaie puțin, deși nu își pierde picantența:
- Roșiile (0,5 kg) se taie în 4 părți.
- Ardeiul gras (0,5 kg) trebuie tăiat în mai multe părți, curățat de semințe și tulpini.
- Ardeiul iute (0,2 kg) poate fi lăsat întreg, doar tăiați cozile. Datorita semintelor sale, sosul va fi deosebit de picant.
- Rădăcina de hrean (80 g) se curăță de coajă și se taie în bucăți de până la 5 cm lungime.
- Se curăță usturoiul (0,1 kg).
- Ingredientele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și amestecate bine.
- Adăugați sare (2 linguri) și zahăr (2 linguri) la masa de legume.
- Adjika se lasă la infuzat timp de 2-3 ore.
- Produsul finit se pune în borcane, care sunt pre-sterilizate. Dacă borcanele sunt închise cu capace din nailon, atunci acestea pot fi păstrate doar la frigider.
Adjika cu ghimbir și hrean
După ce adaugă ghimbir, sosul capătă o aromă picant. Acest adjika se obține fără gătit urmând următorul proces:
- Roșiile cărnoase coapte (1 kg) se scufundă în apă clocotită pentru câteva minute, apoi se scot și se curăță de coajă. Pulpa este tăiată în bucăți mari.
- Ardeiul dulce (1 bucată) se taie în jumătate, îndepărtând semințele și tulpinile.
- Morcovii (1 bucată) se curăță de coajă și se taie în bucăți mari.
- O ceapă și un cap de usturoi trebuie curățate de coajă, ceapa trebuie tăiată în mai multe părți.
- Se mai prepară rădăcină de ghimbir (50 g) și hrean (100 g).
- Componentele pregătite sunt zdrobite într-un robot de bucătărie sau blender.
- Separat, trebuie să mărunți o legătură de pătrunjel proaspăt și coriandru.
- Verdele se adaugă în masa de legume, după care se amestecă bine.
- Adjika se lasă 2 ore la infuzat.
- Înainte de a pune sosul în borcane, puteți stoarce în el sucul de la o jumătate de lămâie.
Adjika cu roșii verzi și hrean
În absența roșiilor coapte, acestea pot fi înlocuite cu succes cu legume necoapte. Pentru preparatele de casă, alegeți doar roșii verzi care nu au început să se îngălbenească sau roșii.
Sosul de roșii verzi se prepară după următoarea rețetă:
- Roșiile în cantitate de 5 kg sunt tăiate în mai multe părți. Nu trebuie să le îndepărtați pielea, deoarece nu va afecta calitatea sosului.
- Următorul pas este prepararea hreanului și usturoiului, din care sunt necesare 0,2 kg.
- Roșiile, ardeii iute (6 buc), hreanul și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată se amestecă, se adaugă ulei vegetal (1 lingură) și un pahar de sare.
- Sosul finit se toarnă în borcane.
Adjika cu hrean și sfeclă
Puteți adăuga sfeclă la adjika tradițională cu hrean, apoi gustul acesteia va deveni mai profund. Sosul se prepară după următoarea rețetă:
- Mai întâi, pregătiți sfecla (1 kg), care trebuie curățată și legumele mari tăiate în mai multe bucăți.
- Apoi curățați 0,2 kg de usturoi și 0,4 kg de hrean.
- Componentele sunt derulate printr-o mașină de tocat carne și se adaugă sare după gust.
- Masa de legume se amestecă bine pentru a dizolva sarea.
- Capsicum va ajuta la adăugarea de condimente.
- Adjika finită este pusă în borcane. Cand sosul este servit, ii poti adauga cateva nuci tocate.
Adjika cu ierburi și hrean
Ierburile proaspete sunt folosite ca adaos la adjika gata preparată. Totuși, pentru iarnă puteți pregăti un sos care conține deja mărar și pătrunjel. Deoarece componentele nu sunt tratate termic în timpul procesului de gătit, verdeața își va păstra proprietățile benefice. Astfel de preparate se păstrează numai la frigider.
Următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți sosul cu ierburi:
- Roșiile (2 kg) se taie în mai multe părți.
- Ardeii gras (10 buc.) trebuie tăiați, apoi îndepărtați semințele și tulpinile.
- Acțiuni similare sunt efectuate cu ardeiul iute. Pentru sos se ia in cantitate de 10 bucati.
- Se prepară apoi usturoiul (8 bucăți), care se curăță de coajă și hreanul (100 g).
- Ingredientele preparate astfel se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Se toacă separat mararul (0,2 kg) și pătrunjelul (0,4 kg).
- Verdeturile se pun in masa vegetala, se adauga sare (30 g).
- Sosul se pune in borcane pentru iarna.
Concluzie
Pentru a obține adjika picant, nu trebuie să gătiți deloc legume. Este suficient să pregătiți componentele, să le curățați dacă este necesar și să le măcinați. Adjika se dovedește a fi mai picant, unde pe lângă hrean există ardei iute sau ghimbir. Daca vrei sa inmoaie gustul, adauga ardei dulci, morcovi sau sfecla.Pentru prepararea sosului ai nevoie de masina de tocat carne sau blender. A pastra adjika crudă trebuie refrigerat, mai ales dacă conține ierburi proaspete.
