Retete de sos de afine pentru carne

Sosul de afine pentru carne te va surprinde prin neobișnuit. Dar combinația de sos dulce și acru și diferite tipuri de carne a fost testată de multe secole. Astfel de rețete sunt deosebit de populare în regiunile nordice, unde merisoarele sălbatice pot fi găsite din abundență: în țările scandinave, Marea Britanie și Canada. În SUA, sosul de afine pentru carne a devenit cel mai popular după ce au fost dezvoltate varietăți cultivate de afine și au început să fie cultivate la scară industrială.

Cum se prepară sos de afine pentru carne: o rețetă simplă pas cu pas cu fotografii

În țara noastră, în mod tradițional, sosul de afine nu era folosit pentru carne, ci pentru clătite, clătite și o varietate de produse de cofetărie. Dar merită să încercați să pregătiți sos de merișoare pentru mâncăruri din carne și, cu siguranță, își va ocupa locul cuvenit printre alte condimente și preparate din bucătărie.

În plus, sosul de merișoare nu va fi doar gustos, ci și un adaos sănătos, mai ales la cărnurile grase.

Există doar câteva caracteristici principale care ar trebui să fie luate în considerare atunci când faceți sos de afine pentru carne:

1. Se folosesc atât merisoare proaspete, cât și congelate, deși fructele de pădure proaspete coapte dau condimentului un gust mai rafinat.
2. Pentru a vă asigura că nu există amărăciune în gust, sunt selectate numai fructe de pădure coapte, care au o culoare roșie uniformă.
3. Pentru a face condimente, nu folosiți ustensile de aluminiu, deoarece acest metal poate reacționa cu acidul de merișor, ceea ce va duce la consecințe neplăcute asupra sănătății.

Sos de afine pentru carne

Acest sos de merișoare se prepară după cea mai simplă rețetă, care se poate complica și mai mult prin adăugarea de ingrediente noi și variate. Se potrivește perfect cu orice tip de carne, așa că este considerat universal.

A pregati:

• 150 g afine coapte;
• 50 g zahăr brun sau alb;
• 1 lingura. l. amidon;
• 100 g apă purificată.

Puteți face un sos delicios pentru carne în literalmente 10 minute.

1. Boabele selectate și spălate se pun într-un recipient emailat și se toarnă 50 g de apă.
2. Adăugați zahăr, încălziți la + 100 °C și așteptați până când merisoarele izbucnesc în apă clocotită.
3. În același timp, amidonul este diluat în cantitatea de apă rămasă.
4. Se toarnă încet amidonul diluat în apă în merisoarele care fierb și se amestecă bine.
5. Fierbeți amestecul de merișoare la foc mic timp de 3-4 minute.
6. Lasam sa se raceasca putin si macinam cu ajutorul unui blender.
7. Se răcește în cameră și apoi se păstrează la frigider.

Sosul se serveste de obicei racit cu carne si se pastreaza la frigider aproximativ 15 zile.

Sos dulce de afine

Pentru cei cărora le plac foarte mult preparatele dulci, puteți încerca să faceți sos de afine cu mai mult zahăr. De exemplu, în ingredientele rețetei anterioare, în loc de 50 g, puneți 100 g zahăr. În acest caz, gustul condimentului va deveni mai bogat și mai dulce și va fi mai potrivit pentru chifteluțe sau chifteluțe.

Sos de afine pentru pasari

Acest sos poate fi numit și universal, dar în raport cu carnea oricărei păsări.

Ingrediente:

• 500 g afine proaspete;
• 150 g ceapa rosie;
• 3 catei de usturoi;
• 300 g zahăr granulat;
• 2 g piper negru măcinat;
• 2 linguri. l. coniac;
• 15 g sare;
• o rădăcină mică de ghimbir de aproximativ 4-5 cm lungime;
• ½ linguriță. l. scorţişoară.

Este ușor să pregătiți sos de afine pentru carnea de pasăre conform acestei rețete:

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie adanca cu ulei.
2. Adăugați la el usturoi și rădăcină de ghimbir tocate mărunt.
3. Se fierbe aproximativ 5 minute, apoi se adauga merisoarele curatate de coaja si 100 g de apa.
4. Se condimentează sosul cu sare, piper, zahăr și scorțișoară.
5. După 5-10 minute de tocănit, adăugați coniac.
6. Se încălzește încă câteva minute și se lasă să se răcească.

Poate fi servit cald sau rece.

Sos de afine pentru mezeluri

Următoarea rețetă este ideală pentru felierea cărnii sau șuncii și va fi interesantă și pentru vegetarieni, deoarece va îmbogăți multe preparate din legume cu gustul ei picant.

Ingrediente:

• 80 g afine;
• 30 ml saramură de castraveți sau roșii;
• 1 lingura. l. Miere;
• 1 lingura. l. ulei de măsline sau muștar;
• putina sare;
• ½ linguriță. pudră de muştar.

Se prepară foarte simplu și foarte rapid:

1. Toate ingredientele, cu excepția condimentelor, sunt amestecate într-un recipient și amestecate cu un blender până când se formează o masă omogenă.
2. Adăugați sare și muștar și amestecați din nou bine.
3. Sosul original si foarte sanatos pentru carne este gata.

Sos de afine cu miere

Acest sos pentru carne sau pasare este preparat si fara tratament termic; se dovedeste surprinzator de gustos si sanatos.

Componente:

• 350 g afine;
• 2 catei de usturoi;
• 1/3 cana suc de lamaie proaspat stors;
• ½ cană miere lichidă;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate într-un bol adânc și amestecate cu un blender.

Sos de afine pentru peste

Sosul de afine pentru peste este inimitabil. De obicei, se adaugă doar o cantitate minimă de zahăr sau se limitează la adăugarea de miere.

Vei avea nevoie:

• 300 g afine;
• 20-30 g unt;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 1 portocală;
• 2 linguri. l. Miere;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Nu este nevoie de mult timp pentru a face un astfel de sos.

1. Ceapa tocata marunt se prajeste intr-o tigaie in unt.
2. Se toarnă apă clocotită peste portocală și se rade coaja de la ea pe răzătoarea fină.
3. Sucul este stors din pulpa de portocală și semințele sunt neapărat îndepărtate, deoarece conțin principalul amărăciune.
4. Într-un recipient adânc combinați ceapa prăjită cu uleiul rămas, merisoarele, coaja și sucul de portocale și mierea.
5. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 15 minute, adăugând la sfârșit piper și sare după gust.
6. Se macină cu un blender și se macină printr-o sită.

Sosul este gata și poate fi servit imediat sau păstrat la frigider câteva săptămâni.

Cum se prepară sos de afine pentru rață

Carnea de rață poate avea un miros deosebit și un conținut crescut de grăsime.Sosul de afine va ajuta la netezirea acestor nuanțe și la ridicarea preparatului finit.

Ingrediente:

• 200 g afine;
• 1 portocală;
• o jumătate de lămâie;
• 1 lingura. l. rădăcină de ghimbir tocată;
• 100 g zahăr;
• ½ linguriță. nucșoară măcinată.

Prepararea sosului este, de asemenea, ușoară.

1. Merișoarele selectate sunt puse într-un recipient adânc și încălzite la foc mic până când boabele încep să spargă.
   
2. Portocala și lămâia se opăresc cu apă clocotită, se scoate coaja din fructe și se toacă cu un cuțit.
3. La merișoare se adaugă zahăr, ghimbir, sucul de citrice și coaja.
4. Gustați și adăugați puțină sare după gust.
5. Se încălzește încă 5 minute, apoi se adaugă nucșoară, se amestecă și se ia de pe foc.

Sos de afine cu portocale si condimente

Un sos de afine foarte gustos cu o varietate de condimente este preparat folosind o tehnologie similară. Gustul și aroma sa strălucitoare și bogate îl fac un oaspete binevenit în timpul unei sărbători festive.

Ingrediente:

• 200 g afine;
• coaja și suc de la o portocală;
• 1/3 lingurita fiecare rozmarin, piper negru macinat, nucsoara, ghimbir, scortisoara;
• un praf de ienibahar macinat si cuisoare;
• 75 g zahăr;

Sos de mere afine

Acest sos delicat pentru carne sau pasăre nu necesită ingrediente rare sau timp suplimentar.

Ingrediente:

• 170 g merisoare proaspete;
• 1 mar mare;
• 100 ml apă;
• 100 g zahăr granulat.

Preparare:

1. Curățați mărul din camerele pentru semințe.
   Sfat! Coaja mărului poate fi lăsată dacă fructul provine dintr-o sursă cunoscută. În caz contrar, este mai bine să-l eliminați.
2. Tăiați mărul în felii subțiri sau cuburi mici.
3. Într-un recipient adânc, amestecați merisoarele spălate și merele cu apă.
   
4. Se încălzește până la fierbere, se adaugă zahăr.
5. În timp ce amestecați uniform, gătiți sosul aproximativ 10 minute până când merele și merisoarele se înmoaie.
6. Bateți amestecul răcit cu un blender.

Rețetă de sos de afine și afine

Acest sos de carne poate fi numit și universal, mai ales că ai nevoie doar de fructe de pădure, zahăr și condimente pentru a-l prepara:

• 200 g lingonberries;
• 200 g afine;
• 150 g zahăr din trestie (puteți folosi și zahăr alb obișnuit);
• un praf de sare si nucsoara.

De fabricație:

1. Boabele sunt amestecate în orice recipient adânc rezistent la căldură (cu excepția aluminiului).
2. Adăugați zahărul și condimentele și încălziți până se dizolvă.
3. Fără a aduce la fierbere, stingeți focul și răciți.
4. Sosul universal pentru carne este gata.

Sos de afine cu vin

Vinul sau alte băuturi alcoolice conferă sosului de afine un gust aparte. Nu trebuie să vă temeți de gustul alcoolului, deoarece acesta se evaporă complet în timpul procesului de fabricație, lăsând substanțele aromatice inerente băuturii.

A pregati:

• 200 g afine;
• 200 g ceapa dulce;
• 200 ml vin roșu demidulce (tip Cabernet);
• 25 g unt;
• 2 linguri. l. miere neagră;
• un praf de busuioc si menta;
• piper negru si sare dupa gust.

Etape de gătit:

1. Vinul se toarnă într-o cratiță mică adâncă și se fierbe amestecând până când volumul acestuia scade la jumătate.
2. În același timp, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, în unt la foc iute.
3. În tigaia cu vin se adaugă miere, merișoare, ceapă și condimente.
4. Se lasa sa fiarba si se ia de pe foc.
5. Sosul poate fi folosit cu carne fierbinte sau poate fi racit.

Sos de afine fără zahăr

Multe rețete pentru prepararea sosului de afine fără zahăr folosesc miere. Deoarece merișoarele sunt o boabe prea acre și fără dulceață suplimentară, condimentele nu vor avea un gust atât de atractiv.

A pregati:

• 500 g afine;
• 2 cepe mici;
• 3 linguri. l. Miere;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• piper negru si sare dupa gust.

De fabricație:

1. Pune merisoarele intr-o cratita, adauga ceapa tocata marunt si 100 g apa, apoi fierbe la foc mic.
2. După 15 minute, stingeți focul, răciți amestecul și măcinați printr-o sită de plastic.
3. Adăugați miere în piure, adăugați ulei de măsline și condimentele dorite după gust.

Reteta de fructe de padure congelate

Poti face sos din merisoare congelate dupa oricare dintre retete. Dar, deoarece fructele de pădure își vor pierde totuși o parte din aromă și gust atunci când sunt decongelate, următoarea rețetă de sos iute este ideală.

Va necesita:

• 350 g afine congelate;
• 200 ml apă;
• 10 ml coniac;
• 200 g zahăr;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 2 bucăți de anason stelat;
• 60 ml suc de lamaie;
• 5 g sare.

De fabricație:

1. Se toarnă apă clocotită peste fructele de pădure congelate și se pune într-o cratiță, se adaugă apă și anason stelat.
2. Fierbeți după fierbere timp de 5-8 minute, apoi răciți și frecați printr-o sită. Scoateți pulpa rămasă împreună cu anasonul stelat.
3. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați în bucăți mici.
4. Se amestecă piureul de afine cu zahăr, piper tocat, se adaugă sare și zeama de lămâie.
5. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ 12-15 minute.
6. Se toarnă coniacul, se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc.

Sos de afine pentru brânză

Sosul de afine pentru brânză se prepară după cea mai simplă rețetă fără a folosi ierburi sau condimente.

A pregati:

• 300 g afine;
• 150 g zahăr.

Preparare:

1. Sucul este stors din merișoare în orice mod convenabil.
2. Adăugați zahăr în suc și fierbeți aproximativ 18-20 de minute până când sosul începe să se îngroașe.

Sosul de afine va părea deosebit de gustos dacă este servit cu brânză prăjită în aluat.

Concluzie

Sosul de afine pentru carne este un condiment non-standard si foarte gustos atat pentru preparate calde cat si pentru aperitive reci.Este ușor de preparat și poate fi păstrat până la câteva săptămâni la frigider.

Postări recomandate

Pesto: reteta clasica cu busuioc

Sos de astișoare pentru carne

Sos de aronia pentru carne

Sos de pere de iarna pentru carne

Chutney de piersici pentru iarnă

Sos de avocado: reteta de guacamole cu foto

Reteta tartar de ton cu avocado

Rețete de sos de maioneză cu avocado

Tartar de somon cu avocado