Sos de pere de iarna pentru carne

Sosul pentru carne de pere de iarnă este un adaos excelent la carne care va face felul de mâncare rafinat și picant. Un produs preparat independent de produse naturale va fi o alternativă excelentă la un produs cumpărat din magazin.

Secretele de a face sos de pere pentru iarnă

Pentru prepararea sosului de pere se folosesc doar fructe coapte, moi. Fructele trebuie să fie lipsite de găuri de vierme sau semne de putregai. Fructele sunt bine spalate, curatate de coaja si miez.

Bucățile de pere pregătite se fierb într-o cratiță, adăugând puțină apă, până se înmoaie. Masa de fructe se măcina printr-o sită, se combină cu condimente și se fierbe la foc mic timp de cinci minute.

Pentru a menține sosul proaspăt toată iarna, acesta este așezat în recipiente de sticlă curate și uscate și sterilizat. Timpul depinde de volumul conservelor.

În timpul procesului de gătire, sosul trebuie amestecat continuu, altfel se va arde și gustul felului de mâncare va fi stricat fără speranță.

Pentru varietate, la piureul de fructe se adaugă ierburi și condimente.

Reteta clasica de sos de pere pentru iarna

Ingrediente:

• pere dulci;
• 100 g de zahăr la 1 kg de piure de fructe.

Preparare:

1. Selectați fructe coapte și întregi. Clătiți-le bine sub jet de apă. Tăiați coaja. Tăiați fiecare peră în jumătate și îndepărtați miezul.
2. Puneți bucățile de fructe într-o cratiță, adăugați apă, astfel încât să acopere conținutul cu o treime. Se pune pe arzator si se aduce la fierbere. Gatiti inca 10 minute.
3. Frecați masa de pere împreună cu lichidul printr-o sită. Revenim piureul de fructe in tigaie, adaugam zaharul, amestecam si punem la foc mic. Se fierbe din momentul fierberii timp de 5 minute, amestecand continuu.
4. Puneți sosul iute în borcane și acoperiți cu capace. Așezați pe fundul unei cratițe late, turnați apă fierbinte, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la cuier. Sterilizați la foc mic: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute. Se rulează și se răcește încet, învelite într-o cârpă caldă.

Sos de pere pentru carne

Sosul de pere cu mere va fi un adaos excelent la brânză sau carne

Ingrediente:

• 1 kg 800 g pere coapte;
• ¼ linguriță. scorțișoară dacă se dorește;
• 1 kg 800 g mere;
• 10 g vanilină;
• 1 lingura. zahar granulat;
• 20 ml suc de lamaie.

Preparare:

1. Spălați și uscați merele și perele. Tăiați fiecare fruct în patru părți. Scoateți miezurile și semințele din fructe.
2. Se pune totul intr-o cratita, se adauga apa si se pune pe arzator. Porniți focul mediu. Se aduce la fierbere. Adăugați zahăr și gătiți încă o jumătate de oră.
3. Odată ce bucățile de fructe sunt moi, scoateți tigaia de pe aragaz și răciți.
4. Curățați perele și feliile de mere. Puneți pulpa în recipientul unui robot de bucătărie și măcinați până se face piure. Adauga scortisoara, vanilia si sucul de lamaie proaspat stors. Se amestecă.
5. Puneți sosul în borcane sterile. Se pune intr-o cratita larga, tapetand fundul cu un prosop.Acoperiți recipientele cu capace. Se toarnă apă până când nivelul ajunge la cuier. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Rulează.

Sos picant de pere pentru iarna

Ingrediente:

• 5 g sare de masă;
• ½ kg ardei iute iute;
• 5 g piper negru măcinat;
• ½ kg de para coapta;
• 2 g ghimbir măcinat;
• 60 g muștar;
• 5 g chimen;
• 50 g miere;
• 100 ml otet 9%.

Preparare:

1. Spălați ardeii iute, tăiați-i în jumătate pe lungime și puneți-i pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Se da la cuptor, preincalzit la 160°C. Coaceți aproximativ un sfert de oră pentru ca ardeii să se usuce puțin.
2. Spălați perele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul. Scoateți ardeii din cuptor, răciți și îndepărtați tulpinile. Pulpa legumelor și fructelor se pune într-un recipient de robot de bucătărie și se zdrobește. Adăugați ingredientele rămase și amestecați.
3. Amestecul rezultat este măcinat printr-o sită într-o cratiță. Se pune la foc moderat și se aduce la fierbere. Sosul se pune in borcane sterile. Se etanșează bine, se întoarce, se acoperă cu o cârpă caldă și se lasă până se răcește complet.

Sos de pere cu mustar

Rețeta de sos de pere-muștar va scoate în evidență gustul oricărui fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

• 2 anason stelat;
• 300 g pere dulci;
• 5 g miere;
• 5 g zahăr alb și zahăr brun;
• 5 g fiecare de ghimbir măcinat și pudră de muștar;
• 50 ml otet de mere;
• 10 g muștar de Dijon;
• 150 ml vin alb sec.

Preparare:

1. Spălați bine perele, tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați cutiile cu semințe. Pulpa se toaca grosier si se pune intr-o cratita. Se acopera fructele cu doua tipuri de zahar si se lasa 3 ore.
2. Dupa timpul alocat se toarna continutul tigaii cu vin, se arunca anasonul stelat si se pune la foc moderat. Gatiti din momentul fierberii timp de un sfert de ora. Misto. Se scoate anasonul stelat.Perele sunt făcute piure cu un blender de imersie sau cu un zdrobitor de cartofi, astfel încât să rămână bucăți mici de fructe.
3. Mierea este combinată cu oțet, două tipuri de muștar și ghimbir. Se amestecă bine. Se toarnă amestecul în masa de pere, se amestecă și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere si se fierbe, amestecand continuu, aproximativ 5 minute.Se pune sosul iute in borcane uscate, sterile si se inchide ermetic cu capace cu filet. Se răcește încet, învelit într-o cârpă caldă.

Sos de pere cu scortisoara si suc de lamaie

Ingrediente:

• 2,5 g scorțișoară măcinată;
• 500 g pere coapte;
• ½ linguriță. zahar granulat;
• 100 ml vin alb;
• 20 ml suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați pera. Tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați cutiile cu semințe. Tocați mărunt pulpa.
2. Pune perele într-un ceaun de fontă, se toarnă vin, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors, zahăr granulat și scorțișoară.
3. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Gatiti 20 de minute, amestecati masa rezultata cu un blender de imersie.
4. Puneți piureul de pere fierbinte în borcane sterile și etanșați bine. Lasă o zi, învelită într-o pătură veche.

Sos de pere cu ghimbir si nucsoara

Ingrediente:

• 3 g nucșoară măcinată;
• 4 pere coapte;
• 5 g ghimbir proaspăt;
• 3 g scorțișoară măcinată;
• 75 g zahăr granulat.

Preparare:

1. Perele coapte se curata de coaja si se indeparteaza miezul. Pulpa se taie felii.
2. Puneți fructele într-o cratiță și adăugați toate condimentele. Rădăcina de ghimbir se curăță de coajă, se rade fin și se adaugă la restul ingredientelor. Se amestecă și se lasă zece minute.
3. Puneti recipientul la foc mic si gatiti, amestecand continuu, timp de un sfert de ora. Masa fiartă este amestecată cu un blender submersibil și măcinată printr-o sită.
4. Întoarceți sosul în cratiță și gătiți încă câteva minute.Transferați într-un recipient de sticlă steril și uscat. Rulați și răciți sub o pătură.

Sos picant-dulce de pere pentru carne

Ingrediente:

• 5 g amidon;
• 400 ml suc de mere-struguri;
• 10 g zahăr;
• 100 ml oțet de vin;
• 3 g sare;
• 1 para mare;
• busuioc și maghiran uscat după gust;
• 1 catel de usturoi;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 ardei iute;
• 1 anason stelat.

Preparare:

1. Curățați pera spălată. Îndepărtați păstăile de semințe. Măcinați pulpa în cuburi mici. Stropiți cu suc de lămâie.
2. Clătiți ardeiul iute și tăiați-l în jumătate pe lungime. Puneți pulpa de pere și legumele într-o cratiță. Se toarnă un amestec de suc și oțet de vin. Adăugați la aceasta usturoi tocat mărunt, ierburi uscate și hamei suneli. Se aduce la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 10 minute.
3. Se ia cratita de pe foc si se lasa peste noapte. A doua zi, se pune din nou la foc mic și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu. Adăugați zahăr granulat și sare.
4. Amidonul se diluează în apă rece și se adaugă în sos, amestecând continuu energic. Turnați sosul în sticle sau borcane. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Se rulează ermetic și se răcește încet sub o pătură caldă.

Reteta de sos de pere cu miere si anason stelat

Ingrediente:

• Sarat la gust;
• 1 para coapta;
• 100 ml oțet de vin alb;
• 1 catel de usturoi;
• 3 g maghiran;
• 200 ml suc de mere;
• 5 g fiecare de anason stelat, zahăr și hamei suneli;
• 150 ml suc de dovleac;
• 10 g miere naturală.

Preparare:

1. Tăiați coaja perei spălate. Îndepărtați semințele cu pereți despărțitori. Tocați mărunt pulpa fructelor.
2. Turnați sucul de mere și dovleac într-o cratiță. Adăugați oțet și fierbeți lichidul timp de 20 de minute.
3. Adăugați pera și toate condimentele în marinadă și stoarceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă.Reduceți focul la mic și fierbeți timp de zece minute.
4. Se ia de pe foc. Se lasa sa stea o zi si se fierbe din nou jumatate de ora. Se toarnă sosul fierbinte în borcane sterile și uscate. Se rulează strâns și se răcește sub o pătură caldă.

Reteta de sos picant de pere cu rosii si usturoi

Ingrediente:

• 50 ml oțet de vin;
• 1 kg 200 g roșii coapte cărnoase;
• ½ linguriță. Sahara;
• 3 pere coapte;
• 10 g sare;
• 2 păstăi de ardei dulce;
• 5 catei de usturoi.

Preparare:

1. Se spala rosiile carnoase si se taie felii. Clătiți perele și tăiați-le în bucăți.
2. Se curăță ardeiul dulce cu pereți groși de pe tulpină și semințe. Tăiați legumele fâșii. Curata usturoiul.
3. Măcinați legumele și perele într-o mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși. Adăugați zahăr și sare. Se pune la foc moderat si se fierbe sosul, amestecand continuu, timp de o jumatate de ora.
4. Turnați oțet de struguri în sosul de pere și roșii și fierbeți încă zece minute. Frecați amestecul printr-o sită, puneți-l înapoi în ceaun și aduceți la fierbere.
5. Spălați recipientele de sticlă cu o soluție de sifon, clătiți și sterilizați timp de un sfert de oră la abur sau la cuptor. Turnați sosul iute în recipiente pregătite și înșurubați bine capacele. Înfășurați într-o pătură veche și răciți.

Reguli pentru păstrarea sosului de pere

Pentru a păstra sosul pe tot parcursul iernii, trebuie să pregătiți cu atenție recipientul. Borcanele sau sticlele sunt bine spălate, sterilizate și uscate.

Păstrați sosul de pere într-o cameră răcoroasă și întunecată, după ce ați verificat etanșeitatea.

Concluzie

Sosul pentru carne de pere pentru iarnă este o opțiune excelentă de preparare care va completa și dezvălui gustul oricărui fel de mâncare. Experimentând, puteți adăuga anumite ierburi și mirodenii.

Postări recomandate

Retete de sos de afine pentru carne

Pesto: reteta clasica cu busuioc

Sos de aronia pentru carne

Chutney de piersici pentru iarnă

Reteta tartar de ton cu avocado

Sos Chanterelle: retete de sos de ciuperci

Sos de ciuperci din ciuperci cu miere: retete cu fotografii

Sos de ciuperci cu smântână: rețete cu fotografii

Ciuperci porcini in crema: retete cu fotografii