Ciuperci porcini in crema: retete cu fotografii

Sosul de ciuperci porcini cu smântână este un fel de mâncare gustos, fraged și satisfăcător, cu o aromă grozavă, care poate adăuga varietate meniului obișnuit. Se poate prepara folosind bulion, smantana, smantana, maioneza, lapte sau vin. Se servește adesea ca sos pentru paste, cereale sau piure de legume, dar este posibil să se folosească sos cremos de ciuperci ca fel principal.

Cum să gătești ciuperci porcini cu smântână

Sosul de ciuperci se prepară atât din fructe proaspete, cât și uscate sau congelate. Exemplarele uscate vor trebui ținute în apă pentru o perioadă de timp, astfel încât să fie saturate cu lichid și să-și recapete forma. Poate fi necesară decongelarea în funcție de consistența dorită a sosului viitor. Dacă în vasul finit ciupercile porcini ar trebui tăiate în bucăți sau sunt planificate să fie prăjite până când devin maro auriu, atunci trebuie să dezghețați corpurile fructifere. În alte cazuri, acest lucru nu este necesar.

Sosul este preparat din ciuperci proaspete, uscate si congelate

Pentru a obține o consistență groasă a sosului, se adaugă amidon sau făină; puteți folosi și brânză sau alte ingrediente. Faina se prajeste in prealabil intr-o tigaie uscata sau in unt pana se rumeneste. Astfel preparatul finit va fi mai gustos si va capata o frumoasa culoare maro.

Pentru gătit, corpurile de fructe sunt tocate foarte fin, uneori se folosește chiar și un blender sau mașină de tocat carne. Altfel, în loc de sos, vei ajunge cu ciuperci porcini înăbușite în smântână.

De obicei, ceapa este adăugată la sos pentru a spori și a evidenția gustul și mirosul de hribi. Ar trebui tăiat cât mai mic posibil, astfel încât să fie practic invizibil.

Dacă o rețetă necesită prăjirea oricărui ingredient, este mai bine să folosiți unt, deși este permis și uleiul vegetal.

Sosul de ciuperci poate fi servit ca sos, caz in care ar trebui sa fie fierbinte. Ca fel de mâncare separat, se poate pune pe masă la rece. Pentru a preveni formarea unei pelicule pe el pe măsură ce se răcește, se acoperă cu hârtie de pergament unsă în prealabil.

Retete de ciuperci porcini cu crema

Puteți prepara ciuperci porcini în diferite moduri, dar sosul de hribi cu smântână este cel mai bun fel de mâncare care se poate face din acest produs. Mai jos sunt cele mai bune rețete cu fotografii de sosuri de ciuperci porcini cu smântână - clasic, precum și cu adaos de ingrediente precum nucșoară, usturoi, ceapă, brânză procesată. Fiecare dintre ele schimbă gustul și aroma sosului finit în felul său.

Sos clasic de ciuperci cremos din ciuperci porcini

Sosul cremos de ciuperci, preparat dupa o reteta clasica, are o aroma de neuitat si un gust uimitor.

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 170 g;
• 240 g ceapă;
• 40 g faina;
• 480 ml supa de ciuperci;
• 120 g unt;
• 3 catei de usturoi;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Sosul cremos de ciuperci poate fi servit cu paste și pui

Procedura de pregatire:

1. Curățați, spălați corpurile de fructe, adăugați apă cu sare și fierbeți până se înmoaie. Scoateți din apă cu o lingură cu șuruburi, clătiți, răciți și tăiați în cuburi mici. Nu turnați bulionul.
2. Puneti ceapa tocata marunt intr-o cratita si caliti pana se inmoaie.
3. Tăiați mărunt usturoiul și puneți-l într-o cratiță împreună cu ciupercile boletus. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând astfel încât vasul să nu se ardă.
4. Adăugați făină în tigaie și rumeniți adăugând unt. Adăugați bulionul și amestecați rapid pentru a evita cocoloașele. Gatiti 10 minute la foc mic.
5. Se toarnă lichidul în ciupercile boletus, se adaugă piper și sare, se amestecă. Pentru a obține o masă moale, omogenă, puteți folosi un blender de imersie.
6. Acoperiți sosul cu un capac și gătiți timp de 3 minute. Se ia de pe foc si se lasa 10 minute.

Sos uscat de ciuperci porcini cu smântână

Pregătirea acestui fel de mâncare nu necesită mult timp. Îi poți schimba consistența prin creșterea sau scăderea cantității de făină.

Ingrediente:

• ciuperci porcini uscate – 20 g;
• 0,2 l smântână (cu conținut scăzut de grăsimi);
• 20 g faina;
• 40 g unt;
• sare, condimente - după gust.

Adăugarea de făină face sosul de ciuperci mai gros

Pregătirea pas cu pas:

1. Turnați apă rece într-un vas, puneți ciupercile porcini și lăsați 6-8 ore să se umfle.
2. Spălați corpurile fructifere pregătite, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți-le pe foc. După fierbere, gătiți timp de 5 minute, amintindu-vă să îndepărtați orice spumă care s-a format.
3. Adăugați sare și continuați să gătiți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute.
4. Se scurge apa, se usuca ciupercile si se piseaza in blender.
5. Adaugati faina intr-o tigaie cu unt topit si prajiti putin. Se toarnă smântâna și, amestecând energic, se continuă gătitul până se îngroașă.
6. Se pun corpurile fructifere, sare și piper. Mai tinem pe foc inca 2-3 minute si punem sosul deoparte pana se raceste complet.

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele sau condimentele preferate la felul de mâncare finit.

Ciuperci porcini in sos de crema

Acest sos este considerat universal pentru că se potrivește bine cu orice fel de mâncare.

Ingrediente:

• 150 g corpuri fructifere proaspete sau congelate;
• 0,25 l smantana 10% grasime;
• 100 g ceapă;
• 100 g unt;
• 120 ml apă;
• 30 g mărar proaspăt;
• sare, piper negru - după gust.

Sosul cremos cu ciuperci se poate servi cu carne si cartofi

Procedura de pregatire:

1. Curățați și tăiați corpurile fructifere în cuburi mici.
2. Curăță ceapa și toacă mărunt.
3. Intr-o cratita cu unt topit se caleste ceapa pana se rumeneste.
4. Adăugați corpi fructiferi în bol și continuați să gătiți până când umiditatea s-a evaporat complet.
5. Adăugați piper, sare, smântână. Amestecând, gătiți timp de 10 minute.
6. Se toacă mărunt mararul, se pune într-o cratiță și se fierbe în continuare timp de 5 minute.
7. Măcinați sosul într-un blender până la omogenizare.
8. Întoarceți vasul aproape gata în cratiță, fierbeți și gătiți până la grosimea dorită.

Sos de ciuperci porcini cu smantana

Ciupercile porcini uscate înăbușite în smântână fac un sos delicios pentru preparate din carne și garnituri. Procesul de gatire:

• boletus uscat - 30 g;
• 1 pahar cu apa fierbinte;
• 1 eșalotă;
• 1 lingura. l. unt;
• 0,5 linguriță.cimbru;
• 0,25 cană smântână;
• 0,3 cani de parmezan ras;
• 1 lingura. l. ulei de masline;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Sosul de ciuperci porcini se serveste cu preparate din carne si garnituri

Pregătirea pas cu pas:

1. Peste ciupercile porcini uscate se toarnă apă fierbinte și se lasă să le refacă forma. După 20 de minute, scurgeți apa și păstrați pentru gătit în continuare.
2. Tăiați corpurile fructifere în cuburi mici, tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
3. Într-o tigaie cu unt topit, prăjiți ciupercile, usturoiul, ceapa, cimbru și ardeiul timp de două minute. Sărați vasul.
4. Se amestecă smântâna și apa și se toarnă în tavă.
5. Adăugați parmezan. Amestecând constant, fierbeți sosul timp de 2-4 minute.

Sos cu ciuperci porcini, smantana si branza topita

Pentru a pregăti 4 porții din acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• ciuperci porcini - 200 g;
• 300 ml smantana 20% grasime;
• 30 g unt;
• 50 g brânză topită;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• sare, piper - după gust.

Sosul va fi cel mai aromat dacă folosiți ciuperci porcini congelate pentru a-l pregăti.

Procesul de gatire:

1. Spălați corpurile de fructe și tăiați-le în cuburi.
2. Topiți untul într-o tigaie preîncălzită, adăugați ciupercile porcini și prăjiți.
3. Adăugați amestecul de usturoi-ceapă tocat mărunt la ciupercile hribi.
4. Răziți brânza procesată pe o răzătoare grosieră.
5. Adăugați smântână în tigaie, adăugați sare și piper și amestecați totul.
6. Adăugați brânza topită și fierbeți până la fierbere.

Sosul cremos de ciuperci se potrivește de minune cu preparatele din carne.

Sos de ciuperci porcini cu usturoi

Această rețetă folosește usturoi pentru a adăuga aromă, iar coaja de lămâie adaugă o aromă incredibilă.

Ingrediente:

• ciuperci porcini - 230 g;
• 60 g unt;
• 10 g coaja de lamaie;
• 60 g brânză;
• 360 ml crema;
• 2 catei de usturoi;
• nucșoară, piper negru, sare - după gust.

Sosul de ciuperci porcini cu usturoi are un gust delicat si picant

Procedura de pregatire:

1. Se fierb corpurile de fructe, se răcesc și se taie în felii.
2. Prăjiți ciupercile porcini în unt topit într-o tigaie timp de aproximativ jumătate de minut.
3. Se toacă usturoiul, se adaugă la boletus, se adaugă smântână, se amestecă bine.
4. Adăugați coaja de lămâie, condimente, sare.
5. Fierbeți ciupercile porcini în smântână într-o tigaie, amestecând constant timp de trei minute.
6. Răzuiți și turnați brânza.

Gătirea sosului continuă până când brânza este complet dizolvată.

Sos de ciuperci porcini cu ceapă și brânză

Un fel de mâncare de boletus cu smântână, brânză și ceapă se potrivește bine cu spaghete. Pentru a o face mai gustoasă și mai bogată, puteți adăuga carne tocată în compoziție.

Ingrediente:

• 230 g carne tocată;
• ciuperci porcini - 170 g;
• 130 g brânză;
• 50 ml ulei de măsline;
• 330 ml crema;
• 150 g ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• sare, piper, ierburi - după gust.

Puteți adăuga puțină carne tocată în sosul de ciuperci porcini pentru un gust mai bogat.

Preparare:

1. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
2. Curățați, spălați și tăiați corpurile fructifere în cuburi.
3. Pune usturoiul și ceapa într-o tigaie încălzită. Se prăjește timp de trei minute.
4. Se amestecă ciupercile porcini cu carnea tocată și se adaugă în tigaie. Se condimentează cu piper și sare. Gatiti aproximativ sapte minute, amestecand des pentru a evita formarea de cocoloase.
5. Se adauga smantana si se fierbe la foc mic. Adăugați brânza tocată la amestecul care fierbe și amestecați. Lăsați pe aragaz încă un minut. Se serveste fierbinte.

Ierburile proaspete sunt adăugate la sosul finit după gust.

Sos de ciuperci din ciuperci porcini cu smantana si nucsoara

Sosul cu boletus si smantana, facut dupa aceasta reteta, are o aroma de nedescris. Se potrivește bine cu garniturile, carnea sau carnea de pasăre.

Pentru a pregăti ciuperci porcini cu smântână și nucșoară, veți avea nevoie de:

• ciuperci porcini proaspete - 400 g;
• 1 ceapă;
• 200 ml crema 20% lichida;
• 1 lingura. l. făină;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. unt;
• 2 g nucsoara;
• piper și sare - după gust.

Ciupercile pentru sos pot fi tocate intr-un blender sau masina de tocat carne

Procedura de pregatire:

1. Spălați corpurile de fructe, curățați-le de coajă, gătiți 40 de minute, scurgeți apa, tocați mărunt.
2. Adăugați un amestec de unt și ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ciupercile.
3. Adăugați ceapa tocată, sare și piper, continuați gătitul.
4. Adăugați făină, amestecați, prăjiți.
5. Se adauga smantana, se adauga nucsoara, amestecand, se fierbe si se fierbe sosul la foc mic timp de 8 minute pana se obtine consistenta dorita.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini cu smântână

Boletus în sine nu este un produs bogat în calorii - conține doar 34 kcal la 100 g. Dacă faceți sos din el, această valoare va deveni mai mare datorită adăugării altor ingrediente. Sosul clasic la 100 g de produs contine 102 kcal, cu nucsoara - 67 kcal, cu usturoi - 143 kcal, cu branza si ceapa - 174 kcal, cu branza procesata - 200 kcal.

Concluzie

Sosul de ciuperci porcini cu smântână poate fi servit ca fel principal sau ca adaos la carne, carne de pasăre și diferite garnituri. Are un gust uimitor, o aromă grozavă și, de asemenea, nu conține un număr mare de calorii, așa că este potrivit pentru oamenii care își urmăresc silueta.

Postări recomandate

Pesto: reteta clasica cu busuioc

Sos de astișoare pentru carne

Sos de aronia pentru carne

Sos de avocado: reteta de guacamole cu foto

Reteta tartar de ton cu avocado

Rețete de sos de maioneză cu avocado

Sos Chanterelle: retete de sos de ciuperci

Sos de chanterelle cu smântână: rețete pas cu pas cu fotografii

Sos de ciuperci cu smântână: rețete cu fotografii