Conţinut
Bucătăria mexicană este locul de naștere al multor capodopere culinare, care devin din ce în ce mai mult parte din viața modernă a oamenilor din întreaga lume în fiecare zi. Rețeta clasică de guacamole cu avocado este o combinație unică de produse care creează un gust unic. Gama largă de aplicații ale acestei gustări paste o face extrem de populară și solicitată.
Cum se prepară guacamole cu avocado
Acest aperitiv este un sos gros, asemănător unei paste. Istoria felului de mâncare datează de secole, când vechii azteci făceau această compoziție simplă din fructe de avocado. În ciuda dezvoltării îndelungate a tradițiilor culinare mexicane, ingredientele necesare pentru a pregăti această gustare au rămas neschimbate de secole. Cele mai importante componente ale guacamole sunt:
- avocado;
- lămâie verde;
- condimente.
Cel mai important ingredient pentru prepararea unei rețete clasice de sos guacamole este avocado. Datorită structurii sale, acest fruct se transformă cu ușurință într-o pastă, care este apoi asezonată cu diverse umpluturi. Datorită compoziției sale unice, avocado este nu numai extrem de gustos, ci și foarte benefic pentru organism.Produsul finit este adesea considerat un fel de mâncare recunoscut de mulți experți în dietetică și nutriție.
Sucul de lămâie vă permite să adăugați o notă suplimentară de aromă și aromă piureului. Deoarece avocado are un gust destul de neutru, sucul de lamaie modifică complet paleta de arome din gustare. Unii bucătari înlocuiesc lime-ul cu lămâie, dar această abordare nu permite preparatului să fie complet autentic.
În ceea ce privește condimentele, în guacamole se adaugă în mod tradițional sarea și ardeiul iute. Sarea este necesară pentru a scoate în evidență strălucirea limei și pentru a echilibra aroma preparatului. Ardeiul rosu adauga un picant care este atat de venerat in Mexic. În același timp, în diferite țări setul de condimente poate varia în funcție de preferințele gustative ale populației. Astfel, în Mexic predomină notele picante, în timp ce în SUA și Europa, consumatorii preferă variante mai sărate.
În prezent, există un număr incredibil de opțiuni pentru a pregăti această gustare. Pe lângă varianta clasică, puteți găsi rețete cu adaos de ceapă, ierburi proaspete, usturoi, roșii, ardei dulci și iute. Există și metode de gătit mai sofisticate - bucătarii adaugă carne de creveți și chiar pește roșu la guacamole. Se crede că gustul unui fel de mâncare este greu de stricat cu astfel de aditivi. Cu toate acestea, astfel de experimente trebuie tratate cu prudență.
În multe țări, ingrediente precum maioneza, smântâna sau uleiul de măsline sunt adesea folosite pentru a reduce costul de producție.Deoarece avocado este un produs destul de scump, producătorii nu se grăbesc să ofere o versiune complet autentică a preparatului pe rafturile magazinelor. Pentru a obține întreaga gamă de arome ale gustării tale preferate, experții vă sfătuiesc să o pregătiți singur acasă.
Reteta clasica de guacamole cu avocado
Pentru a pregăti aperitivul mexican potrivit, trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când alegeți ingrediente. Când cumpărați un avocado, ar trebui să acordați atenție aspectului acestuia - coaja fructului trebuie să fie uniformă la culoare și fără daune externe. Când sunt presate, fructele trebuie să fie moi și elastice. Limele nu trebuie să fie prea uscate. Pielea lor ar trebui să fie subțire și fără semne de deteriorare. Pentru a pregăti sosul guacamole clasic cu avocado și roșii veți avea nevoie de:
- 2 avocado;
- 1 tei;
- 1 rosie;
- 1\2 ceapa rosie;
- 1 ardei iute;
- un buchet mic de coriandru;
- 2 catei de usturoi;
- sare.
Sarcina principală pentru pregătirea unei gustări este să mărunți corect ceapa. Este necesar să-l tocați cât mai fin pentru a obține suculenta maximă a preparatului finit. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să tăiați mai întâi ceapa în jumătate de inele, apoi să folosiți un cuțit mare pentru a o toca.
Usturoiul și ardeiul iute se zdrobesc pe cât posibil, apoi se amestecă între ele. Amestecul rezultat se stropește ușor cu sare pentru a grăbi eliberarea sucului. Apoi, trebuie să apăsați ardeiul și usturoiul cu partea plată a cuțitului pentru a le transforma într-o pastă. La ele se adauga ceapa tocata marunt si coriandru tocat.
Trebuie să îndepărtați coaja dură de la roșie.Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă clocotită timp de câteva minute. Roșia decojită se taie felii și se îndepărtează semințele. Pulpa rămasă trebuie tăiată cubulețe mici și adăugată la restul legumelor.
Trebuie să îndepărtați sâmbura din avocado. Pentru a obține pulpa, puteți fie să dezlipiți pielea cu un curățător de legume sau cu un cuțit, fie să o scoateți cu o lingură mare. Se macină pulpa cu o furculiță până se obține o pastă de consistență uniformă. Suspensia rezultată este transferată într-un bol cu ingredientele rămase.
Tăiați limea în jumătate și stoarceți sucul. Cu cât adăugați mai repede suc la avocado, cu atât procesele oxidative din acesta se vor opri mai repede - astfel masa de fructe nu își va schimba culoarea. Se amestecă întreaga masă până la omogenizare. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare pentru a echilibra gustul preparatului finit.
Ce mănânci cu guacamole de avocado?
În bucătăria mexicană, guacamole este considerat un fel de mâncare universal. Deși poate fi consumat ca un fel de mâncare separat, în mod tradițional acest aperitiv este pregătit ca adaos la alte rețete. Gustul excelent al gustării facilitează combinarea acesteia cu o varietate de ingrediente pentru a crea adevărate capodopere culinare.
În mod tradițional, în Mexic, acest sos este servit cu chipsuri de porumb. Sunt folosite pentru a scoate guacamole din boluri umplute. În țările europene, chipsurile sunt adesea înlocuite cu pâine pita subțire și crocantă. Deoarece au aproape aceeași structură, combinația de arome este perfectă. În plus, puteți folosi sosul ca un tartinat pe pâine sau o baghetă crocantă.
Guacamole este folosit pe scară largă în bucătăria mexicană. Un exemplu izbitor de utilizare este fajitas și burritos - feluri de mâncare care amintesc de shawarma. Carnea, legumele și porumbul sunt învelite într-o pâine. Sosul finit completează perfect și dezvăluie gama de arome a tuturor ingredientelor. Pe lângă fajitas, guacamole cu avocado este poziționat ca unul dintre sosurile dintr-un alt fel de mâncare mexican - tacos.
O utilizare foarte reușită este folosirea sosului de avocado ca sos pentru paste. Introducerea lui în paste vă permite să adăugați o picantenie neobișnuită. În combinație cu umpluturi suplimentare de carne, pastele se transformă într-o capodopera gastronomică.
Bucătarii moderni combină cu pricepere acest sos cu diverse preparate din carne și pește. În multe restaurante puteți găsi carne de vită și pui, care vine cu o porție de guacamole. De asemenea, se spune că se asortează bine cu somonul și tonul. În plus, guacamole poate fi inclus în sosuri complexe, combinându-și gustul cu alte ingrediente vibrante.
Calorii sos guacamole de avocado
Conținutul de calorii al oricărui fel de mâncare compozit variază foarte mult în funcție de ingredientele incluse în acesta. Poate crește atunci când adăugați produse precum uleiul de măsline sau maioneza bogată în grăsimi. Se crede că conținutul de calorii al sosului clasic de avocado guacamole la 100 g este de 670 kcal. Aceste rate ridicate se explică prin conținutul excesiv de grăsime al fructelor de avocado. Valoarea nutritivă a unui astfel de fel de mâncare la 100 g este:
- proteine - 7,1 g;
- grăsimi - 62,6 g;
- carbohidrați - 27,5 g.
Este de remarcat faptul că astfel de indicatori sunt tipici numai pentru așa-numitul guacamole pur cu avocado și suc de lime.Adăugarea de roșii și ceapă la gătit va reduce semnificativ un conținut atât de mare de calorii.
Termeni si conditii de depozitare
Se crede că sosul guacamole proaspăt preparat poate fi păstrat la frigider până la 24 de ore. Cu toate acestea, în câteva ore după gătire, începe să-și schimbe culoarea spre nuanțe mai închise. Pierderea prezentării are loc din cauza oxidării avocado. Există mai multe modalități de a crea o barieră de aer impenetrabilă, menită să prevină această neînțelegere și să prelungească durata de valabilitate a produsului:
- Smântână. Sosul finit se pune intr-un bol si se niveleaza cu o lingura. Deasupra se pune un strat de smantana degresata de 0,5-1 cm grosime.Smantana trebuie nivelata astfel incat sa acopere complet sosul. După aceasta, vasul este acoperit cu folie de plastic - ar trebui să se potrivească strâns cu smântâna. Lipsit de fluxul de aer, guacamole poate fi păstrat la frigider până la 3 zile.
- Apă. Guacamole se prepară puțin mai gros și se compactează strâns într-un castron. Nivelați sosul cu o lingură. Vasul este umplut cu apă până la refuz și apoi învelit în folie de plastic. Această barieră de aer vă permite, de asemenea, să prelungiți termenul de valabilitate cu câteva zile.
Nu uitați că puteți cumpăra oricând produsul finit din supermarket. Producătorii folosesc adesea diferiți conservanți în timpul producției, care pot prelungi perioada de valabilitate la perioade foarte lungi. Alegerea este la latitudinea consumatorului - să folosească un sos de casă și natural sau să folosească un produs care conține un număr mare de compuși chimici, dar este mai nepretențios în ceea ce privește condițiile de păstrare.
Concluzie
Rețeta clasică de guacamole cu avocado este perla bucătăriei mexicane.Acest sos este popular în întreaga lume datorită gustului său picant unic. Utilizarea sa pe scară largă în combinație cu alte feluri de mâncare îl face o parte integrantă a bucătăriei moderne.
