Conţinut
Chanterele în sos cremos sunt un fel de mâncare care se bucură de un succes constant printre guruii artei culinare fine, care prețuiesc nu doar gustul produsului preparat, ci și frumusețea prezentării. Dar asta nu înseamnă deloc că această delicatesă rafinată poate fi gustată doar în restaurante și pentru mulți bani. Culegătorii de ciuperci consideră chanterele ca fiind unul dintre cele mai bune și mai accesibile cadouri ale naturii. Într-adevăr, spre deosebire de șampioanele cultivate artificial, acest produs natural poate fi colectat în pădure.
În plus, chanterele conțin o substanță care protejează corpul fructifer de dăunători, astfel încât ciupercile nu sunt purtători de viermi. Și sunt foarte ușor și rapid de preparat, motiv pentru care multe gospodine le iubesc.
Cum să faci chanterelles în cremă
Fiecare gospodină știe că succesul oricărui fel de mâncare depinde de calitatea produselor. Chanterele nu fac excepție. Și deși aceste frumuseți roșii sunt considerate una dintre cele mai pure ciuperci, alegerea produsului trebuie să îndeplinească toate criteriile de calitate.Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți ciuperci de dimensiuni medii sau mici. Cele crescute în exces devin fragile, marginile capacului se usucă și se rup, astfel încât la procesarea lor, procentul de deșeuri este mult mai mare.
Procesul de prelucrare a ciupercilor este simplu:
- Sortați cântecelele, îndepărtați resturile mari, tăiați zonele putrezite și partea inferioară a tulpinii.
- Clătiți bine cu multă apă până când resturile rămase plutesc la suprafață.
- Apoi clătiți sub jet de apă.
- Puneți pe un prosop curat pentru a scurge orice apă rămasă.
Există și cerințe pentru cremă. Pentru a da sosului o consistență ușoară și un gust delicat, cel mai bine este să alegeți smântână cu un conținut mediu de grăsime de 20%.
Rețete pas cu pas cu fotografii de chanterelles în cremă
Tehnologia de preparare a cântecelelor fierte în smântână este destul de simplă. Prin urmare, chiar și o gospodină începătoare își poate surprinde gospodăria și oaspeții cu un fel de mâncare rafinat și delicat. Principalul avantaj al sosului de chanterelle cu smântână este că se potrivește bine cu aproape toate garniturile. Și datorită numărului mare de rețete, o poți alege oricând pe cea care se potrivește gusturilor și gusturilor tale.
O reteta simpla de cantarele cu crema la tigaie
O rețetă simplă de chanterelle aromate în cremă într-o tigaie, chiar și cu o felie de pâine proaspătă de secară, va fi incredibil de bună și hrănitoare. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un set minim de produse:
- 300-400 g de chanterelle proaspete;
- 1 ceapa mica;
- 100 ml smantana (daca nu ai 20%, poti folosi crema cu un continut mai mic sau mai mare de grasimi);
- ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit;
- 2-3 crengute de marar;
- sare si piper dupa gust.
Metoda de gatire:
- Se prepară ciupercile, se curăță și se taie ceapa în jumătate de rondele, se toacă mărunt mararul.
- Caliti ceapa in ulei pana se transparenta, dar nu permiteti formarea unei cruste aurii.
- Adăugați ciupercile (uscate pentru a nu stropi uleiul).
- Se tine la foc mediu pana ce sucul de ciuperci s-a evaporat complet.
- Se prăjește amestecul de ceapă-ciuperci până devine ușor auriu, se adaugă sare și piper și se toarnă smântâna în jet subțire.
- Amestecandu-se continuu, aducem amestecul la fiert si tinem tigaia la foc mic timp de 10-15 minute pana cand crema incepe sa se ingroase.
- Adăugați mărar cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Chanterele prăjite cu smântână și ceapă
Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea anterioară. Principalele sale avantaje sunt sațietatea și ușurința în preparare.
Algoritm de gătit:
- Pregătiți 300 g de chanterelles, de preferință puțin mai mari decât dimensiunea medie. Tăiați-le în fâșii.
- Tăiați 1 ceapă mare în jumătate de rondele.
- Se topesc 30-50 g de unt intr-o tigaie, se prajesc ceapa si ciupercile pana se rumenesc.
- Sare si piper dupa gust, adauga 1 lingura. l. smântână, se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjește la foc mic pentru încă câteva minute până este gata.
- Presărați vasul finit cu ierburi tocate mărunt, precum ceapa verde sau mărar.
- Serviți cu garnitură.
Chanterele prăjite în smântână și usturoi
Usturoiul este considerat de multi ca fiind cel mai bun condiment, deoarece este cel care poate adauga picant unui sos cremos delicat cu cantarele.
Pregătirea pas cu pas:
- Se toarnă 2 lingurițe în tigaie. ulei de măsline și adăugați 1 lingură. cremos.
- Tăiați un cățel mare de usturoi în felii subțiri și adăugați în uleiul încălzit.Se fierbe la foc mic nu mai mult de un minut, astfel încât uleiul să absoarbă aroma de usturoi.
- Apoi dați focul la maxim și puneți în tigaie 700 g de chanterelles pregătite (cele mici nu trebuie tăiate, cele medii se pot împărți în jumătate). Se lasă 3-4 minute.
- În acest timp, ciupercile vor elibera sucul. În acest moment puteți adăuga sare și piper.
- După aceasta, dați focul la mediu și prăjiți cântarele până se rumenesc.
- Se adauga 100 g de smantana, se lasa sa fiarba, apoi se fierbe la foc mic pana este gata.
Chanterele cu smântână și brânză
Cantarele prajite in crema cu adaugare de branza sunt dubla placere. Brânza va spori aroma cremoasă și, în același timp, va adăuga coaja acestui fel de mâncare. Puteți pregăti acest fel de mâncare folosind o rețetă simplă ca bază. Dar trebuie făcute unele ajustări. Înainte de a turna smântâna în ciupercile prăjite, adăugați brânză tare rasă. Apoi turnați acest amestec peste amestecul de ciuperci și aduceți până la fiert la foc mic timp de aproximativ 5 minute, amintindu-vă să amestecați.
Chanterele cu smântână și pui
Sosul cremos de ciuperci chanterelle este perfect pentru pui. Acest fel de mâncare poate fi servit singur și are un conținut scăzut de calorii. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute.
- Tăiați mărunt 1 ceapă medie și căliți-o în ulei vegetal. Când ceapa devine translucidă, adăugați cântarelele procesate.
- În timp ce se prăjește ceapa și ciupercile, tăiați fileul de pui crud în bucăți mici și adăugați la amestecul de gătit.
- În timp ce acest amestec se prăjește, pregătiți sosul cremă de brânză într-o tigaie separată. Topiți 50 g unt, adăugați 1 lingură. l.făina, se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
- Apoi turnați 1 cană de smântână într-un jet foarte subțire. Cand masa devine omogena se adauga 50 g branza tare rasa.
- După ce s-a topit brânza, trebuie să sare și să piperăm sosul și să adăugați nucșoară.
- Adăugați sosul în ciupercile și puiul pregătite, amestecați și încălziți.
Ce să servești cu sos cu chanterelles și smântână
Nu fără motiv, sosul cremos cu chanterelles este considerat universal. Se combină bine cu diferite produse. Excelent cu legume fierte sau prajite, mai ales cu cartofi. Pentru pastele italiene sau pastele obișnuite, sosul va fi o componentă indispensabilă care determină gustul și textura preparatului. Sosul Chanterelle cu smântână se potrivește de minune cu carne și pește. Și chiar și terciul, de exemplu, orezul, va deveni mult mai gustos cu el. Sosul este si el bun pentru ca poate fi servit atat cald cat si rece.
Conținutul caloric al chanterellelor din smântână
Conținutul de calorii al chanterelles este minim, este de doar 19 kcal. Fiecare dintre ingredientele incluse în sos adaugă valoare energetică preparatului, astfel încât sosul chanterelle cu smântână va avea 91 kcal la 100 g. Această cifră poate fi redusă la 71 kcal dacă folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Termeni si conditii de depozitare
Sosul cremos de chanterelle este cel mai bine preparat în cantități mici pentru o masă. Acest fel de mâncare nu poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp. Perioada maximă este de o zi în frigider la o temperatură de + 4 °C. Depozitați numai în recipiente din sticlă sau din oțel inoxidabil de calitate alimentară.
Concluzie
Chanterele în sos cremos pot fi folosite ca fel de mâncare separat sau combinate cu orice garnitură. Sosul nu este bogat în calorii, dar în același timp saturează perfect organismul.Tehnologia de gătit este destul de simplă și nu va dura mult timp. Adăugând diverse condimente, puteți sublinia gustul aceluiași fel de mâncare sau îi puteți da o nuanță diferită și puteți spori aroma. O prezentare frumoasă nu va face decât să sporească impresia estetică și să crească apetitul.
