Conţinut
Tartarul de somon cu avocado este un preparat frantuzesc foarte popular in tarile europene. Ingredientele crude incluse in compozitie adauga picant. Metoda de tăiere și de servire contează. Deoarece peștele roșu este destul de gras, conținutul de calorii poate fi redus prin excluderea uleiului și a maionezei din compoziție.
Secretele preparării tartarului de somon și avocado
Achiziționarea produselor de calitate este cheia unui rezultat bun. Tartrul este făcut din somon crud, ceea ce înseamnă că ar trebui să acordați o atenție deosebită alegerii peștelui.
Semne ale unui produs proaspăt:
- miros de castraveți sau de mare, dar în niciun caz de pește;
- ochi deschisi fara incetosare;
- branhiile sunt deschise și viu colorate;
- Golitura dispare imediat după apăsare.
De asemenea, este necesar să alegeți un avocado copt, astfel încât să nu existe o ușoară amărăciune în farfurie.
Este mai bine să păstrați carnea proaspătă de somon în apă cu sare adăugată timp de 30 de minute, tăind carcasa în bucăți.Peștele în tartar este adesea însoțit de capere, castraveți - proaspeți sau murați și ceapă (șalote, roșii, arpagic).
Pentru a prezenta frumos un fel de mâncare, bucătarii folosesc adesea un inel de servire. Dacă lipsește, atunci puteți lua orice formă în care gustarea este așezată în straturi și apoi pur și simplu răsturnată pe o farfurie. Alimentele din interior nu trebuie compactate prea mult, ci doar presate usor.
Retete de tartar de somon cu avocado
Fiecare bucătar încearcă să adauge propria lui întorsătură preparatului. Prin urmare, în cartea de bucate puteți găsi multe metode de gătit. Articolul descrie cele mai populare combinații care se găsesc adesea în meniurile restaurantelor și localurilor scumpe.
Tartar de somon pe pat de avocado
Bucățile de pește frumos așezate pe cremă de fructe arată perfect pe o farfurie servită oaspeților de o gazdă ospitalieră.
Compus:
- somon usor sarat (se poate folosi varianta proaspata) – 400 g;
- gălbenuș de ou fiert – 1 buc.;
- muștar - 1 linguriță;
- pâine prăjită – 4 buc.;
- avocado – 1 buc.;
- suc de citrice - 1 lingura. l.;
- crema de branza - 100 g.
Prepararea pas cu pas a tartarului:
- Pestele trebuie tocat foarte fin si bucatile amestecate cu mustar si galbenusul pasat cu o furculita.
- Spălați avocado cu apă curentă și ștergeți cu șervețele. Tăiați și îndepărtați groapa. Scoateți pulpa cu o lingură, tocați puțin și puneți-o într-un bol blender.
- Adaugati crema de branza, sucul de citrice si macinati totul pana se omogenizeaza.
- Cantitatea ambelor mase ar trebui sa fie suficienta pentru 4 portii; separa-le imediat mental pentru a obtine aceleasi forme.
- Așezați crema de fructe pe o farfurie curată și formați un cerc mic.
- Deasupra vor fi bucăți de pește ușor sărat.
La sfârșit, puneți câte o bucată de pâine prăjită și ornați cu o crenguță de ierburi.
Tartar de somon cu avocado si castraveti
O opțiune excelentă de gustare, potrivită atât pentru o masă festivă, cât și pentru adunări simple.
Set de produse:
- avocado copt – 1 buc.;
- castraveți – 1 buc.;
- ceapa rosie – 1 buc.;
- somon – 200 g;
- lămâie - ½ bucată;
- sos balsamic - 1 lingura;
- ulei de masline.
Tartrul se prepară după cum urmează:
- Va trebui mai întâi să tăiați pulpa de avocado în bucăți mici, care să fie stropite cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca.
- Împărțiți un castravete curat în 2 jumătăți pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură mică.
- Se toacă mărunt împreună cu fileul de somon.
- Curățați ceapa și tocați-o.
- Se amestecă totul într-un bol convenabil, se adaugă piper negru și sare, se condimentează cu ulei de măsline.
Se aseaza pe o farfurie folosind un inel de patiserie. Deasupra puteti pune cateva crengute de rucola.
Tartar de somon cu avocado si capere
Caperele vor da tartarului un gust acru, iute. Aceste fructe de pădure sunt adesea folosite în mâncăruri cu pește.
Set de produse:
- eșalotă – 1 buc.;
- avocado – 2 buc.;
- capere murate - 2 linguri. l.;
- somon – 300 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- ulei de măsline - 50 ml;
- pâine neagră - 2 bucăți.
Tartarul de pește ușor sărat se prepară după următoarea rețetă:
- Ceapa trebuie tocata foarte fin si amestecata cu capere. Se condimentează amestecul rezultat cu ulei de măsline și piper.
- Tăiați fileul de somon în bucăți mici împreună cu pulpa de avocado. Asigurați-vă că stropiți fructele cu suc de lămâie.
- Tăiați 2 cercuri din pulpa pâinii folosind un inel de patiserie și prăjiți puțin într-o tigaie uscată. Acesta va fi primul strat de tartar.
- Apoi, așezați produsele pregătite rămase unul câte unul.
Acoperiți cu o felie subțire de lămâie.
Tartar de somon afumat si avocado
Gospodinele folosesc cu ușurință această rețetă atunci când întâmpină oaspeții. Prezentarea originală și gustul tartarului vor lăsa o impresie bună asupra serii tale.
Compus:
- somon afumat – 400 g;
- avocado – 2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei de măsline - 4 linguri. l.;
- pătrunjel.
Algoritmul acțiunilor:
- Veți avea nevoie de 2 căni. In primul amestecam bucatele de somon si ceapa tocate marunt. Se condimentează cu ulei de măsline.
- Clătiți bine avocado. Împărțiți în jumătate. Aruncați osul, tăiați carnea cu un cuțit ascuțit și puneți-o cu lingura într-o altă farfurie. Nu aruncați coaja, aceasta va fi folosită ca o farfurie de servire.
- Adăugați în legume pătrunjel tocat și puțin suc de lămâie. Se pasează cu o furculiță.
Puneți în straturi în bărcile pregătite. Puteți decora cu o cantitate mică de caviar roșu.
Conținut caloric
Tartarul de somon predominant crud cu avocado este bogat in proteine si grasimi. Valoarea energetică a felului de mâncare variază de la 456 kcal la 100 g. Aceasta, în cele mai multe cazuri, depinde de produsele adăugate.
Conținutul de grăsimi este crescut de sosuri (maioneză, unt), pe care le puteți arunca și utilizați doar suc de lămâie ca dressing.
Concluzie
Tartarul de somon cu avocado este adesea inclus in meniul gurmanzilor care considera aceasta combinatie de produse pur si simplu ideala. Mâncarea poate fi folosită ca gustare la sărbători și sărbători. Va dura puțin timp pentru a pregăti, dar prezentarea și gustul original, pe care le puteți experimenta, lasă întotdeauna o impresie bună.
