Cum să faci răiță sărată acasă

Dintre cele peste 20.000 de soiuri de ferigă, doar 3-4 sunt considerate comestibile. Cea mai populară dintre ele este soiul de porumb. Este răspândită în țările din Asia de Est. Dacă sărați corect ferigă, vă puteți aproviziona cu o cantitate imensă de substanțe utile pentru iarnă.

Cum să murați ferigă acasa

Bracken este o varietate comestibilă de ferigă care crește în Rusia europeană. Recoltarea plantelor începe în mai odată cu sosirea vremii calde. Se mănâncă lăstari tineri de ferigă. Se numesc rakhis. O trăsătură distinctivă a lăstarilor este forma lor răsucită, care amintește de aspectul melcilor. Din acest motiv, preparatele cu rahis au un aspect foarte apetisant.

Gustul răiței sărate seamănă cu o încrucișare între ciuperci și sparanghel. Se foloseste la prepararea de supe, salate si feluri principale.Pe lângă proprietățile gustative interesante, mâncărurile preparate din ferigă sărată se disting prin compoziția lor benefică. Principalul avantaj al produsului este conținutul ridicat de iod.

Planta se recoltează în prima jumătate a lunii mai. Dar produsul poate fi achiziționat în formă pregătită. Se vinde în magazinele de specialitate coreene. Când colectați singur plante, ar trebui să vă ghidați după următoarele principii:

• lungimea optimă a lăstarilor este de 20-30 cm;
• atunci când sunt apăsate, pețiolele ar trebui să scoată un sunet de scrâșnet;
• în vârful lăstarului există o buclă asemănătoare unui melc;
• Când tăiați o plantă, este necesar să lăsați un ciot de 5 cm;
• după recoltare, lăstarii trebuie prelucrați în 10 ore;
• Dacă rahisul începe să se întunece în timpul depozitării pe termen lung, este interzis să le consumați.

Înainte de gătit, lăstarii trebuie pregătiți. Inițial, produsul este spălat bine. Următorul pas este să-l înmuiați în apă cu sare timp de o zi. Apa trebuie schimbată periodic. A doua zi, feriga se fierbe timp de 3 minute. După aceasta, puteți încălzi produsul.

Rețetă tradițională pentru murarea răiței

Rahisul proaspăt poate fi folosit pentru a pregăti supe, salate și preparate din carne. Dar pentru a face stocuri de produs pentru utilizare ulterioară, trebuie să îl marinați sau să îl sărați. Rețeta tradițională implică utilizarea următoarelor componente:

• 500 g sare;
• 1 kg de feriga.

Reţetă:

1. Grăina se spală bine sub jet de apă.
2. Un strat de sare se pune pe fundul unui recipient adânc. Așezați un strat de lăstari deasupra. Trebuie sărate până se epuizează ingredientele. Stratul superior ar trebui să fie sare.
3. Deasupra se pune o greutate de minim 1 kg.
4. Produsul se lasa 2 saptamani la loc rece.
5. După timpul specificat, lichidul rezultat este scurs din recipient.
6. Planta se pune în borcane și se umple cu soluție salină cu adaos de acid ascorbic.
7. Borcanele se rulează în modul obișnuit.

Murarea rapidă a ferigii de răpiți proaspăt tăiate

Pregătirea ferigii sărate se face adesea folosind o rețetă mai rapidă. Produsul trebuie sărat doar timp de o săptămână. Dar acest lucru nu schimbă perioada de valabilitate a produsului finit. Raportul dintre componente este următorul:

• 250 g sare;
• 1 kg de feriga.

Procesul de gatire:

1. Fiecare păstaie este spălată bine cu apă curată.
2. Într-un recipient adânc, planta este amestecată cu sare grunjoasă.
3. Produsul este acoperit deasupra cu o scândură sau farfurie de lemn.
4. Pentru a extrage sucul, se pune o presiune în recipient, care poate fi o greutate mică.
5. După 7 zile, sucul rezultat este scurs.
6. Lăstarii sunt compactați în borcane și conservați.

Sărare ferigă de rădăcină cu condimente

Gustul de ferigă de răpiță în combinație cu condimente poate străluci cu nuanțe noi. Aditivii pot fi aleși la discreția dvs. Se armonizează perfect cu lăstarii:

• coriandru;
• anason;
• oregano;
• chimen;
• rozmarin;
• nucşoară.

Înainte de a săra produsul, trebuie să pregătiți ingredientele:

• 1 kg sare;
• 500 g condimente;
• 2,5 kg de lăstari.

Reţetă:

1. Feriga este sortată, scăpând de lăstarii leneși și stricați.
2. Planta se pune pe fundul unei tigaie emailate, acoperita cu sare si condimente.
3. Opresiunea este pusă deasupra.
4. După 3 săptămâni, pulpa se separă de suc și se pune în borcane de sticlă sterilizate.
5. Condimentele rămase și soluția salină se adaugă la lăstari, după care borcanele sunt sigilate.

Feriga bracken, sarata imediat in borcane

Feriga gata făcută este vândută în magazinele coreene. Se adauga in salate, se prajeste si se toaca cu legume sau carne. Produsul a devenit larg răspândit în Siberia și țările asiatice. Acolo se găsește în aproape orice magazin alimentar. Prețul răiței pentru 1 kg este de aproximativ 120 de ruble.

Cum să gătești ferigă sărată în stil taiga

Feriga în stil taiga este un fel de mâncare minunat care este adesea consumat în loc de mâncare fierbinte. Este foarte satisfăcător și sănătos. Sărați vasul în timpul procesului de gătire ar trebui să fie extrem de atent.

Componente:

• 400 g ferigă de găină;
• 400 g piept de pui;
• o ceapă;
• ulei vegetal;
• 200 g smantana;
• piper si sare dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Feriga înmuiată se fierbe timp de 7 minute și apoi se taie în bucăți mici.
2. Pieptul de pui se taie cubulete.
3. Prăjiți ceapa într-o tigaie fierbinte până se rumenește.
4. Puneti puiul intr-o tigaie, sarati-l si prajiti-l pana este gata.
5. Următorul pas este să adăugați smântână și ferigă la pui.
6. După 3-4 minute, scoateți vasul de pe foc.

Reguli de depozitare

Sucul proaspăt poate fi păstrat nu mai mult de o zi. Prin urmare, se recomandă sărați cât mai repede posibil, înainte ca produsul să-și piardă proprietățile benefice și să devină lemnos. Planta uscată este utilizabilă câțiva ani atunci când este depozitată în pungi de in. Perioada de valabilitate a produsului sărat este de 2-3 ani.

Poate fi păstrat la orice temperatură. Dar este indicat să puneți borcanele în locuri ferite de lumina soarelui.

Ce se poate prepara din ferigă sărată?

Există multe rețete pentru prepararea mâncărurilor din ferigă sărată. Mâncărurile delicate sunt perfecte atât pentru decorarea unei mese de sărbători, cât și pentru uzul de zi cu zi. Lăstarii sunt preînmuiați în apă rece timp de 24 de ore. Acest lucru este necesar pentru eliberarea de sare.

Salata de friguri cu ou

Ingrediente:

• 3 oua fierte;
• 40 g ferigă preparată;
• un castravete murat;
• o ceapă;
• 100 g maioneza;
• 3 catei de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Tăiați mărunt răina și ceapa, apoi fierbeți într-o tigaie timp de 5 minute.
2. În timp ce lăstarii se răcesc, toacă castraveții și ouăle fierte.
3. Ingredientele se amestecă și se asezonează cu maioneză.
4. Așezați salata pe o farfurie folosind o formă rotundă. Dacă doriți, vasul este decorat cu ierburi.

Feriga cu carne de porc

Ingrediente:

• un fenicul;
• 30 ml sos de soia;
• 600 g ferigă;
• un ardei iute;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• 300 g carne de porc.

Reţetă:

1. Bucățile de carne se prăjesc în ulei încins pe ambele părți.
2. Feniculul și ardeiul se toacă și se prăjesc într-o tigaie separată.
3. Adăugați slănină la amestecul rezultat fără a-l zdrobi.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați carnea și sosul de soia în tigaie.
5. La servire, vasul poate fi decorat cu seminte de susan negru.

Salata de pui

Salată de răpină sărată cu pui servită caldă. Poate fi folosit ca fel de mâncare separat sau în combinație cu orice garnitură. Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• 3 cepe;
• 300 g file de pui;
• 300 g lăstari;
• condimente - după gust.

Algoritm de gătit:

1. Ceapa si puiul se taie cubulete si se pun intr-o tigaie cu ulei incins. Se adauga sare si piper in timpul prajirii.
2. La sfârșitul gătirii cărnii, adăugați planta pre-înmuiată și orice condimente.
3. După 3 minute, vasul finit este scos de pe aragaz.

Concluzie

Sărați ferigă de răpiță conform rețetei. Gustul și calitățile benefice depind în mare măsură de modul în care a fost prelucrat produsul. Atunci când este pregătit corespunzător, răpița vă va ajuta să vă diversificați dieta și să vă îmbogățiți organismul cu elemente utile.

Postări recomandate

Salata de ferigi sarate: 12 retete cu fotografii

Retete de salate cu avocado si batoane de crab

Salata de papadie: beneficii si daune

Rețete de salată cu avocado și pui

Salata coreeana de ferigi: cu morcovi, cu carne, picanta

Rețete de salată de ton și avocado

Tartar de somon cu avocado

Salata cu creveti si avocado: retete cu ou, rucola, nuci de pin

Rețete cu Avocado Quinoa