Salata de papadie: beneficii si daune

Salata de papadie este un preparat gustos, sanatos, accesibil si usor de preparat. În bucătăriile multor națiuni, produsul ocupă locul de mândrie, are tradiții lungi și multe opțiuni. Compoziția specifică a păpădiei necesită o abordare specială în timpul prelucrării culinare, dar prin abordarea corectă garantează salatei un gust original, memorabil.

Care sunt beneficiile salatei cu frunze de papadie?

Considerată buruiană, planta are multe avantaje, iar compoziția sa de vitamine poate concura cu majoritatea legumelor de salată.O floare comună, comună în paturile de flori ale orașului și pădurile, care apare din nou și din nou chiar și pe terenurile arabile, nu este percepută ca produs alimentar și ajunge rar în salate. Dar valoarea sa a fost dovedită prin mulți ani de utilizare în medicina populară și dovedită științific.

Amărăciunea este transmisă frunzelor de păpădie prin substanțe speciale - glicozide. Două tipuri de taraxacină (amară și ceară) conferă plantei un gust specific, care îi sperie pe iubitorii de verdeață proaspătă, dar nu reprezintă nicio amenințare pentru sănătatea umană. Acești compuși sunt cei care disting păpădia ca plantă medicinală unică.

Taraxacinele, care pătrund în corpul uman, forțează ficatul să producă substanțe care pot reface țesutul cartilajului și reînnoiește lichidul sinovial. Astfel, papadia este singura planta comestibila care afecteaza direct sanatatea articulatiilor.

Orice rețetă de salată de păpădie aduce beneficii și daune, în funcție de compoziția chimică complexă a plantei medicinale. Valoarea incontestabilă a unor astfel de feluri de mâncare constă în compoziția lor bogată în vitamine și minerale. Frunzișul plantei acumulează acid ascorbic, vitaminele A, E, K, proteine, grăsimi polinesaturate, carbohidrați ușori, antioxidanți, fosfor și fier. Rădăcinile de păpădie sunt bogate în iod și inulină.

Pigmenții care dau ierbii culoarea verde bogată sunt fitoenzime care pot acționa în organism ca propriii hormoni. Datorită acțiunii lor, multe procese din organism sunt normalizate, oboseala este redusă, activitatea cardiacă este reglată, formula sanguină este restabilită, iar activitatea tractului gastrointestinal și a ficatului este reglată.

Proprietățile medicinale ale frunzelor de păpădie:

• coleretic;
• diaforetic și diuretic;
• analgezic, antiinflamator;
• antiviral, bactericid, antihelmintic;
• antisclerotic, nootrop;
• imunostimulatoare.

Salata din plante medicinale crește producția de lapte, de aceea este indicată pentru alimentație în timpul alăptării. Pentru bebeluș, dieta unei astfel de mame nu prezintă un risc alergic, ci întărește sistemul imunitar, reglează digestia și face somnul odihnitor.

Prezența acidului taraxic în păpădie ne permite să clasificăm salatele din plantă ca produse de prevenire a cancerului. Substanța, pătrunzând în organism, inhibă creșterea formațiunilor maligne și benigne. Capacitatea păpădiei de a reduce nivelul de glucoză din sânge face posibilă utilizarea salatelor într-o dietă pentru diabet.

Beneficiile salatei de papadie pentru pierderea in greutate

Conținutul de calorii al părții verzi a păpădiei nu depășește 38 kcal la 100 g de masă de frunze. Salatele din plantă pregătite și asezonate corespunzător nu numai că nu amenință depunerea excesului de greutate, dar stimulează organismul să proceseze grăsimile acumulate.

Efectul de pierdere în greutate al utilizării regulate a frunzelor de păpădie în salate se realizează datorită următoarelor proprietăți ale plantei:

• stimularea funcției intestinale, eliminarea constipației, stagnarea deșeurilor;
• reducerea zgurii, eliminarea toxinelor;
• normalizarea proceselor metabolice, accelerarea metabolismului;
• flux crescut de urină, care ameliorează umflarea și promovează curățarea rapidă;
• stimulând secreția stomacului și a vezicii biliare, ceea ce îmbunătățește digestia alimentelor.

Pe fondul scăderii nivelului de zahăr și al defalcării colesterolului „rău”, scăderea în exces în greutate apare mai ușor, ceea ce este eficient chiar și pentru diabetici.

Cum se prepară salată de păpădie

Cele mai bune exemplare pentru salată sunt considerate a fi frunzele de păpădie culese înainte de înflorire, luate din centrul rozetei. În mod ideal, plăcile verzi mici nu au nevoie de tăiere și prelucrare. Planta medicinală folosită în gătit are un gust specific, care, totuși, se potrivește bine cu alte produse.

Reguli de rețetă pentru salata de păpădie:

1. Frunzele, florile și rădăcinile plantei sunt folosite pentru prelucrarea culinară. Rădăcinile decojite pentru salate sunt prăjite sau murate; florile și părțile verzi sunt pregătite în același mod.
2. Papadia se potriveste cu alte salate verde: menta, urzica, patrunjel, marar, busuioc. Se diluează bine în feluri de mâncare combinate din orice legume și este deosebit de expresiv pe fundalul gustului neutru al castraveților și dovleceilor.
3. Versatilitatea plantei îi permite să fie inclusă în amestecuri dulci, sărate și picante. Papadia se potriveste bine cu fructele, branza de vaci, branza sarata si nedospita, carnea fiarta sau afumata.
4. Sosurile pentru salată îndeplinesc diferite funcții: sucul de lămâie neutralizează suplimentar amărăciunea, smântâna sau iaurtul face gustul mai moale, uleiul de muștar adaugă claritate și picante, sosurile cu miere sunt originale și pot, de asemenea, spori efectul benefic al păpădiei asupra compoziției sângelui.

Uleiurile de floarea soarelui, dovleac, măsline, semințe de in sau susan în compoziție nu numai că adaugă diferite nuanțe delicate de gust, dar îmbunătățesc și absorbția nutrienților. Pentru a obține un gust echilibrat, se recomandă să înmuiați salata cel puțin 30 de minute înainte de servire.

Cum se prepară frunzele de păpădie pentru salată

O condiție importantă pentru utilitatea oricărei salate este calitatea produselor. Pentru a nu dăuna organismului în loc de beneficii, păpădiile trebuie colectate corect într-un loc potrivit și, de asemenea, procesate corespunzător înainte de gătit.

Reguli pentru colectarea și pregătirea păpădiei pentru salată:

1. Frunzele trebuie să fie verzi, uniform colorate, fără pete sau pete colorate. Materiile prime stricate pot provoca indigestie, vărsături și diaree.
2. Frunzele de mai au cel mai puțin amărăciune. Este posibil ca verdeturile tinere să nu necesite procesare suplimentară.
3. Păpădiile de vară sunt la fel de benefice ca păpădiile de primăvară, dar va trebui să scapi de gustul amar.
4. Doar salatele făcute din păpădie culese departe de drumuri și întreprinderi vor fi benefice.

După colectarea frunzelor, acestea sunt sortate, spălate cu apă curentă rece și lăsate să se usuce la aer. Farfuriile moi, tinere, fără venație pronunțată, nu trebuie tăiate sau înmuiate, pentru a nu pierde o cantitate mică de amărăciune picant.

Frunzele mari și mature trebuie păstrate în următoarea soluție înainte de utilizare: 2 linguri. l. sare de masă la 1 litru de apă rece. Timpul de înmuiere variază de la 30 de minute la 2 ore, în funcție de gradul de maturitate al frunzelor. Sarea îndepărtează amărăciunea și o dizolvă în apă. Verdeturile preparate pot fi tocate pentru salata.

Salata chinezeasca de papadie cu seminte de susan

Felul de mâncare se dovedește a fi ușor și sănătos; poate fi consumat de diabetici și inclus în dietele de slăbire. Salata chinezească de păpădie are o aromă strălucitoare și este deosebit de bună cu sosurile dulci și picante. Adăugarea de rădăcini de plante la rețetă face compoziția și mai saturată cu substanțe utile, deși numai părțile verzi ale plantei pot fi folosite.

Ingrediente:

• frunza de papadie – 100 g;
• rădăcină de păpădie – 50 g;
• verde sau arpagic – 50 g;
• ardei dulce – 1 buc.;
• ulei vegetal (de preferință de măsline);
• susan - 30 g.

Aproape că nu există sare în salatele originale chinezești. Rolul său este jucat de sosul de soia, care conferă oricărui fel de mâncare o aromă națională. Pentru a obține un dressing universal pentru salată, amestecați părți egale de ulei vegetal (în acest caz, ulei de susan), sos de soia, oțet de vin, muștar cu cereale integrale.

Preparare:

1. Frunzele de păpădie pregătite sunt tăiate grosier sau rupte cu mâna.
2. Dacă decideți să utilizați rădăcina, aceasta este pre-înmuiată împreună cu ierburile.
3. Rădăcina se spală, se curăță, se taie fâșii și se prăjește ușor în ulei de măsline.
4. Tăiați ceapa și tăiați ardeiul gras fâșii.
5. Combinați toate ingredientele într-un bol de salată.
6. Stropiți cu dressing și presărați gros cu semințe de susan.

Felul de mâncare este gata de servit imediat după gătire. Pansamentul propus este potrivit pentru orice salată. Compoziția sa este ajustată după gust prin modificarea proporțiilor ingredientelor. Dacă doriți, adăugați miere pentru a înmuia gustul sau ardei iute pentru picant. Amestecul pregătit în prealabil poate fi păstrat la frigider și folosit la nevoie.

Salata chinezeasca de papadie cu alune

O aromă chinezească i se dă salatei prin pansament cu sos de soia, la care se adaugă un ingredient original pentru a adăuga picant - pastă de ardei chinezesc cu alune și semințe de susan. Dacă se dorește, acest amestec poate fi înlocuit cu sosul universal descris în rețeta anterioară.

Compus:

• frunze de păpădie - un buchet mic (până la 150 g);
• rucola - in proportii egale cu verdeata de papadie;
• castraveți tineri (cu coajă fragedă, semințe nedezvoltate) – 1 buc.;
• arahide (întregi sau tocate) – 2 linguri. l.

Preparare:

1. Castravetele se taie fasii fara a indeparta coaja.
2. Rucola spălată și uscată se taie în bucăți mari.
3. Frunzele de păpădie sunt tăiate pe lungime în bucăți lungi sau rupte cu mâna. Germeni tineri se adaugă întregi.
4. Alunele se usucă într-o tigaie până când apare o aromă de nucă.
5. Ingredientele verzi se combină într-un singur bol, se toarnă cu un dressing dulce-picant și se stropesc generos cu nuci.

Reteta de Salata chinezeasca de arahide cu papadie devine baza pentru alte preparate prin adaugarea sau inlocuirea unor ingrediente. Înlocuirea sosului, de asemenea, schimbă dramatic gustul preparatului. Adesea, dacă alunele sunt intolerante, acestea sunt înlocuite cu nuci de pin, ceea ce nu schimbă metoda de gătire și este, de asemenea, considerată o variație a rețetei clasice.

Salata de papadie si nuci

O altă modalitate de a combina aromele acidulate ale verdețurilor de primăvară cu notele dulci și nuci. Condimentând o salată cu ingrediente locale și sosuri chinezești, obțineți întotdeauna un gust proaspăt, strălucitor.

Compus:

• frunze de păpădie înmuiate – 150 g;
• măr mediu dulce – 1 buc.;
• nuci decojite – 50 g;
• susan - după gust.

Pentru realimentare, luați în părți egale (1 lingură.l.) următoarele ingrediente: miere lichidă, suc de lămâie, sos de soia, ulei vegetal. Toate componentele sunt amestecate până la omogenizare.

Prepararea salatei:

1. Puneți frunzele de păpădie tocate și felii subțiri de mere într-un castron adânc.
2. Stropiți amestecul cu suc de lămâie pentru a păstra culoarea pulpei de fructe.
3. Se toarnă peste sos și se amestecă ușor pentru a asigura o acoperire uniformă.

Presarati nuci tocate pe fiecare portie separat inainte de servire. Este permisă adăugarea diferitelor condimente în sos pentru a obține combinații de arome neașteptate: turmeric, coriandru, ghimbir. În această rețetă, se recomandă evitarea doar ardeiului iute sau muștarului.

Salata de papadie cu bacon

Felul de mâncare este considerat un exemplu clasic al bucătăriei franceze. Reteta originala de salata contine bacon afumat, dar poate fi inlocuita cu succes cu bacon prajita. În acest caz, bucățile din tigaie se pun pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime, iar în compoziție se poate adăuga rădăcină de păpădie, prăjită după carne.

Ingrediente:

• slănină – 300 g;
• verdeață de păpădie – 200 g;
• usturoi – 1 catel mare;
• ulei nerafinat - 3 linguri. l.;
• oțet (de preferință balsamic) – 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Verdeața de păpădie pregătită este ruptă grosier și așezată pe fundul unui bol de salată.
2. Produsul din carne este tăiat în fâșii sau fâșii subțiri.
3. Slănină afumată uscată într-o tigaie uscată fierbinte. Carnea crudă se prăjește până este gătită.
4. Slănina răcită se pune deasupra frunzelor de păpădie.

Sosul se amestecă într-un castron separat de oțet, ulei, usturoi zdrobit într-o pulpă. Se toarnă dressingul peste salată și se servește fără a amesteca. Vasul poate fi stropit cu pesmet alb, nuci sau seminte.

Salata de papadie: reteta cu branza de vaci si fructe

O combinație neașteptată de produse oferă un rezultat luminos, gustos. Această salată este o modalitate excelentă de a prezenta păpădie copiilor. Rețeta va necesita mai multe flori înflorite.

Ingrediente:

• piersici – 3 buc. sau caise dense – 5 buc.;
• cireșe (proaspete sau congelate) – 200 g;
• zmeură, coacăze și alte fructe de pădure –50 g;
• brânză de vaci sfărâmicioasă cu conținut scăzut de grăsimi – 250 g;
• verdeață de păpădie – 200 g.

Pentru sos, amestecați 1 lingură. l. ulei rafinat, miere, suc de citrice (lamaie, lime, portocale). Boabele sunt șterse și combinate cu masa rezultată.

Preparare:

1. Piersicile și cireșele spălate, uscate sunt fără sâmburi și tăiate după dorință.
2. Masa de caș se amestecă cu fructe, adăugând petale rupte dintr-una dintre florile de păpădie.
3. Frunzele înmuiate se pun întregi pe un vas. Masa de caș se pune deasupra.
4. Se toarnă cu generozitate sosul de fructe de pădure peste vas și se decorează cu florile rămase.

Fructele pot fi înlocuite cu mere, pere moi și ananas conservate. Puteți folosi orice sirop preferat ca topping.

Salata de papadie, varza si oua

Compoziția salatei este mai clasică și mai familiară. Ca dressing, folosește câteva linguri de smântână sau iaurt azimă dacă vrei să obții un produs absolut dietetic.

Ingrediente:

• frunze de păpădie – 100 g;
• castravete proaspăt – 1 buc.;
• varză albă sau chinezească – 300 g;
• ouă fierte – 2 buc.;
• ceapă (mică) – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt varza. Tăiați verdeața de păpădie înmuiată pe lungime în fâșii. Tăiați castravetele în felii subțiri.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și marinați-o cu oțet.
3. Pune legumele și frunzele într-un bol de salată, asezonează cu smântână, sare și amestecă.
4. Pune deasupra ceapa murată și felii de ouă fierte.

Poți să omite ceapa din rețetă sau să asezonezi salata cu ulei vegetal și usturoi zdrobit.

Reteta de salata de papadie si castraveti

O altă rețetă ușoară, dietetică, cu conținut extrem de scăzut de calorii. Pentru salată, alegeți castraveți tineri din care nu trebuie să curățați de coajă.

Compus:

• papadie (frunze) – 200 g;
• castraveți de mărime medie – 2 buc.;
• ceapa verde - un buchet mic;
• telina - dupa gust;
• condimente.

Pregătirea salatei nu necesită mult timp. Castraveții și verdeața sunt tăiate după dorință. Frunzele sunt rupte în fragmente mici cu mâna. Amestecați salata, turnați-o cu o cantitate mică de orice ulei vegetal. Țelina se adaugă după dorință, prin curățarea stratului superior și tăierea legumelor în fâșii.

Reteta de salata de frunze de papadie cu morcovi si suc de lamaie

O salată strălucitoare și sănătoasă se obține prin adăugarea de morcovi proaspeți. Gustul său dulceag pune în evidență perfect amărăciunea picant a păpădiei. Un aspect și mai apetisant se obține prin adăugarea în salată a petalelor galbene ale unei flori.

Ingrediente:

• papadie (frunze) – 100 g;
• morcovi – 1 buc.;
• suc de la ½ lămâie;
• ulei nerafinat - 1 linguriță.

Preparare:

1. Morcovii cruzi se dau pe răzătoare cu găuri mari. Verdeața de păpădie se toacă la întâmplare.
2. Peste salată se toarnă suc de lămâie, ulei vegetal, sare și piper după gust.
3. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ 20 de minute.

Puteți servi această salată imediat. Dar vasul poate sta perfect la frigider pentru aproximativ o zi, câștigând aromă.

Salata sanatoasa de papadie cu urzici

Beneficiile excepționale ale păpădiei pot fi completate prin utilizarea unei alte plante bogate în vitamine ca bază pentru salată - urzica. Vârfurile tinere de iarbă sunt mai puțin fierbinți, dar necesită totuși o pregătire preliminară.

Pentru a scăpa de firele de păr usturătoare de pe frunze și tulpini, nu este necesar să se albiți urzica; doar turnați apă clocotită peste ea și puneți-o într-o strecurătoare. Acest lucru reduce picătura, reținând mai mulți nutrienți.

Ingrediente pentru salata de vitamine:

• frunze de păpădie – 300 g;
• blaturi de urzică – 300 g;
• ceapa verde si pene de usturoi - 50 g fiecare;
• castravete proaspăt – 1 buc.;
• ou fiert – 1 buc.;
• smântână - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Se toacă mărunt urzicile opărite și frunzele de păpădie înmuiate.
2. Tăiați mărunt oul, tăiați castraveții în cuburi.
3. Ceapa verde și usturoiul se toacă bine cu un cuțit.
4. Toate ingredientele sunt amestecate într-un bol, sărate și asezonate cu smântână.

O rețetă de salată cu urzici și păpădie este utilă de inclus în alimentația persoanelor care sunt slăbite după boli grave sau care țin o dietă strictă de mult timp.

Salată de frunze de păpădie, măcriș și pătlagină

Din primele verdeturi de primăvară se poate pregăti un preparat cu vitamine foarte sănătos, folosind părți egale de frunze proaspete ale următoarelor culturi:

• urzica;
• măcriș;
• păpădie;
• pătlagină;
• se văita.

Adăugați orice verdeață disponibilă în salată: ceapă, mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc. Pentru 0,5 kg de masă verde luați 2 ouă fierte și 30 ml de orice ulei vegetal.

Preparare:

1. Păpădiile sunt înmuiate, urzicile sunt opărite și toate celelalte verdețuri se spală bine sub jet de apă.
2. Frunzele și ierburile aromatice se toacă mărunt cu un cuțit sau se trec printr-o mașină de tocat carne.
3. Se fierb ouăle timp de 10 minute, se răcesc, se curăță și se taie felii.
4. Masa verde se sare, se asezoneaza cu ulei, se amesteca si se aseaza pe o farfurie pentru servire.
5. Preparatul se serveste cu felii de ou puse pe salata si garnisite cu flori de papadie.

Pe lângă efectul fortifiant și capacitatea de a stimula sistemul imunitar, ierburile de primăvară au un efect pozitiv asupra funcționării stomacului și ajută la curățarea organismului.

Salata de papadie cu branza si ou

Mâncărurile de vitamine cu păpădie au multe opțiuni. După rețetă se prepară o salată consistentă, gustoasă, cu brânză, măr și ou. Utilizați 2-3 linguri de smântână ca dressing.

Ingrediente:

• ouă de pui fierte – 2 buc. (sau 4 prepelite);
• frunze mari de păpădie – 200 g;
• brânză tare - de la 50 la 100 g;
• măr dulce – 1 buc.;
• seminte de susan - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Verdeturile de papadie sunt pregatite standard si tocate marunt.
2. Ouăle fierte se toacă mărunt, brânza se rade pe răzătoarea grosieră.
3. Curățați mărul, scoateți miezul și tăiați pulpa în cuburi.
4. Boabele de susan se încălzesc într-o tigaie până devin cremoase.
5. Toate ingredientele se toarnă într-un castron adânc, se toarnă cu smântână și se amestecă.

Salata finită se servește în feluri de mâncare porționate, presărate generos cu semințe de susan. Sărați vasul trebuie făcut cu prudență. Dacă brânza tare este de o varietate sărată, poate fi suficientă pentru a echilibra aroma.

Salată coreeană de păpădie

Versiunea coreeană a salatei de păpădie este preparată similar morcov-cha cu adaos de oțet.

Produse necesare:

• frunze tinere de păpădie – ½ kg;
• morcovi cruzi – aproximativ 200 g;
• ardei dulce cu pereți subțiri – 1 buc.;
• oțet de orez - 6 linguri. l. sau o masă obișnuită - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• usturoi – 2 catei;
• ardei roșu (iute) – ½ linguriță;
• boia macinata - 1 lingura. l.;
• susan - 3 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță.

Preparare:

1. Morcovii tăiați subțiri și ardeii dulci sunt amestecați cu frunze de păpădie înmuiate.
2. Măcinați usturoiul într-o pastă, adăugați ceapa tocată, adăugați boia de ardei, ardei roșu și semințe de susan la amestec.
3. Adăugați sos de soia, oțet, ulei vegetal la sosul pentru salată și amestecați bine.
4. Într-un recipient mare, amestecați și zdrobiți un amestec de salată de frunze, morcovi cu dressing aromat.
5. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați amestecul la frigider timp de 12-24 de ore.

Salata marinata se serveste presarata cu seminte de susan. Gustarea nu își pierde proprietățile până la 5 zile. Gustul cel mai echilibrat se observă după 2 zile de perfuzie. Salata se păstrează la frigider, se pune într-un recipient alimentar cu capac etanș.

Restricții și contraindicații

În ciuda întregii utilitate a frunzelor proaspete de păpădie și a salatelor pe bază de acestea, există câteva contraindicații medicale stricte pentru astfel de feluri de mâncare:

• prezența pietrelor în vezica biliară, din cauza riscului de blocare a canalelor;
• gastrită, ulcer peptic al stomacului sau duodenului din cauza acidității crescute;
• alergii la caroteni, intoleranță individuală la păpădie sau orice produse din salată.

Salata cu păpădie, preparată în chineză sau coreeană cu multe condimente, oțet și condimente fierbinți, nu este recomandată pentru nicio tulburare a tractului gastrointestinal și hipertensiune arterială. Pentru astfel de tulburări, folosiți rețete cu ingrediente blânde, un minim de sare și fără aditivi picante.

Concluzie

Salata de păpădie poate fi considerată nu numai un fel de mâncare cu vitamine, ci și un medicament. Cu toate acestea, chiar și un astfel de produs util poate provoca vătămări organismului dacă materiile prime sunt colectate în locuri contaminate sau folosite învechite.Toate beneficiile salatelor, supelor, sosurilor din frunze și rădăcini de păpădie pot fi obținute în prima zi după colectare.

Postări recomandate

Salata de ferigi sarate: 12 retete cu fotografii

Retete de salate cu avocado si batoane de crab

Cum să faci răiță sărată acasă

Salata coreeana de ferigi: cu morcovi, cu carne, picanta

Rețete de salată de ton și avocado

Tartar de somon cu avocado

Rețete cu Avocado Quinoa

Castraveți sparți: rețete de salate chinezești

Salată cu ciuperci porcini: marinată, prăjită, sărată, proaspătă