Conţinut
Roșiile verzi georgiane sunt o gustare originală care îți permite să adaugi varietate în dieta ta de iarnă. Ardeiul iute, usturoiul, ierburile, nucile și condimentele speciale (hamei-suneli, oregano) ajută la darea preparatelor obișnuite o aromă georgiană. Aceste gustări au un gust picant și bogat.
Produsele destinate depozitarii de iarna sunt distribuite in borcane care au fost sterilizate. Pentru a face acest lucru, recipientele sunt tratate cu apă clocotită sau cu abur fierbinte. Apoi borcanele umplute cu legume se pun intr-o cratita cu apa clocotita pentru a se steriliza. Perioada de procesare depinde de capacitatea conservelor și variază de la 15 minute la o jumătate de oră.
Rețete de roșii verzi în stil georgian
Puteți pregăti roșii necoapte în stil georgian în diferite moduri. De obicei, roșiile sunt umplute cu ierburi, usturoi sau un amestec de legume. Marinada caldă sau rece este folosită ca umplutură.
Puteți face adjika picant din roșii verzi, care pot fi păstrate mult timp fără a steriliza borcanele. Dacă sunt disponibile roșii roșii, acestea pot fi folosite pentru a crea un dressing neobișnuit pentru salată.
Roșii umplute
Această gustare cu aspect neobișnuit este făcută din roșii verzi, care sunt umplute cu o umplutură specială. Roșii verzi umplute în georgiană se prepară după următoarea rețetă:
- Din roșiile verzi trebuie să alegeți aproximativ 15 fructe de mărime medie. În ele se fac tăieturi în formă de cruce.
- Un morcov și un ardei gras trebuie tăiate într-un blender.
- Capul de usturoi se împarte în căței și se pune sub o presă.
- Ardeiul iute trebuie tocat fin și adăugat la masa totală de legume.
- În umplutura rezultată se toarnă condimente după gust: hamei-suneli și oregano.
- Roșiile trebuie umplute cu amestecul preparat, apoi puse în borcane de sticlă.
- Umplutura cu marinată se prepară prin fierbere apă. Pentru fiecare litru trebuie să adăugați 20 g sare de masă și 80 g zahăr granulat.
- În stadiul de fierbere, adăugați 70 ml de oțet în marinadă.
- Lichidul fierbinte este turnat în borcane, care sunt pasteurizate într-un recipient cu apă clocotită timp de cel mult 20 de minute.
- Recipientele sunt sigilate cu capace de tablă.
Roșii murate
In combinatie cu ierburi se obtin rosii murate, care au un gust intepator. Rețeta pentru prepararea lor fără sterilizare este următoarea:
- Se taie tulpina roșiilor necoapte și se fac tăieturi mici în fructele în sine.
- Pentru umplutură se prepară un amestec de usturoi tocat (0,1 kg), mărar, tarhon și pătrunjel (10 g din fiecare ingredient).
- Rădăcina va ajuta să faceți o gustare mai picant hrean, care se rulează într-o mașină de tocat carne.
- Locul tăiat în roșii se umple cu umplutură, după care fructele se pun într-un vas din lemn sau emailat.
- In borcan se pun si cateva boabe de piper, coacaze sau frunze de cires.
- Pentru a face saramură, fierbeți un litru de apă și adăugați 60 g sare de masă.
- Roșiile sunt umplute complet cu saramură răcită, deasupra se pun o farfurie inversată și o greutate.
- Fermentați legumele la temperatura camerei timp de o săptămână.
- Roșiile verzi condimentate sunt apoi mutate la frigider pentru depozitare iarna.
Reteta cu usturoi si ierburi
Pentru a pregăti o gustare delicioasă în stil georgian pentru iarnă, alege roșii mici, necoapte. Rețeta pentru prepararea ulterioară a roșiilor verzi murate cu usturoi și ierburi este dată mai jos:
- Aproximativ un kilogram de roșii trebuie spălat și tăiate longitudinale în fructe cu un cuțit.
- Pentru umplutură, toacă fin sau măcina cinci căței de usturoi și o păstăi de ardei iute într-un blender.
- Asigurați-vă că tocați verdeața: pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru, țelină.
- Ingredientele se amestecă pentru a forma o masă omogenă cu care se umplu roșiile.
- Marinada de aici este apă clocotită, în care se dizolvă câteva linguri de sare și o lingură de zahăr granulat.
- Scoateți apa clocotită de pe foc și adăugați o linguriță de oțet.
- Roșiile se pun în borcane, care se umplu cu marinată.
- Recipientele trebuie puse în apă clocotită timp de 25 de minute, apoi păstrate folosind o cheie.
- Este mai bine să puneți roșiile verzi într-un loc răcoros pentru iarnă.
Salata de legume cu nuci
Din roșii verzi cu nuci și alte legume se prepară o salată foarte gustoasă pentru iarnă, a căror recoltare se culege la sfârșitul sezonului. Datorită nucilor și condimentelor, gustarea capătă un gust și o aromă strălucitoare.
Puteți pregăti salată de legume în georgiană după următoarea rețetă:
- Roșiile necoapte (2 kg) trebuie tăiate felii, acoperite cu sare și păstrate în cameră timp de 3 ore.
- O jumătate de kilogram de ceapă trebuie curățată și prăjită într-o tigaie.
- O jumătate de kilogram de morcovi se toacă în batoane înguste și apoi se prăjește într-o tigaie după ceapă.
- Un kilogram de ardei dulce se taie in jumatati de rondele si se toaca in ulei la foc mic.
- Jumătate din capul de usturoi este împărțit în căței, care sunt presați într-o presă.
- Nucile (0,2 kg) trebuie zdrobite într-un mojar.
- Sucul se scurge de roșii și se amestecă cu ingredientele rămase.
- Adăugați 1/2 lingură de ardei roșu uscat, hamei suneli și șofran la masa de legume. Adăugați sare după gust.
- Legumele se lasă să fiarbă la foc mic timp de un sfert de oră.
- Salata fierbinte se distribuie in borcane si se acopera cu capace sterilizate.
- Așezați borcanele într-o cratiță adâncă, adăugați apă și sterilizați-le timp de 20 de minute.
- Următorul pas este păstrarea pieselor de prelucrat folosind o cheie.
Adjika crudă
Din roșiile verzi obțineți un adjika picant cu usturoi și hrean, care se gătește rapid. Acest aperitiv se potrivește bine cu grătar și diverse preparate din carne.
Cel mai simplu proces de preparare a adjika verde include următoarele etape:
- În primul rând, roșiile verzi sunt selectate. În total vei avea nevoie de aproximativ 3 kg. Locurile de deteriorare și putregai trebuie tăiate.
- Se prepară și ardei chilian (0,4 kg), a cărui tulpină este îndepărtată.
- Rădăcina de hrean (0,2 kg) trebuie curățată și tăiată în bucăți mari.
- Usturoiul (0,2 kg) este împărțit în căței.
- Ingredientele se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă bine.
- Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare și o grămadă de coriandru tocat mărunt la amestec.
- Adjika verde se pune în borcane, se sigilează cu capace și se pune la frigider.
Roșii în adjika
Adjika picant poate fi folosită ca marinadă pentru roșiile necoapte. Rețeta pentru a face roșii verzi murate este următoarea:
- Mai întâi trebuie să pregătiți adjika picant.Pentru asta, luați 0,5 kg de roșii roșii și ardei dulci. Se macină într-o mașină de tocat carne cu adaos de 0,3 kg de usturoi.
- Adăugați o lingură de hamei suneli și sare la masa rezultată.
- Roșiile verzi (4 kg) se taie felii și se pun în recipiente cu adjika.
- Se pune amestecul pe foc si dupa fierbere, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
- În stadiul de gata, în salata de roșii verzi se adaugă pătrunjelul și mărarul tocate mărunt.
- Preparatele fierbinți se distribuie în borcane, se sterilizează și se sigilează cu capace.
- Salata conservată se păstrează la frigider.
Concluzie
Roșiile verzi georgiane sunt marinate cu adaos de ardei iute, hrean, nuci, condimente și ierburi. Bucătăria georgiană implică folosirea verdețurilor, a căror cantitate și varietate pot fi ajustate după gust. Cel mai adesea se adaugă coriandru, busuioc și pătrunjel.
Gustarea rezultată este foarte condimentată, așa că se folosește cu preparate din carne sau pește. Pentru păstrarea pe termen lung, se recomandă să puneți preparatele în pivniță sau în frigider.
