Conţinut
Este rar să întâlniți o persoană care nu iubește aceste legume suculente, cu un gust și o aromă unice, care, din fericire, sunt capabile să se coacă în condițiile climatice ale majorității regiunilor Rusiei, chiar și în teren deschis. În ultimii ani, s-a dezvoltat un număr inimaginabil de soiuri de diferite culori: pe lângă roșiile roșii tradiționale, există portocaliu, galben, roz și chiar alb și aproape negre. Există și roșii verzi, care, în ciuda nuanței lor de smarald atunci când sunt coapte, sunt foarte dulci și gustoase.
Dar majoritatea grădinarilor se confruntă cu roșii verzi de un tip complet diferit, fructe necoapte de roșii roșii sau roz obișnuite. Un rezident de vară fără experiență i se poate părea că nu sunt bune, cu toate acestea, există multe rețete pentru murarea și fermentarea roșiilor verzi, care au ca rezultat mâncăruri de un fel complet diferit de cele coapte roșii sau galbene. Unii le consideră și mai delicioase ca gust.
Unul dintre aperitivele interesante pregătite pentru iarnă din roșii verzi este salata de Dunăre. După cum sugerează și numele, salata este originară din Ungaria și este, într-o oarecare măsură, o variație a celebrului lecho maghiar.
Salata Dunării – aduce un omagiu tradițiilor
În forma sa cea mai tradițională, salata de Dunăre este făcută din roșii roșii.Dar modificarea sa există de mult timp și concurează cu succes cu ea - salată de roșii verzi. În primul rând, cea mai comună versiune a preparării sale va fi luată în considerare aici.
Dar fără următoarele componente este imposibil să ne imaginăm salata de Dunăre.
- roșii verzi – 3 kg;
- Morcovi – 1 kg;
- ardei gras dulce – 1 kg;
- Ceapa - 1 kg;
- zahăr granulat - 300 gr;
- sare – 60 g;
- ulei vegetal - 300 g;
- Oțet 9% – 150 g;
- Piper negru măcinat - 2 lingurițe.
Fanii mâncărurilor picante ar trebui să adauge cu siguranță câțiva ardei iute la rețetă. Ei bine, cei care obișnuiesc să se descurce fără ea ar trebui să fie complet mulțumiți de gustul dulce-acrișor al salatei.
Roșiile sunt tăiate în bucăți de dimensiunea cea mai familiară și convenabilă pentru gospodină. Principalul lucru este să îndepărtați tulpina din ele, al cărei gust nu poate fi numit atractiv.
Cel mai convenabil este să radi morcovii pe răzătoarea grosieră. Curățați ambele tipuri de ardei din semințe și cozi și tăiați inele sau paie. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar dacă ceapa este mică, puteți chiar să le lăsați tăiate în inele pentru frumusețe.
Puneti toate legumele tocate intr-un singur recipient, amestecati bine, adaugati cantitatea necesara de sare conform retetei si puneti deoparte 3-4 ore. În acest timp, legumele ar trebui să-și elibereze sucul.
După ce a trecut timpul alocat, adăugați ulei vegetal, zahăr granulat, condimente și oțet în recipientul cu roșii și alte legume. După aceasta, puneți recipientul la foc mediu, aduceți la fierbere și, reducând focul, gătiți aproximativ 30-40 de minute.
Borcanele sunt sterilizate în prealabil folosind orice metodă convenabilă, iar salata este așezată pe ele încă fierbinte. Îl poți depozita chiar și într-o cămară obișnuită.
Noua varianta de salata
Conform acestei rețete, legumele din salata de Dunăre vor fi preparate cu tratament termic minim, și, prin urmare, va păstra într-o măsură mai mare toate vitaminele și alte substanțe utile.
Se prepară roșii verzi, ardei dulci, castraveți, morcovi și ceapă.
Toate legumele pentru salată se taie la fel ca în rețeta tradițională, se pun într-un singur recipient și se amestecă. Apoi li se adaugă 100 g zahăr, 60 g sare, 220 ml orice ulei vegetal și 50 ml oțet de masă 9%.
În această compoziție, după o amestecare temeinică, legumele se lasă o jumătate de oră, după care se pun la foc foarte mic, pe care se aduc încet la punctul de fierbere. Fierberea nu durează mai mult de 5 minute, iar salata se pune imediat în borcane sterile mici pregătite, închise ermetic și, întoarsă cu susul în jos, lăsată la răcit sub o pătură cel puțin 24 de ore.
Rețetă folosind sterilizare
Multe gospodine consideră că sterilizarea este ceva foarte dificil, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt înclinate să creadă că ajută la conservarea alimentelor mai sigur decât folosirea oțetului în cantități mari.
Această rețetă de salată de Dunăre cu roșii verzi pentru iarnă nu este practic diferită ca compoziție față de prima versiune. Doar proporțiile de oțet sunt ușor diferite - se folosesc doar 50 ml de oțet 9%. Și uleiul vegetal este folosit în cantități mult mai mici.
Deci, dacă gătiți toate legumele ca de obicei și le puneți într-un castron, atunci va trebui să adăugați sare, zahăr, oțet și condimente și să amestecați bine. Se iau apoi borcane curate si sterile cu un volum de aproximativ 1 litru si se pun salata de legume in ele. După aceasta, turnați 1 lingură de ulei vegetal fiert, câteva foi de dafin și boabe de piper negru în fiecare borcan.
Acum poți acoperi borcanele cu capace și steriliza salata timp de 20 de minute în apă clocotită, apoi o rulezi și o răcești, ca întotdeauna, sub o pătură.
Înainte de a decide ce rețetă de salată are un gust mai bun, cel mai bine este să le încercați pe toate. După aceasta, poți să argumentezi pe bună dreptate și să alegi ceva care este cel mai în concordanță cu ideile tale despre mâncarea delicioasă.
