Roșii umplute în stil armenesc

Roșiile armenești au un gust și o aromă originală. Condiția moderată și ușurința în preparare fac gustarea foarte populară. Un număr mare de rețete pentru aperitive de roșii armenești vă permite să alegeți cea mai accesibilă.

Secretele sărarii roșiilor în stil armean

Pentru ca roșiile armenești gata făcute să-și îndeplinească caracteristicile, pentru rețete se folosesc soiuri „cremă” sau „pulka”. Sunt cele mai potrivite pentru preparatele armenești originale. Au puțin suc, dar suficientă pulpă.

Există anumite reguli, a căror implementare vă permite să faceți o gustare gustoasă și sănătoasă.

Fructele trebuie selectate care sunt puternice, nedeteriorate, spălate bine sub jet de apă și uscate.

Dacă pentru rețeta „armeană” se aleg borcane cu o capacitate de 0,5 litri, atunci tăiați fructele în jumătăți sau cercuri.

Înainte de a umple, tăiați partea superioară (capacul) și selectați pulpa, care poate fi folosită ulterior pentru umplutură. Când folosiți fructe întregi, înțepăți-le cu un obiect ascuțit (de exemplu, o scobitoare).

Alegeți soiuri fierbinți de ceapă, astfel încât gustul produsului final să corespundă numelui.

Dintre setul de ierburi, cele mai populare sunt coriandrul, busuiocul, mărarul și pătrunjelul. Nu trebuie să exagerați cu ierburi din cauza prezenței usturoiului și ardeiului iute în murături.

Orice schimbare este binevenită dacă este dictată de experiența bucătarului sau de dorința de a încerca ceva nou.

Pregătiți componentele vegetale în mod tradițional - curățați sau spălați, îndepărtați pielea sau cojile, îndepărtați semințele sau tulpinile. Tăiați în orice formă sau dimensiune.

Este necesară pregătirea recipientului - spălare și sterilizare minuțioasă. Capacele trebuie fierte, cele de nailon trebuie coborate in apa clocotita pentru cateva secunde.

Dacă rețeta necesită sterilizarea borcanelor umplute, atunci 10 minute sunt suficiente pentru recipientele de 0,5 litri și 15 minute pentru recipientele de litri. Pentru a evita sterilizarea, veți avea nevoie de oțet.

Principalele diferențe între preparate în armeană:

• utilizarea minimă a oțetului;
• sararea are loc dupa umplutura sau adaugarea altor legume.

Condimentele, ierburile și ierburile aromatice adaugă preparatelor picante. Cea mai delicioasă rețetă de roșii armenești se obține prin combinarea usturoiului cu patrunjel și coriandru.

Reteta clasica de rosii armenesti pentru iarna

Componentele piesei de prelucrat:

• fructe de roșii tari – 1,5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• ardei iute – 2 păstăi;
• apă – 2,5 l;
• sare – 125 g;
• ierburi – coriandru, patrunjel, busuioc;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ierburi și condimente. Se toaca marunt si se amesteca.
2. Tăiați fructele în jumătate, lăsând puțin coaja netăiată pentru a nu se destrăma. Puneți amestecul picant între părțile de roșii.
3. Împărțiți în borcane.
4. Fierbeți marinada - apă, dafin, sare.
5. Turnati peste fructe, presati usor cu betisoare incrucisate astfel incat lichidul sa acopere legumele.
6. După 3 zile piesa de prelucrat este gata.
7. Pune la frigider.

Roșii armenești într-o tigaie

Rețeta clasică nu conține oțet și cea mai mică cantitate de condimente.

Ingrediente pentru prepararea a 1,5 kg de roșii:

• 100 g verdeata - asortate dupa gust;
• 3 buc. dafin și ardei iute (mic);
• 1 cap întreg mare de usturoi;
• sare de masă – 125 g;
• apă purificată – 1,5 l.

Etapa de pregatire:

1. Spălați ingredientele, curățați usturoiul și ardeiul, îndepărtați semințele.
2. Pregătiți o masă omogenă folosind o mașină de tocat carne.
3. Faceți o tăietură în cruce în roșii.
4. Umpleți tăietura cu umplutura și puneți bine fructele în tigaie.

Etapa sărării roșiilor marinate în armeană:

1. Se fierbe apa cu dafin si sare, se toarna rosiile si se pune presiune deasupra.
2. A se păstra la temperatura camerei.
3. Se serveste dupa 3-4 zile.

Roșii armenești pentru iarnă în borcane

Set de produse pentru umplere:

• 3 kg - roșii „cremă”;
• 1,5 kg – ceapă picant;
• verdeață - după gust;
• ulei vegetal - 1 lingura. l. pe borcan.

Ingrediente pentru umplutura cu marinada:

1. 1 l – apă;
2. 5 linguri. l. – oțet (9%);
3. 1 lingura. l. - sare, zahar.

Preparare:

1. Pregătiți produsele pentru cusătură.
2. Tăiați mărunt verdeața și ceapa. Ceapa poate fi jumătate de inele.
3. Scoateți sau tăiați roșiile în 4 bucăți.
4. Se fierbe marinada.
5. În timp ce lichidul fierbe, puneți fructele în borcane. Dacă roșiile sunt tăiate în sferturi, atunci stratificați-le cu ceapă și ierburi. Dacă umpluți, puneți mai întâi carnea tocată în tăietură, apoi puneți pe borcan.
6. Se toarnă soluția fierbinte și se sterilizează. Timpul depinde de volumul recipientului.
7. Adăugați ulei înainte de a rula.
8. Când borcanele s-au răcit, se transferă la frigider.

Roșii armenești cu varză

Roșiile sărate armenești se potrivesc foarte bine cu ingrediente vegetale, de exemplu, varza albă.

Set de ingrediente:

• roșii tari – 1,5 kg;
• varză albă – 2 frunze;
• ardei iute – 1 buc.;
• busuioc, coriandru, patrunjel - cate 7 crengute;
• mazăre ienibahar – 4 buc.;
• sare 100 g;
• apă – 2 l.

Proces detaliat:

1. Pregătiți o saramură din apă clocotită, sare, ienibahar și frunza de dafin.
2. Lasam amestecul sa se raceasca putin.
3. Tăiați ardeiul iute. Dacă aveți nevoie de o gustare mai picantă, este recomandat să nu îndepărtați semințele.
4. Zdrobiți usturoiul, adăugați puțină sare, apoi măcinați într-o pastă.
5. Așezați verdeața pe o frunză de varză și rulați-o într-un tub.
6. Tocați mărunt.
7. Combinați feliile cu piper și usturoi.
8. Tăiați roșiile cu cruce, umpleți cu umplutură de varză și ierburi.
9. Se pune intr-o cratita, se adauga saramura (calda).
10. Pune presa.
11. A doua zi, legumele pot fi consumate ușor sărate; după 3 zile, bine sărate.

Roșii armenești ușor sărate cu usturoi

Ingredientele principale pentru roșii delicioase ușor sărate în stil armean:

• roșii roșii – 3 kg;
• capete de usturoi – 2 buc.;
• verdeturi (compozitie dupa preferinte) – 2 ciorchini;
• sare de masă – 60 g;
• apă purificată - 2 litri.

Pregatirea retetei:

1. Tăiați tulpinile și îndepărtați miezul.
2. Măcinați usturoiul și ierburile într-un mod convenabil.
3. Se amestecă pulpa miezului cu ierburi picante.
4. Umpleți fructele cu carne tocată.
5. Pune roșiile în straturi dense într-un recipient.
6. Pregătiți o saramură fierbinte din apă și sare.
7. Se răcește, se toarnă peste legume.
8. Apăsați cu o greutate și serviți după 3 zile.

Roșii super-rapide în stil armean

Produse:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• 1 cap de usturoi (mare);
• 1 pastaie ardei iute (mic);
• 2 ciorchine de verdeata (puteti adauga regan);
• 0,5 cani sare de masa;
• optional - boabe de piper negru si frunza de dafin;
• 2 litri de apă curată.

Procesul de preparare a roșiilor rapide în armeană:

1. Tocați mărunt usturoiul, ardeiul iute și ierburile.
2. Se amestecă ingredientele.
3. Tăiați legumele pe lungime (dar nu până la capăt).
4. Puneți umplutura pregătită în interiorul fructelor.
5. Puneți fructele într-o cratiță.
6. Împrăștiați ierburile rămase deasupra roșiilor.
7. Pregătiți saramura și turnați peste roșiile umplute armenești.
8. Păstrați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de o zi, apoi puneți-o pe raftul frigiderului.

Roșii picante armenești instant cu ardei iute

Roșiile roșii picante în stil armean se prepară foarte repede. După 3-4 zile pot fi servite. Al doilea avantaj al rețetei este absența oțetului.

Set de ingrediente:

• roșii roșii coapte – 1,5 kg;
• ardei iute – 2 păstăi;
• usturoi mare - 1 cap;
• verdeturi – 1 buchet;
• foi de dafin – 2 buc.;
• sare - 0,5 căni;
• apă – 2,5 l.

Etape de gătit:

1. Pregătiți umplutura pentru umplutură - tocați ierburile, piperul și usturoiul, amestecați. Pregătiți roșiile - tăiate pe lungime, dar nu până la capăt.
2. Umpleți fructele și puneți-le într-un recipient. Puteți lua borcane sau o tigaie, ceea ce este convenabil.
3. Faceți marinada. Adăugați sare și dafin în apă clocotită.
4. Turnați saramura peste legume și puneți presiunea.Pentru conserve, este bine să folosiți bețișoare încrucișate.
5. Pentru depozitare, dați la frigider.

Roșii marinate în stil armenesc cu busuioc

Ce să pregătiți:

• 1,5 kg roșii;
• 2 buc. ardei rosu iute;
• 1 cap de usturoi mare;
• 1 legatura de coriandru si patrunjel;
• 2 crengute de busuioc;
• 1 frunză de dafin;
• sare de masă - după gust.

Cum se marina:

1. În primul rând, pregătiți umplutura pentru carnea tocată. Se macină toate componentele și se amestecă.

Important! Asigurați-vă că îndepărtați semințele din ardei.

2. Tăiați roșiile în jumătate.
3. Pune cu grijă carnea tocată verde în roșii.
4. Umple tava cu legume.
5. Fierbe o saramură de apă, dafin și sare. Se răcește ușor.
6. Se toarnă în tigaie până când lichidul acoperă legumele.
7. Pune opresiunea.
8. Lăsați preparatul 3 zile, apoi îl puteți gusta.

Roșii armenești cu ierburi și hrean

Preparatul nu este o rețetă de gătit rapid.

Produse pentru 5 kg de legume mici:

• 500 g usturoi decojit;
• 50 g ardei iute;
• 750 g țelină (verde);
• 3 foi de dafin;
• 50 g patrunjel (verde);
• frunze de hrean;
• 300 g sare;
• 5 litri de apă.

Instructiuni de gatit:

1. Prima etapă este umplerea. Se toaca verdeata, se toaca usturoiul, se taie ardeiul (fara seminte) cubulete mici.
2. Amesteca bine.
3. Tăiați roșiile la mijloc și umpleți cu carne tocată.
4. Tapetați fundul recipientului folosind o parte din umplutură, frunze de dafin și frunze de hrean.
5. Aranjați strâns legumele, apoi acoperiți cu același amestec.
6. Alternează straturile până când recipientul este umplut.
7. Pregătiți o saramură din sare și apă.
8. Se toarnă amestecul răcit peste legume.
9. Se pune sub presiune si se pune la frigider dupa 3-4 zile.
10. După 2 săptămâni, transferați în borcane și închideți cu capace din nailon.
11. Dacă nu este suficientă saramură, o puteți pregăti suplimentar.
12. Puteți folosi produsul după încă 2 săptămâni.

Reteta de rosii armenesti cu varza si ardei gras

Ingrediente pentru preparat:

• 2 kg roșii;
• 4 lucruri. ardei gras dulce;
• 1 cap mediu de varză;
• 2 buc. morcovi;
• sare, zahăr după gust;
• 1 cap mediu de usturoi;
• un set de verdeață și rădăcină de hrean după gust;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 litru de apă.

Nuanțe de tehnologie:

1. Tăiați furculițele de varză, adăugați puțină sare și zdrobiți.
2. Tăiați verdeața, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ardeiul dulce în cuburi.
3. Amestecați umplutura.
4. Tăiați vârfurile fructelor, îndepărtați pulpa cu o lingură, adăugați puțin zahăr și sare la mijlocul roșii.
5. Umpleți cu amestec de legume.
6. Tăiați rădăcina de hrean, ardeiul iute (fără semințe) în cuburi mici.
7. Luați o cratiță mare, puneți ardei iute, rădăcină de hrean pe fund, deasupra un strat de roșii umplute, apoi ierburi și usturoi (tocat).
8. Alternează straturile până când tava este plină.
9. Pregătiți apă clocotită, dizolvați 1 lingură. l. sare, amestecați, răciți saramura.
10. Se macină pulpa de roșii, se amestecă cu usturoi, se adaugă în saramură, se amestecă.
11. Se toarnă peste roșii, se pune pe presă, se lasă o zi.
12. Apoi 4 zile pe raftul de jos al frigiderului.
13. Aperitivul este gata.

Roșii armenești: rețetă cu morcovi

Ingredientele necesare:

• roșii, luați soiul „cremă” - 1 kg;
• morcovi medii – 3 buc.;
• usturoi decojit – 4 catei;
• verdeață de țelină și alte ierburi de preferință – 100 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ienibahar - 5 mazăre;
• apă curată – 1 litru.

Executarea pas cu pas a retetei:

1. Scoateți vârful fructului și îndepărtați pulpa cu o lingură.
2. Morcovii decojiti se macină pe răzătoarea cu găuri mari.
3. Se toacă verdeața și se amestecă cu morcovii.
4. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă, adăugați la amestecul de morcovi și ierburi.
   
   Important! În această etapă, nu sărați piesa de prelucrat!
5. Umpleți roșiile cu tocată de morcovi.
6. Tapetați fundul cratiței cu ierburi, apoi continuați să adăugați straturi, alternând între roșii și ierburi.
7. Pregătiți saramura. Adăugați condimentele preferate în apă, pe lângă sare. Se iau aproximativ 80 g de sare pentru 1 litru.
8. Dacă aveți nevoie de o rețetă rapidă pentru roșii armenești, atunci trebuie să turnați legumele cu o soluție fierbinte. Dacă piesa de prelucrat nu este necesară imediat, lăsați-o să se răcească.
9. Păstrați tigaia în cameră timp de o zi, apoi mutați-o pe raftul de jos al frigiderului.

Reteta de rosii marinate armenesti

Un preparat pentru gospodinele care își economisesc timpul în bucătărie. Roșiile cherry sunt bune pentru această rețetă dacă nu doriți să tăiați fructele.

Produse:

• 3 kg roșii;
• 1 kg ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingura. l. sare, oțet;
• 2 linguri. l. Sahara;
• ierburi verzi la alegere, 50 g fiecare;
• ardei iute - dupa gust;
• ulei vegetal - 1 lingura. l. pentru borcan;
• 1 litru de apă.

Ghid pentru gătit preparate armenești:

1. Pregătiți legumele - tăiați roșiile în jumătate, ceapa în jumătate de rondele, tocați ardeiul și ierburile.
2. Se pune in straturi intr-un borcan - rosii, ierburi + ardei, usturoi, ceapa. Alternați până la umplere.
3. Se fierbe apa, se dilueaza zaharul, sarea si la final se adauga otetul.
4. Se toarnă amestecul care fierbe peste legume.
5. Sterilizeaza in functie de timp in functie de volumul recipientelor, adauga ulei inainte de rulare.

Roșii murate armenești

Cantitatea de produse poate fi modificată în funcție de preferințele de gust.

Ingrediente:

• roșii să umple complet sticla;
• catei de usturoi – 6 buc.;
• umbrele de marar, coriandru, busuioc, ardei iute - toate dupa preferinte;
• rădăcină de hrean – 3 cm;
• sare - 60 g;
• zahăr - 30 g;
• apă - 1,5 l.

Tehnologia pas cu pas:

1. Așezați fundul borcanului cu ierburi, adăugați usturoi, ardei iute, bucăți de rădăcină de hrean.
2. Umpleți recipientul cu legume.
3. Pregătiți saramură - apă + sare + zahăr.
4. Se răcește soluția și se toarnă peste roșii.
5. Închideți cu capace din nailon și transferați la rece.

Se serveste dupa o luna.

Roșii umplute armenești cu ceapă

Legumele pentru rețetă se iau în orice cantitate, în funcție de gustul bucătarului:

• roșii;
• usturoi;
• ceapă;
• mărar, pătrunjel, coriandru;
• ulei vegetal;
• oțet (9%), sare - 1 lingură. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• apă – 1 l;
• boabe de piper negru, dafin.

Preparare:

1. Nu tăiați complet fructele în jumătate.
2. Tăiați usturoiul, ierburile, amestecați.
3. Ceapa - in jumatati de rondele.
4. Umpleți fructele cu carne tocată verde.
5. Sterilizați borcanele, umpleți-le în straturi cu roșii și rondele de ceapă.
6. Se prepară saramură din apă, dafin, boabe de piper, zahăr, sare.
7. Ultimul se toarnă oțetul și se lasă amestecul să se răcească.
8. Umpleți borcanele cu legume și sterilizați.
9. Adăugați ulei, rulați cu capace metalice.

Roșii armenești delicioase cu boia de ardei

Lista de produse pentru reteta:

• roșii – 0,5 kg;
• ardei iute – 0,5 buc.;
• usturoi decojit - 30 g;
• boia de ardei praf - 1 lingura. l.;
• sare 0,5 linguri. l;
• oțet și apă - 40 ml fiecare.

Tehnologie:

1. Treceți usturoiul și ardeiul curățați fără semințe printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toaca verdeata si se amesteca cu condimentele.
3. Tăiați roșiile cu cruce și umpleți cu carne tocată.
4. Împărțiți în borcane.
5. Pregătiți o umplutură din apă, sare, boia de ardei praf și oțet.
6. Se toarnă peste fructe, se sterilizează timp de 15 minute.
7. Rulați, înfășurați și lăsați să se răcească încet.

Reguli pentru păstrarea roșiilor în armeană

Preparatele se păstrează pentru timpi diferite, în funcție de metoda de gătire. Dar, în orice caz, locul ar trebui să fie răcoros și fără acces la lumină.

Pentru a păstra roșiile gustoase mai mult timp, borcanele trebuie sterilizate. După ce fermentația este completă, roșiile murate se păstrează numai la rece, altfel vor deveni acide.Piesa de prelucrat sub capacul din nailon este coborâtă în pivniță sau subsol. Poate fi așezat pe raftul de jos al frigiderului.

Concluzie

Roșiile armenești nu sunt deloc un fel de mâncare complicat. Rețetele sunt accesibile chiar și bucătarilor începători. Avantajul preparatelor este că există puțin oțet în ele, iar tehnologia este foarte simplă. Prin urmare, puteți pregăti foarte repede roșii delicioase pentru masa de sărbători.

Postări recomandate

Khrenovina (aperitiv cu hrean) - o rețetă clasică

Reteta de amestec de ciuperci din ciuperci cu miere

Ceai de cătină

Marshmallow cu prune

Roșii în suc propriu cu pastă de roșii

Roșii în suc propriu fără oțet

Condimente de foc din roșii și ardei: 17 rețete

Roșii în stil ceh

Salată de vinete Ankle Bens pentru iarnă