Conţinut
Roșiile verzi armenești sunt un aperitiv incredibil de gustos și picant. Se poate prepara in diverse moduri: sub forma de salata, rosii umplute sau adjika. Usturoiul, ardeiul iute, ierburile și condimentele ajută la obținerea gustului dorit.
Aperitivul armenesc se potrivește bine cu preparate la grătar, pește și carne. Componentele picante conținute în astfel de preparate ajută la creșterea poftei de mâncare.
Rețete de roșii verzi în armeană
Cel mai simplu mod este să marinați roșiile întregi, la care se adaugă condimente și marinată. Preparatele se păstrează pentru iarnă, apoi este necesar să se trateze suplimentar borcanele cu apă clocotită sau cu abur.
Recipientele umplute cu preparate se pun pentru a fi sterilizate într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de pânză pe fundul tigaii, puneți borcanele deasupra și umpleți-o cu apă. Cratita se pune la fiert, iar borcanele se tin in apa clocotita 15 - 30 de minute, in functie de volum.
Rețetă simplă
Pentru iarnă se prepară într-un mod destul de simplu și rapid o gustare gustoasă, pentru care se folosesc roșii necoapte, marinată și două tipuri de condimente.
Roșiile verzi sunt preparate după cea mai simplă rețetă:
- În primul rând, sunt selectate 4 kg de roșii, care trebuie spălate și puse în borcane de sticlă.
- Fiecare borcan este umplut cu apă clocotită și lăsat timp de o jumătate de oră.Procedura se repetă de două ori.
- Pentru a treia oară se fierbe apă, la care se adaugă 2 linguri mari de sare de masă, 5 g de scorțișoară măcinată și 5 foi de dafin.
- Marinada se fierbe timp de 8 minute, apoi se scoate de pe aragaz și se toarnă în conținutul recipientelor.
- Borcanele se rulează cu o cheie și se lasă sub o pătură caldă până se răcesc complet.
- Păstrați legumele murate în frigider sau în alt loc răcoros.
Roșii umplute simple
Puteți marina roșiile umplute într-un mod destul de simplu. Un amestec de ierburi, usturoi și ardei iute este folosit ca umplutură.
Rețeta de gustări picante constă în următorii pași:
- Usturoiul (60 g) și ardeiul iute (2 buc.) se toacă manual sau cu ustensile de bucătărie.
- Apoi trebuie să tăiați mărunt verdeața (pătrunjel, coriandru, busuioc sau oricare altul).
- Pentru roșiile verzi (1 kg), tăiați blatul și îndepărtați pulpa.
- Pulpa de roșii se adaugă la umplutura de usturoi și ardei.
- Apoi roșiile sunt tăiate cu masa rezultată și acoperite cu „capace” deasupra.
- Fructele se pun intr-un borcan si incepe prepararea marinatei.
- Aproximativ un litru de apă se fierbe la foc, se adaugă câteva linguri de zahăr.
- Marinada fierbinte se toarnă în borcane cu legume. Asigurați-vă că adăugați 2 linguri mari de oțet în fiecare recipient.
- După 20 de minute de sterilizare într-o tigaie cu apă fierbinte, borcanele se sigilează cu capace.
Umplutura cu morcovi si ardei
Acest aperitiv neobișnuit este făcut din roșii necoapte, care sunt umplute cu un amestec de legume. Legumele umplute nu au doar un gust picant, ci și un aspect atractiv.
Roșiile verzi armenești pentru iarnă sunt obținute folosind următoarea tehnologie:
- Câțiva morcovi se dau pe răzătoare fină.
- Tăiați doi ardei dulci și un ardei iute în cuburi.
- Cinci căței de usturoi se trec printr-o presă.
- O rădăcină mică de hrean este curățată de coajă și prelucrată într-o mașină de tocat carne.
- Pentru umplutură veți avea nevoie și de verdeață: coriandru, mărar, țelină. Trebuie tocat fin.
- Aceste ingrediente sunt amestecate pentru a forma o masă omogenă.
- Apoi se selectează un kilogram de roșii verzi. Este recomandabil să luați exemplare mai mari. Ei fac tăieturi în formă de cruce cu un cuțit.
- Fructele incep cu masa pregatita in prealabil si se pun in borcane de sticla dupa ce sunt sterilizate.
- Pentru marinada se fierbe un litru de apa si se adauga 50 g sare de masa.
- Umplutura rezultată este folosită pentru a umple borcanele cu roșii.
- Pentru depozitarea pe timp de iarnă, el recomandă să adăugați câte o lingură de oțet în fiecare recipient.
- Pune borcanele într-o oală cu apă clocotită timp de 20 de minute.
- Recipientele tratate sunt închise cu capace de fier.
Aperitiv ușor sărat
Roșiile verzi ușor sărate sunt un aperitiv care include ierburi, ardei iute și usturoi. Rețeta de roșii verzi este următoarea:
- Pastaia de ardei rosu este curatata de seminte si tocata cat mai fin.
- Cățeii dintr-un cap de usturoi se presează într-o presă sau se dau pe răzătoare fină.
- Pentru verdeață, veți avea nevoie de o crenguță de busuioc și câte o legătură de patrunjel și coriandru. Ar trebui tocat fin.
- Componentele preparate sunt bine amestecate.
- Apoi trebuie să selectați aproximativ un kilogram de roșii necoapte. Cel mai bine este să alegeți fructe de mărime medie.
- În fiecare roșie se face o tăietură încrucișată pentru a găzdui umplutura.
- Masa preparată se așează cât mai strâns posibil în zonele incizate.
- Pentru saramură, se ia un litru de apă curată, în care se toarnă 1/3 cană de sare.
- Trebuie să fierbeți saramura timp de 5 minute, apoi adăugați câteva foi de dafin și lăsați-o să se răcească.
- Roșiile se pun într-un vas emailat și se umplu cu saramură rece.
- Legumele se acoperă cu o farfurie răsturnată deasupra și se pune orice greutate.
- Durează 3-4 zile pentru a marina roșiile. Sunt ținute în interior.
- Gustarea finită se păstrează la frigider.
Salată cu usturoi și piper
Roșiile verzi armenești pot fi conservate delicios sub formă de salată. În acest fel, roșiile sunt pregătite pentru iarnă după următoarea rețetă:
- Un kilogram de roșii necoapte este tăiat în felii.
- Două păstăi de ardei iute trebuie curățate și tăiate în jumătate.
- Se curăță usturoiul (60 g).
- Ardeiul și usturoiul sunt tocate într-o mașină de tocat carne.
- Un buchet de coriandru trebuie tocat fin.
- Toate ingredientele se amestecă și se pun într-un borcan.
- Pentru marinadă veți avea nevoie de 80 ml de apă, în care turnați o lingură de sare.
- După fierbere, turnați lichidul peste legume.
- Pentru păstrarea pe termen lung trebuie să adăugați 80 ml de oțet.
- Recipientele de sticlă sunt sterilizate într-o baie de apă timp de 20 de minute, după care sunt sigilate pentru iarnă.
Adjika verde
O adjika picant neobișnuit este preparată din roșii necoapte cu adaos de vinete, diferite tipuri de ardei și gutui.
Cum se prepară adjika în armeană este indicat prin următoarea procedură:
- Roșiile necoapte (7 kg) trebuie spălate și tăiate în felii.
- Legumele se acopera cu sare si se lasa 6 ore. După ce a trecut timpul necesar, sucul eliberat este scurs.
- Un kilogram de vinete, ardei gras verzi și roșii trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți mari.
- Apoi luați un kilogram de gutui și pere. Fructele se taie bucati, se curata de coaja si se scot semintele.
- Șase căței de usturoi trebuie curățați de coajă.
- Trei dovlecei tăiați rondele. Dacă legumele sunt mature, îndepărtați semințele și curățați.
- Zece cepe trebuie curățate și tăiate în jumătate.
- Ardeiul iute (0,1 kg) se curăță de coajă și se îndepărtează semințele.
- Toate ingredientele sunt măcinate folosind o mașină de tocat carne sau blender și apoi amestecate într-un recipient.
- Masa rezultată se fierbe timp de o oră, se toarnă un pahar de zahăr și sare.
- În stadiul de pregătire, trebuie să turnați 2 căni de ulei vegetal și un pahar de ierburi tocate.
- Adjika finită este distribuită în borcane sterilizate și sigilată cu capace.
Concluzie
Din rosii verzi se poate prepara un delicios aperitiv marinat sau umplut in stil armenesc, precum si salata sau adjika. Astfel de preparate se disting printr-un gust înțepător, care este format din usturoi și ardei iute. Dacă gustarea este destinată iernii, atunci se pune în borcane sterilizate și se păstrează cu capace.
