În fiecare an, problema aruncării legumelor necoapte din cauza apariției bruște a vremii reci se confruntă cu fiecare grădinar. Este bun pentru cei care au cel puțin niște creaturi vii în curte sau vecinii lor. În acest caz, cel puțin va fi cineva care să hrănească fructele necoapte. Ei bine, este și mai bine dacă încerci să dai frâu liber imaginației și să gătești ceva gustos pentru iarnă din legume necoapte. În cazul roșiilor verzi, gospodinele gospodine au venit de mult timp cu multe rețete interesante în care legumele, după gătire, devin nu doar comestibile, ci și foarte gustoase.
Adesea, pe tufișuri rămân cantități mari de roșii verzi în timpul frigului de toamnă, când, în același timp, mulți proprietari scot rădăcină de hrean pentru recoltare. Prin urmare, roșiile verzi cu hrean vor fi subiectul principal al acestui articol.
Desigur, cele mai multe rețete presupun pregătirea acestor legume pentru iarnă, deoarece hreanul în sine este un bun conservant, iar roșiile verzi își dezvăluie adevăratul gust abia după ceva timp în saramură sau marinată.
Murături de roșii verzi
În mod tradițional, în Rusia, este greu de imaginat conservarea pentru iarnă fără a pregăti diverse tipuri de murături, în special pentru proprietarii care locuiesc pe terenul lor și au o pivniță pentru depozitarea acestora.Iar roșiile verzi, sărate la rece cu hrean, păstrează cantitatea maximă de nutrienți și se păstrează până în primăvară. Pentru murat, aveți nevoie doar de roșiile în sine și de o varietate de ierburi și condimente, datorită cărora gustul preparatului va deveni atât de atractiv.
Cel mai convenabil este să efectuați murarea într-o tigaie emailată sau într-o găleată, în funcție de numărul de roșii pe care îl aveți. Dacă există puțin spațiu pentru a le depozita, atunci este convenabil să folosiți borcane de sticlă obișnuite. Pentru a prepara 5 kg de roșii trebuie să găsiți:
- 3 capete de usturoi;
- 2-3 frunze de hrean și 100 g rădăcini ale acestuia;
- 150 g mărar;
- Câteva zeci de frunze de cireș și coacăze negre;
- O lingură de semințe de coriandru;
- O lingurita de ienibahar si boabe de piper negru;
- Câteva legături de verdeață, cum ar fi pătrunjel, busuioc, tarhon.
Saramura pentru rosii se pregateste in prealabil. 300 g de sare se dizolvă în 5 litri de apă, amestecul se aduce la fierbere, se răcește și se filtrează.
Roșiile trebuie puse cât mai strâns posibil într-un recipient curat, potrivit, opărit cu apă clocotită. În timpul procesului de ouat, roșiile sunt stropite cu ierburi și condimente. Apoi sunt umplute cu saramură răcită și rămân sub încărcătură într-un loc cald până când soluția devine tulbure. De obicei, în zilele 3-5 recipientul cu roșii este transferat într-un loc rece. Gustul preparatului finit apare după 5-6 săptămâni.
Reteta cu otet si usturoi
Dacă nu aveți pivniță sau alt loc potrivit pentru a depozita murăturile, iar frigiderul nu mai deține toate proviziile pregătite, atunci puteți lua în considerare o rețetă de roșii verzi cu hrean folosind oțet. În acest caz, piesa de prelucrat poate fi depozitată chiar și la temperatura camerei.
Pentru a face această gustare nu numai gustoasă, ci și originală și frumoasă cu spirt de usturoi, veți avea nevoie de:
- 3 kg roșii;
- 100 g de frunze și rădăcini de hrean;
- 3 capete de usturoi;
- 100 de grame de mărar și pătrunjel;
- Negru și ienibahar după gust.
Rădăcinile de hrean trebuie decojite și tăiate în bucăți mici sau răzuite. După ce se curăță și se împarte în felii, usturoiul se taie în felii subțiri. Roșiile se umplu cu hrean și usturoi astfel: pe suprafața roșiilor se fac mai multe tăieturi, iar acolo se introduc bucăți din legumele menționate mai sus.
Se spala mararul si patrunjelul si se toaca cu un cutit ascutit. Borcanele pentru prepararea roșiilor trebuie sterilizate și umplute cu roșii, usturoi și hrean, stropindu-le cu ierburi și condimente între ele.
Marinada se prepară în următoarele proporții: pentru 1 litru de apă se iau 40 g de sare, 100 g de zahăr și o jumătate de pahar de oțet 9%. Borcanele cu roșii sunt umplute cu marinată clocotită și sterilizate suplimentar în 15 minute din momentul în care apa fierbe. Apoi rulează capacele și le înfășoară cu susul în jos până se răcesc.
Aceste roșii murate vor servi drept un adevărat decor pentru masa de sărbători.
In general, daca iti folosesti imaginatia, tu insuti poti veni cu mai multe retete semnatura de conserva de rosii verzi pe baza acestui model.
Culegător de roșii cireșe
Din roșii verzi puteți pregăti nu doar un aperitiv, ci și un sos de condimente picant care poate fi folosit pentru a asezona diverse preparate din pește și carne. În general, hreanul este de obicei înțeles ca un sos care pătrunde până la baza oaselor, ale cărui componente principale sunt hreanul, usturoiul și ardeiul iute. Roșiile sunt folosite mai mult ca umplutură în această rețetă, iar acest condiment savuros este cel mai adesea făcut cu roșii roșii.
Dar de asemenea hrenoder făcut din roșii verzi a devenit recent popular deoarece gustul acestui condiment picant este semnificativ diferit de cel preparat cu roșii roșii. Este puțin mai acrișor și mai picant. Cu toate acestea, este mai bine să încerci o dată decât să o descrii de o sută de ori.
În plus, procesul de pregătire a unor astfel de porcării este, de asemenea, destul de simplu. Trebuie să colectați:
- 1 kg roșii verzi;
- 100 de grame de rădăcină de hrean;
- 1 cap de usturoi;
- 2-4 păstăi de ardei verde iute;
- 30 g sare gema fara aditivi;
- 10 g zahăr granulat.
Chronoderul este folosit în condimente Ardei verde în principal pentru companie, adică pentru ca condimentul să se dovedească a fi o culoare verde-iarbă uniformă. Fanii modelelor de culori originale pot folosi cu ușurință ardeiul iute roșu.
Înainte de a începe să faceți sosul din roșii cu hrean, este indicat să pregătiți borcane de 200-300 ml pentru ambalarea condimentului finit. Ar trebui să aibă capace cu șuruburi pentru ușurință în utilizare.Ele trebuie spălate bine, opărite cu apă clocotită și uscate bine pe un prosop.
În primul rând, roșiile, ardeiul iute și usturoiul sunt tăiate în bucăți și tocate cu o mașină de tocat carne.
Hreanul este curățat și tocat ultimul. Deoarece spiritul său dispare destul de repede din el, nu poate fi tăiat mai întâi. În plus, o mașină de tocat carne nu se descurcă întotdeauna bine cu măcinarea ei. Uneori este mai bine să folosiți o răzătoare fină obișnuită. Și este mai bine să puneți imediat o pungă pe recipient în care măcinați rădăcina de hrean, astfel încât mirosul de hrean să nu vă corodeze ochii.
Amestecă toate ingredientele zdrobite cu sare și zahăr și pune-le imediat în borcane și închide-le cu capace. Desigur, un astfel de condiment cu hrean pentru iarnă va fi păstrat mult timp doar într-un loc răcoros, fără lumină.
Rețetele cu hrean și roșii verzi sunt atât de ușor de preparat încât oferă mult spațiu pentru imaginația ta. Adăugând o varietate de ingrediente și amestecându-le în proporții mai mari sau mai mici, puteți obține diferite senzații gustative. Și astfel vei putea satisface cele mai exigente nevoi ale familiei și prietenilor tăi.
