Ciuperci din lapte pentru iarnă sub capac de fier: pe care să le folosești, rețete pentru iarnă

Mulți bucătari închid ciupercile de lapte sub un capac de fier. Pentru a preveni stricarea ciupercilor, urmați cu strictețe toate recomandările. Pentru a face acest lucru, alegeți capacele potrivite și asigurați-vă că ați înmuiat în prealabil recolta de pădure.

Este posibil să acoperiți ciupercile de lapte cu capace de fier?

Bucătarii neexperimentați de cele mai multe ori nu știu dacă să ruleze ciupercile de lapte sub capace de fier sau de nailon. Există o opinie că bacteriile botulismului se dezvoltă sub metal, ceea ce provoacă otrăvire severă.

Pentru ciupercile sărate, este mai bine să folosiți capace din plastic care permit aerului să treacă. Cele de fier pot fi folosite numai dacă sunt acoperite. Împiedică produsul să intre în contact cu metalul.

Nu turnați saramură chiar pe marginea borcanului.

Cu ce ​​fel de capace pentru a acoperi ciupercile de lapte?

Ciupercile cu lapte sărat pot fi închise cu capace cu filet, dar trebuie acordată o atenție deosebită acestora. Acestea trebuie să fie de înaltă calitate, fără deteriorari sau zgârieturi. La interior există un strat inert uniform.

Înainte de a începe gătitul, recipientele sunt verificate pentru etanșeitate. Pentru a face acest lucru, turnați lichid într-un borcan, înșurubați-l cu un capac de fier și întoarceți-l. Dacă nu există bule și apa nu se scurge nicăieri, atunci îl puteți folosi.

În timpul depozitării, metalul se poate oxida. Prin urmare, saramura este turnată în așa fel încât să nu intre în contact cu capacul de fier. Recipientele cu ciuperci de lapte sunt depozitate strict în poziție verticală.

Pentru a preveni coroziunea, turnați puțin ulei calcinat pe ciuperci. Pentru o liniște sporită, le puteți înveli în plastic în partea de sus înainte de a le depozita în subsol.

De asemenea, este permisă utilizarea capacelor din polietilenă pentru decapare, dar timpul unei astfel de conservari va fi redus semnificativ și va fi de numai trei luni.

Uleiul rămâne întotdeauna deasupra și servește ca un bun lubrifiant pentru capace

Cum să murați ciupercile de lapte sub un capac de fier

Pentru a vă asigura că ciupercile cu lapte sărat își păstrează gustul pentru o lungă perioadă de timp și nu se deteriorează sub un capac de fier, acestea pot fi supuse unui tratament termic.

În primul rând, corpurile fructifere sunt sortate. Toate copiile de tip care nu pot fi comercializate sunt aruncate. De asemenea, nu iau fructe rupte. După aceasta, se spală cu o perie moale. Ajută la îndepărtarea nisipului rămas și a resturilor de pădure.

După aceasta, acestea sunt transferate într-un lighean mare sau într-o găleată de plastic dacă nu există suficient spațiu în bucătărie. În același timp, pălăriile sunt întoarse cu susul în jos, apoi umplute cu apă cu gheață. Lăsați trei zile. Schimbați lichidul periodic. Dacă camera este răcoroasă, atunci este suficient să înlocuiți apa o dată pe zi. Dacă este cald - de trei ori. În ultimele 24 de ore, fructele de pădure sunt sărate. Așa se desfășoară ambasadorul preliminar.

Se spală recolta de pădure și se începe recoltarea ulterioară conform rețetei alese.

Ciuperci servite cu rondele de ceapa

Cât să sare ciupercile din lapte sub un capac de fier

Timpul de sărare a ciupercilor de lapte sub capac de fier diferă în funcție de metoda aleasă. Dacă preparatul este preparat folosind metoda fierbinte, ciupercile vor fi gata de consum nu mai devreme de două săptămâni mai târziu. Daca o incerci la rece, muratul va iesi abia dupa o luna.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga boabe de muștar la murătură.

Rețete pentru ciuperci de lapte sub capac de fier

Rețetele de ciuperci de lapte sub capac de fier pentru iarnă sunt ușor de pregătit, dar necesită mult timp pentru înmuiere. Le puteți găti reci sau calde.

Metoda fierbinte

Set de produse:

• ciuperci din lapte – 1 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă filtrată – 2 l;
• semințe de mărar - 5 g;
• sare – 45 g;
• frunze de hrean – 2 buc.;
• usturoi – 7 catei;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• piper negru - 10 buc.

Procesul de gatire:

1. Pentru a face saramură, dizolvați sarea în volumul specificat de apă.
2. Fierbe fructele de pădure care au fost pre-înmuiate timp de trei zile. Scurgeți lichidul și adăugați saramură.
3. Adăugați semințele de mărar, ardeiul, foile de dafin și puneți pe arzător mediu timp de 10 minute.
4. Oprește focul. Adăugați frunze de hrean și usturoi decojit. Amesteca. Setați opresiune. Produsele trebuie să fie complet acoperite cu saramură.
5. Când piesa de prelucrat s-a răcit, mutați-o în subsol. Nu îndepărtați opresiunea. Lasă o săptămână.
6. Încinge recipientele în cuptor. Puneți capacele cu partea în jos. Se toarnă în saramură. Turnați ulei sub capacul de fier. Răsucire.

Puteti gusta din muraturi abia dupa doua saptamani

Sărare la rece

Ciupercile albe de lapte sunt cele mai potrivite pentru această metodă.Sunt depozitate sub un capac de fier în subsol. Această metodă este adesea numită uscată deoarece nu se utilizează lichid suplimentar pentru gătit.

Vei avea nevoie:

• ciuperci din lapte – 10 kg;
• frunze de cireș – 12 buc.;
• sare grunjoasă - 400 g;
• coacăz – 12 frunze;
• usturoi – 10 capete;
• hrean - 5 frunze;
• mărar - 7 tulpini.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați fructele de pădure în apă cu gheață timp de trei zile. În acest timp, schimbați-l de mai multe ori.
2. Puneți într-un butoi, cu capacul în jos. Stropiți fiecare strat cu generozitate cu sare și puneți, de asemenea, tulpini de mărar, coacăze și frunze de cireș.
3. Acoperiți cu frunze mari de hrean. Distribuiți uniform tifon curat, care trebuie mai întâi pliat în mai multe straturi.
4. Se opărește un cerc de lemn cu apă clocotită. Așezați pe piesa de prelucrat. Pune deasupra opresiunii sterilizate.
5. Lasă-l la subsol. Dacă se eliberează puțin suc, atunci presiunea trebuie schimbată la una mai grea. Lasă o săptămână.
6. Transferați în borcane. În același timp, compactați fructele cât mai strâns posibil. Se toarnă saramura rămasă. Puteți turna puțin ulei deasupra. Înșurubați capacele de fier.
7. Insista încă trei săptămâni. Nu poți încerca înainte de această oră.
8. Magazin la subsol. Temperatura nu trebuie să depășească +10°C.

Ciupercile sunt sărate la rece sub un capac de fier timp de până la o lună.

Concluzie

Ciupercile de lapte se rulează sub un capac de fier, cu respectarea tuturor regulilor. Produsul finit se dovedește foarte gustos și hrănitor. Iarna, va aduce plăcere tuturor adevăraților cunoscători de fructe de pădure.

Postări recomandate

Roșii cu blat de morcov

Cele mai bune rețete horloder pentru iarnă

Roșii coreene: cele mai delicioase rețete

Roșii fără coajă: 4 rețete simple

Minunate roșii în jeleu pentru iarnă

Roșii cu scorțișoară

Salată de vinete Ankle Bens pentru iarnă

Retete de felii de rosii pentru iarna

Lămâie cu zahăr: beneficii și daune organismului