Retete de felii de rosii pentru iarna

Mulți oameni asociază conservele de roșii exclusiv cu fructe întregi, dar roșiile feliate pentru iarnă nu sunt mai puțin gustoase și aromate. Trebuie doar să știi câteva trucuri pentru a le face.

Secretele conservelor de roșii în felii

Fiecare gospodina care foloseste rosii din gradina ei stie cate fructe se coc care au anumite defecte de aspect. Se întâmplă ca fructele să fie ușor mușcate de un fel de insectă sau să existe alte leziuni minore ale pielii. În totalitatea lor, astfel de roșii nu mai sunt potrivite pentru pregătirile de iarnă. Dar pot fi tăiate în jumătăți sau felii, îndepărtând astfel toate zonele deteriorate, și folosite pentru a pregăti conserve delicioase pentru iarnă.

În plus, pentru conservarea roșiilor tăiate, uneori puteți folosi fructe de dimensiuni mari care pur și simplu nu se potrivesc în borcane. Dar singura regulă care trebuie respectată în acest caz este că fructele trebuie să aibă pulpă destul de densă și cărnoasă. În caz contrar, feliile se pot împrăștia pur și simplu în timpul tratamentului termic.

Dacă nu sunteți sigur de densitatea roșiilor, atunci este mai bine să folosiți rețete care conțin gelatină. Feliile de roșii în umplutură de gelatină își pot păstra mai bine forma.

În mod tradițional, roșiile tăiate sunt conservate în principal prin sterilizare. Acest proces ajută penele să-și mențină forma și aroma. Dar în ultimii ani au apărut și rețete de conservare a roșiilor tăiate fără sterilizare. Este necesar să înțelegeți că pentru aceste rețete ar trebui să folosiți numai soiuri cu cea mai densă pulpă, precum Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa și altele asemenea.

În ceea ce privește alegerea felurilor de mâncare, cel mai convenabil este să pregătiți roșiile tăiate în borcane de litri. Cu toate acestea, nu există restricții stricte aici; puteți utiliza recipiente de volum mai mare sau chiar mai mic.

Felii de roșii care se lingă degetele pentru iarnă

Roșiile preparate după această rețetă au într-adevăr un gust foarte atractiv datorită adăugării simultane de ceapă, usturoi și ulei vegetal. Deci, numele rețetei de roșii feliate „bun de lingat degetele” este destul de justificat și sună deosebit de atractiv iarna, când lipsește vitaminele naturale.

Dacă faceți calculul pentru un borcan de 2 litri, veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 2 bucăți de ceapă;
• 6 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• mai multe crengute de marar si patrunjel;
• 10 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• ardei iute dupa gust;
• 4 bucati foi de dafin;
• 1 litru de apă pentru marinată;
• 50 ml oțet 9%;
• 75 g zahăr;
• 30 g sare.

Pregătirea gustării nu este deosebit de dificilă.

1. Dupa spalare, rosiile se taie in jumatati sau chiar sferturi daca fructele sunt prea mari.
2. Ceapa se toaca rondele, ardeiul se curata din seminte si se taie fasii, iar usturoiul se taie felii subtiri.
3. Verdeața se toacă cu un cuțit obișnuit.
4. Fundul borcanului este acoperit cu un strat de ceapă, usturoi și piper.
5. Asezati apoi feliile de rosii, de preferat cu partea taiata in jos.
6. După mai multe straturi, roșiile se acoperă din nou cu ceapă, usturoi și ierburi și acest lucru se repetă până când recipientul este plin.
7. Pregătiți marinada într-o cratiță fierbind apă și dizolvând în ea sare, zahăr, ulei vegetal și oțet.
8. Se toarnă marinada fierbinte peste roșii, se acoperă cu un capac steril și se pune într-o tigaie cu fundul larg pe un suport. În cazuri extreme, puteți pune un șervețel de pânză pe fund.
9. Apa din tigaie trebuie să acopere mai mult de jumătate din înălțimea borcanului și după fierbere recipientul de doi litri trebuie sterilizat timp de 20-30 de minute.
10. Sigilați imediat și lăsați în cameră să se răcească.

Felii de roșii cu usturoi pentru iarnă

Folosind același principiu, pregătiți roșiile în felii fără ceapă. Dar prezența usturoiului poate îmbogăți în mod semnificativ gustul unei gustări de roșii.

Dacă luați 1 kg de roșii, atunci ingredientele necesare rămase sunt destul de mici:

• 5-6 catei de usturoi;
• boabe de piper și foi de dafin după gust;
• 30 g sare;
• 15 g oțet 9%;
• 60 g zahăr granulat;
• 1 litru de apă.

O rețetă simplă de felii de roșii cu fotografii

Spre deosebire de rețeta anterioară, vă veți linge degetele; roșiile tocate aici sunt preparate cu un set minim de ingrediente și foarte simplu, dar ies și destul de gustoase.

Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

• 500 g roșii;
• cate 1 lingurita de zahar si sare;
• 1 ceapa mica;
• 5 boabe de piper negru.

Feliile de roșii cu ceapă după această rețetă pentru iarnă se prepară atât de simplu încât până și cea mai neexperimentată gospodină se poate descurca cu procesul.

1. Roșiile sunt tăiate în felii de dimensiuni convenabile, iar ceapa este tăiată în inele.
2. Pune roșiile în borcane de litri, alternându-le cu ceapa.
3. Adăugați sare, zahăr și piper negru în fiecare recipient.
   
4. Borcanele se pun pe un servetel intr-o tigaie cu fundul larg.
5. Se adauga apa la temperatura camerei sa nu ajunga la 1 cm pana la margine.
6. Acoperiți cu capace de tablă.
   
7. Se da focul sub tigaie si dupa fierbere se reduce focul si se lasa 40 de minute.
8. Apoi scoateți cu grijă borcanele pe rând și rulați-le unul câte unul.

Roșii tăiate pentru iarnă: rețetă cu morcovi

Și roșiile mărunțite sunt și ele destul de fragede la gust dacă, atunci când folosiți rețeta anterioară, adăugați câte un morcov mic în fiecare recipient. Din motive estetice, morcovii sunt tăiați în felii subțiri. Morcovii merg perfect și cu ceapa.

Roșii tăiate pentru iarnă cu hrean

Feliile de roșii gătite în suc propriu cu hrean, dar fără a adăuga ulei, sunt foarte aromate, cu gust picant.

Conform rețetei pentru 6 litri de gustare gata preparată, veți avea nevoie de:

• 2 kg de roșii cu pulpă densă, puternică;
• 2 kg de roșii de orice mărime și tip, chiar și supracoapte;
• 6-7 catei de usturoi;
• 250 g ardei dulce;
• 1 rădăcină mare sau 2 mici de hrean;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 5 mazăre neagră și ienibahar în fiecare borcan.

Pentru a face roșii tocate cu hrean, usturoi și ardei dulce, sunt necesari următorii pași:

1. În prima etapă, roșiile moi se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun pe foc și, după ce sunt aduse la fierbere, se fierb 15-20 de minute la foc mic.
2. Între timp, ardeii sunt curățați de semințe și cozi și tăiați în 6-8 bucăți.
3. Hreanul și usturoiul sunt curățați de coajă și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
4. Usturoiul tocat, hreanul si bucatele de piper se pun in sucul de rosii clocotit si se fierb inca 5-8 minute.
5. Adăugați sare, zahăr și condimente.
6. Roșiile tari se taie felii și se pun în borcane curate și uscate, lăsând puțin spațiu pentru ardei.
7. Bucățile de ardei sunt transferate cu grijă din sosul de roșii în borcane și apoi umplute cu suc de roșii fierbinți și condimente.
8. Vasele cu piesa de prelucrat se pun în apă fierbinte pentru sterilizare timp de 10-15 minute, după care se rulează imediat.

Felii de roșii pentru iarnă fără sterilizare

Dar conform acestei rețete, roșiile tocate pentru iarnă pot fi preparate fără sterilizare.

A pregati:

• 2 kg de roșii tari cu pulpă densă;
• 3 cepe;
• 7 catei de usturoi;
• 1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui și oțet;
• 2 linguri. o lingură de sare și zahăr;
• 2 foi de dafin.

Procesul de fabricație în sine poate părea mai ușor pentru unii, dar pentru alții mai dificil decât cu sterilizarea.

1. Rosiile se spala in apa rece, se lasa sa se usuce si se taie in 2 sau 4 felii.
2. Ceapa și usturoiul se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
3. Înainte de utilizare, borcanele trebuie sterilizate, precum și capacele.
4. Puneți feliile de roșii într-un recipient steril, acoperindu-le cu bucăți de condimente.
5. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă așa timp de literalmente 5 minute.
6. Apa se scurge prin capace speciale din plastic cu orificii.
7. Adăugați condimentele și condimentele rămase, aduceți la fierbere, adăugați ulei și oțet și turnați imediat marinata rezultată în recipiente cu roșii tăiate.
8. Rulați și lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură caldă.

Felii de roșii fără sterilizare: rețetă cu ierburi și ardei iute

Celor cărora le place să se descurce fără să sterilizeze roșiile tăiate cu siguranță le va plăcea următoarea rețetă. Tehnologia de transformare a roșiilor în felii este absolut similară cu cea descrisă în rețeta anterioară, dar compoziția ingredientelor este oarecum diferită:

• 1,5 kg de roșii dense;
• 5 catei de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel, mărar și busuioc;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 lingura. o lingură de sare și zahăr;
• 1 lingura. lingura de otet;
• boabe de piper și foi de dafin.

Roșii feliate cu condimente fără sterilizare

Și conform acestei rețete, gustul roșiilor finite sub formă de felii va fi mai picant și exotic și va atrage iubitorii de bucătărie orientală.

• 700-800 g roșii;
• 500 ml apă pentru marinată;
• 3 lingurite de zahar;
• 1 lingurita sare;
• 30 g ghimbir tocat;
• 4 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• 1 lingura. lingură de oțet 9%;
• 4 cuișoare;
• un praf de scortisoara;
• 2 foi de dafin.

A face felii de roșii pentru iarnă este la fel cu utilizarea altor rețete fără sterilizare, adică folosind metoda de umplere dublă cu apă fierbinte și marinată.

Reteta de felii de rosii pentru iarna fara otet

Cei care prețuiesc simplitatea producției împreună cu neobișnuit și rafinament vor fi captivați de unicitatea acestei rețete.

Vei avea nevoie:

• Aproximativ 2,5 kg de roșii de mărime medie;
• 500 ml apă;
• 500 ml vin roșu sec;
• 150 g miere;
• 50 g sare.

Metoda de gătit este cât se poate de simplă.

1. Roșiile se spală, se taie felii și se pun în borcane sterile.
2. Saramura se prepară amestecând apă, vin, miere și sare. Se încălzește la +100°C.
3. Roșiile se toarnă cu saramură proaspăt pregătită, după care nu mai rămâne decât să rulăm roșiile în felii pentru iarnă.

Roșii tăiate felii fără sterilizare cu gelatină

Și urmând pașii de bază ai acestei rețete, poți fi sigur că roșiile mărunțite se vor dovedi a fi lingătoare la gust și foarte atractive ca consistență.

A pregati:

• aproximativ 3 kg de roșii;
• 40 g gelatină comestibilă;
• 2,5 litri de apă;
• 125 g zahăr;
• 90 g sare;
• 60 ml otet 9%;
• Câte 5 bucăți de cuișoare, negru și ienibahar.

A face roșii delicioase este ușor.

1. Pentru început, înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă (o jumătate de pahar) timp de aproximativ 30 de minute.
2. Totodată, borcanele se spală și se sterilizează la abur sau la cuptor.
3. Roșiile se spală, se lasă să se usuce, se taie felii și se pun ermetic în vasul pregătit.
   
4. O tigaie separată se umple cu apă, se încălzește la +100°C, se adaugă zahăr, sare și condimente.
5. După ce totul a fiert aproximativ cinci minute, adăugați oțet, opriți focul, turnați gelatina și amestecați bine.
6. Marinada care fierbe se toarnă în recipiente, se rulează și se lasă să se răcească sub o pătură.

Murat roșii tocate

Puteți pregăti roșiile feliate delicios pentru iarnă nu doar prin marinarea lor, ci și prin murarea lor. Adică folosind doar sare și tot felul de condimente, precum și ierburi aromatice. Adevărat, este indicat să păstrați un astfel de preparat doar în frigider, sau cel puțin în pivniță sau pe balcon.

Deci, pentru un borcan de trei litri trebuie să găsiți:

• Aproximativ 1,5 kg de roșii;
• 1 rădăcină de hrean și 1 frunză;
• 1 pastaie mica de ardei iute;
• 1 rădăcină de pătrunjel sau verdeață;
• 100 g usturoi;
• câte 5 frunze de cireș, coacăz, stejar;
• 8-10 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• 1-2 morcovi;
• 2 foi de dafin.

Saramura se prepară dintr-un litru de apă și o lingură plină de sare. Dacă doriți, puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr, dar fără lame.

Fabricarea constă din următorii pași.

1. Cea mai consumatoare de timp este pregătirea. Spălați și uscați toate legumele și ierburile.
2. Și apoi toacă totul. Roșii - în felii, ardei - în fâșii, usturoi, morcovi și hrean - în felii subțiri.
3. În borcane curate și uscate, umpleți fundul cu jumătate din toate condimentele și ierburile auxiliare.
4. Asezati apoi feliile de rosii si puneti deasupra condimentele ramase.
5. Se toarnă saramură rece până acoperă complet legumele.
6. Se pune imediat la fermentare într-un loc răcoros sau chiar rece.
7. Dupa 20-40 de zile se pot gusta rosii.

Reguli pentru păstrarea conservelor de roșii în felii

Roșiile preparate în felii sub capace de etanșare pot fi, de asemenea, depozitate într-un dulap obișnuit de bucătărie. Perioada de valabilitate este de aproximativ un an. Roșiile sărate necesită condiții de frig (0+5°C) pentru păstrare încă de la început.

Concluzie

Pregătirea roșiilor în felii pentru iarnă nu este mai dificilă decât pregătirea roșiilor întregi. Gustul preparatelor poate fi diversificat pe termen nelimitat, iar gospodinelor gospodare li se oferă o oportunitate excelentă de a conserva chiar și fructele ușor deteriorate sau incomode pentru conserve întregi.

Postări recomandate

Cum să faci suc de roșii acasă

Adjika armeană pentru iarnă

Lecho din ardei gras și morcovi pentru iarnă

Viburnum, piure cu zahăr

O reteta simpla de salata de rosii verzi pentru iarna

Reteta de rosii verzi cu usturoi pentru iarna

Salată picantă de roșii verzi „Cobra”

Cum să fermentezi roșiile verzi în borcane

Feijoa cu miere - retete pentru iarna