Conţinut
Lămâia este un fruct citric care are un conținut ridicat de vitamina C. Ceaiul cald cu lămâie și zahăr evocă asocieri cu serile confortabile de iarnă în familie. Această băutură întărește sistemul imunitar și ajută adesea să scapi de primele simptome ale unei răceli. Rețeta de lămâie și zahăr într-un borcan este folosită pentru a păstra lămâile în zahăr pentru o perioadă lungă de timp.
Beneficiile lămâii cu zahăr pentru organism
Proprietățile benefice ale citricelor sunt cunoscute de toată lumea. Combinația unică de componente permite lămâii să ocupe o poziție de lider printre reprezentanții genului de citrice. Fructul conține aproximativ 60% parte moale, aproximativ 40% este coajă. Elemente utile ale compoziției citricelor:
- acid ascorbic;
- acizi organici;
- pectină;
- tiamină, riboflavină;
- flavonoide;
- fitoncide;
- glicozidă de citronină.
În plus, fructul secretă uleiuri esențiale, care sunt responsabile de apariția aromei sale caracteristice.
Când se adaugă zaharoză la lămâi, între componente are loc o reacție chimică care ajută la conservarea lămâilor cu zahăr din borcan. În plus, compusul conferă amestecului de lămâie-zahăr proprietăți suplimentare.
Compoziția este utilizată pentru a trata boli sau pentru a elimina diferite simptome.
- Zaharoza în combinație cu acizi ascorbic, malic și minerale valoroase ajută la întărirea mușchiului inimii. Acest mecanism are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge, ajută la normalizarea fluxului sanguin și previne dezvoltarea plăcilor aterosclerotice.
- Activarea proceselor hematopoietice ajută la dilatarea vaselor de sânge ale creierului, ceea ce poate ameliora un astfel de simptom neplăcut precum o durere de cap.
- Consumul moderat și adecvat al amestecului ajută la îmbunătățirea reacțiilor metabolice, ceea ce duce la stabilizarea proceselor digestive.
- Acidul ascorbic, în combinație cu fitoncidele, care sunt conținute în pulpa albă a fructului, ajută la curățarea organismului de toxine, la eliminarea excesului de umiditate și la prevenirea combinației de radicali liberi.
- Zaharoza în combinație cu elemente minerale ajută la saturarea organismului după o cheltuială serioasă de energie și la îmbunătățirea nivelului hormonal.
- Amestecul este cunoscut ca un mijloc de promovare a somnului normal și de prevenire a insomniei. Acest lucru se datorează acțiunii unui set de elemente rezultate din amestecarea ingredientelor.
- Vitamina C, precum și acizii benefici, ajută la eliminarea simptomelor gripei. Această proprietate se explică prin faptul că, în prezența răcelilor, organismul începe să consume vitamina C, iar citricele compensează în mod activ această deficiență și împiedică dezvoltarea în continuare a bolii.
- Conținutul ridicat de vitamine face ca amestecul să fie util pentru deficiențele de vitamine.
Pe lângă efectul pozitiv, compoziția poate avea un efect negativ: utilizarea sa are contraindicații în mai multe cazuri:
- în perioada de exacerbare a gastritei și a ulcerului peptic, amestecurile de citrice pot provoca dezvoltarea inflamației;
- Citricele și zahărul nu trebuie consumate de persoanele cu intoleranță individuală la ingrediente;
- acidul din fructe poate afecta negativ smaltul dintilor daca este consumat in exces;
- Persoanele diagnosticate cu diabet sunt sfătuite să se abțină de la consumul excesiv de zaharoză pentru a nu provoca o deteriorare a numărului de sânge.
Secretele de a face lămâie cu zahăr
Pentru a profita la maximum de lamaia ta conservata cu zahar intr-un borcan, trebuie sa alegi ingredientele potrivite.
Metoda de preparare depinde de ce fructe sunt folosite, precum și de cât timp intenționează să păstreze preparatul. Una dintre următoarele metode este potrivită pentru prepararea lămâilor:
- felii;
- măcinarea utilizând o mașină de tocat carne sau un blender.
Mulți oameni cred că fructele deteriorate, uscate pot fi folosite pentru procesare. Nu este deloc așa. Pentru a păstra corect lămâile în zahăr, trebuie să alegeți fructe citrice întregi, netede, fără urme vizibile sau înțepături. Cu cât fructele eliberează mai mult suc, cu atât produsul poate fi păstrat mai mult timp.
Unul dintre secretele gătitului este îndepărtarea semințelor. Dacă le lăsați, amestecul va începe să aibă un gust amar în timp. Este mai bine să cumpărați soiuri de citrice care au un număr redus de semințe.
Raportul ideal este 1:1. Adăugarea excesivă de zahăr va duce la pierderea gustului, iar lipsa componentei dulci poate provoca fermentație.
Multe gospodine decojesc fructele: acest lucru poate fi justificat dacă coaja este tare și veche. De fapt, coaja este cea care conține majoritatea elementelor benefice.Prin urmare, pentru preparate este necesar să alegeți lămâi proaspete coapte.
Reteta pentru a face felii de lamaie cu zahar intr-un borcan
Pentru această metodă, lămâia este tăiată în felii, sferturi sau felii. Depinde de preferințele individuale. Multe gospodine cred că cercurile arată mai impresionant atunci când sunt servite la masă, dar este nevoie de mai mult timp pentru a le pregăti.
Fructele netede întregi sunt opărite cu apă clocotită. Apoi tăiați la întâmplare. În acest caz, se lasă coaja, dar se îndepărtează semințele. Așezați un strat de citrice pe fundul unui borcan curat, stropiți cu zahăr, așezați din nou un strat de lămâi, stropiți din nou cu zahăr. Continuați pașii până când recipientul este complet umplut. Ultimul strat este zahărul.
Acoperiți bine recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru păstrare. După ce zahărul s-a dizolvat complet, puteți deschide borcanul și utilizați preparatul.
Reteta de lamaie cu zahar prin masina de tocat carne
O opțiune pentru prepararea lămâii cu zahăr este citricele răsucite. Măcinat folosind o mașină de tocat carne sau cuțite blender, fructele sunt potrivite pentru depozitare în borcane porționate mici.
- Citricele se spala, se sterg uscate, se taie in sferturi si se rasuceste printr-o masina de tocat carne.
- La masă se adaugă o cantitate egală de zahăr, apoi măcinată într-un castron mare.
- Amestecul se lasă 25 - 30 de minute pentru ca sucul să se elibereze și zahărul să înceapă să se dizolve.
- Apoi masa se amestecă din nou și se pune în borcane. Piesa de prelucrat este depozitată la frigider.
Amestecul este folosit ca aditiv pentru ceai, ca dressing pentru salata de fructe sau ca topping pentru inghetata.
Cum să faci lămâi cu zahăr pentru iarnă
În țările europene, se obișnuiește să se pregătească dulceață din lămâie rasă și zahăr. Acesta este un preparat care se face după o rețetă clasică folosind tratament termic. Această metodă vă permite să păstrați amestecul timp de șase luni. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1 kg lămâi;
- 1,5 kg de zahăr.
Fructele se spală, se opăresc cu apă clocotită și se taie felii. Cu un cuțit ascuțit, curățați și îndepărtați semințele. Apoi pulpa este răsucită într-o mașină de tocat carne. Se adaugă zahăr în etape. Mai întâi, masa este amestecată cu jumătate din cantitatea totală de zahăr, apoi lăsată timp de 10 - 15 minute, după care se adaugă ingredientul rămas.
Masa preparată este lăsată la temperatura camerei timp de 30 - 40 de minute. În această perioadă de timp, zahărul va începe să se dizolve și amestecul va elibera cantitatea necesară de suc. Amestecul este apoi încălzit până la fierbere, dar nu fiert. După răcire, lămâile se pun în borcane, se sterilizează și se păstrează.
Una dintre opțiunile de gătit este să adăugați sirop de zahăr la feliile de citrice tocate. Pentru 1 kg de lamai se ia 1 kg de zahar si 200 ml de apa. Apa se pune la fiert cu zahăr. Lichidul fierbinte este turnat în felii sau cercuri de citrice pregătite. După răcire, masa se pune în borcane și se sterilizează.
Reteta video pentru prepararea zaharului de lamaie:
Cum se păstrează lămâile cu zahăr
Borcanele se păstrează în frigider sau pivniță la o temperatură care să nu depășească 0 °C. Citricele rulate în recipiente sterile se păstrează timp de 6 - 7 luni.
Nutriționiștii recomandă să nu păstrați produsele fără sterilizare mai mult de 3 luni. Dacă este necesar, amestecul poate fi preparat rapid din fructe achiziționate.De asemenea, amestecurile de zahăr nu trebuie congelate sau decongelate. Aceste proceduri pot afecta compoziția chimică a componentelor.
Concluzie
Rețeta de lămâie cu zahăr într-un borcan poate fi diferită pentru fiecare gospodină. Multe includ componente suplimentare în rețeta clasică. Poate fi scorțișoară, vanilie sau merișor. Oricare dintre opțiuni este bogată în elemente utile și, atunci când este utilizată corect, poate îmbunătăți sănătatea.
