Conţinut
Viburnum este un copac a cărui frumusețe și utilitate a fructelor sale au fost lăudate de oameni încă din cele mai vechi timpuri. Copacul în sine a acționat adesea ca un simbol al iubirii, purității și frumuseții. Și fructele sale au fost căutate atât pentru consum, cât și ca leac miraculos pentru multe boli. În prezent, sunt cunoscute câteva zeci de soiuri de viburnum, inclusiv Viburnum Gordovina și Viburnum rugosa, ale căror boabe devin albastru-negru sau violet când sunt coapte. Dar cea mai populară varietate de viburn este încă viburnul roșu comun, care decorează multe curți și terenuri de grădină. Este vorba despre aceasta și proprietățile sale benefice care vor fi discutate mai târziu în articol.
Bunicile noastre au folosit fructele de viburnum sub toate formele - au făcut suc și kvas din el, au făcut gem și jeleu „Kalinnik”, au preparat marshmallows și marmeladă, au făcut umplutură de plăcintă din el și au fermentat varza cu ea. În lumea modernă, cel mai popular produs este siropul de viburnum, deoarece poate juca simultan rolul unui desert delicios, un aditiv pentru mâncăruri dulci și ceai, precum și un medicament care poate face față a numeroase afecțiuni. Prin urmare, un astfel de preparat precum siropul de viburn pentru iarnă ar trebui să fie cu siguranță disponibil în cel puțin o cantitate mică în fiecare casă.Mai mult, nu este greu de preparat, iar pentru prepararea lui există atât rețete clasice, cât și cele care pot fi de interes pentru adepții unui stil de viață natural.
Beneficiile și daunele viburnului
Proprietățile benefice ale viburnului se datorează, în primul rând, compoziției sale bogate.
Compoziția fructelor de viburnum include acizi rari: valeric, acetic, oleic, formic. Conținutul de vitamina C este de aproximativ 40 mg, care depășește chiar și conținutul din citrice. În plus, fructele viburnum conțin un set aproape complet de alte vitamine. Viburnum conține, de asemenea, relativ mult caroten, zaharuri invertite, antioxidanți, precum și taninuri și pectină, datorită cărora sucul de viburnum se transformă ușor în jeleu. Fructele Viburnum sunt, de asemenea, renumite pentru varietatea lor de săruri minerale. Conțin fosfor, potasiu, magneziu, fier, cupru și alte elemente, precum și iod.
La prepararea siropului de viburn, fructele suferă un tratament termic minim, astfel încât își păstrează toate vitaminele și proprietățile benefice.
Ce probleme poate face față siropul de viburnum?
- Cel mai adesea este utilizat pentru tratarea vaselor de sânge. Elasticitatea și rezistența lor cresc cu utilizarea regulată a siropului de viburnum. În același timp, tensiunea arterială scade.
- Este util pentru toată lumea, și în special pentru copii, începând de la 6 luni, să folosească sirop de viburn în perioada de exacerbare a bolilor virale și la primele semne ale unei răceli insidioase.Aici, viburnul acționează în mai multe direcții simultan: efectul său diaforetic este cunoscut și, de asemenea, facilitează în mod semnificativ evacuarea sputei și este capabil să facă față chiar și unei tuse veche și debilitantă.
- Viburnul este bogat în fitoncide, care au un efect calmant asupra sistemului nervos.
- Siropul este util și pentru bolile hepatice, deoarece direcționează fluxul de bilă în direcția corectă.
- Siropul de viburnum poate ajuta cu multe boli gastrointestinale și poate chiar ameliora starea pacienților cu tumori maligne.
- Deoarece fructele de viburn pot ajuta la regenerarea țesuturilor, utilizarea siropului este eficientă și pentru tratamentul multor boli de piele.
- Siropul este adesea folosit pentru diferite afecțiuni feminine; poate atenua durerile menstruale și poate regla cantitatea de scurgere, în principal datorită conținutului de arbutină, care are un efect calmant asupra uterului.
- Siropul poate scădea nivelul colesterolului și poate elimina umflarea asociată cu bolile de rinichi sau inimă.
- În cele din urmă, atunci când este consumat în mod regulat, siropul de viburn are pur și simplu un efect general de întărire a corpului uman prin creșterea imunității.
Dar oamenii sunt atât de diferiți încât nici cel mai miraculos remediu nu va fi de folos absolut tuturor. Trebuie avut în vedere faptul că viburnul este contraindicat femeilor în timpul sarcinii datorită conținutului de substanțe similare hormonilor feminini.
Cei care au de obicei tensiune arterială scăzută ar trebui să folosească siropul de viburnă cu prudență.
De asemenea, viburnul nu este indicat persoanelor cu urolitiază, cu aciditate mare a sucului gastric, precum și celor diagnosticați cu leucemie și tromboflebită.
Reteta clasica pentru prepararea siropului de viburnum
Boabele de viburnum, în ciuda tuturor utilității lor, au un gust și o aromă oarecum specifice. În plus, dacă începeți să colectați și să procesați viburnum înainte de îngheț, atunci amărăciunea va apărea clar în sirop. Prin urmare, s-a crezut de mult timp că culesul fructelor de viburnum începe numai după ce a trecut primul îngheț.
Deci, scoateți fructele de pădure din congelator sau aduceți-le acasă de la îngheț și clătiți-le bine sub jet de apă. Apoi fructele de pădure trebuie dezghețate și trebuie selectate cele stricate.
În rețeta clasică de preparare a siropului de viburn, sucul se face mai întâi din fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, 2 kg de fructe de pădure curate fără ramuri se toarnă cu 500 ml de apă și se încălzesc, aducând la fierbere. Se fierbe 5 minute. Apoi luați o strecurătoare, puneți două straturi de tifon în ea și strecurați bulionul rezultat. Pulpa de fructe de pădure este stoarsă suplimentar prin pânză de brânză.
Sucul rezultat poate fi folosit deja la prepararea siropului.
Sucul de viburn se toarnă într-un recipient emailat (nu trebuie folosite ustensile de aluminiu și cupru). Pentru fiecare litru de suc, se adaugă 2 kg de zahăr și se încălzește până când zahărul este complet dizolvat.Apoi adăugați 10 g de acid citric, aduceți la fierbere și turnați imediat în sticle sau borcane sterilizate și sigilați cu eventualele capace sterile. Siropul preparat după această rețetă poate fi păstrat chiar și într-un dulap obișnuit de bucătărie.
Reteta fara fierbere
Nimeni nu va argumenta că cantitatea maximă de nutrienți este păstrată dacă nu se folosește tratamentul termic. Adevărat, un astfel de produs poate fi păstrat doar la rece.
Puteți lua orice număr de boabe de viburnum pe care le aveți și puteți stoarce sucul din ele folosind un storcator.
La un kilogram din suc rezultat se adaugă 1 kg de zahăr. Masa se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei timp de câteva ore. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve bine în suc. Siropul de viburnum este gata. Este important să sterilizați temeinic recipientele în care veți pune siropul. Ar trebui să fie și uscat. De asemenea, capacele trebuie sterilizate. Acest sirop poate fi păstrat la frigider până la 6 luni, păstrându-și pe deplin toate proprietățile.
Acest sirop va fi util mai ales dacă în loc de zahăr iei 0,5 kg de miere naturală pentru fiecare litru de suc.
Există, de asemenea, mulți aditivi utili pe care îi puteți folosi pentru a spori și mai mult gustul siropului de viburnum: lămâie, merișor, lingonberry, rowan. Experimentați cu diferite combinații de arome, dar pentru tratament este mai bine să alegeți sirop de viburn pur, deoarece amestecurile pot provoca contraindicații individuale suplimentare.
