Conţinut
Probabil că fiecare persoană a auzit măcar ceva despre viburnum în viața sa. Și chiar dacă a admirat în principal focul roșu aprins al fructelor de pădure coapte, simbolizând însăși înălțimea toamnei, probabil că a auzit ceva despre proprietățile vindecătoare ale acestei plante ornamentale. Ei bine, acei norocoși pe parcelele cărora crește acest copac vindecător minune sunt pur și simplu obligați să-și folosească proprietățile medicinale în beneficiul sănătății lor și al familiei lor. În plus, acest medicament este foarte gustos. Deși mulți sunt confuzi de un gust deosebit conținut în fructele de viburn, acesta dispare dacă cunoașteți câteva dintre secretele colectării și depozitării fructelor de viburn pentru iarnă.
Viburnul pentru iarnă nu este doar și nu atât de tradițional gem și dulcețurile, acestea sunt, în primul rând, numeroase preparate în care nici măcar nu se folosește tratamentul termic. Deoarece viburnul se păstrează remarcabil chiar și fără o gătire lungă, dar nu se pierde niciun element valoros din compoziția sa.
Proprietăți valoroase ale viburnului și contraindicații de utilizare
Este destul de dificil să discutăm dacă boabele de viburnum sunt sănătoase sau nu, deoarece conține aproape întregul tabel periodic al elementelor.În plus, există mulți acizi importanți pentru funcționarea corpului uman și, desigur, aproape toate vitaminele cunoscute.
O listă de boli pentru care viburnul ajută cu adevărat ar ocupa o pagină întreagă.
Și cel mai adesea, preparatele de viburn sunt utilizate în mod activ pentru probleme cu stomacul și tractul respirator superior, hipertensiune arterială, boli ale pielii și ginecologice și boli ale sistemului nervos central. Boabele de Viburnum și-au găsit folosirea și în cosmetologie.
Cu toate acestea, ca orice produs vegetal cu o compoziție atât de bogată, și viburnul poate provoca rău, mai ales dacă este consumat în cantități excesive.
- Cel mai evident lucru este că poate exista o intoleranță individuală la fructele de viburnum și o alergie ulterioară la aceasta, care se va exprima prin apariția petelor roșii.
- Ar trebui să evitați să beți viburnum în timpul sarcinii, deoarece conține un hormon feminin care poate afecta negativ dezvoltarea copilului.
- Desigur, nu ar trebui să abuzați de viburnum cu tensiune arterială scăzută, precum și cu creșterea coagulării sângelui.
- Aciditatea crescută a stomacului și durerile articulare sunt, de asemenea, motive pentru a reduce la minimum consumul de viburnum.
Bineînțeles, în toate aceste cazuri, cu excepția sarcinii, o cantitate mică de viburn nu poate provoca daune semnificative, dar trebuie avută prudență.
Colectarea și prepararea viburnului: caracteristici
Este tradițional să colectezi și să prepari viburnum, precum și să-l cumperi în piețe după primul îngheț. Sub influența înghețului, unele amărăciuni și gust neplăcut dispar din boabe.Dar în timpul nostru de progres tehnologic avansat, orice gospodină din bucătărie poate îngheța boabe de viburnum colectate sau achiziționate timp de câteva ore în congelator și să obțină exact același efect.
Așa că, dacă aveți șansa de a vă aproviziona cu viburnum înainte de îngheț, nu o ratați. În condiții răcoroase, de exemplu, pe un balcon, viburnul în ciorchini se va păstra câteva luni până când ajungeți să îl depozitați pentru iarnă.
Printre numeroasele retete de preparare a viburnului pentru iarna, le gasiti pe cele in care fructele de padure sunt fara samburi si se foloseste doar suc de viburnum cu pulpa. Și în alte rețete, fructele de pădure rămân neatinse sau se frământă, dar împreună cu coaja și semințele.
Daca le extragi, le speli, le usuci si le prajesti intr-o tigaie, apoi dupa ce le macinati intr-o rasnita de cafea puteti pregati o bautura asemanatoare cafelei. Este folosit pentru a restabili puterea după boală și pentru a întări sistemul imunitar. Țineți cont de acest lucru dacă rețeta vă cere să eliminați semințele din viburnum.
Rețete fără tratament termic
Este clar pentru toată lumea că, pentru a obține efectul terapeutic maxim, este indicat să folosiți rețete pentru prepararea fructelor de viburnum pentru iarnă fără tratament termic. Deoarece în astfel de preparate se păstrează cantitatea maximă de substanțe utile.
Fructe de pădure în zahăr
Cea mai de bază modalitate de a păstra viburnul pentru iarnă și de a obține în același timp un sirop gustos și sănătos este stropirea fructelor de pădure cu zahăr. Conform acestei rețete, se iau 700-800 de grame de zahăr la 1 kg de boabe de viburnum. Mai întâi trebuie să sterilizați numărul necesar de borcane și apoi să le uscați.
Înainte ca prepara boabe de viburnum în zahăr, acestea trebuie sortate și eliberate de crenguțe și alte resturi vegetale.
După clătirea finală, viburnul trebuie uscat prin stropire în strat subțire pe un prosop de hârtie sau material textil.
Acoperiți fundul borcanelor pregătite cu un strat de zahăr, apoi întindeți un strat de viburnum, de aproximativ 2 cm grosime, stropiți din nou boabele bine cu zahăr și continuați așa până la vârful borcanului. Ultimul strat de fructe de pădure ar trebui să fie atât de generos acoperit cu zahăr, încât fructele de dedesubt să nu fie nici măcar vizibile. Apoi închideți borcanele cu capace strânse și puneți-le într-un loc răcoros.
În câteva zile, boabele de viburn ar trebui să absoarbă aproape tot zahărul și să dea suc din belșug, astfel încât borcanul să fie umplut până la refuz cu sirop delicios, care, dacă se dorește, poate fi adăugat la ceai în loc de zahăr sau de compoturi preparate sau jeleu pe baza acestuia. Acest preparat poate fi păstrat la frigider până în primăvară, iar fructele de pădure din acesta pot fi consumate la nevoie în scop medicinal.
Viburnum cu miere
Această rețetă este utilă în special pentru tratarea diferitelor boli, deoarece calitățile benefice ale viburnului sunt sporite de proprietățile vindecătoare unice ale mierii.
Boabele proaspete trebuie zdrobite cu un mojar de lemn și frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja. Apoi amestecați pulpa de viburnum zdrobită cu miere în proporții egale în greutate.
Sterilizați borcane mici, de până la 0,5 litri în volum și umpleți-le cu amestec de viburnum-miere.Acoperiți cu capace din plastic sau metalice înșurubate și lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de o săptămână. Apoi este indicat să-l păstrați la frigider.
Acest amestec vindecător poate fi luat câte o lingură de trei ori pe zi înainte de mese sau în timpul mesei și te poate vindeca de multe boli.
Dulceata de viburnum cruda
Înainte de a face dulceață crudă, trebuie să clătiți bine și să uscați boabele de viburnum așa cum este descris în detaliu mai sus. Pentru 500 de grame de fructe de pădure deja decojite, luați exact aceeași cantitate de zahăr.
Acest lucru va avea doar un efect pozitiv asupra conservării gemului.
Chiar și înainte de a adăuga zahăr, boabele de viburnum trebuie zdrobite într-un castron de plastic sau emailat cu un pistil de lemn. Nu este recomandabil sa folositi un blender, mixer sau alte dispozitive metalice in aceste scopuri. După ce toate fructele de pădure au fost făcute piure, se adaugă cantitatea necesară de zahăr și totul se amestecă. Țineți recipientul cu fructe de pădure și zahăr cald timp de 6-8 ore, apoi întindeți dulceața crudă în borcane uscate, sterile și păstrați-l la rece.
Printre alte rețete, există și o metodă de a face dulceață de viburnum crudă, fără semințe. În acest caz, în etapa de tăiere a fructelor de pădure, acestea sunt măcinate suplimentar printr-o sită de plastic, îndepărtând semințele și coaja. Desigur, este mult mai convenabil să faci acest lucru cu fructe de pădure prealbite, dar în acest caz se păstrează absolut toate vitaminele.
Semifabricate de viburnum cu tratament termic
Poate cel mai versatil, simplu și rapid de preparat este sucul de viburnum.
Suc de viburnum
Se poate obține în diferite moduri, dar dacă aveți un storcator de orice model, atunci cel mai simplu mod de a extrage sucul este cu ajutorul acestuia. Desigur, acest lucru duce la o mulțime de deșeuri de pulpă cu semințe.
Dacă nu există storcător, atunci acţionează diferit. Boabele de viburnum spălate și sortate sunt turnate cu o cantitate mică de apă, aduse la fierbere și apoi măcinate printr-o sită. Boabele albite sunt mult mai ușor de măcinat decât cele crude, iar procesul în sine nu va dura mult timp.
Sucul de viburnum obtinut intr-un fel sau altul se incalzeste din nou, fara a se aduce la fierbere, si se toarna imediat in sticle sau borcane sterile. Pentru a-l păstra în afara frigiderului, recipientele cu suc se sterilizează în apă clocotită timp de 15-25 de minute, în funcție de dimensiunea recipientelor.
Sirop de viburnum
Iarna, multe băuturi vindecătoare sunt făcute din suc de viburnum: compoturi, jeleu, băuturi din fructe. Dar cel mai popular preparat în care se folosește sucul este siropul de viburnum. De obicei se adauga in ceai cate o lingura, dar se poate consuma zilnic sau doar asa, pe stomacul gol, ca remediu terapeutic si profilactic gustos.
Pentru a-l face, ai nevoie doar de 1 litru de suc de viburnum, 1,8 kg de zahăr și 10 g de acid citric. Mai întâi, încălziți sucul aproape până la fierbere, adăugând treptat zahăr pe măsură ce se încălzește. După fierbere, este necesar să îndepărtați spuma care apare și să adăugați acid citric. Se fierbe aproximativ 10 minute la foc mic și se toarnă fierbinte în borcane sterile și se sigilează ermetic. Borcanele deschise necesită refrigerare.
Dulceuri și conserve
Pentru a prepara viburnum într-o astfel de formă încât borcanele din acesta să poată fi depozitate cu ușurință în afara frigiderului, utilizați o varietate de rețete de gem.
Dulceata clasica este facuta din fructe de padure intregi fierte in sirop de zahar. Dacă zdrobiți fructele de pădure cu zahăr și le fierbeți, veți obține dulceață. Iar dacă vrei să fierbi sucul de viburnum cu zahăr pentru cel puțin o jumătate de oră, vei obține un jeleu unic făcut exclusiv din fructe de pădure cu zahăr fără niciun aditiv.
Pentru a pregăti dulceața din 1 kg de fructe de pădure de viburnum, se fierbe mai întâi siropul de zahăr dizolvând 1-1,5 kg de zahăr în 300 g de apă.
Puneți boabele de viburnum în apă clocotită timp de 5 minute sau, mai bine, puneți-le la fiert într-o strecurătoare.
Se toarnă apoi sirop fierbinte peste fructe de pădure și se lasă la macerat 10-12 ore. După ce a trecut timpul alocat, încălziți gemul și gătiți-o aproximativ o oră, amestecând și îndepărtând spuma. Când se îngroașă, puneți-o în borcane curate și uscate.
Viburnum merge bine atunci când se face gem sau jeleu cu o varietate de fructe și fructe de pădure. Așadar, îi puteți folosi fructele de pădure într-un amestec cu mere, fructe de pădure, prune, lămâi și portocale. De obicei, se folosesc proporții egale de fructe sau fructe de pădure cu viburnum.
Concluzie
După cum ați observat, rețetele pentru prepararea viburnului pentru iarnă sunt foarte simple, chiar și un începător le poate descurca. Prin urmare, nu ratați ocazia de a vă aproviziona cu medicamente naturale valoroase pentru iarnă și, în același timp, exersați să faceți mâncăruri delicioase și sănătoase.
