Conţinut
Salata de roșii necoapte este un aperitiv neobișnuit făcut din morcovi și ceapă. Roșiile de culoare verde deschis sunt folosite pentru procesare. Dacă fructele au o culoare verde bogată și au dimensiuni mici, atunci nu sunt recomandate pentru utilizare datorită gustului amar și conținutului de componente toxice.
Rețete delicioase
Puteți pregăti o salată de legume tăind legumele. Dacă componentele nu sunt supuse tratamentului termic, atunci recipientele pentru depozitarea pieselor de prelucrat trebuie sterilizate. Cele mai populare rețete necesită prepararea unei marinate.
Rețetă fără gătit
În absența tratamentului termic, componentele utile din legume sunt complet conservate. În acest caz, se acordă o atenție deosebită sterilizării borcanelor pentru a distruge microbii patogeni și a crește durata de valabilitate a produselor.
Mai jos este o rețetă simplă de salată care nu necesită gătit:
- Roșiile verzi (2 kg) se taie felii și se pun într-un recipient emailat. Deasupra se presară puțină sare și se lasă legumele câteva ore.
- Sucul eliberat trebuie scurs.
- O jumătate de kilogram de ceapă trebuie tăiată în cuburi mici.
- Câțiva ardei gras sunt tăiați în fâșii înguste.
- Se amestecă legumele, se adaugă o jumătate de pahar de zahăr și un sfert de pahar de sare.
- Pentru a păstra salata, aveți nevoie de un sfert de cană de oțet și un pahar de ulei de măsline.
- Masa vegetală este distribuită în recipiente, care se pasteurizează timp de 20 de minute într-o cratiță cu apă clocotită.
Rețetă instantanee
Puteți mura legumele destul de repede. După 2 zile, gustarea va fi complet gata de utilizare.
Salata de roșii verzi și ceapă se prepară în felul următor:
- O jumătate de kilogram de roșii necoapte trebuie spălate și uscate cu un prosop.
- Tăiați roșiile felii și adăugați o lingură de sare.
- Masa rezultată este acoperită cu o farfurie și plasată într-un loc răcoros timp de 2 ore.
- Capul de ceapa se taie in jumatati de rondele.
- Ardeii iute sunt tăiați în cercuri împreună cu semințele.
- Trei căței de usturoi sunt tăiați în felii subțiri.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie timp de cel mult 5 minute, adăugați o linguriță de coriandru măcinat și ½ linguriță de piper negru.
- Se scurge sucul format din rosii.
- Toate componentele sunt introduse într-un singur recipient; în acest scop, puteți utiliza imediat un borcan de sticlă.
- Pune o cratita cu apa pe foc si aduce-o la fiert.
- Apoi opriți aragazul și adăugați 30 ml de oțet.
- Umpleți un recipient cu saramură și puneți-l la frigider timp de 2 zile.
- Pe parcursul întregului timp de marinare, trebuie să amestecați de două ori conținutul recipientului.
Reteta cu marinata
Puteți pregăti o salată pentru depozitarea de iarnă, turnând marinată fierbinte peste legume. Procedura de obținere a unei salate de roșii verzi, morcovi și ceapă este următoarea:
- Roșiile necoapte sunt tăiate în felii mici.
- Un kilogram de morcovi se toacă manual sau cu ajutorul unui blender.
- Un kilogram și jumătate de ceapă se taie în inele.
- Mai mulți ardei gras cu greutatea de 1,5 kg sunt curățați și tăiați în fâșii înguste.
- Legumele tocate se amestecă și se lasă 6 ore pentru a elibera zeama.
- Apoi masa este așezată în recipiente și se adaugă puțin din sucul rezultat.
- Pentru a face saramura se fierb 2 litri de apa, se adauga 0,1 kg sare si 0,2 kg zahar granulat.
- Când începe fierberea, opriți arzătorul și adăugați un pahar de ulei vegetal.
- Recipientele de sticlă sunt umplute cu marinată.
- În plus, trebuie să adăugați puțin oțet. Dacă folosești borcane de litri, atunci ia câte o linguriță pentru fiecare dintre ele.
- Recipientele sunt sterilizate într-un vas cu apă clocotită și acoperite cu capace de fier.
Reteta cu ceapa si usturoi
Puteți obține o gustare delicioasă din legume obișnuite care cresc în cabana dvs. de vară. Reteta pentru o salata de rosii verzi cu ceapa si usturoi este urmatoarea:
- În borcane se așează verdeața (umbrele de mărar, frunze de dafin și cireș, pătrunjel tocat) și căței de usturoi.
- În fiecare borcan se adaugă ulei vegetal. Dacă recipientul are un litru, luați o lingură.
- Roșii (3 kg) tăiate felii.
- O jumătate de kilogram de ceapă trebuie tocată mărunt.
- Componentele sunt plasate în recipiente de sticlă.
- Pune pe foc un recipient plin cu trei litri de apă.
- 9 linguri mari de zahar si 3 linguri de sare se amesteca in apa.
- Când începe fierberea, opriți arzătorul și adăugați oțet (1 pahar) în lichid.
- Borcanele se umplu cu marinată fierbinte și se strâng cu o cheie.
Reteta cu dovlecel
Un alt ingredient pentru salata de iarnă este dovlecelul. Cel mai bine este să alegeți legume tinere care nu trebuie curățate și însămânțate. Se recomandă ca specimenele mature să fie curățate mai întâi.
Rețeta pentru prepararea salatei este următoarea:
- Dovlecelul mare se taie cubulețe.
- Trei kilograme de roșii necoapte sunt tăiate felii.
- Un kilogram de ceapă și morcovi se toacă mărunt și se prăjește în ulei.
- Legumele prajite se pun intr-o tigaie, la ele se adauga dovlecel si rosii.
- Adăugați trei linguri de sare și o lingură de zahăr granulat în legume.
- Apoi trebuie să adăugați 0,4 kg de pastă de tomate.
- Fierbeți legumele timp de o oră la foc mic.
- Salata finită se distribuie în borcane sterilizate și se închide cu o cheie.
Salată coreeană
Orice salată coreeană are un conținut ridicat de condimente. Se poate prepara cu adaos de morcovi și ardei.
Următoarea este secvența pregătirii unei salate de roșii verzi și morcovi:
- Roșiile care nu au avut timp să se coacă (0,8 kg) se taie în două părți.
- Un morcov este tăiat în inele.
- Ardeii dulci trebuie tăiați în jumătate de rondele.
- Cinci căței de usturoi sunt tăiați în felii subțiri.
- Pune o grămadă de țelină și pătrunjel și un amestec de condimente coreene după gust într-un borcan de sticlă.
- Apoi adăugați restul de legume.
- Conținutul borcanului se toarnă cu apă clocotită, care trebuie turnată în tigaie după 5 minute.
- Se repetă încă o dată procedura de turnare a apei clocotite peste legume.
- Apa scursa se pune la fiert, se adauga 4 linguri mari de zahar si 1 lingura de sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, porniți arzătorul.
- Înainte de a umple borcanele, adăugați 50 ml de mușcătură în marinadă.
- Borcanele cu saramură și legume se rulează cu o cheie și se lasă la răcit.
Salata de Dunare
Pentru salata Dunării veți avea nevoie de roșii necoapte, ceapă și morcovi. Componentele sunt tratate termic.
Algoritmul de pregătire este următorul:
- Un kilogram și jumătate de roșii trebuie tăiat în felii.
- Ceapa (0,8 kg) se curăță de coajă și se toacă în jumătate de rondele.
- Morcovii (0,8 kg) sunt tăiați în batoane subțiri.
- Ingredientele se amestecă, se adaugă 50 g de sare.
- Recipientul cu legume se lasa 3 ore pentru a elibera sucul.
- După timpul necesar, la amestec se adaugă 150 g de unt și zahăr granulat.
- Puneți tigaia pe aragaz și fierbeți legumele la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Masa rezultată este distribuită în borcane sterilizate.
- Acoperiți recipientele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă și fierbeți timp de 10 minute.
- Spațiile libere sunt închise cu o cheie și, după răcire, mutate la frigider.
Salata Vânătorului
Astfel de preparate se obțin la sfârșitul sezonului estival, când varza se coace și castraveții încă cresc. Puteți pregăti salata Hunter în felul următor:
- Varza (0,3 kg) se toacă în fâșii înguste.
- Ardeii dulci (0,2 kg) și roșiile necoapte (0,2 kg) se taie cubulețe.
- Morcovii (0,1 kg) și castraveții (0,2 kg) sunt tăiați în fâșii subțiri.
- Capul de ceapa trebuie tocat fin.
- Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și un cățel de usturoi zdrobit.
- Salata se lasa o ora pana se elibereaza zeama.
- Apoi recipientul se pune pe foc, dar amestecul nu se aduce la fierbere. Cel mai bine este să încălziți porții mici din amestec, astfel încât bucățile de legume să fie încălzite uniform.
- Înainte de a rula în borcane, adăugați în salată 2 linguri de ulei și jumătate de lingură de esență de oțet.
- Recipientele se sterilizează timp de 20 de minute într-o baie de apă și se sigilează cu capace.
Concluzie
Ceapa și morcovul sunt cele mai comune ingrediente pentru salatele de iarnă. In combinatie cu rosiile verzi poti obtine un aperitiv delicios pentru masa, servit cu carne sau peste. Pentru procesare, alegeți roșii care au crescut deja la dimensiunea necesară, dar nu au început să devină roșii sau galbene.
