Conţinut
- 1 Reguli pentru conservarea roșiilor în suc de roșii
- 2 Reteta clasica de rosii in suc de rosii
- 3 Roșii cherry în suc de roșii
- 4 Conserve de roșii în suc fără sterilizare
- 5 Roșii fără coajă în suc de roșii cu hrean
- 6 Roșii în suc de roșii fără oțet
- 7 Roșii decojite în suc de roșii
- 8 Conserve de roșii dulci în suc de roșii
- 9 Reguli pentru păstrarea roșiilor în suc de roșii
- 10 Concluzie
Preparatele din roșii se găsesc pe masa majorității gospodinelor. Roșii delicioase în suc de roșii preparat atât cu tratament termic, cât și cu conservanți naturali. Se folosesc atat in forma intreaga, de exemplu rosiile cherry, cat si fructele tocate.
Reguli pentru conservarea roșiilor în suc de roșii
Aceste rețete sunt considerate clasice de casă. Baza succesului este alegerea roșiilor potrivite. Acestea trebuie să fie puternice, fără deteriorare sau vânătăi, precum și fără semne de putregai sau boli fungice. Fructele mici sunt puse într-un borcan, iar cele mari sunt stoarse.
Borcanele folosite pentru conservare trebuie să fie curate și sterilizate. Doar așa vor fi păstrate mult timp și nu vor „exploda”.
Dacă nu puteți obține suc acasă, utilizați suc cumpărat din magazin. Chiar și pasta de roșii diluată cu apă va face bine. Diferențele de gust și consistență vor fi minore.
Reteta clasica de rosii in suc de rosii
Preparatul clasic necesită următoarele ingrediente:
- roșii, pe măsură ce borcanul se umple;
- o jumătate de litru de suc de roșii, disponibil în comerț;
- 2 catei de usturoi, mai multi daca se poate, dupa gustul gazdei;
- o linguriță de sare și zahăr la borcan de litru;
- linguriță 9% oțet;
- boabe de piper și ienibahar, precum și frunze de dafin.
Reţetă:
- Pune roșiile, ardeii și foile de dafin într-un recipient sterilizat.
- Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă deoparte.
- Fierbeți sucul și îndepărtați spuma din el în timp ce fierbe.
- Apoi adăugați sare, zahăr, oțet în lichid și fierbeți din nou.
- Apoi scurgeți apa fierbinte din roșii și adăugați în același timp lichidul clocotit.
- Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară astfel încât borcanele să se răcească mai încet.
După răcirea completă, mutați piesa de prelucrat într-un loc răcoros pentru depozitare pe timp de iarnă.
Roșii cherry în suc de roșii
Rețeta de roșii în suc de roșii este populară atunci când se prepară roșii cherry pentru iarnă. Aceste roșii mici se păstrează perfect în suc propriu și devin un decor de masă iarna.
Ingredientele pentru gătit sunt aceleași: roșii, condimente, cățel de usturoi, foi de dafin, zahăr, sare. Singura diferenta: rosiile cherry se iau pentru a fi puse in borcan, si nu alte rosii.
Procesul de conservare:
- Pune pe fundul unui borcan sterilizat usturoiul, frunza de dafin, crenguța de busuioc, mărarul, rădăcina de țelină și boabele de piper.
- Stoarceți lichidul din roșiile mari, adăugați 1 lingură de zahăr și sare pe litru.
- Se fierbe, se indeparteaza spuma.
- Asezati rosiile cherry in borcane si turnati peste ele apa clocotita exact 5 minute.
- După 5 minute, scurgeți apa și adăugați lichid clocotit.
- Rulați și înfășurați borcanele, iar după o zi puneți-le deoparte pentru depozitare.
Pentru a fi complet siguri, gospodinele cu experiență sfătuiesc să plaseze o tabletă de aspirină pe un borcan de un litru, dar aceasta nu este o condiție necesară.
Conserve de roșii în suc fără sterilizare
Pentru a pregăti produsul fără sterilizare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- fructe pentru conservare - 2 kg;
- pentru suc - 2 kg;
- o lingură de sare și zahăr;
Reteta de preparare pas cu pas:
- Sterilizați recipientele din sticlă.
- Se pun roșiile și se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute.
- Fierbeți masa de roșii cu adaos de sare și zahăr, îndepărtând spuma în timpul procesului. Sarea și zahărul ar trebui să se dizolve complet.
- Apoi scurgeți apa din recipiente și turnați lichidul în ea imediat de la căldură.
- Rulați recipientul cu roșii și întoarceți-l, asigurați-vă că îl acoperiți cu o pătură sau o pătură caldă, astfel încât răcirea să aibă loc încet.
În acest caz, sterilizarea nu este necesară, deoarece acidul natural din roșii este un conservant natural.
Roșii fără coajă în suc de roșii cu hrean
Aceasta este rețeta originală pentru roșii fără coajă folosind hrean. Ingredientele sunt:
- 2 kg de roșii necoapte și supracoapte;
- 250 g ardei gras;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- sare - 2 linguri. linguri;
- un sfert de cană de hrean tocat;
- aceeași cantitate de usturoi tocat;
- 5 boabe de piper negru în fiecare recipient.
Roșiile pentru a fi puse într-un borcan sunt alese să fie puternice, sau poate ușor necoapte. Principalul lucru este că fructele nu sunt zdrobite sau zdrobite.
Reţetă:
- Ardeiul gras trebuie tăiat în jumătate sau sferturi.
- Măcinați fructele supracoapte printr-o mașină de tocat carne.
- A fierbe.
- Se spală hreanul și usturoiul și se toacă.
- Adăugați hreanul, usturoiul și ardeiul gras la băutură.
- După fierbere, fierbeți lichidul cu ingredientele timp de 7 minute.
- Puneți fructele puternice în recipiente sterilizate.
- Umpleți cu apă caldă și sterilizați într-o cratiță.
- Scoateți bucățile de ardei gras și puneți-le în recipiente.
- Se toarnă imediat bulion clocotit peste fructe și se rulează.
Dacă încălzirea se efectuează treptat în timpul sterilizării, pielea de pe roșii va rămâne intactă.
Roșii în suc de roșii fără oțet
Băutura de roșii în sine este un bun conservant și, prin urmare, dacă tehnologia este urmată corect, oțetul poate fi omis. Ingredientele sunt tot aceleași: roșii, sare, zahăr, boabe de ardei iute.
Rețetă pentru gătit roșii în suc fără oțet:
- Faceți 3-4 găuri în fructele care vor fi puse în borcan cu o scobitoare.
- Puneți fructele într-un recipient sterilizat.
- Se fierbe apa calduta si se toarna.
- Fierbeți capacul pentru câteva minute și acoperiți recipientul.
- După 10 minute, se toarnă apa, se fierbe și se toarnă din nou peste fructe.
- În acest moment, fierbeți sucul de roșii într-o cratiță.
- Ar trebui să fiarbă 10 minute, timp în care se adaugă sare și zahăr.
- Scurgeți apa și adăugați băutura.
- Rulați, răsturnați și lăsați să se răcească încet.
Aceasta este o opțiune de preparare fără oțet. Dacă urmați tehnologia, roșiile vor rezista cu ușurință toată iarna și o vor încânta pe gospodină cu aroma și aspectul lor.
Roșii decojite în suc de roșii
Rețeta include următoarele componente:
- 1 litru de băutură de roșii;
- 2 kg fructe;
- o lingură de oțet de mere;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 1 lingura. lingura de sare;
- usturoi si piper dupa gust.
Algoritm de gătit:
- Utilizați un cuțit pentru a înțepa coaja roșiilor pentru a le îndepărta mai ușor. Cuțitul trebuie să fie ascuțit.
- Scufundați în apă clocotită și îndepărtați pielea.
- Aduceți lichidul la fiert și adăugați toate ingredientele. Îndepărtați spuma, iar sarea și zahărul ar trebui să se dizolve.
- Turnați fructele decojite și sterilizați-le timp de 20 de minute.
După sterilizare, rulați imediat. Ca și în rețetele anterioare, acestea trebuie lăsate înfășurate timp de o zi, astfel încât răcirea să aibă loc lent și piesa de prelucrat să fie păstrată mai mult timp.
Conserve de roșii dulci în suc de roșii
Pentru a face fructele mai dulci, trebuie să alegeți soiul potrivit și să adăugați puțin mai mult zahăr decât este indicat în rețeta originală. Este important să înțelegeți că zahărul trebuie să se dizolve totul la fierbere.
În loc de 2 linguri, puteți lua 4, dar în orice caz, la fierbere, băutura trebuie gustată.
Reguli pentru păstrarea roșiilor în suc de roșii
Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc întunecat și răcoros. Temperatura optimă nu trebuie să depășească 10 °C. Borcanele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui sau la umiditate excesivă. Cea mai bună opțiune este pivnița sau pivnița. Un balcon este potrivit pentru un apartament dacă iarna nu îngheață.
Roșiile în suc de roșii pot fi păstrate pentru iarnă mai mult de un an dacă temperatura și alte condiții sunt îndeplinite. În același timp, fructele își păstrează integritatea și aspectul. Acest aperitiv va arăta superb pe o masă de iarnă.
Concluzie
Roșiile delicioase în suc de roșii sunt un clasic pentru orice gospodină. Acesta este un preparat care se face aproape în fiecare casă. Prin urmare, există multe rețete atât folosind oțet, cât și fără el. Condimentele și ingredientele se pot schimba, dar sunt întotdeauna folosite ca componentă principală două tipuri de roșii: cele supracoapte pentru stoarcere și altele mai tari pentru a pune în vase. Este important că nu trebuie să pregătiți singur băutura; o puteți cumpăra dintr-un magazin sau o puteți dilua cu pastă de roșii. În orice caz, gustul și calitatea nu vor avea de suferit de pe urma asta.
