Când sunt utilizate corect, roșiile necoapte devin o parte integrantă a preparatelor de casă. Acut aperitiv cu roșii verzi făcută din ardei iute și căței de usturoi. Dacă doriți o gustare cu gust dulceag, adăugați ardei gras sau morcovi.
Pentru prelucrare, sunt selectate fructe de o nuanță verde deschis, aproape alb. Culoarea verde bogată a fructului indică conținutul de substanțe toxice.
Rețete de gustări cu roșii verzi
Aperitivul cu roșii verzi se face prin murarea legumelor, care se taie bucăți și se toarnă cu marinată. Roșiile sunt marinate întregi, tăiate bucăți sau umplute cu usturoi și ierburi. O altă opțiune pentru obținerea unei gustări de legume este tratarea termică a tuturor componentelor. Pentru păstrarea pe termen lung, se recomandă să adăugați puțin oțet la gustare.
Reteta cu usturoi si ceapa
Cea mai simplă versiune a unei gustări făcute din roșii necoapte necesită un set mic de ingrediente. Doar adăugați puțin usturoi, ceapă și ierburi.
Caracteristicile procesării roșiilor verzi cu usturoi sunt prezentate mai jos:
- Trei kilograme de roșii necoapte trebuie spălate. Daca dai peste exemplare mari, este mai bine sa le tai ca sa fie mai bine sarate.
- Frunzele de cireș și coacăze, inflorescențe uscate de mărar, boabe de piper și căței de usturoi sunt distribuite în borcane de sticlă.
- Apoi roșiile necoapte sunt împachetate strâns.
- Pune deasupra cateva rondele de ceapa.
- Pe arzator se pun trei litri de apa la fiert, in care se adauga 10 linguri de zahar granulat si cateva linguri de sare.
- Când începe fierberea, stingeți aragazul și adăugați un pahar de oțet în saramură.
- Înainte de răcire, lichidul este turnat în borcane cu legume.
- Trebuie să adăugați două linguri suplimentare de ulei de floarea soarelui în fiecare recipient.
- Borcanele sunt acoperite cu capace și mutate într-un loc răcoros după răcire.
Reteta cu coriandru si ardei iute
Aperitivul cu gust picant este făcut din roșii necoapte, la care se adaugă coriandru și ardei iute. Procedura de obținere a acestuia constă în anumite etape:
- O jumătate de kilogram de roșii necoapte se taie în sferturi. Fructele care încep să pară maronii sunt potrivite pentru această rețetă.
- Un buchet de coriandru trebuie tocat fin.
- Pastaia de ardei iute si cateii din capul de usturoi se macina intr-o masina de tocat carne.
- Ingredientele zdrobite se amestecă și se transferă într-un borcan.
- Pentru a pregăti marinada, puneți un litru de apă pe aragaz și adăugați o lingură de sare.
- După ce lichidul fierbe, adăugați o lingură mare de oțet.
- Legumele se toarnă cu lichid de marinată, apoi borcanul este tratat timp de 15 minute într-o baie de apă.
Reteta cu ardei gras
Un aperitiv foarte gustos din rosii necoapte se obtine prin folosirea ardeiului gras. În acest caz, rețeta pentru prepararea sa este împărțită în mai multe etape:
- Două kilograme de roșii necoapte sunt tăiate în mai multe părți.
- O jumătate de kilogram de ardei gras se taie în fâșii subțiri.
- Se amestecă legumele într-un singur recipient, se adaugă ¼ de cană de sare și se lasă 6 ore să elibereze sucul și să îndepărteze amărăciunea.
- Apoi, sucul eliberat este scurs, iar masa este pusă pe foc cu adăugarea de ½ cană de zahăr și un pahar plin de ulei vegetal.
- O jumătate de cap de usturoi trebuie tăiată subțire și adăugată la amestecul de legume.
- Amestecul se încălzește pe foc, dar trebuie îndepărtat înainte de a începe procesul de fierbere.
- Gustarea se distribuie in borcane si se lasa in bucatarie sa se raceasca.
Reteta cu morcovi
O modalitate simplă de a pregăti o salată pentru iarnă constă în roșii verzi, morcovi și ceapă. Rețeta pentru obținerea acestuia include anumite etape:
- Doi morcovi sunt tăiați în bare înguste.
- Două capete de ceapă trebuie tăiate în jumătate de rondele.
- Roșiile necoapte trebuie tăiate în inele.
- Ingredientele trebuie amestecate și sărate. Masa este lăsată timp de 12 ore pentru a elibera sucul.
- Acest suc se scurge apoi, apoi se adauga putin ulei in amestecul de legume.
- Puneți legumele pe foc, adăugați câteva linguri de zahăr și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Adăugați două linguri de oțet la gustarea finită, după care o puteți pune în borcane.
- Un vas adânc este umplut cu apă, apoi se pun borcane în el. Recipientele trebuie fierte timp de 10 minute și închise cu capace.
Salata de Dunare
Un tip popular de aperitiv cu roșii verzi este salata Dunării. Pentru a o pregăti, trebuie să urmați o anumită procedură:
- În primul rând, sunt selectate roșii necoapte fără semne de deteriorare sau putrezire. Este mai bine să tăiați exemplarele prea mari în bucăți. Se iau în total 1,5 kg dintre ele.
- Sase capete de ceapa sunt curatate de coaja si taiate fasii.
- Șase morcovi trebuie tăiați pe o răzătoare grosieră.
- Ingredientele trebuie amestecate, se adaugă 50 g de sare.
- Lăsați legumele acoperite două ore pentru a elibera sucul.
- Când timpul necesar a trecut, trebuie să adăugați 50 g de zahăr în salată, să adăugați 80 ml de ulei vegetal și să puneți amestecul pe foc.
- Fierbeți legumele la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Adăugați 80 ml de oțet la gustarea finită, după care se pune în borcane.
Gustare coreeană
Bucătăria coreeană este bogată în condimente. Roșiile verzi coreene nu vor face excepție. Sunt prelucrate la rece, ceea ce presupune respectarea următoarei rețete:
- În primul rând, 20 de roșii necoapte sunt selectate și tăiate în sferturi.
- Trei ardei grasi se curata si se toaca fasii subtiri.
- Nouă căței de usturoi trebuie zdrobiți într-o presă de usturoi.
- Verdeturile dupa gust (marar, busuioc, macris) trebuie tocate marunt.
- Ingredientele preparate sunt amestecate.
- Adăugați 9 linguri mari de oțet și ulei, 3 linguri de zahăr și o lingură de sare la masa rezultată.
- Dintre condimente vei avea nevoie de 15 g de ardei iute. De asemenea, puteți folosi un condiment special conceput pentru morcovi coreeni.
- Salata preparată se pune în borcane care au fost supuse unui tratament termic și se păstrează la frigider.
Icre de roșii verzi
Un aperitiv neobișnuit este caviarul, făcut din roșii verzi și alte legume de sezon. Procedura de gătit în acest caz include o anumită secvență de etape:
- Roșiile necoapte (3,5 kg) se zdrobesc cu ajutorul unui robot de bucătărie.
- Câțiva morcovi sunt răzuiți folosind o răzătoare grosieră.
- Două capete de ceapă trebuie tăiate mărunt.
- Se toarna putin ulei intr-o tigaie adanca si se caleste ceapa la foc mic pana ajunge la transparenta.
- Apoi puneți morcovii în tigaie și prăjiți legumele timp de 7 minute.
- Roșiile se pun ultimele în recipient.
- Amestecul trebuie amestecat și se adaugă un sfert de cană de sare și 140 g de zahăr. De asemenea, trebuie să adăugați o linguriță de boabe de piper.
- Legumele se fierb la foc mic timp de trei ore.
- Gustarea finită se pune în recipiente adecvate. După răcire, se servește sau se păstrează la frigider.
Reteta cu castraveti si varza
Un amestec de legume de sezon va fi o gustare universală de iarnă. Pentru a pregăti o gustare de roșii verzi, varză și castraveți, trebuie să efectuați următorii pași:
- Opt roșii necoapte sunt tăiate în cercuri. Dacă bucățile sunt prea mari, le puteți tăia în mai multe bucăți.
- Opt castraveți trebuie tăiați în jumătate de șaibe.
- Un mic cap de varză trebuie tăiat în fâșii subțiri.
- Patru ardei gras sunt curatati de coaja si taiati in jumatati de rondele.
- Doi morcovi sunt tăiați cu o răzătoare.
- Tăiați două capete de ceapă în fâșii.
- Câțiva căței de usturoi trebuie trecuți printr-o presă.
- Ingredientele se amestecă, la ele se poate adăuga mărar tocat sau pătrunjel.
- Legumele se amestecă, se adaugă 70 g sare.
- Masa rezultată este lăsată timp de câteva ore pentru a permite eliberarea sucului.
- Apoi trebuie să puneți amestecul de legume pe aragaz și să îl încălziți puțin. Masa nu trebuie să fiarbă, dar componentele trebuie să se încălzească uniform.
- În etapa finală, adăugați trei linguri de oțet și șase linguri de ulei.
- Gustarea se umple în borcane, care sunt pasteurizate într-o baie de apă și închise cu capace.
Umplutura cu ierburi
Roșiile umplute cu ierburi vor fi un bun aperitiv pentru masa de sărbători. Folosește o combinație de diverse tipuri de verdeață și ardei iute.
Rețeta de roșii umplute este următoarea:
- Un kilogram de roșii necoapte trebuie spălat. Apoi partea superioară este tăiată de pe fiecare etaj și pulpa este îndepărtată cu o lingură.
- Pentru umplutură trebuie să mărunți ierburile (coriandre, mărar, pătrunjel, mentă, țelină), o păstăi de ardei iute fără semințe și un cap de usturoi.
- Apoi se adaugă pulpă de roșii la masa rezultată.
- Roșiile se umplu cu umplutură, iar blatul este acoperit cu blatul tăiat.
- Roșiile se pun în recipiente sterilizate și se procedează la prepararea marinatei.
- Turnați un litru de apă în tigaie, adăugați o lingură de sare de masă și zahăr granulat.
- Lichidul trebuie să fiarbă, apoi scoateți-l de pe arzător și adăugați o lingură de oțet.
- Roșiile umplute se toarnă cu marinată fierbinte, după care borcanele se sigilează.
Reteta cu dovlecel
O gustare de iarnă de roșii verzi poate fi obținută prin marinarea acestora cu dovlecei, ardei și alte legume. Procedura de gătit ia următoarea formă:
- Roșiile necoapte (2,5 kg) sunt tăiate în cercuri mari.
- Un kilogram de dovlecel trebuie tăiat în jumătate de spălat. O legumă matură trebuie mai întâi curățată de semințe și coajă.
- Doisprezece căței de usturoi trebuie tăiați în felii subțiri.
- Șase cepe sunt tăiate în jumătate de rondele.
- Doi ardei grasi se taie pe lungime in bucati mari.
- Pe fundul borcanelor se pun mai multe ramuri de patrunjel si marar.
- Apoi toate legumele pregătite se pun în straturi.
- Marinada se prepară prin fierbere a 2,5 litri de apă, la care trebuie să adăugați 6 linguri de sare și 3 linguri de zahăr granulat.
- Pentru condimente, veți avea nevoie de 6 cuișoare și foi de dafin, precum și de 15 boabe de piper.
- În etapa inițială a procesului de fierbere, arzătorul este oprit și se adaugă 6 linguri de oțet în lichid.
- Legumele se toarnă cu marinada pregătită, iar borcanele se sigilează cu capace.
Reteta cu orez
Salata de roșii verzi pentru iarnă este atât o garnitură completă, cât și o gustare delicioasă. Îl puteți pregăti urmând o anumită secvență de acțiuni:
- Un pahar de orez trebuie lăsat câteva ore în apă rece.
- Două kilograme de fructe de roșii necoapte sunt tăiate în inele.
- Câțiva morcovi sunt răzuiți pe o răzătoare grosieră.
- O ceapă trebuie tocată mărunt.
- Ardeii dulci mari sunt tăiați în jumătate de rondele.
- Ingredientele vegetale se amestecă cu orezul, se adaugă 0,3 kg unt, 50 g sare și 100 g zahăr, după care masa se pune pe aragaz.
- Aperitivul trebuie fiert timp de 40 de minute când orezul este gata.
- În etapa finală, la amestec se adaugă 40 g de oțet.
- Recipientele sunt sterilizate, iar apoi gustarea pregătită este pusă în ele.
Concluzie
Din roșii verzi se prepară pentru iarnă diverse tipuri de gustări. Legumele pot fi murate în saramură sau fierte la foc mic. Un aperitiv din roșii umplute cu ierburi arată original. Garnitura finită se prepară din roșii necoapte și alte legume conservate cu orez.
