Conţinut
Viburnum este un oaspete frecvent în grădinile noastre. Acest arbust decorează terenurile de grădină cu flori abundente, verdeață luxuriantă și mulțumește cu fructe de pădure, deși nu foarte gustoase, dar foarte sănătoase. Boabele roșii strălucitoare ale viburnului au fost mult timp apreciate pentru proprietățile lor medicinale. Sunt folosite la gătit și sunt pregătite în siguranță pentru iarnă, deoarece viburnul poate fi mai util ca niciodată în timpul sezonului rece. Vom vorbi în detaliu în continuare în secțiunea despre beneficii, posibile contraindicații și cum poate fi recoltat viburnul pentru iarnă.
Viburnum: beneficii și contraindicații
Viburnul roșu este lăudat de poeți în lucrările lor, în ciuda aromei sale deosebite și a gustului foarte specific. Dar popularitatea viburnului este justificată nu de gustul sau calitățile sale estetice, ci de proprietățile sale. Viburnum conține o cantitate imensă de diverse vitamine și microelemente care au un efect benefic asupra funcționării întregului organism uman. În medicina populară, se remarcă în special următoarele proprietăți ale acestor fructe de pădure:
- O cantitate imensă de vitamina C are un efect imunostimulant asupra corpului uman, care este deosebit de important pentru accelerarea recuperării.
- Cumarina în combinație cu vitamina K are un efect hemostatic pronunțat.
- Fructele de pădure calmează sistemul nervos și normalizează tensiunea arterială.
- Taninurile și acizii fenolcarboxilici ai produsului proaspăt normalizează funcționarea tractului gastrointestinal.
- Luarea viburnului este eficientă în lupta împotriva aterosclerozei, deoarece nu permite formarea plăcilor de colesterol.
Pe baza indicațiilor de mai sus, putem identifica acele cazuri în care viburnul nu poate fi consumat:
- sarcina femeii;
- aciditate crescută a stomacului;
- tensiune arterială scăzută;
- creșterea coagularii sângelui.
Util se colectează viburnum din tufiș odată cu apariția primelor înghețuri, deși maturarea sa începe deja în septembrie. Temperaturile scăzute privează boabele de astringență și amărăciune, făcând gustul dulce și acru. După ce ați colectat viburnul, ar trebui să aveți grijă de depozitarea lui iarna, deoarece proprietățile sale imunostimulatoare vor deveni probabil extrem de necesare în perioada gripei și răcelilor.
Metode simple de depozitare
Puteți prepara multe delicatese diferite din viburnum: gem, dulceata, suc, tinctura, sirop, conserve etc. Astfel de pregătiri necesită timp și anumite cunoștințe. Unele gospodine prepară viburnul folosind metode exclusiv simple, folosind congelarea sau uscarea.
Metoda de congelare este bună dacă gospodăria are un congelator încăpător. Se recomandă prepararea fructelor de pădure după cum urmează:
- separați viburnul de ramuri și clătiți;
- împrăștiați fructele de pădure pe o cârpă curată sau un prosop de hârtie pentru a scurge apa;
- așezați produsul proaspăt într-un strat subțire pe o foaie mică de copt;
- pune fructele de pădure în congelator;
- După congelarea completă, turnați viburnul într-o pungă și depozitați-l la congelator.
Această metodă este poate cea mai simplă. Înghețarea viburnului nu necesită mult timp sau cunoștințe speciale, în timp ce boabele își păstrează toate proprietățile benefice. Produsul poate fi folosit pentru prepararea de compoturi și băuturi din fructe.
Dacă volumul congelatorului este limitat, dar doriți totuși să păstrați viburnul, puteți recurge la metoda de uscare. Se recomandă uscarea fructelor de pădure după cum urmează:
- Fără a culege fructele de pe ramuri, boabele sunt uscate în condiții de cameră cu o bună ventilație timp de o săptămână.
- Uscați ciorchinii în cuptor la o temperatură de +45-+55.
- Culegeți fructele de pe ramuri și puneți-le într-o pungă de material textil.
- Depozitați piesa de prelucrat într-un loc uscat, cu o bună ventilație.
Boabele de viburnum uscate pot fi folosite pentru a face ceai, compot, decoct, infuzie, tinctură. De exemplu, există o rețetă bună pentru o infuzie care te va ajuta să scapi de tuse și răceală. Pentru a pregăti infuzia, trebuie doar să preparați 10 g de fructe de pădure uscate într-un pahar cu apă clocotită. În câteva minute, produsul poate fi luat ca medicament. Norma zilnică pentru un adult este de 1 lingură. acest remediu.
Rețete pentru preparate delicioase de iarnă
Daca casa are pivnita sau camara spatioasa, atunci te poti ocupa de prepararea diverselor delicatese de viburnum la conserve. Așadar, rețetele propuse mai jos vă vor permite să pregătiți un produs sănătos pentru fiecare gust.
Viburnum proaspăt în zahăr
Zahărul prin natura este un conservant natural care poate păstra orice produs pentru o perioadă lungă de timp.Viburnul poate fi conservat și cu adaos de zahăr. Acest lucru va necesita 700-800 g de nisip dulce la 1 kg de fructe de pădure proaspete.
Unicitatea rețetei este că nu trebuie să gătiți fructele de pădure. Întregul proces de gătit constă din câțiva pași simpli:
- Culegeți boabe roșii de viburnum din ramuri și clătiți bine sub jet de apă.
- Sterilizați borcanele mici.
- Presărați puțin zahăr pe fundul recipientelor.
- Puneți un strat de fructe de pădure deasupra zahărului și presărați din nou zahăr.
- Ar trebui să existe un strat gros de zahăr sub capac.
- Acoperiți borcanele cu capace metalice și depozitați-le în pivniță.
Acest proces simplu de preparare va permite chiar și unei gospodine începătoare să recolteze o recoltă de fructe de pădure sănătoase pentru toată iarna. Puteți folosi viburnul în zahăr pentru a găti compoturi, a pregăti umplutura pentru plăcinte sau ca decor pentru diferite deserturi.
Fructe de viburnum in sirop
Următoarea rețetă vă permite să pregătiți două produse delicioase din viburnum simultan: fructele de pădure conservate și siropul dulce din suc. Siropul este folosit ulterior ca bază pentru băuturile din fructe, iar fructele de pădure sunt adăugate la plăcinte și deserturi.
Efectuarea preparatelor de iarnă din viburnum este destul de simplă. Pentru aceasta veți avea nevoie de fructele de pădure și zahăr. Pentru 1 kg de produs proaspăt veți avea nevoie de 400-500 g de zahăr granulat. Siropul cu un astfel de conținut de zahăr va fi concentrat și trebuie diluat cu apă înainte de utilizare.
Pentru a înțelege cum să pregătiți viburnul pentru iarnă conform rețetei propuse, trebuie să vă familiarizați cu următoarele puncte:
- Sortați și spălați boabele. Uscați-le ușor așezându-le pe un prosop de hârtie curat.
- Măcinați 1/4 din fructe de pădure printr-o mașină de tocat carne și stoarceți sucul din pulpa rezultată.
- Puneți fructele de pădure întregi într-o cratiță și turnați sucul rezultat.
- Adăugați zahăr în recipient și aduceți produsul la fierbere, amestecând viburnul în mod regulat, astfel încât ingredientul dulce să fie complet dizolvat.
- Se toarnă produsul fierbinte finit în borcane sterilizate.
- Acoperiți borcanele umplute cu capace și sterilizați timp de 10-15 minute, apoi rulați.
- Înfășurați rulourile finite într-o pătură caldă și așteptați până se răcesc complet.
Viburnul preparat după această rețetă trebuie păstrat într-o pivniță răcoroasă. Produsul poate fi folosit pentru a prepara bauturi din fructe si compoturi. Pentru bolile gastro-intestinale, se recomandă consumul de sirop dulce lichid zilnic dimineața pe stomacul gol în cantitate de 3-4 lingurițe.
Delicios sirop de viburnum roșu
Siropul de viburnum este folosit în scopuri medicinale și pentru prepararea capodoperelor culinare. Sucul de fructe făcut din acest preparat de iarnă este foarte gustos. Absența pulpei și a boabelor întregi simplifică prepararea acestei băuturi sănătoase.
Pentru a prepara siropul veți avea nevoie de 1 litru de suc de viburnum roșu, 2 kg de zahăr granulat și 10 g de lămâie. Puteți obține suc măcinat fructele de pădure printr-o sită. În acest caz, semințele și pulpa nu vor ajunge în produsul finit.
Pregătiți siropul după cum urmează:
- Turnați sucul într-o cratiță și amestecați-l cu zahărul.
- Se incinge siropul la foc mic si se adauga lamaie.
- Îndepărtați spuma din lichidul rezultat cu o lingură cu fantă.
- Fierbeți siropul timp de 10 minute, apoi ambalați-l în borcane sterilizate și păstrați.
Datorită conținutului ridicat de zahăr și acid, siropul de viburnum roșu se păstrează perfect chiar și în condiții de cameră.În sezonul de iarnă, o băutură de fructe făcută din sirop preparat va ajuta la evitarea bolilor virale, iar în caz de boală, va contribui la o recuperare rapidă.
Sirop de viburn cu miere
Următoarea rețetă vă permite să pregătiți un depozit de vitamine pentru iarnă pe bază de viburnum roșu și miere. Ambele produse sunt renumite pentru proprietățile lor benefice, dar în combinație își demonstrează și mai clar calitățile vindecătoare.
Puteți prepara sirop din suc de viburnum și miere, luând ingredientele în cantități egale. Sucul din fructe de padure poate fi obtinut prin macinarea printr-o sita. Este de preferat să folosiți miere naturală, lichidă. Dacă produsul a devenit zaharat în timpul depozitării pe termen lung, acesta poate fi încălzit într-o baie de apă. Ingredientele trebuie amestecate și transferate într-un borcan de sticlă curat. Produsul trebuie păstrat la frigider timp de o săptămână, apoi folosit pentru alimentație.
Borcanele de sirop de miere-viburn pot fi numite în siguranță „aurie”, deoarece culoarea corespunzătoare a produsului este combinată cu beneficiile sale uimitoare. Deci, siropul poate fi băut pentru prevenirea și tratarea bolilor virale și pentru vindecarea ulcerelor interne și a gastritei.
Dulceata de viburnum delicioasa
Procesul de preparare a gemului de viburn va dura destul de mult, cu toate acestea, ca urmare a tuturor eforturilor, se va obține un produs foarte gustos, de lungă durată. Pentru a face gem de viburn pentru iarnă, veți avea nevoie de fructe de pădure și zahăr. Procesul de gătit constă în efectuarea următoarelor manipulări:
- Sortați fructele de pădure și puneți-le într-un recipient cu apă clocotită.
- Când boabele devin moi, măcinați-le printr-o sită.
- Se amestecă piureul de fructe de pădure rezultat cu zahăr într-un raport de 1:1.
- Gătiți baza de jeleu la foc mic timp de 60 de minute.
- Puneți jeleul fierbinte în borcane și păstrați.
Rețeta propusă pentru prepararea viburnului roșu pentru iarnă nu reține toate vitaminele din fructe de pădure, dar, în ciuda acestui fapt, are în continuare un efect benefic asupra organismului uman. Copiii mănâncă cu bucurie acest jeleu, care este important pentru părinții grijulii.
Suc de viburnum
Sucul de viburnum poate fi o adevărată „bombă cu vitamine”. Pentru a o face aveți nevoie de:
- Stoarceți sucul din fructe de pădure.
- Se toarnă prăjitura rămasă cu apă și se fierbe timp de 5 minute.
- Strecurați bulionul rezultat.
- Adăugați în bulion sucul prestors și zahărul.
- Aduceți amestecul la fierbere și turnați în borcane curate și sigilați-le.
Puteți alege singur proporțiile ingredientelor pentru acest preparat de viburnum, dar următoarea combinație este universală: adăugați 1 lingură în sucul a 1 kg de fructe de pădure. apă și aceeași cantitate de zahăr. La această concentrație, compotul va fi depozitat cu succes toată iarna.
Concluzie
Pe lângă preparatele de viburnum propuse, puteți pregăti tincturi și dulceață.
O rețetă bună de dulceață este oferită în videoclip:
Chiar și o gospodină fără experiență îl poate folosi, deoarece un specialist culinar explică în detaliu toate etapele pregătirii preparatelor de iarnă.
Strămoșii noștri credeau că un tufiș de viburn în curte era un semn al bunăstării familiei. Știm că această plantă nu numai că poate aduce liniște familiei, ci și poate îmbunătăți sănătatea tuturor membrilor săi. Boabele de Viburnum sunt destul de ușor de cules și de gătit. Folosind rețetele de mai sus pentru prepararea viburnului pentru iarnă, puteți face o delicatesă excelentă pentru adulți și copii, păstrând în același timp proprietățile vindecătoare ale fructelor de pădure.
