Conţinut
Conservarea este o modalitate excelentă de a conserva legumele pentru iarnă. Dacă le crești singur, atunci preparatele de legume vor costa foarte puțin. Dar chiar dacă trebuie să cumpărați alimente pentru conserve, economiile vor fi totuși vizibile, deoarece la înălțimea sezonului de legume toate ingredientele necesare sunt destul de ieftine.
Fiecare familie are propriile preferințe alimentare. Prin urmare, gama de conserve de legume preparate pentru iarnă este individuală în fiecare casă. Dar există rețete pe care aproape fiecare gospodină le folosește. Dovlecelul este deosebit de bun în acest sens. Leguma are un gust neutru, care vă permite să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare din ea, de la deserturi la gustări sărate.
Unul din ei - limba soacrei cu pasta de tomate. În diferite variante, aceste conserve sunt prezente pe masă în fiecare casă iarna. Această salată de legume este, de asemenea, bună pentru că poate fi preparată chiar și toamna târzie, deoarece dovlecelul complet matur este potrivit pentru ea, iar roșiile, care sunt destul de scumpe în acest moment, sunt înlocuite cu pasta de roșii.
Aceasta salata este la fel de picanta ca limba unei soacre. Dar fiecare gospodină selectează gradul de picant după propriul gust.Pentru cei cărora le place „iute”, puteți adăuga mai mult ardei iute și usturoi, iar dacă cineva preferă un gust neutru, puteți lua foarte puțin din aceste ingrediente fierbinți, doar pentru ca conservele să nu se strice iarna. De asemenea, fac preparate cu același nume din vinete.
Există multe opțiuni pentru prepararea acestor conserve. Schimbarea proporțiilor și compoziției ingredientelor afectează gustul produsului finit. Pentru a găsi tocmai rețeta care va deveni preferata ta mulți ani, va trebui mai întâi să încerci mai multe opțiuni diferite.
Limba soacrei foarte ascuțită
Această rețetă este pentru iubitorii de mâncare „de foc”, are multe de toate - usturoi, ardei iute, pastă de roșii. Pentru conservare vor fi necesare următoarele produse:
- dovlecel – 2 kg;
- pene dulce – 300 g;
- usturoi de mărime medie - 3 capete;
- ardei iute – 2 păstăi;
- pasta de tomate - 400 g;
- zahăr – 2/3 cană;
- ulei vegetal rafinat – 2/3 cană;
- sare - 1,5 linguri;
- oțet 9% - 4 linguri.
Se amestecă pasta de roșii și apa. Facem asta într-o cratiță în care va fi gătită limba soacrei. Împărțim usturoiul în căței, îl curățăm de coajă, tăiem vârful ardeiului iute, tăiem ardeii în jumătate, scoatem complet semințele, precum și despărțitorii de care sunt atașați. Pregătiți ardeii dulci în același mod.
Trecem toți ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și le punem într-o cratiță. A venit rândul dovleceilor. Acestea trebuie spălate bine, dacă este necesar, îndepărtați pielea și tăiați capetele dure.
Fructele tinere sunt mai ușor de curățat și gătite mai repede.Dar legumele coapte au un gust mai pronunțat.
Forma tradițională pentru dovlecel în acest preparat este bucăți alungite care arată ca limbi. Dar o astfel de tăiere necesită mult timp. Dacă nu doriți să-l cheltuiți irațional, iar componenta estetică nu este importantă, puteți tăia dovlecelul în bucăți de orice formă. Condiția principală este ca acestea să fie suficient de mari, dar astfel încât să fie convenabil să le puneți într-un borcan în formă finită.
Condimentam sosul nostru cu sare, adaugam zaharul si otetul, uleiul vegetal, amestecam si aducem la fiert. Puneți dovlecelul în sosul care fierbe. Dacă nu se potrivesc complet în tigaie, le puteți împărți în loturi și le puteți așeza pe rând, așteptând să se aseze puțin partea anterioară de legume.
Gatiti produsul nu mai mult de 20 de minute dupa fierbere.
Borcanele pentru conserve trebuie pregătite în prealabil. Acestea trebuie să fie sterilizate uscat. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un cuptor încălzit la o temperatură de aproximativ 150 de grade. Pentru sticle de litru și jumătate de litru, este necesar un timp de păstrare de 15 minute.
Ambalăm salata pregătită în borcane, o închidem ermetic și o întoarcem. Cand s-au racit, punem conservele in subsol sau in orice alt loc racoros unde vor fi depozitate.
Borcanele sunt răsturnate pentru a verifica dacă există scurgeri.
Limba soacrei cu mustar
Aici, pe lângă ingredientele obișnuite picante, există și muștar, care adaugă și mai mult picant preparatului.Este conceput pentru cei care sunt obișnuiți cu mâncărurile picante și nu își pot imagina o singură masă fără ele.
Pentru a pregăti pregătirile de iarnă veți avea nevoie de:
- dovlecel gata de tăiat – 3 kg;
- suc de roșii – 1,4 l;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- ardei gras – 3 buc.;
- ardei iute – 3 buc.;
- catei de usturoi curatati – 100 g;
- muștar preparat - 1 lingură;
- zahăr – 1 pahar;
- sare - 3 linguri;
- oțet 9% - 4 linguri.
Spălați legumele. Taiem dovlecelul in jumatate pe orizontala, iar apoi in felii de 1,5 cm grosime si 10 cm lungime.
Se amestecă ingredientele de roșii într-o cratiță, se adaugă sare, se adaugă zahăr, se toarnă oțet, se adaugă ulei vegetal, se adaugă muștar. Tăiați usturoiul. Procedăm la fel cu ardeii, eliminând sâmburele din ei. Pune totul în sos. Se aduce la fierbere. Adăugați dovlecelul fiert și aduceți amestecul la fierbere. Se amestecă cu grijă, încercând să nu rupă bucățile de dovlecel. Gatiti amestecul de legume aproximativ 40 de minute.
Puneți dovleceii în borcane uscate și sterilizate și umpleți cu sos până la umeri. Înfășurați imediat și izolați timp de o zi.
Pentru cei care iubesc această salată, dar nu doresc sau nu pot, din motive de sănătate, să mănânce preparate prea picante, există o variantă blândă, cu condiment moderat.
Limba soacrei este moderat picanta
Va necesita:
- dovlecel – 2 kg;
- ardei dulce - 500 g;
- ardei iute - 1 bucată;
- usturoi – 1 cap;
- zahăr - 250 g;
- sare - 80 g;
- oțet 9% - 50 ml;
- pasta de tomate – 250 ml;
- apă – 0,5 l;
- opțional - ienibahar, cardamom, cuișoare.
Pasta de tomate trebuie amestecată cu apă. Lasă tigaia să se încălzească.Între timp, curățați și tocați cățeii de usturoi și ambele tipuri de ardei.
Adăugați totul în tigaie. În timp ce sosul fierbe, spălați, curățați și tăiați dovlecelul în felii subțiri ca o limbă. Adăugați ingredientele rămase conform normei. De îndată ce sosul fierbe, adăugați dovlecelul. Trebuie să gătiți piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră. Ambalăm limba soacrei terminată în borcane uscate, sterilizate.
Acestea trebuie să fie rulate folosind capace sterilizate, răsturnate pentru a verifica etanșeitatea și bine înfășurate. După o zi, transferăm borcanele la depozitare permanentă la rece.
In concluzie, o alta reteta in care este neasteptat multa pasta de rosii. Acest lucru conferă preparatului un gust bogat de roșii. Roșiile sunt o legumă sănătoasă; atunci când sunt gătite, majoritatea substanțelor lor medicinale se păstrează.
Limba soacrei de tomate
Există și o mulțime de ingrediente picante în această rețetă, așa că preparatul este pentru iubitorii de picante.
Noi vom avea nevoie:
- dovlecel – 3 kg;
- ardei iute – 4 buc.;
- ardei dulce - 5 buc;
- usturoi decojit – 100 g;
- cate 1 pahar de zahar si ulei vegetal;
- sare - 4 linguri. linguri;
- oțet 9% - 3 linguri. linguri;
- pasta de tomate - 900 g;
- apă – 1 l.
Se amestecă apa și pasta de roșii. Sosul gros trebuie fiert. Se dizolvă zahărul și sarea în ea, se condimentează cu ulei vegetal și oțet. Măcinați cățeii de usturoi și ardeii decojiți folosind o mașină de tocat carne. Puneți-le într-o cratiță cu sos.Tăiați dovlecelul decojit felii sau bucăți mici și puneți-l într-un sos gros. Gatiti bulionul timp de 40 de minute.
Puneți dovleceii în borcane pregătite și turnați peste ei sosul. Sigilați-l imediat. Conservele trebuie împachetate la cald timp de 24 de ore.
Concluzie
Limba soacrei este un preparat universal de iarnă care poate fi preparat în orice fel – picant sau nu. Dar indiferent ce este ea, nu va trebui să stea mult în picioare. Acest fel de mâncare gustos, atât cald cât și rece, se mănâncă mai întâi.
