Roșii georgiane pentru iarnă

Roșiile georgiane pentru iarnă sunt doar o mică parte dintr-o familie extinsă de rețete de roșii murate pentru iarnă. Dar tocmai în ele există o poftă care atrage gusturile multor oameni. Nu degeaba roșiile murate georgiane sunt considerate una dintre cele mai populare gustări de iarnă.

Cum să gătești corect roșiile în stil georgian

În varietatea existentă de preparate de roșii pentru iarnă, rețetele georgiene se remarcă întotdeauna prin abundența și varietatea ierburilor incluse în preparate, precum și prin prezența obligatorie a componentelor care conferă preparatelor picante: ardei iute sau usturoi, sau ambele la acelasi timp.

Tehnologia de realizare a roșiilor murate în stil georgian nu diferă mult de cea general acceptată.Rețetele folosesc adesea oțet sau esență de oțet; uneori se folosește sterilizarea, alteori fără ea.

Dacă este nevoie să te descurci deloc fără oțet, atunci poți folosi acid citric. Servește ca înlocuitor excelent pentru oțet în multe preparate de legume și mai ales când vine vorba de roșii. Pentru a pregăti un înlocuitor complet pentru 6% oțet, trebuie să diluați 1 linguriță de pulbere uscată de acid citric în 22 de linguri de apă.

Este indicat să selectați fructe tari și elastice pentru a face roșii georgiane. Roșiile mari vor trebui aruncate, deoarece numai fructe întregi sunt folosite pentru conservare conform acestor rețete. Înainte de a umple borcanele, roșiile trebuie sortate după mărime și grad de coacere, astfel încât un borcan să conțină roșii cu aproximativ aceleași caracteristici. Nu există restricții speciale în ceea ce privește maturitatea fructelor - numai roșiile supracoapte nu trebuie folosite pentru recoltare pentru iarnă. Dar cele necoapte, maro și chiar verzi chiar pot fi potrivite - există chiar și rețete speciale pentru ele, care prețuiesc gustul lor unic.

Varietatea de ierburi folosite în bucătăria georgiană este grozavă, dar cele mai populare pentru murarea roșiilor sunt:

• țelină;
• mărar;
• pătrunjel;
• coriandru;
• voinicică;
• busuioc;
• cimbru.

Astfel, dacă planta specificată în rețetă nu este disponibilă, atunci poate fi întotdeauna înlocuită cu oricare dintre plantele indicate în listă.

Roșii în stil georgian: aspect pentru un borcan de litru

Pentru a facilita navigarea la rețete pentru prepararea roșiilor georgiane pentru iarnă, iată o listă aproximativă cu cele mai comune ingrediente pentru un borcan de un litru:

• roșii, de preferință de același grad de coacere și dimensiune - de la 500 la 700 g;
• ardei gras dulce - de la 0,5 la 1 bucată;
• ceapa mica - 1 bucata;
• usturoi – 1 catel;
• morcovi - jumătate;
• mărar – 1 crenguță cu inflorescență;
• patrunjel - 1 crenguță;
• busuioc – 2 crenguțe;
• coriandru – 2 crenguțe;
• țelină – 1 crenguță mică;
• ardei negru sau ienibahar – 5 mazăre;
• 1 frunză de dafin;
• sare - 10 g;
• zahăr - 30 g;
• oțet 6% – 50 g.

Rețetă clasică de roșii georgiană

Conform acestei rețete, roșiile georgiane au fost pregătite pentru iarnă în urmă cu 100 de ani.

Ar trebui să vă pregătiți:

• 1000 g de roșii de aceeași maturitate și dimensiune;
• 2 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 5-8 buc. garoafe;
• 2 linguri. o lingură de sare și zahăr granulat;
• 5-10 boabe de piper negru;
• mărar, pătrunjel, sărat;
• 1 litru de apă pentru marinată;
• 60 ml otet de masa.

Pregătirea roșiilor în stil georgian pentru iarnă nu este deosebit de dificilă.

1. Pune o treime din condimente și ierburi pe fundul borcanelor curate de litri.
2. Spălați roșiile, înțepați pielea în mai multe locuri pentru a nu sparge în timpul tratamentului termic.
3. Așezați strâns în rânduri în recipiente de sticlă pregătite.
4. Se prepară marinada fierbind apă cu sare și zahăr și se toarnă peste roșii.
5. Adăugați 30 ml de oțet în fiecare borcan.
6. Acoperiți cu capace prefierte.
7. Sterilizați timp de 8-10 minute.
8. Rulează-te pentru iarnă.

Gătirea rapidă a roșiilor în stil georgian

Multe gospodine nu le place procesul de sterilizare, pentru că uneori necesită prea mult timp și efort.În acest caz, este logic să folosiți rețeta pentru a face roșii georgiane rapide pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 1,5-1,7 kg roșii;
• 2 ardei dulci;
• 3 catei de usturoi;
• 30 g sare;
• telina, marar, patrunjel;
• 5 mazăre neagră și ienibahar;
• 1 frunză de dafin;
• 1-1,2 litri de apă pentru marinată;
• 100 ml otet.

De obicei, dacă roșiile murate sunt preparate fără sterilizare, ele folosesc metoda de turnare de trei ori, aburind astfel roșiile înainte de a le turna cu marinada. Pentru o rețetă rapidă, puteți folosi o procedură și mai simplificată.

• ardeiul este curățat de semințe și tăiat fâșii;
• usturoiul se curata de coaja si se toaca marunt cu un cutit;
• verdeturile se toaca in acelasi mod;
• Puneți legumele și ierburile în recipiente de sticlă, turnați peste ele apă clocotită și lăsați 10-12 minute;
• in acelasi timp se pregateste marinata adaugand condimente si condimente in apa;
• scurgeți apa răcită, turnați imediat marinata clocotită în borcanele cu roșii și înșurubați-le instantaneu cu capace pentru a le păstra pentru iarnă;
• lăsați borcanele cu capacul în jos sub ceva cald pentru o sterilizare naturală suplimentară.

Roșii picante în stil georgian

Această rețetă pentru iarnă poate fi numită destul de tradițională pentru roșiile georgiane. La urma urmei, ardeiul iute este o componentă esențială a aproape oricărui fel de mâncare georgian.

La ingredientele din rețeta anterioară trebuie să adăugați doar 1-2 păstăi de ardei iute, în funcție de gustul gospodinei. Dar metoda de gătit rămâne aceeași.

Roșii georgiane pentru iarnă fără sterilizare

Procesul obișnuit de preparare a roșiilor georgiane fără sterilizare, așa cum sa menționat deja, constă în trei etape.

1. Pentru prima dată, legumele preparate după rețetă se toarnă cu apă clocotită până la gât (este permis ca apa să se reverse chiar și puțin).
2. Acoperiți cu capace metalice sterile și lăsați să stea timp de 5 până la 10 minute.
3. Apa este turnată folosind capace speciale cu orificii pentru confort.
4. Se încălzește la 100°C și se toarnă din nou legumele în borcane, de data aceasta timp de 10 până la 15 minute.
   Atenţie! Timpul de încălzire depinde de gradul de coacere al legumelor - cu cât roșiile sunt mai coapte, cu atât trebuie încălzite mai puțin timp.
5. Se toarnă din nou, se măsoară volumul și se prepară o marinadă pe această bază. Adică îi adaugă condimente și condimente.
6. Se fierb, se adaugă în ultimul moment oțet sau acid citric și se toarnă marinada fierbinte peste roșiile deja aburite.
7. În timp ce apa și marinada se încălzesc, legumele din borcane trebuie acoperite.
8. Preparatele se rulează imediat pentru depozitare pentru iarnă.

Fără sterilizare, roșiile pentru iarnă pot fi preparate după orice rețetă descrisă în acest articol.

Roșii georgiane cu morcovi pentru iarnă

Dacă adăugați 1 morcov mare la ingredientele unei rețete instant, preparatul de roșii rezultat va dobândi un gust mai moale și mai dulce, iar chiar și copiii se vor bucura să mănânce aceste roșii iarna. Un videoclip detaliat despre cum exact puteți găti roșii georgiane conform acestei rețete poate fi văzut mai jos.

Roșii cherry în stil georgian

Roșiile cherry pot fi folosite doar când sunt complet coapte, așa că este ideal să folosiți o metodă rapidă de conservare a acestora. Pentru că procesul de sterilizare poate transforma fructele în ciupercă.

Vei avea nevoie:

• 1000 g rosii cherry, eventual culori diferite;
• 1,5 morcovi;
• 1 ceapă;
• 2 ardei grasi dulci;
• 2-3 catei de usturoi;
• voinicică;
• mărar;
• țelină;
• 60 g zahăr granulat;
• 30 g sare;
• 60 ml oțet;
• 5 boabe de piper;
• 1 litru de apă.

În continuare, urmează tehnologia rețetei instant.

Roșii georgiane picante: rețetă cu busuioc și ardei iute

Aceeași tehnologie este folosită la sărarea roșiilor în stil georgian conform acestei rețete.

Trebuie să găsiți:

• 1500 g, dacă este posibil, roșii identice;
• 10 catei de usturoi;
• 2 păstăi de ardei roșu iute;
• o grămadă de busuioc și cidru;
• 40 g sare;
• negru și ienibahar;
• 60 ml otet de masa;
• 1200 ml apă.

Rezultatul este o gustare foarte condimentată care trebuie ținută departe de copii.

Cele mai delicioase roșii georgiane pentru iarnă cu coriandru și oțet de mere

Aceeași rețetă pare a fi creată special pentru iubitorii de roșii cu gust dulceag, în timp ce conform tradițiilor georgiene, este indicat să folosești exclusiv ierburi proaspete și ingrediente naturale pentru prepararea ei. În special, oțetul de mere ar trebui să fie de casă, făcut din mere naturale. Daca nu se poate gasi ceva asemanator, atunci este mai bine sa incerci sa il inlocuiesti cu vin sau otet de fructe si fructe de padure, dar si natural.

Ar trebui să căutați următoarele componente:

• 1,5 kg de roșii selectate pentru mărime și maturitate;
• două cepe mici sau o ceapă mare;
• doi ardei grasi dulci viu colorati (rosu sau portocaliu);
• 3 catei de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• o crenguță de mărar și țelină;
• 5 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• 3 boabe de cuișoare;
• scorțișoară după gust și dorință;
• 80 ml otet de mere;
• 30 g sare;
• 70 g zahăr.

Și metoda de gătit este destul de tradițională:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, iar ardeiul fâșii mici.
2. Tăiați usturoiul în cercuri subțiri.
3. Spălați roșiile și uscați-le pe un prosop.
4. Tăiați mărunt verdeața.
5. Puneți niște ierburi și condimente în borcane curate la abur în partea de jos, roșii deasupra, alternându-le cu ardei, ceapă și usturoi.
6. Acoperiți totul deasupra cu ierburile rămase.
7. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor și lăsați timp de 8 minute.
8. Scurgeți apa, încălziți-o din nou la fiert, adăugați zahăr, sare, piper, cuișoare, scorțișoară.
9. Se fierbe din nou marinata, se toarnă oțet în ea și se toarnă în recipiente cu legume, pe care le înșurubați imediat cu capace sterile pentru iarnă.

Reguli pentru păstrarea roșiilor în stil georgian

Un aperitiv de roșii în stil georgian pentru iarnă se poate păstra bine în orice condiții: pe un raft, într-o cămară sau în pivniță. Principalul lucru este să asigurați absența luminii și răcoarea relativă. Astfel de preparate pot fi păstrate aproximativ un an, deși de obicei sunt consumate mult mai repede.

Concluzie

Roșiile în stil georgian pentru iarnă vor atrage în special iubitorii de alimente picante și picante. Mai mult, pregătirea lor nu pune probleme deosebite, nici ca timp, nici ca efort.

Postări recomandate

Conserve de roșii verzi: rețete pentru iarnă

Roșii verzi cu hrean și usturoi: o rețetă pentru iarnă

Reteta de caviar de rosii verde picant

Salata de rosii verzi cu varza

Roșii verzi în butoi într-o tigaie

Roșii tăiate în suc propriu: 7 rețete

Conserve de roșii în suc de mere fără sterilizare

Roșii în stil ceh

Rețete de roșii prăjite