Conţinut
Rucola este una dintre soiurile de salată. Această plantă verde poate fi găsită în sălbăticie în multe țări fierbinți, dar rucola a început să fie cultivată în Marea Mediterană. Un alt nume pentru această cultură de salată este eruka. Aparține familiei de varză, astfel încât napii, ridichii, ridichile, hreanul și varza pot fi considerate rude cu rucola.
În Rusia, eruca a început să se răspândească odată cu popularitatea preparatelor culinare italiene și mediteraneene, deoarece este o componentă invariabilă a majorității salatelor, pastelor, risotto, pizza, condimentelor și sosurilor.
Cum să crești corect rucola în Rusia și ce varietate a acestei plante ciudate este mai bine să alegi - totul este în articolul nostru.
Care sunt diferențele dintre soiurile de rucola?
Tufele de Eruka în structura lor seamănă cu tufele de salată verde: frunzele inferioare sunt colectate în rozete, cele superioare sunt acoperite cu un puf mic sau lucios, forma frunzelor depinde de soi, poate fi rotundă cu margini netede sau alungită cu un ondulat. , marginea în zig-zag.
Tulpinile sunt ușor pubescente, netede, înălțimea lor ajunge la 30-60 cm.Inflorescențele sunt rare, culoarea florilor poate fi albă, galbenă sau violetă. Rucola este considerată bună planta de miere, este iubit de albine și alte insecte polenizatoare.
Gustul frunzelor de eruka depinde în mare măsură de soiul de plante. Dar notele generale sunt aceleași - nucă și muștar. Gustul de verdeata este picant, usor amar, cu acru. Eruka poate adăuga picante la orice fel de mâncare; poate fi adăugată nu numai la sosuri și condimente; rucola este folosită pentru a decora sandvișuri și aperitive, adăugată la supe și tocane și este o umplutură excelentă pentru plăcintă.
Fructele ruculei sunt păstăi de semințe de formă ovală în care mazărea mică este situată pe două rânduri - semințe maro sau maro.
Semințele apar destul de repede - la 3 săptămâni de la apariția primilor lăstari. Ele pot fi culese și semănate imediat, deoarece Rucola poate fi cultivată pe tot parcursul sezonului - din aprilie până la sfârșitul verii.
Sezonul de creștere al rucolei este foarte scurt - de la 25 la 35 de zile. După această perioadă, frunzele devin prea tari și nu mai sunt potrivite pentru consum. Până la coacere, frunza ajunge la o lungime de aproximativ 10 cm. Soiurile Eruka sunt împărțite în coacere timpurie și coacere la mijloc.
Soiul „Minunat”
Această rucola poate fi clasificată ca un soi de mijloc de sezon - verdeața se coace la aproximativ 30 de zile după însămânțarea semințelor în sol. Înălțimea plantei este de aproximativ 20 cm, tulpina acestui soi este netedă, ușor pubescentă. Partea inferioară este o rozetă asamblată din frunze în formă de liră. Rucola „Wonder” înflorește în inflorescențe mici de culoare crem.
Soiul are caracteristici de gust înalte, așa că este adesea folosit pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare.
Soiul „Săgețile lui Cupidon”
Una dintre cele mai populare soiuri printre grădinari și bucătari este eruka.Această rucola este la mijlocul sezonului - frunzele se coc în a 35-a zi după apariția primilor lăstari.
Tulpinile de salată verde din acest soi pot ajunge la 30 cm înălțime, drepte și netede. Frunzele sunt adunate în rozete, forma frunzelor este sculptată, sunt lungi și înguste. Inflorescențele soiului „Săgețile lui Cupidon” pot fi recunoscute după nuanța lor galbenă caracteristică. Tufele acestei varietăți de rucola arată puțin ca păpădia.
Soiul „Olivetta”
Rucola este un soi de coacere timpurie - sezonul de creștere este de doar trei săptămâni. Tufele sunt drepte, netede, înălțimea lor nu depășește 15-20 cm.Frunzele au o formă de liră, ușor ovală și sunt colorate în verde bogat.
Puteți distinge verdețurile de soiul Olivetta prin gustul lor caracteristic, ușor amar și aroma pronunțată de nuci. Aceste calități gustative sunt foarte apreciate de experții culinari; rucola din soiul Olivetta conferă preparatelor o picanterie deosebită.
Soiul „Rachetă”
De asemenea, această varietate de eruka se coace foarte repede - la doar 20-23 de zile după ce primii muguri ies din pământ, puteți recolta rucola.
Tufele de rucola sunt joase - doar 20 cm, frunzele sunt adunate în rozete, forma frunzelor soiului seamănă cu pene - au margini sculptate, ușor rotunjite. Frunzele sunt de culoare verde închis. Gustul acestei vegetații are și o aromă atât de valoroasă de nucă; rucola din soiul „Rocket” poate transforma orice fel de mâncare fadă într-o capodopera culinară.
Soiul „Victoria”
O varietate de rucola cu coacere timpurie, care se coace în doar 20-25 de zile după însămânțarea semințelor în paturi. Tufele sunt formate din tulpini drepte și rozete de frunze ovale. Înălțimea tufișurilor de rucola din soiul Victoria nu depășește 15-20 cm.
Acest eruka este apreciat în special pentru conținutul extrem de ridicat de vitamine din frunzele sale fragede.
Varietatea „Poker”
O varietate timpurie de rucola, al cărei sezon de creștere este de doar trei săptămâni. După această perioadă de timp, puteți recolta verdețuri sănătoase.
Frunzele acestui soi sunt mari, lungi și colorate într-o nuanță verde bogată. Eruka înflorește cu flori de culoare crem; soiul atinge o înălțime maximă de 20 cm.
O trăsătură distinctivă a soiului este un gust ușor dulceag, cu note de muștar.
Varietate Solitaire
Se referă la soiurile de mijloc de sezon; coacerea completă a verdeață are loc numai în a 35-40-a zi după semănarea semințelor. Frunzele plantei sunt de culoare verde închis, forma lor este disecată și alungită.
O trăsătură caracteristică a soiului de rucola este aroma sa de muștar-nucă, care este deosebit de valoroasă în gătit. O astfel de eruka va fi grozavă pentru vânzare în magazine și piețe!
Soiul „Spartak”
Un soi timpuriu, sezonul de creștere este de doar 19-25 de zile. Înălțimea tufișurilor poate ajunge la 18-20 cm.Soiul Eruka "Spartak" este unic în compoziția sa dietetică, conține cantitatea maximă de uleiuri esențiale și vitamine.
Această varietate de rucola poate fi cultivată în sere încălzite, ceea ce vă va permite să recoltați verdeață pe tot parcursul anului.
Cum să crești rucola
În climatul rusesc, culturile de salate pot fi cultivate în mai multe moduri:
- În regiunile sudice sau în climatul temperat al zonei de mijloc, metoda de plantare a semințelor direct în paturi este destul de potrivită. Pentru ca semințele să clocească și să apară primii lăstari, pământul trebuie să se încălzească până la 9-16 grade. Această temperatură în centrul Rusiei este stabilită în principal la mijlocul lunii aprilie - începutul lunii mai. În această perioadă, semințele de rucola sunt semănate pentru teren deschis. Cele mai bune soiuri pentru astfel de plantari sunt cele de coacere timpurie.După trei săptămâni, când primele plantări de eruka s-au maturizat, puteți colecta semințele și puteți semăna din nou rucola. Deci, în timpul unui sezon este posibil să crești mai multe recolte de verdeață de salată și să ai mereu rucola proaspătă pe masă.
- În regiunile nordice, unde primăvara sunt lungi și reci, coacerea eruka poate fi accelerată prin plantarea semințelor în sol protejat. Paturile sunt pregătite în avans (cu două până la trei săptămâni înainte), solul este săpat și buruieni, turnați apă clocotită peste sol pentru a dezinfecta. Semințele se seamănă la fel ca în sol deschis - cu un interval între rânduri de 35-40 cm, iar între semințe - 2-3 cm.În sere și sere, rucola se cultivă tot timpul anului.
- Metoda de răsad este potrivită pentru cei care doresc să accelereze și mai mult coacerea salatei verzi. Pentru a face acest lucru, semințele sunt semănate în căni, ghivece sau cutii. Rata de germinare a semințelor de rucola este destul de mare, așa că nu este nevoie să le înmuiați sau să le pregerminați. Semințele sunt adâncite nu mai mult de 1,5 cm în pământ (solul obișnuit de grădină sau orice amestec de răsaduri care este vândut în magazinele agricole va face). După 4-5 zile apar deja primii lăstari. Când plantele au două frunze adevărate, ele sunt aruncate în turbă sau cupe de unică folosință. Răsadurile crescute sunt transferate în paturi sau în seră; rucola trebuie replantată împreună cu un bulgăre de pământ. Distanța dintre tufișuri trebuie să fie de cel puțin 15-20 cm.
- O altă modalitate de a obține verdeață gustoasă este să crești rucola pe un pervaz sau un balcon. Această plantă este foarte nepretențioasă; eruka nu are nevoie de condiții speciale sau îngrijire complexă. Verdeturile cresc la o temperatură de 18-20 de grade, trebuie să fie bine udate și frunzele coapte trebuie tăiate la timp. Semințele se seamănă în ghivece sau cutii, respectând un anumit interval.După 25-30 de zile, puteți recolta prima recoltă, iar pentru a vă bucura mai mult de verdeață, semințele de rucola sunt resemănate în alte ghivece.
Acest lucru se face atunci când plantele au două frunze. Între muguri alăturați se lasă aproximativ 15-20 cm, restul se trag (se pot folosi pentru salate și alte feluri de mâncare).
Grădinarii susțin că plantările prea groase înrăutățesc gustul și caracteristicile nutriționale ale ruculei - plantele nu au suficientă apă și microelemente din sol.
Caracteristici benefice
Indiferent de soi, rucola are o serie de proprietăți utile și chiar medicinale. Eruka este un „medic” bun pentru multe boli:
- ulcere gastrice sau intestinale;
- predispoziție la cancer;
- unele boli ale rinichilor și vezicii urinare;
- boli de piele și hematoame;
- imunitatea redusă;
- anemie;
- deficit de iod;
- deficit de vitamine și scorbut.
Această verdeață conține un conținut ridicat de uleiuri esențiale și flavonoide, ceea ce crește semnificativ riscul de a dezvolta o reacție alergică. De asemenea, mamele însărcinate și care alăptează ar trebui să aibă grijă.
Un număr atât de mare de proprietăți medicinale se explică prin compoziția bogată a rucola. Conține nu numai flavonoide și alcaloizi care previn dezvoltarea cancerului și a altor boli grave, ci și o mulțime de vitamine și minerale, cum ar fi:
- calciu;
- potasiu;
- iod;
- fier;
- magneziu;
- steroizi;
- acid acetic și malic;
- ulei de mustar;
- vitaminele C și B.
Datorita faptului ca rucola are un gust picant foarte placut, poate fi adaugata aproape in orice fel de mancare.Prin urmare, obținerea tuturor vitaminelor și microelementelor utile nu va fi dificilă.
Reguli de îngrijire a plantărilor de rucola
Îngrijirea plantărilor de rucola este, în principiu, simplă. Dar nerespectarea unor reguli simple va duce inevitabil la o deteriorare a gustului acestor salate verde.
Pentru ca rucola să aibă un gust delicat și o aromă condimentată, la cultivare trebuie respectate următoarele condiții:
- Semințele de rucola de orice soi pot fi cumpărate din magazinele specializate sau le puteți colecta singur din propria recoltă.
- Temperatura optimă pentru creșterea ruculei este considerată a fi în intervalul 14-18 grade. Pe baza acestui lucru, trebuie să alegeți metoda de plantare a verdeață și locul în care este cultivată.
- Unele soiuri de puieți de rucola pot rezista la temperaturi de până la -7 grade. Cu toate acestea, verdeturile fragede nu vor tolera înghețurile prelungite. Dacă există riscul de îngheț, este mai bine să acoperiți eruka cu folie sau agrofibră (cel puțin peste noapte).
- Trebuie să udați paturile des, aproape în fiecare zi. Pământul de lângă rucola ar trebui să fie întotdeauna ușor umed. Dacă această regulă nu este respectată, verdele devin amare și se estompează în culoare.
- Aflătura solului este, de asemenea, importantă. După fiecare udare, paturile trebuie pufnite cu o sapă, astfel încât rădăcinile erucii vor primi cantitatea necesară de aer și oxigen.
- Trebuie să fertilizați tufișurile o dată sau de două ori pe parcursul întregului sezon de creștere. Având în vedere că rucola se coace complet în trei-patru săptămâni, nu poate fi fertilizată cu preparate minerale și organice. Toxinele se vor acumula în frunze și nu vor avea timp să se descompună într-o perioadă atât de scurtă.Trebuie să fertilizați eruka cu o compoziție de azot, adăugându-l în paturi împreună cu udarea. Potrivit și dizolvat în apă excremente de pui sau bălegar de vacă putrezit.
- Doar solurile foarte hrănitoare nu trebuie fertilizate. Dacă rucola nu primește toate microelementele necesare, compoziția sa va deveni și mai săracă - nu va mai fi atât de utilă.
- Pamantul pentru cresterea erucii trebuie sa aiba un continut ridicat de calciu, asa ca pamantul trebuie calcat inainte de semanarea semintelor.
- Când cultivați rucola, este important să respectați rotația culturilor: cel mai bine este să plantați verdeață în locul în care au crescut culturile de dovleac, leguminoase, morcovi și cartofi sezonul trecut. Cu toate acestea, ar trebui să evitați paturile în care au fost cultivate varză și alte culturi de crucifere timp de trei ani. Rucola și aceste plante au aceleași boli care se pot transmite prin sol contaminat.
- Frunzele mature de eruca trebuie tăiate la momentul potrivit, altfel vor deveni tari și amar la gust. Puteți determina maturitatea după lungimea frunzei - în mod optim ar trebui să ajungă la 10 cm.
Toate soiurile de rucola tolerează bine climatul intern, astfel încât pot fi cultivate pur și simplu în paturile de grădină. Pentru a evita să mergi la supermarket pentru verdeață iarna, poți planta eruka pe pervaz sau într-o seră încălzită.
