Conţinut
Grădinarul învață cel mai adesea că rucola este amară doar atunci când începe să culeagă. Într-un magazin, de asemenea, este imposibil să detectezi un defect al unui produs privindu-l. Când creșteți rucola pe parcelă, există șansa de a preveni stricarea gustului acesteia.
Ar trebui să fie rucola amară?
Beneficiile verdețurilor sunt cunoscute pe scară largă, la fel ca și gustul lor. Frunzele tinere de rucola au un gust deosebit, foarte pronunțat. Verdeturile sunt intepatoare, cu un miros specific. Și rucola amară din cauza uleiurilor esențiale pe care le conține. Și cu cât planta este mai veche, cu atât concentrația de substanțe este mai mare.
Rucola de înaltă calitate, cu o aromă amară, condimentată și de nucă
De ce este picant rucola?
Majoritatea grădinarilor cred că rucola amară este un produs stricat. Dar, în realitate, acest lucru nu este în întregime adevărat. Fiecare persoană are propriile gusturi, așa că părerile variază.
Selecția varietăților
Există multe soiuri de rucola: există soiuri cu aromă de nucă, iar altele cu muștar sau chiar piper. Atunci când alegeți un soi, trebuie luate în considerare caracteristicile culturii.
Cele mai populare soiuri:
- Olivetta: soi de mijloc de sezon, sezonul de vegetație durează trei săptămâni. Tufele sunt netede, înalte de 15-20 cm, cu frunze în formă de liră de o nuanță verde bogată.
O trăsătură caracteristică a soiului Olivetta este gustul amar și aroma de nucă.
- Poker: o varietate timpurie cu un sezon de creștere de trei săptămâni. Lamele frunzelor sunt mari, alungite, de culoare verde. Înălțimea tufișului nu depășește 20 cm.
O trăsătură caracteristică a soiului Poker este gustul dulceag al frunzelor cu un postgust de muștar.
- Rucheta: o varietate pentru iubitorii de note picante. Cultura este de coacere timpurie, caracterizată printr-un tufiș mic cu frunze ondulate de culoare verde închis, din care emană o aromă de muștar.
După gust, soiul Rocket este amar-picant
Cultivare necorespunzătoare
Dar dacă produsul nu poate fi consumat deoarece este foarte amar, atunci, cel mai probabil, regulile de cultivare a verdețurilor au fost încălcate. Vă rugăm să rețineți că rucola trebuie cultivată într-un loc răcoros. Un alt factor important este udarea: cu cât este mai puțină, cu atât gustul neplăcut este mai pronunțat.
Cum să previi ca rucola să devină amară
Există mai multe moduri de a vă asigura că rucola nu este amară:
- Peste rucola se toarnă apă cu sare. Pentru a face acest lucru, clătiți verdeața, puneți-le într-un castron și turnați lichid, astfel încât să fie complet acoperite. Lăsați rucola timp de 30 de minute, apoi clătiți din nou cu apă și uscați cu prosoape de hârtie.
- Dacă nu aveți timp să așteptați, puteți utiliza o metodă alternativă. Este suficient să opărești mai întâi frunzele amare cu apă clocotită și apoi cu apă cu gheață. Apoi iarba își va păstra aspectul, dar nu va fi amară.
Grădinarii care cultivă ierburi pe site-ul lor ar trebui să urmeze recomandările pentru îngrijirea plantei. Doi factori principali sunt răcoarea și multă umiditate.Puteți ascunde recolta de razele soarelui într-o seră sau o puteți acoperi cu ceva întunecat. De îndată ce frunzele devin palide, nu vor fi atât de amare, dar compoziția lor de vitamine și microelemente nu se va schimba.
O modalitate eficientă de a asigura umiditatea unei culturi este să o crești cu un sistem de irigare prin picurare echipat în hidroponie.
Cum să folosiți corect rucola amară
Se recomandă să începeți cu cele mai simple reguli: tăiați iarba, spălați-o și înmuiați-o în apă rece timp de 30 de minute. Nu este recomandat să tăiați rucola amară cu un cuțit: atunci când intră în contact cu metalul, planta se oxidează și își pierde unele dintre proprietățile sale benefice.
Îl poți folosi, chiar și amar, în orice fel îți place. Merge bine în salate cu o mare varietate de ingrediente: mozzarella și roșii, varză și chiar ridichi.
O varietate de pansamente evidențiază și completează perfect gustul culturii. Se recomanda folosirea uleiurilor: masline sau floarea soarelui, mustar sau in. Oricare va funcționa, în funcție de preferințele tale personale.
Ca alternativă la uleiuri, puteți adăuga sosuri de fructe, vin uscat și iaurturi fără umplutură la planta amară. Cunoscătorii de bucătărie adaugă și sos de soia, un amestec de miere cu muștar și usturoi în preparatele lor.
Concluzie
Rucola devine amară în două cazuri: dacă aceasta este o caracteristică varietală a salatei sau au fost încălcate principiile de creștere a culturii. Există mai puțin risc de a cumpăra verdeață negustătoare de la oameni care cumpără frunze mici, de culoare verde pal. Dacă găsești că verdețurile sunt amare, le poți înmuia în apă sărată și le poți amesteca cu ingrediente care vor înmuia gustul neplăcut.
