Conţinut
- 1 Este posibil să înghețați rucola în congelator pentru iarnă?
- 2 Selectarea și prepararea rucola
- 3 Modalități de a îngheța rucola pentru iarnă acasă
- 4 Perioada de valabilitate a rucola congelată
- 5 Cum să dezgheți rucola
- 6 Folosind rucola congelată
- 7 Concluzie
- 8 Recenzii despre congelarea rucola pentru iarnă
Rucola, cunoscută în multe țări, ocupă un loc onorabil în gătit, deoarece este foarte aromată și picant la gust. Se foloseste la prepararea aperitivelor, salatelor, precum si a primelor si a doua feluri. Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil să cumpărați frunze proaspete suculente. Prin urmare, pentru iubitorii acestui verde, întrebarea rămâne dacă și cum să înghețe rucola pentru iarnă în congelator.
Congelarea vă permite să păstrați majoritatea nutrienților din compoziție.
Este posibil să înghețați rucola în congelator pentru iarnă?
Rucola, ca toate verdeturile, are o compozitie bogata in vitamine si microelemente. Dar, deoarece este foarte dificil să găsești un produs proaspăt, de înaltă calitate iarna, îl poți menține sănătos prin congelare. Principala cerință este respectarea regulilor de selecție și pregătire a frunzelor verzi. În același timp, există diverse modalități de a îngheța rucola pentru iarnă în congelator.
Selectarea și prepararea rucola
Pentru a obține un produs de calitate iarna, trebuie să alegeți rucola potrivită înainte de congelare.În ceea ce privește gătitul, verdețurile trebuie alese proaspete, fără deteriorare sau pete. Cel mai bine este să acordați preferință frunzelor de dimensiuni medii.
După selectarea frunzelor, acestea sunt pregătite pentru congelare ulterioară. Pentru a face acest lucru, materiile prime sunt bine spălate și apoi uscate. Nu ar trebui să rămână apă, deoarece verdeața se va lipi pur și simplu. Unele opțiuni de congelare necesită albire timp de 30 de secunde, dar merită să luați în considerare că prin această acțiune verdețurile își vor pierde o parte din nutrienți.
Modalități de a îngheța rucola pentru iarnă acasă
Există multe moduri de a îngheța rucola acasă. Cea mai populară opțiune este considerată a fi în forma sa pură. Unele gospodine experimentează preparându-l cu ulei sau sub formă de amestec. Merită să luați în considerare faptul că înghețarea șoc la o temperatură minimă de -35 ºC este de preferat pentru rucola, altfel, după dezghețare, frunzele vor fi lipicioase și nepotrivite pentru consum.
Frunze întregi
Pentru a îngheța rucola cu frunze întregi, alegeți verdețurile potrivite. Trebuie să fie proaspăt și fără defecte. Este ideal să folosiți frunze de dimensiuni egale.
Înainte de congelare, verdețurile sunt spălate bine și așezate pe un prosop de hârtie. Puteți pune un șervețel deasupra pentru a elimina umezeala.
Frunzele uscate trebuie ambalate în pungi de plastic într-un strat subțire, apoi introduse la congelator. Puteți folosi și recipiente din plastic. În același mod, rucola tocată se îngheață și se păstrează.
Dacă trebuie să înghețați o cantitate mică de verdeață, puteți așeza frunzele individual pe o placă de tăiat și le puteți pune în congelator. După congelare, scoateți-le și puneți-le cu grijă în recipiente. Recipientul închis ermetic este trimis din nou spre depozitare în congelator.
Pentru a îngheța rucola cu frunze întregi, este important ca acestea să fie uscate, astfel încât să fie așezate și uscate
Cu unt
Puteți îngheța rucola acasă cu unt. Cel mai bine este să folosiți smântână sau măsline, dar orice alt tip va fi potrivit. Se prepară și verdeața și apoi se toacă. Puteți tăia frunzele sau le puteți măcina într-o pastă. Materiile prime rezultate sunt așezate în matrițe (potrivite pentru gheață), umplându-le cu o treime. Apoi turnați ulei. Nu trebuie să umpleți complet matrițele; trebuie să lăsați o distanță de până la 5 mm până la margine.
Amestecat cu alte verdeturi
Rucola congelată este adesea folosită ca condiment pentru mâncăruri, astfel încât poate fi păstrată nu numai în forma sa pură, ci și amestecată cu alte ierburi. Această metodă vă permite să economisiți spațiu în congelator și să obțineți un aditiv de aromă gata preparat.
Această plantă se armonizează bine cu ierburile aromatice precum pătrunjelul, coriandru, busuioc, mărar și țelină. Prin urmare, îl puteți îngheța în orice compoziție. Singura condiție va fi aceeași măcinare a materiilor prime.
Cu avocado
Congelarea rucola cu avocado vă permite să obțineți un condiment exotic cu o aromă rafinată.La urma urmei, verdețurile picante suculente completează perfect pulpa uleioasă a avocado.
Mai întâi, pregătiți frunzele de rucola. Se zdrobesc (se pot toca marunt sau se sterg). Apoi avocado este curățat de coajă și pulpa este piureată. Ingredientele preparate se amestecă și se pun în recipiente porționate. După aceea, piesa de prelucrat este trimisă la congelator.
Perioada de valabilitate a rucola congelată
Perioada de valabilitate a ruculei în forma sa pură în congelator, precum și în amestec cu alte verdețuri, este de aproximativ un an. Dar sub formă de condiment, și anume în combinație cu ulei, ar trebui să fie păstrat timp de cel mult șase luni. Când amestecați rucola cu avocado sau alte piureuri de legume, precum și cu usturoi, termenul de valabilitate în congelator se reduce la trei luni.
Cum să dezgheți rucola
Potrivit recenziilor multor gospodine, rucola congelată necesită o dezghețare adecvată, deoarece aceasta îi poate afecta direct gustul. Conservarea nutrienților din verdeață depinde și de metodă. Prin urmare, pentru a dezgheța rucola păstrându-și cât mai mult posibil calitățile originale, puteți urma aceste instrucțiuni:
- Mai întâi, piesa de prelucrat este mutată din congelator în compartimentul frigider.
- Apoi frunzele ușor dezghețate se îndepărtează și se lasă la temperatura camerei până la dezghețare completă.
O astfel de dezghețare este necesară dacă planta trebuie adăugată în salate sau mâncăruri fierbinți.
Produsul cu unt poate fi folosit fara decongelare prealabila.
Folosind rucola congelată
Rucola congelată poate fi adăugată atunci când pregătiți o varietate de feluri de mâncare. Dar, deoarece gustul său se schimbă ușor și calitățile sale externe se pierd (frunzele devin mai moi și mai întunecate), astfel de verdețuri sunt rareori adăugate în salate, de obicei doar sub formă zdrobită.Dar îl poți folosi ca condiment. Ierburile picante completează în mod ideal mâncărurile din carne. Verdeturile congelate pot fi tocate cu fasole, linte, năut, roșii cu adaos de usturoi. Acest preparat este potrivit și pentru pizza și plăcinte. Cunoscătorii de alimente sănătoase preferă să gătească supă piure verde cu rucola congelată. Iar amestecat cu avocado, preparatul poate fi consumat întinzându-l pe o felie de pâine.
Concluzie
Puteți îngheța rucola pentru iarnă în congelator, mai ales dacă recolta de verdeață sănătoasă a avut succes. Această metodă de preparare vă permite să păstrați majoritatea nutrienților, ceea ce face posibilă refacerea rezervelor de vitamine și microelemente din organism chiar și în sezonul rece. Singurul lucru care merită luat în considerare este că aspectul frunzelor și gustul lor se schimbă ușor, pentru a minimiza acest lucru, ar trebui să înghețați verdeturile corect.
Recenzii despre congelarea rucola pentru iarnă
