Conţinut
Feriga este considerată una dintre cele mai vechi plante erbacee. În total, în lume există peste 10.000 de specii de ferigi terestre și acvatice. Există aproximativ 100 de soiuri ale acestora care cresc pe teritoriul fostei URSS, printre care se numără o ferigă comestibilă. În ciuda numărului mare de proprietăți benefice, această plantă este folosită foarte puțin în lumea modernă.
Feriga este comestibilă?
Feriga este o cultură erbacee perenă, unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai familiei Osmundaceae. În exterior arată ca o tulpină verde cu frunze disecate pinnat. Patria plantei este considerată a fi Orientul Îndepărtat, China de Nord și Coreea. Cel mai adesea puteți găsi ferigi în pădurile din Asia Centrală, Rusia și Ucraina, Mexic și Asia. Dar cresc și în deșerturi și mlaștini.
Unele tipuri de ferigi sunt otrăvitoare, dar printre ele există și exemplare destul de comestibile. În general, plantele comestibile au dimensiuni puțin mai mici în comparație cu cele necomestibile. Ferigile consumatoare sunt în întregime erbacee și de culoare verde deschis strălucitor, în timp ce cele otrăvitoare au frunziș verde închis cu puncte roșii.
Tipuri de ferigi comestibile
Ferigile potrivite pentru consum uman includ următoarele soiuri:
- Făina comună (Pteridium aquilinum). O trăsătură distinctivă a soiului este că frunzele plantei sunt aranjate individual (la o distanță de aproximativ 1 m unele de altele), fără a forma tufișuri. Ele sunt conectate sub pământ printr-o rădăcină comună lungă. Bracken crește în Siberia, Orientul Îndepărtat, Urali și regiunea Moscovei.
- Struțul comun (Matteuccia struthiopteris). Diferă de alte ferigi prin forma tufișului - frunzele sunt situate în partea de sus a rădăcinii (seamănă cu un bulb) într-un cerc. Acest soi este răspândit în centrul Rusiei, în regiunile Altai, Krasnoyarsk și Transbaikal, în regiunile Tyumen și Irkutsk.
- Osmunda asiatică (Osmunda asiatica). Trăsăturile caracteristice ale acestei specii sunt tulpinile scurte drepte, situate într-o teacă de frunze și pețiole căzute. Este cel mai comun tip de ferigă comestibilă din Teritoriul Primorsky.
Unde crește feriga comestibilă?
O ferigă comestibilă, cum ar fi găina comună, preferă terenul montan jos al părții europene a Rusiei. Îl puteți găsi în regiunea Moscovei, și în Siberia și în Orientul Îndepărtat și Urali. Cel mai adesea crește în pădurile ușoare de conifere (pin), în poieni și margini de foioase (mesteacăn) și mixte. Adesea, grinzile, luminiștile, luminiștile și zonele arse sunt complet acoperite cu el. Foarte repede, ferigile colonizează terenurile agricole și pășunile abandonate.
Osmunda asiatică și struțul comun se găsesc adesea în plantațiile de conifere întunecate, în timp ce practic nu crește acolo. Osmunda crește masiv în pădurile de foioase din câmpia inundabilă și de munte de conifere cu frunze late din Teritoriul Primorsky, Sakhalin și Kamchatka. Struțul este distribuit în partea europeană a Rusiei, în Caucazul de Nord și Altai, în regiunea Amur, regiunile Irkutsk și Tyumen. Habitatul său sunt câmpiile inundabile forestiere, locurile umede din fundul râpelor și malurile rezervoarelor forestiere.
În ce lună poți strânge ferigi?
Colectarea ferigilor comestibile începe în principal la începutul lunii mai, când lăstarii tineri apar în zonele bine încălzite de soare. Se numesc rakhis și la început nu sunt foarte mulți. Vlăstarul care iese din pământ are o formă răsucită și arată ca un melc. Rahis-urile se umplu cu suc și se întind în sus foarte repede. Treptat, tulpina tânără se îndreaptă, bucla se desfășoară și frunzele apar pe vârful capului. Acest lucru se întâmplă în aproximativ 5-6 zile.
În timpul creșterii, feriga comestibilă trece prin 5 etape succesive:
- Apariția răsadurilor. Lăstarul este răsucit ca o coajă de melc.
- Creștere. Pețiolul se prelungește, vârful se ridică deasupra solului.
- Eliminarea îndoirii. Vlăstarul se întinde în sus și se nivelează. Vârful este încă ușor rotunjit.
- Schiltse. Pețiolul este complet drept, nu există rotunjire.
- Tee. Frunzele înfloresc.
Cea mai bună perioadă pentru colectarea și pregătirea ferigii comestibile este atunci când se află în etapele 3-5. În această perioadă butașii sunt cel mai suculent. Mai târziu vor deveni fibroase și dure.
Până la jumătatea lunii mai, colectarea în masă și pregătirea pețiolelor pot începe deja. Este important ca cea mai mare parte a pețiolilor tineri să fie în stadiile 3-4. În caz contrar, puteți călca accidental în picioare muguri care nu au încolțit încă, ceea ce va dăuna recoltei viitoare.
Cum să recoltați ferigi pentru hrană
Rahisul tineri nesuflate cu o lungime a pețiolului de cel mult 20-30 cm sunt pregătiți pentru hrană.Lăstarii nu sunt tăiați cu un cuțit, ci pur și simplu rupți la o distanță de 5 cm de sol. Toate pețiolele trebuie să aibă aceeași culoare și dimensiune. Dacă există diferențe externe vizibile, toate rakhi-urile pregătite trebuie sortate și grupate.
După recoltare, toți mugurii trebuie adunați în ciorchini, nivelați la vârf și legați în partea de jos (nu strâns). Capetele pețiolelor sunt îndreptate prin tăiere. De asemenea, le puteți tăia puțin înainte de a mânca. Legăturile recoltate pot fi așezate sub vârfurile copacilor. Nu le stivuiți în grămadă, deoarece supraîncălzirea le poate determina deteriorarea. Puteti stropi ciorchinii cu putina apa rece. Se recomandă transportul rahisului recoltat cât mai repede posibil, deoarece feriga comestibilă nu poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp.
Ferigile, ca și ciupercile, absorb diverse substanțe toxice din sol. Acumulându-se în lăstari, pot afecta negativ organismul, astfel încât colectarea trebuie efectuată în locuri ecologice, situate departe de haldele de deșeuri, autostrăzi și întreprinderi industriale. Pețiolele vechi de șase zile sunt considerate cele mai sigure.Mai târziu, concentrația de toxine și alte substanțe nocive în ele crește semnificativ.
Concluzie
Feriga comestibilă este o plantă foarte utilă, al cărei gust, atunci când este pregătit corespunzător, va surprinde și va încânta chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Gustul său depinde direct de cât de corect au fost recoltați lăstarii. Dacă respectați toate regulile și recomandările, colectarea ferigii comestibile nu va cauza probleme sau bătăi de cap.
