Conţinut
Soiurile de busuioc au fost recent de interes nu numai pentru grădinari sau gurmanzi, ci și pentru designerii de peisaj. În Registrul de Stat puteți găsi o listă extinsă, unde inițiatorii sunt companii agroindustriale și de semințe, rareori institute sau crescători în nume propriu. Și niciunul dintre ele nu acordă importanță pe baza căreia sunt crescute soiurile de busuioc anuale sau perene.
Acest lucru se datorează faptului că cultura este extrem de termofilă și moare chiar și cu o scădere a temperaturii pe termen scurt. Nu are rost să-l acoperim sau să-l plantați în sere încălzite - busuiocul se reproduce bine și produce o recoltă bogată de ierburi condimentate peste sezon.
Soiuri de busuioc
În prezent nu există o clasificare oficială a busuiocului, dar dacă apar din nou și din nou soiuri noi, în curând va apărea unul. Acum, recolta este împărțită în funcție de dimensiunea și culoarea frunzelor, aromă sau alte caracteristici pentru comoditate.
Tipuri de busuioc
Adesea, pe internet puteți găsi cuvântul „specie” folosit incorect, care se referă la diferite variații (trăsături) ale aceleiași plante. Între timp, aceasta este o categorie rigidă, principala unitate structurală în taxonomia biologică a organismelor vii. Există criterii prin care oamenii de știință separă o specie de alta. Ele determină, de asemenea, apartenența lui la unul sau altul gen.
Ceea ce cetățenii departe de biologie numesc o specie este o varietate, poate o varietate, un hibrid, chiar o plantă dintr-un alt gen sau familie. Același lucru s-a întâmplat cu busuioc. Aici au amestecat totul la grămadă - soiuri, specii, soiuri, grupând caracteristicile externe după culoarea sau dimensiunea frunzelor, miros... Nici măcar nu au ignorat zona de utilizare în gătit.
Tipurile de busuioc din care provin majoritatea soiurilor de grădină sunt:
- parfumat (grădina), care se mai numește și legumă, a devenit progenitorul aproape tuturor soiurilor folosite în bucătărie;
- frunze de mentă (camfor) este o materie primă pentru medicamente;
- subțire de culoare (tulsi) este folosit în Ayurveda, pentru hinduși este a doua cea mai sacră plantă (după lotus), folosită în medicină și gătit;
- eugenolice, A cărui valoare principală este conținutul ridicat de uleiuri esențiale din frunze, care este o materie primă pentru producția de condimente și este folosită în medicină.
Arome de busuioc
Când creați noi soiuri de busuioc, primul lucru la care trebuie să acordați atenție este mirosul. Zona de utilizare a acestuia la gătit depinde adesea de aroma plantei. De exemplu, soiurile care miros a anason sau lămâie sunt potrivite pentru preparatele din pește, în timp ce soiurile de ardei sau cuișoare sunt potrivite pentru preparatele din pește.Când sunt amestecate cu alte condimente, se creează arome complexe, unice pentru fiecare bucătărie națională.
Busuiocul poate mirosi a:
- cuișoare;
- cuișoare-piper;
- piper;
- mentă;
- mentol;
- anason;
- caramel;
- lămâie;
- vanilie.
Culoare busuioc
Cultura are două culori de bază: verde și violet. În cadrul lor, culoarea variază foarte mult, poate fi delicată, bogată și adesea se găsesc soiuri cu frunze pestrițe.
Se crede că busuiocul verde are un gust și un miros delicat datorită conținutului moderat de uleiuri esențiale. Este mai tipic bucătăriei europene. Busuioc verde este adesea numit busuioc dulce. De obicei se folosește proaspăt și congelat. Nimeni nu interzice uscarea frunzelor verzi, dar majoritatea uleiurilor esentiale se evapora si aroma devine foarte slaba.
Soiurile violete se găsesc mai des în bucătăriile popoarelor orientale. Conțin de 1,5-2 ori mai multe uleiuri esențiale decât cele verzi, ceea ce face ca gustul să fie dur și aroma puternică. Când frunzele sunt uscate, mirosul rămâne.
Soiuri de busuioc
Marea majoritate a soiurilor de busuioc folosite la gătit se bazează pe un singur tip - parfumat (grădină, legume). Mulți dintre ei au fost crescuți de crescători ruși și au intrat în Registrul de stat.
Ararat
În 2003, Agrofirm Poisk LLC din regiunea Moscova a depus o cerere de includere a soiului de busuioc legume Ararat în Registrul de stat. A fost înregistrată în 2004 și recomandată pentru cultivare în toate regiunile Rusiei. De atunci, soiul a devenit unul dintre cele mai populare și mai des cultivate în spațiul post-sovietic.
Ararat este considerat mijlocul sezonului și înflorește la aproximativ 71 de zile după germinare.Aceasta este considerată perioada de coacere, deoarece planta acumulează suficiente uleiuri esențiale încât poate fi tăiată pentru uscare.
Soiul Ararat formează o tufă erectă, semiîntinsă, de aproximativ 60 cm înălțime.Frunzele pețiolate larg ovate, cu marginile petate cu dinți rari, sunt de dimensiuni medii, de culoare verzui-violet și au un miros puternic de anason. Florile sunt liliac.
Se colectează 2-2,4 kg de masă verde pe metru pătrat, o plantă cântărește 25-35 g. Această varietate de busuioc violet este potrivită pentru uscare pentru iarnă.
Tehnologia agricolă pentru cultivarea busuiocului de Ararat
Soiul de busuioc violet Ararat este cultivat prin răsaduri. Semințele se seamănă la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie până la o adâncime de aproximativ 0,5-1 cm, plantate în faza a două frunze adevărate. După aproximativ o săptămână se hrănesc prima dată, după alte 10-14 zile - a doua oară. Ciupiți soiul Ararat când apar 6-8 frunze adevărate. La vârsta de 25 de zile, plantele tinere pot fi plantate în pământ.
curte Baku
Soiul Baku Yard de busuioc vegetal (parfumat) este cel mai nou. La sfârșitul anului 2017, Agrofirm Aelita SRL, înregistrată în regiunea Moscova, a depus o cerere. În 2018, soiul a fost acceptat de Registrul de stat și a permis cultivarea în toate regiunile rusești.
Curtea Baku este un busuioc cu maturare timpurie; 42-47 de zile trec de la momentul încolțirii până la începutul înfloririi. Formează un tufiș de înălțime medie cu frunze mici ovoide de antociani, a căror ondulație este slab exprimată și flori violet închis. Are miros de cuișoare. Productivitatea pe metru pătrat este de 2,2-2,5 kg, greutatea unei plante este de 300-400 g.
bazilic
SRL „Gavrish Breeding Company” a creat busuioc de legume, care a fost acceptat de Registrul de stat în 2003.Poate fi cultivat în toată Rusia.
Acesta este un soi de coacere timpurie; de la germinare la înflorire trec 46-50 de zile. Formează un tufiș compact, cu creștere joasă, cu lăstari drepti, înălțați, de până la 20 cm înălțime. Numeroase frunze mici sunt ovate, netede, verzi. Florile sunt albe, aroma este de cuișoare-piper. Bazilic poate fi cultivat ca cultură în ghiveci, randamentul său este de până la 700 g/mp. m.
genoveză
Una dintre cele mai bune soiuri de busuioc este Genovese, care se mai numește și Genoveză sau Italiană. Are un miros de anason și este un ingredient esențial în sosul pesto. Folosit pentru a face ceai și limonadă. Genovese crește până la 45-60 cm și este adesea plantat în ghivece. Soiul se remarcă prin frunze verzi delicate de mărime medie, formă ovală alungită, cu dinți mici. Florile sunt albe. Greutatea unei plante este de 25-38 g.
Genovese este una dintre cele mai comune soiuri de frunze verzi.
cuișoare
Busuioc de cuișoare a fost creat de Centrul Științific Federal pentru Cultivarea Legumicolei, autor - E. M. Khomyakova.Soiul a fost acceptat de Registrul de Stat în 1996 și aprobat pentru cultivare în toate regiunile.
Cuișoarele este un tufiș compact, de dimensiuni medii, cu frunziș dens de până la 35 cm înălțime, potrivit pentru creșterea în ghivece. Soiul are o aromă ascuțită de cuișoare-anason. Tulpina este verde cu o tentă violet. Frunzele sunt mari, încrețite, cu dinți pronunțați și colorate în verde. Gvozdichny este un soi timpuriu.
Erevan
Busuiocul parfumat Erevan a fost creat de Agrofirm Aelita LLC și este destinat cultivării în toate regiunile. Soiul a fost acceptat de Registrul de Stat în 2013, pentru acesta a fost eliberat un brevet de securitate, a cărui valabilitate expiră în 2043.
Purpuriu de Erevan ajunge la înflorire în 45 de zile.Formează un tufiș de până la 40 cm înălțime, cu frunze de liliac ovoide de mărime medie și flori roz. Aroma este piperată și cuișoare. Greutatea masei verzi pe plantă este de 300-500 g, randamentul este de 2,1-2,6 kg/mp. m.
Caramel
Busuiocul caramel a fost inclus în Registrul de stat în 2000, inițiatorul este Centrul Științific Federal pentru Cultivarea Legumicolei, autorul soiului este E. M. Khomyakova. Zona de toleranță este toate regiunile.
Acesta este un soi de mijloc de sezon care poate fi cultivat nu numai prin răsaduri, ci și prin însămânțare în pământ. Busuiocul caramel formează un tufiș răspândit de înălțime medie. Frunzele sunt de culoare verde închis, cu o nuanță gri, netede și de dimensiuni medii. Tulpina este albicioasă, inflorescențele au o tentă violet. Evaluat pentru aroma sa caramel-fructă și pentru randamentul ridicat. Acest busuioc produce de la 2,7 la 3,3 kg de masă verde pe metru pătrat.
Opal roșu sau închis
Soiul Dark Opal a fost crescut la mijlocul secolului trecut de crescătorii americani. Din anumite motive, ei îl numesc roșu în Rusia, chiar dacă frunzele acestui busuioc sunt de fapt violet. Datorită aspectului său atractiv, este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în designul peisajului. Înflorește la 40-45 de zile după apariția lăstarilor în masă.
Basil Dark Opal crește 30-40 cm înălțime și poate fi folosit în ghivece. Se remarcă prin lăstari înălțați și frunze și flori ovoide violete frumoase. A câștigat popularitate în întreaga lume datorită aromei sale bogate de piper și cuișoare.
Miracol de lamaie
Soiul Lemon Miracle creat de Agrofirm Aelita SRL a fost acceptat de Registrul de Stat in 2014.Pentru acest busuioc a fost eliberat un brevet de securitate, care va fi valabil până în 2044. Este recomandat pentru cultivare în toate regiunile.
Soiul intră la maturitate la 45-53 de zile după apariția lăstarilor în masă. Formează un tufiș de înălțime medie cu frunze verzi ridicate, de mărime medie, pe un pețiol scurt. Marginea plăcii eliptice este ușor clocotită, florile sunt roz, aroma este de mentă-lămâie. Fiecare plantă cântărește 300-320 g, pe metru pătrat. m puteți colecta 2-2,3 kg de masă verde.
Parfum de busuioc globulus
O varietate unică, foarte ramificată de busuioc, Perfum, formează un tufiș sferic cu un diametru de 30-35 cm fără tăiere. Poate decora o grădină de legume decorativă în stil francez; este plantată în paturi de flori și ca bordură. Cultivat ca recoltă în ghiveci.
De interes nu este doar aspectul busuiocului, ci și aroma acestuia, care degustă ca fiind picant și parfumat cu note de vin fiert. Frunzele sunt foarte mici și verzi. Soiul este considerat unul dintre cele mai bune pentru aromatizarea uleiului de măsline.
Rosie
Soiul olandez de busuioc Rosie a fost inclus în Registrul de stat la inițiativa inițiatorului - compania de semințe Enza Zaden. Data includerii: 2010. Busuiocul Rosie este recomandat pentru cultivare în toată Federația Rusă.
Acest soi de legume ajunge la maturitate la 38 de zile după apariția lăstarilor plini și este considerat la mijlocul timpurii.
Busuiocul Rosie este mijlociu și erec.Fiecare rozeta contine 4 frunze veziculoase de marime medie, de forma epileptica, de culoare violet cu flori de o nuanta mai inchisa. Plantele din acest soi sunt unidimensionale, cântărind 210 g pe metru pătrat. metri, se colectează 2,2 kg de masă verde.
Tipuri de busuioc
Pe lângă diferitele soiuri de busuioc parfumat, care se numește de obicei grădină sau legume, în gătit s-au răspândit încă două tipuri - Tulsi și Evengol.
Sfântul Busuioc Tulsi
Busuiocul cu flori subțiri sau Busuiocul sfânt este o specie separată. În Ayurveda este una dintre principalele plante medicinale. În hinduism, arborele tulsi este un obiect de cult religios; este considerat întruparea pământească (avatara) a zeiței Lakshmi. În Thailanda, busuiocul cu flori fine se numește kaphrao și este utilizat pe scară largă în gătit.
Din punct de vedere biologic, tulsi este un arbust erbaceu peren de 30-60 cm înălțime, care se distinge ușor de alte tipuri de busuioc prin frunzele, pețiolele și tulpinile sale pubescente. În taxon există două soiuri:
- Shyama (Krishna) tulasi, care, de fapt, este obiectul de cult al hindușilor, cu tulpini și frunze de culoare liliac-violet și flori roz:
- Rama-tulasi cu flori albe si organe vegetative verzi.
Frunzele pe pețioli scurti în formă de oval alungit ajung la 5 cm lungime, cu dinți rari de-a lungul marginii și sunt complet acoperite cu fire de păr moi. Florile cu două buze sunt adunate în spirale false. Gustul acestor frunze de busuioc amintește de cuișoare (un condiment).
În regiunile mai răcoroase decât India, este cultivată ca cultură anuală. Poate fi păstrată ca plantă de apartament cu o durată de viață de până la 5 ani.
Busuiocul Eugenolium
Busuiocul Eugenolic este, de asemenea, o specie independentă, chiar mai iubitoare de căldură decât Legumele. Este un subarbust erbaceu cu coroana de forma piramidala, ramificata, inaltime de 0,7-1,5 m. Tulpinile si frunzele sunt acoperite cu peri, dintre care o mica parte sunt glandulare. Prin ele curg uleiuri esențiale cu o aromă pronunțată de cuișoare.
Tulpina centrală, lemnoasă la bază, și ramurile de Busuioc eugenola au o secțiune transversală tetraedrică. Frunzele mari, verzi, lungi de 10-15 cm, alungite-ovate zimțate sunt situate opus pe pețioli de 4-5 cm.
Rădăcina fibroasă ramificată ajunge la lungimea de 80 cm. Florile albe, în formă de clopot, culese în spirale, apar în august, iar până în septembrie semințele sunt deja coapte.
Eugenola de busuioc este folosită în gătit pentru gustul amar și aroma puternică de piper și cuișoare. Dar planta și-a găsit o utilizare mai mare în medicină și cosmetologie, deoarece conține multe uleiuri esențiale.
Soiuri de busuioc pentru zona de mijloc
De fapt, toate soiurile de busuioc vegetal descrise mai sus sunt cultivate în zona de mijloc. Nici măcar nu trebuie să alegeți soiuri care durează mai puțin timp de la germinare până la înflorire. Busuiocul nu dă roade, sau mai degrabă, fructele sale nu prezintă interes pentru grădinari, cu excepția cazului în care cineva decide să-și aprovizioneze propriile semințe.
Frunzele și lăstarii tineri sunt folosiți pentru consum proaspăt, congelare și conservare; masa verde bine coaptă este tăiată chiar la începutul înfloririi pentru uscare. Deci, în zona de mijloc puteți recolta chiar și soiuri târzii dacă le creșteți prin răsaduri.
În plus față de cele enumerate mai sus, în zona de mijloc și regiunea Moscovei puteți cultiva soiuri de busuioc vegetal:
- Ton;
- Aniskin;
- Catifea;
- Dragonul;
- Violet;
- verde parfumat;
- violet gigant rusesc;
- Aroma de piper;
- si altii.
Busuiocul Tulsi, ca și busuiocul Evengol, este mai puțin adaptat la condițiile climatice temperate decât busuiocul vegetal. Dar este foarte posibil să le crești acolo.
Concluzie
Soiurile de busuioc sunt variate, numeroase și foarte diferite unele de altele ca miros sau aspect. Pot decora nu numai masa, ci și grădina din față și patul de flori. Dacă creșteți busuioc prin răsaduri, recolta poate fi recoltată chiar și în regiunile nordice.
