Este posibil să îngheți busuioc pentru iarnă?

Congelarea busuiocului proaspăt pentru iarnă este foarte simplă - aceasta este una dintre cele mai rapide moduri de a pregăti verdeața pentru depozitare pe termen lung. În același timp, planta își păstrează pe deplin atât gustul și proprietățile benefice, cât și aroma plăcută și bogată.

Este posibil să îngheți busuioc pentru iarnă?

Busuiocul poate fi achiziționat de la aproape orice magazin alimentar, dar prospețimea plantei rămâne sub semnul întrebării. La scară industrială, este adesea supus unei dezghețari temporare din diverse motive, după care este din nou înghețat. Acest lucru este strict interzis - după înghețarea repetată, verdeața își pierde toate proprietățile benefice.

În acest sens, apare o întrebare logică: este posibil să îngheți singur busuiocul pentru iarnă? Răspunsul la această întrebare este simplu - da, poți. În același timp, calitatea verdeata congelata va fi mereu sub control.

Busuiocul congelat este folosit pentru a face sosuri, supe, paste și salate.

Reguli pentru prepararea busuiocului pentru iarnă pentru congelare

Există o serie de recomandări generale atunci când congelați busuioc pentru iarnă acasă:

1. Indiferent de metoda de congelare, este o idee bună să înmuiați mai întâi frunzele de busuioc în apă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. În același timp, trebuie să adăugați sare în apă - dacă în verdeață au rămas insecte mici, această măsură vă va ajuta să scăpați de ele. După înmuiere, verdeața se spală bine în apă curentă.
2. Frunzele plantei trebuie spălate chiar dacă nu au fost înmuiate înainte.
3. Când este înghețat, busuiocul se poate întuneca, dar acest lucru nu va afecta aroma sau gustul plantei. Acest fenomen poate fi evitat prin albirea frunzelor înainte de congelare. Pentru a face acest lucru, sunt scufundați în apă clocotită timp de câteva secunde.
4. Pentru a preveni acoperirea frunzelor cu pete întunecate după recoltarea pentru iarnă, în loc de albire, puteți folosi un alt remediu și anume păstrarea verdețurilor în pungi speciale pentru congelare. În acest caz, după ce ați introdus planta în pungă, este important să eliberați tot aerul din ea. Pentru a facilita acest proces, se recomandă utilizarea paielor obișnuite de băut.
5. Înainte de congelare, pune busuiocul spălat pe șervețele de hârtie sau un prosop până se usucă complet.
6. De obicei, doar frunzele sunt înghețate, separându-le de ramuri.
7. Când adăugați verdeață congelată la feluri de mâncare, trebuie să puneți imediat materialul rămas în frigider pentru a evita dezghețarea prematură. De aceea este recomandat să puneți frunzele în recipiente în porții mici.
8. Este foarte convenabil să puneți busuioc pentru congelare pentru iarnă în forme separate de silicon sau recipiente pentru gheață. Acestea din urmă, de regulă, au un volum egal cu 1 lingură. l. Acest lucru face mult mai ușor să determinați cantitatea potrivită de verdeață congelată în timpul gătirii.

Busuioc congelat pentru iarnă acasă

Puteti congela busuiocul pentru iarna fie sub forma de frunze intregi, fie in stare zdrobita. De asemenea, planta își păstrează bine calitățile benefice sub formă de piure.

Toate tipurile de busuioc sunt potrivite pentru congelare. Se disting următoarele metode de recoltare a acestei plante pentru iarnă:

• proaspăt;
• congelarea cu albirea prealabilă a frunzelor;
• turnarea condimentului cu bulion, apă sau ulei;
• sub formă de piure.

În general, toate aceste metode sunt foarte asemănătoare, cu excepția unor detalii. Indiferent de schema de înghețare, principalul lucru este să adere la regulile de bază de recoltare a verdețurilor pentru iarnă.

Cum să înghețe frunzele de busuioc proaspăt

Busuiocul proaspăt poate fi congelat după următoarea schemă:

1. Frunzele se clătesc bine în apă curentă rece și apoi se pun la uscat pe șervețele de hârtie, o foaie de copt sau un prosop. Pentru a accelera acest proces, puteți șterge ușor frunzele.
2. Puneți condimentele uscate pe hârtie de copt și puneți-le la frigider sau congelator timp de 30-40 de minute. Este important să aranjați busuiocul astfel încât frunzele să nu se atingă între ele - altfel se pot lipi.
3. După o astfel de congelare preliminară, condimentele sunt distribuite rapid în pungi sau recipiente porționate individuale. Este important să faceți acest lucru înainte ca busuiocul să se dezghețe.
4. Containerele închise ermetic sunt returnate la congelator pentru depozitare iarna.

Cum să înghețe busuioc albit în congelator

Una dintre cele mai populare moduri de a îngheța verdețurile implică prealbirea. Plantele sunt recoltate conform următorului plan:

1. Busuiocul spălat se toacă bine cu mâna sau cu ajutorul unui blender. Este important aici să nu tăiați frunzele prea fin - nu ar trebui să ajungeți cu ciupercă.
2. Frunzele zdrobite se pun intr-o strecuratoare sau sita, dupa care se lasa in apa clocotita timp de 10 secunde. Este foarte important să nu gătiți prea mult busuiocul - dacă îl țineți prea mult timp în apă, se va găti.
3. Pentru a se răci cât mai repede verdeața, imediat după albire, puneți o sită sau o strecurătoare într-un recipient cu apă rece. Pentru o răcire mai bună, puteți umple vasul cu cuburi de gheață.
4. Intinde busuiocul racit intr-un strat uniform pe o farfurie, tava sau tava pentru a se usuca.
5. Cand feliile sunt uscate, se pun pe aceleasi suprafete in frigider pentru congelarea initiala.
6. Verdeturile setate sunt plasate rapid în recipiente sau pungi, apoi returnate la congelator.

După albire și răcire, busuiocul tocat poate fi pus și în recipiente cu gheață și umplut cu apă (de preferință fiartă). După ce s-a format gheață în adâncituri, cuburile sunt îndepărtate din matriță și transferate în recipiente sau pungi de plastic. Apoi se pun din nou la congelator, in sectiunea verdeturi.

Astfel de cuburi pot fi adăugate la feluri de mâncare în timpul gătitului chiar și fără decongelare prealabilă.

Busuioc congelat pentru iarnă în ulei vegetal, bulion sau apă

Pentru a îngheța acest condiment pentru iarnă, folosesc și o varietate de lichide care se toarnă peste busuioc tocat. Frunzele întregi nu vor funcționa în acest caz.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Frunzele se spală în apă curentă și se usucă bine.
2. Ierburile uscate se taie cu foarfeca sau cuțitul, dar puteți folosi și un blender în același mod. Tăiatul trebuie să fie mare - dacă puneți frunzele într-un blender, veți obține un piure.
3. La tăierea manuală, frunzele se pun mai întâi în recipiente cu gheață și abia apoi se umplu cu ulei, bulion sau apă. Daca folosesti un blender pentru tocat, poti adauga busuiocul deja in vasul aparatului. Proporții recomandate de masă verde și lichid: 1:2.
4. Tavile de gheata umplute se pun in congelator. Uleiul, bulionul sau apa trebuie să acopere complet condimentele.

Uleiul de măsline este cel mai des folosit pentru a îngheța busuiocul pentru iarnă, dar se pot folosi și ulei vegetal și unt. Înainte de a turna unt peste verdeață, trebuie mai întâi să-l topești.

Când sunt congelate prin turnare, recipientele cu gheață pot fi înlocuite cu pungi sigilate. Pentru a face acest lucru, puneți verdeața într-o pungă, distribuindu-l într-un strat subțire și închideți-o ermetic.Pe o suprafață plană, apăsați canelurile adânci cu o riglă, o sârmă sau un băț de lemn, astfel încât să se formeze pătrate.

După aceasta, punga este pusă pe fundul congelatorului. Când masa verde îngheață, puteți rupe farfurii îngrijite din ea pentru gătit.

Piure de busuioc congelator

În stare de piure, condimentul se prepară după cum urmează:

1. Frunzele sunt tăiate cu grijă din tulpini - nu sunt necesare crenguțe în acest caz. Când creșteți busuioc acasă, nu trebuie să rupeți întreaga plantă, ci să tăiați doar partea de sus 10-15 cm. Restul va fi restabilit în curând.
2. Verdeturile se spala bine in apa curenta rece, dupa care le puteti pune intr-un recipient cu apa la temperatura camerei timp de jumatate de ora. Acest lucru se face astfel încât frunzele să fie saturate cu umiditate.
3. După aceasta, busuiocul este așezat pe un prosop, o cârpă umedă, o foaie de copt sau o tavă. Puteți șterge ușor frunzele cu un prosop - acest lucru le va ajuta să se usuce mai repede.
4. Când verdeața este uscată, transferați-le în vasul blenderului, umplând recipientul cu o treime sau jumătate. Nu este recomandat să împachetați recipientul prea strâns.
5. Înainte de a începe procedura de măcinare, condimentul este turnat ușor cu ulei de măsline cu adăugarea unei cantități mici de apă. Acest lucru se face astfel încât busuiocul să nu fie acoperit ulterior cu pete întunecate. În plus, uleiul de măsline va oferi verdețurilor o aromă mai bogată. Doza recomandată de ulei: 3-4 linguri. l. o treime până la jumătate dintr-un blender. Dacă este necesar, puteți înlocui uleiul cu apă fiartă. Proporțiile rămân aceleași.
6. Frunzele sunt zdrobite pentru a forma o pastă groasă, omogenă.
7. Amestecul rezultat este turnat cu grijă în recipiente cu gheață, după care recipientele sunt puse în congelator.
8. Dacă doriți, după o zi, puteți scoate cuburile de busuioc înghețate din forme și le puteți transfera într-o pungă de plastic pentru congelarea ierburilor și legumelor sau într-un recipient. După aceasta, piureul se pune înapoi la frigider.

Comoditatea de a îngheța verdețurile în stare de piure este că masa verde este înghețată în porții. Acest lucru face procesul de gătit mult mai convenabil.

În loc de tăvi pentru cuburi de gheață, puteți distribui piureul de busuioc în borcane sau recipiente mici. În același timp, acestea trebuie să fie ușor presate și turnate cu câteva linguri de ulei vegetal, fără a se amesteca - stratul de ulei trebuie să acopere uniform suprafața piureului. Acest lucru se face pentru a limita accesul aerian la verdeață.

Apoi borcanele sau recipientele se inchid ermetic si se pun la frigider.

Puteți afla mai multe despre procedura de congelare a busuiocului pentru iarnă din videoclipul de mai jos:

Termeni si conditii de depozitare

Puteti pastra busuiocul congelat la frigider pana la 6-8 luni. Dacă sunt respectate toate regulile de depozitare, această perioadă crește la 1 an, dar nu mai mult. Da, va fi în continuare potrivit pentru mâncare și chiar își va păstra pe deplin gustul și aroma, dar busuiocul anual nu va aduce niciun beneficiu organismului - până în acest moment își va fi pierdut aproximativ 90% din nutrienți.

Pentru a păstra busuiocul, puneți-l la congelator în compartimentul pentru legume și ierburi.

Concluzie

Congelarea busuiocului proaspăt pentru iarnă nu este deloc dificilă - există multe modalități de a pregăti această plantă, așa că găsirea celei mai convenabile metode pentru tine nu este atât de dificilă. Este imposibil să o evidențiezi pe una ca fiind cea mai bună, deoarece fiecare dintre ele are propriile avantaje și dezavantaje. Cel mai important este să respectați regulile de bază ale înghețului și depozitare de verdeațăpentru ca condimentul să-și păstreze calitățile benefice cât mai mult timp. În special, frunzele de busuioc nu trebuie dezghețate și apoi recongelate în niciun caz. În caz contrar, depozitarea verdețurilor nu este deosebit de dificilă.

Postări recomandate

Cultivarea busuiocului din semințe acasă

Busuioc: plantare și îngrijire în sol deschis

Cum și când să semănați busuioc pentru răsaduri

Tipuri și soiuri de busuioc: Rosie, Cuișoare, Erevan

Busuioc lămâie: proprietăți benefice

Care sunt beneficiile busuiocului pentru corpul uman?

Busuioc mov: beneficii și daune

Rădăcină de țelină în creștere

Dill Gribovsky: recenzii, fotografii, plantare și îngrijire