Conţinut
Multe rețete necesită adăugarea de ierburi proaspete. Cu toate acestea, verdeața se găsește în paturile de grădină doar în sezonul cald, iar iarna trebuie să le cumpărați, pentru că apoi sunt cultivate doar în sere. Nu toate gospodinele știu că pentru iarna acasă poți păstra vitaminele sănătoase aproape în forma lor originală.
Puteți afla despre cum să înghețați verdeața pentru iarnă într-un frigider obișnuit, precum și ce verdețuri pot fi congelate și care nu sunt potrivite pentru asta, din acest articol.
Verde înghețat pentru iarnă în etape
În primul rând, trebuie să decideți ce verdeață pot fi congelate și care sunt mai bine să le cumpărați proaspete în supermarket. În principiu, puteți plasa absolut orice verdeț din grădină în congelator - cu siguranță nu va fi nici un rău, deoarece după o astfel de prelucrare se păstrează toate vitaminele și microelementele utile.
Nuanța este modul în care va arăta produsul după decongelare: nu toate tipurile de ierburi verzi și rădăcini arată la fel de apetisante după decongelare, pe cât sunt proaspete.
De exemplu, este mai bine să nu experimentați cu înghețarea frunzelor de salată.Aceste verdețuri sunt prea apoase și fragede, astfel încât structura frunzelor este grav deteriorată în timpul procesului de congelare, iar după dezghețare, salata arată ca un suspensie fără formă.
În orice caz, trebuie să abordați temeinic congelarea alimentelor. Pentru a îngheța verdețurile în congelatorul unui frigider de uz casnic, acestea trebuie pregătite cu grijă.
Rețetele pentru congelarea verdețurilor nu sunt complete fără următorii pași:
- Colectați verdeață într-un moment în care frunzele sunt încă tinere și suculente, dar deja destul de dezvoltate și puternice.
- Clătiți în mai multe ape, fixând rezultatul sub jet de apă.
- Puneți ramurile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
- Uscați frunzele pe hârtie sau prosoape de bucătărie.
- Tăiați verdeața sau adunați-le în mănunchiuri.
- Puneți preparatele în sertarul congelatorului.
Cum să îngheți corect orice verdeață
Diferite rețete pentru congelarea verdețurilor pot diferi semnificativ unele de altele.
Practica arată că acasă este mai bine să urmați aceste reguli simple:
- Este recomandat să obișești unele tipuri de verdeață înainte de congelare, dar nu trebuie să te lași dus de acest proces. După tratamentul termic, produsele își pierd în continuare majoritatea vitaminelor, oricât de blânde sunt acestea. Prin urmare, cel mai adesea este suficient să clătiți pur și simplu ciorchinii și ramurile bine sub apă curentă.
- O altă rețetă necesită adesea uscarea în prealabil a verdețurilor înainte de a le pune la congelator. Este mai bine să uscați crenguțele pe prosoape groase de hârtie; periodic ar trebui să le întoarceți și să le rearanjați și să schimbați șervețelele înmuiate.Nu uitați de timp: orice verdeață se va ofili pur și simplu dacă stă în aer liber mai mult de două ore.
- Dacă intenționați să ambalați dens frunzele verzi în recipiente sau borcane, se recomandă expunerea pe termen scurt la apă clocotită - verdeața se va înmuia și poate fi compactată mai strâns în recipient.
- Este foarte convenabil să tăiați mărunt crenguțele verzi cu un cuțit ascuțit înainte de a le îngheța, atunci gospodina va avea întotdeauna la îndemână condimente gata făcute.
- Fiecare familie are propriile feluri de mâncare preferate, rețetele lor și trebuie luate în considerare atunci când alegeți tipul și cantitatea de verdeață congelată. Amestecuri gata preparate din mai multe soiuri de ierburi funcționează bine: trebuie doar să deschideți congelatorul și să scoateți cantitatea potrivită de condimente pentru un anumit fel de mâncare.
Apoi verdeața de la congelator va fi ca proaspătă: cu un maxim de vitamine și microelemente utile, păstrându-și aspectul excelent și aroma caracteristică.
Cum să îngheți verdeața pentru iarnă pentru a le păstra proaspete și gustoase
Cu doar câteva decenii în urmă, gospodinele nu aveau ocazia să păstreze vitaminele și aromele de ierburi în frigiderele lor. Acest lucru a devenit posibil doar datorită congelatoarelor moderne cu funcții de congelare rapidă și profundă. Un rol semnificativ l-a jucat și faptul că frigiderele actuale nu trebuie dezghețate în mod regulat - alimentele pot rămâne congelate până în sezonul următor.
Astăzi, există mai multe moduri de a păstra verdeața în congelator sau în congelatorul unui frigider obișnuit. Pentru ca produsul să rămână frumos, să păstreze aceleași substanțe benefice ca proaspătul și să nu-și piardă aroma inerentă, trebuie să alegeți una dintre următoarele metode de congelare:
- Înghețarea verdețurilor în ciorchini. Această metodă de congelare este potrivită pentru acele gospodine care nu au întotdeauna suficient timp, dar au spațiu suplimentar în congelator. Orice verdeață din grădină este spălată, sortată și uscată bine. Apoi ierburile sunt adunate în ciorchini (în fiecare ciorchine pot fi aranjate mai multe tipuri de plante) și se asigură cu ață. Ciorchinii de verdeață sunt așezate într-un singur strat în congelator și lăsate timp de câteva ore, astfel încât verdeața să înghețe. Acum puteți colecta ciorchinii și le puteți pune în pungi de plastic sau recipiente de plastic - astfel, preparatele vor ocupa mai puțin spațiu în frigider. Dezavantajul acestei metode este că tulpinile și picioarele plantelor nu sunt tăiate; gospodina va trebui să petreacă mai mult timp pentru aceasta atunci când pregătește vasul și, în plus, părțile inutile ale ierburilor vor ocupa spațiu în congelator.
- Se întâmplă foarte repede verdeturi congelate învelite în folie. Acest lucru vă permite să păstrați cât mai mult aspectul original al verdeață, vitaminele și uleiurile esențiale pe care le conține. Ambalajul din folie este etanș, dar după câteva ore este mai bine să puneți pachetele într-o pungă de plastic pentru ca condimentul să nu-și împrăștie aroma prin frigider.
- Dacă se toaca marunt verdeata si se congela În această formă, puteți economisi semnificativ timpul de gătit. Numai această metodă necesită uscarea de foarte înaltă calitate a plantelor spălate, altfel înghețarea va avea ca rezultat un bulgăre mare verde înghețat. Planta bine uscată este tăiată și pusă într-un recipient, de unde condimentele pot fi scoase pur și simplu cu o lingură.
- Deosebit de popular în ultima vreme înghețarea condimentelor în cuburi de gheață. Într-adevăr, acest lucru este foarte convenabil, deoarece cubul poate fi aruncat în supă sau adăugat în carne sau legume înăbușite - verdeața se va dezgheța rapid și se va răspândi pe tot felul de mâncare.Singurul dezavantaj al congelării în acest fel este că cuburile cu condimente tocate mărunt nu pot fi folosite în salate sau alte preparate proaspete.
Nu toate recipientele pot fi folosite pentru congelarea alimentelor; recipientele din plastic sau silicon, precum și pungile de plastic de bună densitate sunt cele mai potrivite. Trebuie reținut că recipientele care conțin mirodenii congelate nu trebuie folosite pentru depozitarea altor produse, deoarece sunt impregnate cu arome de ierburi.
Dacă se folosesc pungi, trebuie eliberat tot excesul de aer din ele. Acest lucru nu numai că va economisi spațiu în congelator, dar va preveni și acumularea de gheață.
Este grozav dacă congelatorul are o funcție de congelare rapidă - în acest fel alimentele vor rămâne cât mai proaspete posibil. Dacă nu există un astfel de regim, trebuie să încercați să asigurați cea mai rapidă înghețare a verdețurilor pe cont propriu: dacă este posibil, goliți camera, aranjați ciorchinii într-un singur strat, sortați verdețurile în loturi mici. După ce condimentele au înghețat, le puteți turna într-o pungă sau recipient cu capac.
Ce verdeață se pot păstra în congelator?
Aproape orice ierburi și chiar și rădăcinile lor pot fi înghețate, trebuie doar să selectați una pentru fiecare plantă. metoda optima de congelare:
- Pătrunjel, mărar, țelină și coriandru Se permite să se păstreze atât în ciorchini, cât și sub formă de felii. Este foarte convenabil să faceți amestecuri din aceste ierburi și să le sortați în porții de unică folosință.Aceste plante se păstrează bine proaspete; trebuie doar să spălați și să uscați iarba.
- Cepe verzi Se recomanda tocarea si apoi fierberea nu mai mult de 30 de secunde in apa clocotita. Se scurge apoi intr-o strecuratoare si se pune in forme pentru congelare.
- Praz Îngheață la temperaturi foarte scăzute - aproximativ -18 grade. După congelare, poate fi pus într-un congelator obișnuit la temperaturi de până la -5 grade. Tăiați prazul în bucăți mari de 2-3 cm grosime.
- Din spanac și măcriș Este mai bine să faceți preparatele în cuburi de gheață - aceste verdețuri sunt prea suculente și fragile. Dar este suficient să spălați și să tăiați frunzele, dar nu trebuie să le uscați înainte de a le congela, deoarece formele sunt încă umplute cu apă. Pentru a păstra culoarea, se recomandă prealbirea frunzelor timp de un minut.
Un produs congelat corespunzător nu este mai puțin util decât unul care a fost cules recent din grădină. Recomandările simple te vor ajuta să obții vitaminele necesare pe tot parcursul anului și să-ți faci mâncărurile variate și frumoase.
