Conţinut
- 1 Este posibil să îngheți cireșele de pasăre?
- 2 Cum să îngheți corect cireșele de pasăre pentru iarnă
- 3 Cireș de pasăre înghețat pe ramuri
- 4 Congelarea fructelor de păsări în pungi sau recipiente
- 5 Cireșe de păsări înghețate răsucite într-o mașină de tocat carne
- 6 Cum să îngheți măcinat de cireșe de păsări cu zahăr
- 7 Ce poți găti din cireșe congelate de păsări?
- 8 Perioada de valabilitate a cireșelor de păsări congelate
- 9 Concluzie
Mulți oameni cred că fructele de pădure, inclusiv cireșele de păsări, sunt congelate doar pentru compoturi. Și după dezghețare, se transformă într-o masă omogenă cu aspect inestetic, greu de folosit oriunde. Dar acest lucru nu este deloc adevărat. Puteți îngheța cireșele de păsări cu fructe de pădure individuale sau îl puteți îngheța direct cu ramurile. Există mai multe tehnici pentru a păstra gustul și aroma naturală a fructelor de pădure. În plus, cireșele de pasăre pot fi congelate practic sub forma unui fel de mâncare gata preparată, care poate fi apoi folosită în orice moment, fără teama că se va acri sau că va apărea mucegai pe el. Toate acestea vor fi discutate mai târziu în articol.
Este posibil să îngheți cireșele de pasăre?
Sărbătoarea cu fructe de pădure gustoase și suculente când o furtună de zăpadă suflă afară și gerul devine din ce în ce mai puternic nu este visul fiecărui rezident și grădinar de vară. Și dacă dulceața păstrează, în cel mai bun caz, o aromă atractivă și un gust oarecum distorsionat de zahăr, atunci fructele și fructele congelate se pot dovedi aproape proaspete după decongelare. Mai ales dacă știi câteva dintre secretele înghețului.Toate cele de mai sus se aplică pe deplin cireșului de păsări, deși această boabă nu este deosebit de iubită de grădinari. Se numește chiar fructe de păsări, ca și cum ar sugera că fructele sale sunt potrivite doar pentru hrana păsărilor.
Dar, de fapt, această boabă nu este doar destul de gustoasă, ci și sănătoasă. Iubitorii de mâncăruri neobișnuite vor aprecia cu siguranță gustul și aroma foarte atractive ale cireșului. Și proprietățile sale vindecătoare au fost recunoscute și folosite de strămoșii noștri îndepărtați. Și toate aceste gusturi și proprietăți pot fi păstrate perfect în fructele de pădure congelate. În plus, procesul de preparare și congelare a cireșelor de păsări este foarte simplu și durează foarte puțin, spre deosebire de alte metode de conservare.
Cum să îngheți corect cireșele de pasăre pentru iarnă
Cel mai important lucru care este absolut necesar pentru înghețarea corectă a cireșelor de păsări este compartimentul congelator dintr-un frigider modern sau un congelator de sine stătător. Este mai bine dacă menține o temperatură de aproximativ -18 °C sau mai puțin. Este chiar mai bine dacă are un mod de „înghețare șoc”, care vă va permite să înghețați rapid și ușor boabele.
Dar în ceea ce privește cireșul de pasăre în sine, secretul principal este că nu poți îngheța fructele de pădure culese din tufișuri sau copaci decât în următoarele 24 de ore. Fructele de pădure care au fost păstrate pentru o perioadă mai îndelungată după cules nu mai sunt recomandate a fi congelate, deoarece gustul și aroma lor nu pot fi păstrate în forma lor originală. Concluzia este destul de simplă - nu trebuie să te încurci cu congelarea fructelor de cireș de păsări achiziționate din piețe sau, mai ales, din magazine. Trebuie să cauți tufe de cireș de păsări de la cunoscuți, prieteni sau rude. Sau în pădurea din apropiere.
Toate fructele de cireșe de păsări deteriorate, încrețite și nesănătoase trebuie îndepărtate. Această selecție va ajuta la păstrarea cel mai bine gustul și aroma fructelor de pădure lăsate pentru congelare.
Apoi cireșul de pasăre trebuie spălat bine. Cel mai bine este să faceți acest lucru în apă rece, într-un recipient mare, schimbând apa de mai multe ori pentru a minimiza stresul mecanic și pentru a nu deteriora coaja destul de subțire a boabelor.
Ultima procedură de pregătire pentru congelare este uscarea completă a cireșei de pasăre. Boabele sunt împrăștiate într-un singur strat pe un prosop de hârtie sau de material textil și plasate într-un loc uscat și cald timp de câteva ore. Este important să uscați bine cireșul de pasăre, deoarece gradul de conservare a fructelor de pădure în timpul înghețului și dezghețarii ulterioare va depinde de acest lucru.
Cu 2 ore înainte de începerea procesului de congelare, congelatorul este setat fie în modul de congelare rapidă, fie la cea mai scăzută temperatură posibilă (de obicei 20 °C).
În continuare, cireșea de pasăre este congelată folosind una dintre metodele convenabile descrise în detaliu în capitolele următoare.
Cireș de pasăre înghețat pe ramuri
Înghețarea cireșelor de pasăre pe ramuri este o altă modalitate de a păstra prospețimea și gustul unei fructe de pădure aproape naturale după decongelare. În plus, sortarea boabelor devine mult mai ușoară. Este mai bine să clătiți ramurile sub un jet mic de apă curentă, dar uscarea cireșului înainte de congelare rămâne o procedură obligatorie.
Pentru a îngheța crenguțele, trebuie să pregătiți tăvi plate care să fie dimensionate pentru a încăpea cu ușurință în congelator.
Tăvile sunt acoperite cu foi de hârtie de pergament, pe ele se așează ramuri uscate de cireș de pasăre și se pun la congelator timp de câteva ore.
După 12 ore, tăvile sunt scoase, ramurile de cireș de pasăre sunt transferate în recipiente speciale din plastic, de preferință dreptunghiulare pentru o capacitate mai mare. Recipientele sunt etichetate și introduse în congelator pentru depozitare.
Când sunt dezghețate, boabele de cireș de păsări se îndepărtează cu ușurință de pe tulpini și practic nu sunt diferite de cele proaspete. Ele pot fi folosite pentru a pregăti orice fel de mâncare, inclusiv pentru decorarea plăcintelor și a prăjiturilor.
Congelarea fructelor de păsări în pungi sau recipiente
Aceasta este una dintre cele mai populare moduri de a îngheța cireșele de păsări.
După sortare, boabele sunt separate de tulpini și spălate și uscate în această formă. În viitor, procedați așa cum este descris în capitolul anterior, doar fructele de pădure de pe tavă sunt așezate strict într-un singur strat.
Deoarece fructele de păsări de cireș sunt relativ dense, puteți încerca să le înghețați, turnându-le imediat în recipiente pregătite.
Dar mai este un secret aici. Pentru ca fructele să-și păstreze cât mai mult culoarea și gustul, pot fi congelate în întregime, stropite cu zahăr în straturi. Pentru 1 kg de fructe nu veți avea nevoie de mai mult de 1 cană de zahăr granulat. Și fructele de pădure trebuie să fie complet uscate.
Pentru a face acest lucru, luați un recipient de plastic de dimensiune adecvată, turnați un strat de fructe de pădure, presărați puțin zahăr deasupra, din nou un strat de fructe de pădure și repetați până când recipientul este complet umplut.
Cireșele de păsări depozitate în congelator folosind toate metodele descrise mai sus trebuie dezghețate în frigider. Deși va dura mult timp, boabele își vor păstra cel mai bine toate cele mai bune proprietăți.
Cireșe de păsări înghețate răsucite într-o mașină de tocat carne
Deoarece cireșele de păsări sunt rareori folosite pentru consum proaspăt, metoda de conservare a fructelor de pădure în stare de bază este foarte populară.
Pentru a face acest lucru, trebuie doar să sortați fructele de pădure și să le spălați. Nu au nevoie de uscare temeinică. În plus, chiar și fructele de pădure cu deteriorare mecanică pot fi folosite. Dar, cu toate acestea, îndepărtați cu grijă fructele cu urme de boli și paraziți.
Boabele spălate sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne. Puteți face acest lucru chiar și de mai multe ori dacă găurile din mașina de tocat carne sunt prea mari.
Apoi masa rezultată este așezată în forme mici și înghețată. Daca vrei sa refolosesti formele, atunci dupa o zi se scot din congelator prin presare usoara, se scot din forme si se distribuie in pungi speciale. Puneți-l înapoi în congelator pentru depozitare.
Cum să îngheți măcinat de cireșe de păsări cu zahăr
O opțiune și mai bună ar fi dacă adăugați zahăr într-un raport de 1:1 la masa de fructe de pădure măcinată printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul este o umplutură aproape gata făcută pentru plăcinte, plăcinte, clătite, caserole sau găluște. În general, cireșele de pasăre măcinate cu zahăr sunt destul de gustoase chiar așa, sub formă de dulceață rece pentru ceai.
Apropo, dacă îngheți cireșele de pasăre, măcinate cu zahăr, în cuburi mici de gheață, poți obține un leac minunat gata preparat pentru tulburări de stomac. Dacă apare o astfel de problemă, trebuie doar să diluați un cub într-o jumătate de pahar de apă caldă sau fierbinte și să beți medicamentul finit.
Ce poți găti din cireșe congelate de păsări?
Desigur, cel mai adesea se prepară diverse băuturi din cireșe congelate de păsări: compoturi, jeleu, cocktailuri și chiar lichioruri și lichioruri alcoolice. Fructele întregi sunt perfecte pentru decorarea deserturilor și a prăjiturii.
O varietate de produse de patiserie cu cireșe congelate de păsări sunt populare. La urma urmei, face umpluturi excelente pentru plăcinte și plăcinte.
În plus, poate fi folosit pentru a adăuga terci de lapte dulce, caserole și deserturi cu brânză de vaci, prăjituri cu brânză și clătite. Din piure congelat cu zahăr se prepară și diverse deserturi sub formă de budinci, smoothie-uri, jeleu și alte lucruri.
Perioada de valabilitate a cireșelor de păsări congelate
În general, la o temperatură nu mai mare de 18-20 °C, cireșele de păsări congelate pot fi păstrate până la un an. Este indicat să consumați fructe de pădure în piure într-o perioadă mai scurtă de timp, deoarece acestea conțin semințe măcinate, ceea ce poate determina o concentrație crescută de acid cianhidric.
Concluzie
Multe gospodine începătoare nici măcar nu bănuiesc că este posibil să înghețe cireșele de păsări pentru a le păstra pentru iarnă. Dar în acest fel obțin nu numai un plus gustos la multe feluri de mâncare, ci și un medicament valoros pentru stomac și răceli.
